Надо было обязательно предупредить! Что бы при варке творога в молоке,творог должен быть кислым!!!!!! Это очень важно!!!!!! Я два раза испортил все индигриенты. потому,что творог совершенно пресный и при контакте с молоком он не створаживает молоко,ни сам не выделяет кислую субстанцию. При контакте с содой он должен плавиться,а он не будет вступать в реакцию с содой,потому как там нет кислоты!

@vsio_sama

Жыл бұрын

А я даже сама не знала! Спасибо за ваш опыт! У меня всегда получалось, видимо, интуитивно правильный творог беру. Закреплю ваш комментарий

@user-ch4zd4ek2i

Жыл бұрын

Понравилась рецепт будем сохранит и делать .Спосибо за рецепт 20лайк

@vsio_sama

Жыл бұрын

@@user-ch4zd4ek2i и вам спасибо)

@vsio_sama

Жыл бұрын

@Усама Каныбеков благодарю! Попробуйте, думаю, вам понравится.

@elenagaleda4757

Жыл бұрын

Это у вас что-то с продуктами не то. Либо творог не из кислого молока, а со свежего и закваски, либо молоко не натуральное. Творог - кисломолочный продукт и не может не скислять молоко.

3. С удовольствием и интересом посмотрела на процесс приготовления сыра. Спасибо огромное!

@vsio_sama

2 жыл бұрын

Спасибо большое, Ирена!

Спасибо, все доступно, обязательно попробую приготовить сырочек по вашему рецепту❤❤❤

Елена, Добрый день! Ух ты, как здорово, получилось.Замечательный домашний сыр. Я обязательно попробую приготовить. ☺😊😉👏👍💖

@vsio_sama

2 жыл бұрын

Добрый день, Алла! Спасибо большое!

Вот самый лучший рецепт.Честное слово! Обьяснили,всё отлично и подробно! Благодарю!

@vsio_sama

Жыл бұрын

Спасибо большое!

@Zil294

11 ай бұрын

Где я была, туда вы были.

Какой шикарный получился

Большое вам спасибо за вашу работу ДАЙ БОГ ВАМ КРЕПКОГО ЗДОРОВЬЯ 🙏🙏🙏

@vsio_sama

Жыл бұрын

Благодарю вас!

Спасибо какой приятный МК . Обязательно попробую. Хотя я больше плавленый обожаю, но попробую и такой.

@vsio_sama

Жыл бұрын

Спасибо за добрые слова!

Уже чувствую, что вкусно. Обязательно сделаю.

@vsio_sama

Жыл бұрын

Попробуйте) спасибо 😀

Спасибо вам за рецепт!

@vsio_sama

Жыл бұрын

На здоровье)!

Большое спасибо! Попробую сделать

@vsio_sama

Жыл бұрын

Зоя, на здоровье! Только учтите замечание от подписчика - творог должен быть кислым, иначе он не свернёт молоко и сам не расплавится

Мы тоже таким рецептом пользуемся спасибо Лена

Красота!

@vsio_sama

Жыл бұрын

Спасибо!

Здравствуйте, Лена! Спасибо за прекрасный рецепт и мастер класс. Я много пробовала рецептов, но ваш оказался самый вкусный. Все получилось с первого раза. 👍👍👍😊

@vsio_sama

Жыл бұрын

Здравствуйте, Людмила! Большое спасибо за отзыв! Очень рада, что вам понравился мой рецепт 🌺

@user-nq7nv5vc9h

Жыл бұрын

какую фирму покупаете молочку? что то не выходит, почти...

@vsio_sama

Жыл бұрын

@@user-nq7nv5vc9h чаще всего Простоквашино или Домик в деревне

Коротко и всë ясно. Спасибо

@vsio_sama

Жыл бұрын

Благодарю!

Шедевр!!!

@vsio_sama

Жыл бұрын

Благодарю вас)

В 95году у меня была книжка по изготовление сыров,рецепт правельный,спосибо что напомнили.

Класс!!!! Я всё время искала и вспоминала как мама делала в детстве, это этот рецепт, СПАСИБО!

@vsio_sama

8 ай бұрын

На здоровье 🌷

Я жила в Крыму в 90, и мы тоже готовили такой сыр, правдо молочка была домашняя. Было очень вкусно. Спасибо. Напомнили.

@vsio_sama

Жыл бұрын

из домашнего молока, конечно, ещё вкуснее! Спасибо за отзыв

@user-os6hy6sj9v

Жыл бұрын

@@vsio_sama .

Отличный сыр получился👏👍🌞

@vsio_sama

2 жыл бұрын

Спасибо, Галина!

@user-wj4ej3qf9f

Жыл бұрын

Спасибо попробую и по вашему рецепту

Здравствуйте 🙋🏻‍♀️Очень полезное видео👈

@vsio_sama

2 жыл бұрын

Добрый день! Спасибо!

Спасибо большое за рецепт! Моя мама так же готовила сыр , а я рецепт не сохранила.

@vsio_sama

2 жыл бұрын

Добрый день, Нина! На здоровье! И вам спасибо))

Самое главное никто не говорит, творог должен быть натуральным и молоко тоже (НЕ ПОРОШКОВОЕ) , иначе никакие танцы с бубном не помогут растопить эту смесь.

