Drei Rezepte mit Zitrone - von süß bis Sauer | Björns Gourmet Geheimnisse | WDR
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Er ist DER Shooting-Star am Dessert-Himmel: Chef-Pâtissier Kay Baumgardt blickt auf eine jahrelange Erfahrung in der Sternegastronomie zurück und verrät heute gemeinsam mit WDR-Spitzenkoch Björn Freitag, warum Zitronen in kaum einem Gericht fehlen dürfen - egal ob herzhaft oder süß!
In unterschiedlichen Schwierigkeitsstufen zeigen die beiden Feinschmecker drei Gourmet-Rezepte mit Zitronen, die Ihre Gäste in Staunen versetzen werden!
01:58 Stufe 1: Hausgemachte Bandnudeln mit Zitronen-Vinaigrette und Pecorino-Cracker
Ein Klassiker der sizilianischen Küche: Herrliches Olivenöl vereint sich mit fruchtiger Zitrone zu einer erfrischenden Pasta-Sauce - und das auch noch auf dem einfachsten denkbaren Weg: Man benötigt lediglich ein Schraubglas und schüttelt die Komponenten zu einer Emulsion. So einfach und so fantastisch lecker!
05:17 Stufe 2: Gorgonzola-Tarte mit Spinatsalat und Salzzitronen
Ein absoluter Hingucker zum Angeben und gerne gesehenes Gastgeschenk: Salzzitronen - selbst eingelegt. Sie lassen sich als Gewürz verwenden und verleihen zahlreichen Speisen eine Extra-Portion Pfiff. So auch der cremigen Gorgonzola-Tarte mit zartem Mürbeteig-Boden!
10:10 Stufe 3: Zitronenmousse, Nussbutter-Espuma, Baiser und Vanillestreusel
Ein Feuerwerk an Konsistenzen, Temperaturen und Aromen. Bei diesem Dessert ist der Angeber-Faktor garantiert, aber auch jede Menge Fingerspitzengefühl gefragt. Die Profis empfehlen: Am besten genau ans Rezept halten!
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Dieser Beitrag wurde im Jahr 2022 produziert. Alle Aussagen und Fakten entsprechen dem damaligen Stand und wurden seitdem nicht aktualisiert.
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(EDIT) Zu den verschiedenen Rezepten mit Zitrone: Zitronenmousse, Nussbutter-Espuma, Baiser und Vanillestreusel www1.wdr.de/verbraucher/rezepte/zitronenmousse-nussbutter-espuma-baiser-und-vanillestreusel-104.html Hausgemachte Bandnudeln mit Zitronen-Vinaigrette und Pecorino-Cracker www1.wdr.de/verbraucher/rezepte/bandnudeln-mit-zitronen-vinaigrette-100.html Gorgonzola-Tarte mit Spinatsalat und Salzzitronen www1.wdr.de/verbraucher/rezepte/gorgonzola-tarte-mit-spinatsalat-und-salzzitronen-108.html
Drei Rezepte ist das Beste, was ich seit langem gesehen habe. So was von inspirierend. Weiter so.
@wdr
Жыл бұрын
@Andrea Herzog-Kienast Vielen Dank für das Feedback :)
Salzzitronen mach ich mit Biozitronen in Scheiben..im Sommer erstmal an der Sonne 🌞 dann einlegen mit 1/4Zucker wirds noch 😋Dann kann man es besser dosieren...
@mona-mb2yo
Жыл бұрын
lecker 😋 😋 wielange müssen die eingelegt werden ?
Danke für die Sendung, die macht mir viel Spaß. Ich habe die Zitronenpasta nachgekocht. @WDR - die Links in der Infobox verweisen nicht zum Rezept. Ist mir schon häufiger aufgefallen. Die Suche auf der Webseite hat aber geholfen. Nun zum Rezept: Nelken würde ich beim nächsten Mal leicht anstoßen, die kamen kaum heraus. Die Minze in der Vinaigrette war wenig zu ahnen, obwohl ich sie fein geschnitten habe und die Vinaigrette 2 Stunden geschlossen (ab und an geschüttelt) stehen ließ. Beim nächsten Versuch würde ich die Minze mörsern und alle Zutaten im ISI Syphon mit Zitrone und Öl unter Druck (rapid infusion) zusammenfügen. So war es bei mir jedenfalls etwas schlapp, obwohl ich nachgesalzen habe und Knoblauch zur Pasta und geschnittene Minze darüber gegeben habe. BTW - 4 Zitronen und 300 g Öl sind m. E. viel zu viel für 500g Pasta.
super Rezepte und gar nicht so schwer zum nachkochen, werde ich auch mal probieren
@wdr
Жыл бұрын
Viel Spaß! 😊
Hat schon nen Vorteil wenn man eigene Zitronenbäume im Garten hat. Meyer Lemon - eine Kreuzung aus Mandarine und Zitrone ist meine bevorzugte Sorte: nicht so sauer, etwas "orangiger" als reguläre Zitronen und die Schale ist unglaublich. Mein Nachbar hat Limon wie man es in in Zentral und Südamerika nennt. Sieht aus wie eine Kreuzung aus Lime und Tangelo (Mandarine). Unglaublich guter Geschmack aber wächst bei uns nur zögerlich weil man hier doch schon mal Frost bekommen kann und das mag der Baum gar nicht während Zitronen und Orangen ein wenig Frost schon mal vertragen. Zitrone kommt bei mir überall zum Einsatz. Leider hat man die Früchte nur von November bis maximal März, aber dann benutzt man sie ständig und ansonsten kaufe ich halt reguläre Zitronen oder Meyer Lemon wenn ich sie finde.
Ich nehme zitrone saft in der Flasche zb führ den Salat oder im Kochen den wassar als Heiße zitrone Ersatz zum Trinken
gibt es die Rezepte noch irgendwo? der Link in der Beschreibung funktioniert leider nicht mehr.
@wdr
11 ай бұрын
Hi, allright! Suchst du nach den Rezepten aus dem Video oder weiteren Rezepten von Björn Freitag? Wir schauen dann gerne nach einem Link für dich 😊
@allrightok9982
11 ай бұрын
@@wdrdanke für die schnelle Antwort, ich suche speziell nach den 3 Rezepten aus diesem Video. Ich habe andere Rezepte auf der Website gefunden aber die Zitronenrezepte leider nicht
@wdr
11 ай бұрын
@@allrightok9982 Guten Tag! Wir haben die entsprechenden Links noch einmal im angepinnten Kommentar erneuert. Hier sind sie: Zitronenmousse, Nussbutter-Espuma, Baiser und Vanillestreusel www1.wdr.de/verbraucher/rezepte/zitronenmousse-nussbutter-espuma-baiser-und-vanillestreusel-104.html Hausgemachte Bandnudeln mit Zitronen-Vinaigrette und Pecorino-Cracker www1.wdr.de/verbraucher/rezepte/bandnudeln-mit-zitronen-vinaigrette-100.html Gorgonzola-Tarte mit Spinatsalat und Salzzitronen www1.wdr.de/verbraucher/rezepte/gorgonzola-tarte-mit-spinatsalat-und-salzzitronen-108.html Frohes Nachkochen und guten Appetit!
Es wäre sehr toll wenn es Mengenangaben gäben würde.Ich versuche vieles nach zu kochen,aber es klappt sehr schwer zb.Karotten und Schokolade
@enemdisk6628
Жыл бұрын
Steht doch in den Rezepten
Und dann packen wir den Teig in Folie... Das geht doch auch sicher anders??
Bald gibt es nichts mehr zu Essen außer Kunstfleisch und Insekten.
@murmelzilla1060
Жыл бұрын
Und Sche.. von McD
@enemdisk6628
Жыл бұрын
Wenn Du das ernst meinst hast Du noch nie kochen gelernt und was vernünftiges gegessen. Armselig.
Was ein Schwachsinn, habt Ihr sonst nichts zutun WDR?
@enemdisk6628
Жыл бұрын
Super Sendung.