@user-nk9ln9he9q

Ай бұрын

Это точно! Если продукты не натуральные, то не начинайте, ничего не получится.. это проверено.

Чтобы не пригорело, надо варить не на маленьком огне, а на водяной бане

@user-lv1pk8sh3r

7 ай бұрын

Можно и в мультиварке😂

Сколько ни варила сыр ну не сыр это, сыр должен созреть, а это так, даже сыром не назовёшь.

@user-ii9yt1vh4v

7 ай бұрын

Это не сыр, это плавленый творог.

Привет Лена! Вот так сохраняя рецепты от бабушки, мамы, тёти, они нам и пригодятся в наше время))))) Отличный сыр получился)))

@vsio_sama

2 жыл бұрын

Спасибо, Аня!

@vsio_sama

2 жыл бұрын

Жаль, мало таких рецептов сохранила

@Loganna29

2 жыл бұрын

@@vsio_sama Да Лен, старые проверенные рецепты очень бы выручили.

@user-cd6ot8du9y

6 ай бұрын

Вы правду сказали что это МОЛОЧНЫЙ ПРОДУКТ. ЭТО НЕ СЫР, в нем нет ничего полезного, Но Вкусно.

Я такой сыр готовило 30 лет назад, и это очень вкусный сыр, если из домашних продуктов, то очень хорошего качества, можно больше сливочного масла. Попробуйте, не пожалеете.🎉🎉🎉🎉

До сих пор так делаю-только добавляю яйцо на водяной бане- на тарелку выкладываю пленку пищевую и укладываю

"Сама не зная того, сварила швейцарский рецепт" 😂

😊

Рецепт очень классный, но я делаю без яйца, не понимаю,зачем сырое яйцо в сыре ???

@vsio_sama

Жыл бұрын

Честно говоря, не знаю, именно этот рецепт у меня очень давно, я ничего не стала менять. Теперь буду знать, что яйцо не обязательно класть, спасибо!

для чего творог нужно в молоке варить? оно забирает кислоту и сыр пресный, сегодня делал, в следущий раз попробую на сковороде сразу творог плавить

Я тоже попробовала всем понравилось немного дороговато но зато знаешь что ешь только я яйцо ложу раньше

@vsio_sama

Жыл бұрын

Спасибо за комментарий! Да, вкусно получается, и можно сразу много сделать

Мне понравилось что мешает деревянной ложкой и не гремит как в колокол как некоторые

благодарю сырок вышел отменный Украина

@vsio_sama

Жыл бұрын

Спасибо большое за отзыв! Рада, что у вас всё получилось.

Скажите, молоко и творог магазинные или фермерский? И какой жирности творог? Кислый или нет?

@vsio_sama

7 ай бұрын

Творог кислый, чем жирнее, тем лучше. Всё из магазина

@user-pg6fh2cg3f

2 ай бұрын

Покупайте только зернистый твороги он должен постоять в холодильнике не менее 4-5 дней, свежий творог раствориться в молоке. Он должен быть подсушеным. Когда рука тянется его выбросить из холодильника, но нельзя, получиться отличный сырный продукт.😅😊😊

У меня не получилось, последний этап варки комочки в однородную массу не преоброзовалос

@vsio_sama

Жыл бұрын

Может, творог пресный был? Мне тут уже уточнили, что творог обязательно должен быть кислый. Ну и соду, как плавитель, обязательно надо добавлять

Это мой первый опыт , делала по вашему рецепту , не получилса такой как у вас в видео , когда добавила его в масло он почти не плавилса , и начал приставать даже к дну антипригарной посуды , по вкусу получилса не плохой , но мне дирноват , буду искать ещё рецепт

@8aumi

8 ай бұрын

Рецепт хороший,но у меня не получился, почему-то не славился ,я готовила из магазин весового творога и кефира1%,а ещё я полож целое яйцо ,а не только один желток ,как исправить ,получил нормальной ,но не плавиться внуки даже не притронулись.,кефир кислый 2или3 недельный, творог свежий. .Лучше было бы сделать сырники с содой+сахар+яйцо+мука .Сырники получаются пюшные и вкусные внукам очень нравит ,не забитые мукой .

Отродясь в совдепии такого сыра не видели! И не только такого 🤔😏😜

@vsio_sama

7 ай бұрын

Рецепт нам дали в 1986, а это ещё совдепия

Когда начела варить масло сода сахар и соль у меня эта смесь получилась золотистой и горьковатой

@vsio_sama

Жыл бұрын

Масло подгорело у вас

Один раз пробовала похожим способом делать сыр . Ничего не получилосьеще на этапе варки и отделения творога от молока . Скажите,какие молоко и сыр у вас тут ? Магазинные или деревенские?

@vsio_sama

Жыл бұрын

Здравствуйте! Молоко и творог обычные, из магазина. Один зритель написал уточнение - творог обязательно должен быть кислым. Возможно, вы взяли пресный творог, поэтому молоко не свернулось.

@asolushkashestova8379

Жыл бұрын

@@vsio_sama большое спасибо за ответ !

@wow_foxy8512

7 ай бұрын

​@@vsio_samaа какая фирма подскажите ,потому что хорошо расплавился вижу

@vsio_sama

7 ай бұрын

@@wow_foxy8512 простоквашино обычно беру

@wow_foxy8512

7 ай бұрын

@@vsio_sama спасибо

Много раз пробовала, но моя масса не плавится ,а превращается снова в творог , ЧТО НЕ ТАК?

@vsio_sama

6 ай бұрын

Не могу сказать. У меня все получилось с первого раза

Здравствуйте скажите пожалуйста свою молоко но почему то не плавится так

@vsio_sama

Жыл бұрын

Трудно сказать. Соль, соду, сахар добавляли в масло? Должно расплавиться, нужно очень тщательно перемешать

Если сыр не кислый,добавить лимонн.кислоты или уксуса и нет проблем

@user-yy8hj7wb9i

3 ай бұрын

Добавить в молоко я имела ввиду лимонной кислоты

У меня не получился😭

А творог и молоко домашнее?

@vsio_sama

Жыл бұрын

Нет, всё из магазина

@lydiaeichner1914

Жыл бұрын

@@vsio_sama благодарю

@user-gp8pc5lv6n

Жыл бұрын

Как закислить творог, чтобы пошла реакция?

@user-hf1qf1ed8p

Жыл бұрын

​@@user-gp8pc5lv6n пусть в холодильнике дня три постоит, сам скиснет.😊

Леночка, привет. Опыт интересный, но это весьма недешево. Я покупаю обычно по акции сыр Маасдам за 500 руб/кг. Твой сыр получается в этой же цене + возиться с готовкой. Наверное, в советское время во времена дефицита рецепт был актуальным.

@vsio_sama

2 жыл бұрын

Привет, Элиночка! Конечно, сейчас при нынешнем изобилии особо нет смысла варить сыр самим, тем более, он всё равно по вкусу не такой. Это скорей была проверка рецепта, для интереса. Если бы молоко своё было - тогда бы ещё можно было заморачиваться.

@ShurshuPoDomu

2 жыл бұрын

@@vsio_sama Ну и хорошо, что проверила. Кто знает, как жизнь повернуться может. Вон в Англии и США показывают пустые полки магазинов. Им бы туда твой рецептик.

@vsio_sama

2 жыл бұрын

@@ShurshuPoDomu не говори, Элиночка. Я уже вообще не знаю, к чему готовиться. Даже подумываю жилой дом в области купить.

@alser4025

Жыл бұрын

@@vsio_sama Готовиться к исполнению пророчество из Библии .

@olgakr9594

Жыл бұрын

Но сейчас такая еда что уж лучше сделать и кушать без опаски. Я стараюсь для себя делать по разным рецептам. Сегодня буду ваш пробовать. Уверена что он великолепен!!! Спасибо!

Так стоп!! ПОЧЕМУ почему творога 500 гр. + молоко там тоже творог + масло и.т. д. А сыра получилось меньше чем исходного материала??? Инштейн второй раз в гробу застрелился! И взялся за перо переписывать теорию вероятности, прямо там, под землёй!

@vsio_sama

Жыл бұрын

😂😂😂😂 из творога сыворотка вышла, когда я его отцедила, вес меньше стал. Я влажный творог купила, вот и был вес 500 г. А я его на марле долго держала, он стал сухой

@user-eu8uw6jx5i

Жыл бұрын

@@vsio_sama Та я знаю, благодарочка вам за рецепт. Ща на кухне колдую! Вроде получается!

@vsio_sama

Жыл бұрын

@@user-eu8uw6jx5i удачного вам результата!

Net tam nichego voda vilivaetsja

А почему боитесь рисковать продуктами? Значит не уверены в своем рецепте? Для чего тогда снимаете?

А без желтка ведь тоже можно. Сырые яйца очень опасно кушать. Можно заразиться мало ли чем

@vsio_sama

7 ай бұрын

Я думаю, можно, я делала строго по рецепту. Главное, творог берите кислый, чтобы он расплавился

Не оч понимаю зачем творог варить в молоке. Если так получается творог!?

@vsio_sama

Жыл бұрын

Честно говоря, сама удивилась 😂. Но делала строго по рецепту. Может, с нынешними продуктами это уже не обязательно, а был смысл по отношению к советскому творогу? Не знаю! Постаралась донести рецепт, как он был, без изменений.

@user-ns2wb9hx2w

Жыл бұрын

Это в деревнях молока девать не куда и так делали сыр. Можно и без молока.

@musyamusya4682

Жыл бұрын

Я пробовала без молока и получился жидкий плавленный сыр, а когда после молока он твердый был. От творога много зависит

Для чего добавлять соду?

@vsio_sama

Жыл бұрын

Я думаю, чтобы структура была менее плотная и для пузырьков

@user-bo5wv6vh2p

Жыл бұрын

Сода превращает исходную массу в сыр. Я делал сыр в девяностые годы почти так же. Только соду добавлял в горячую массу и происходила бурная до вспенивания реакция. Надо было очень быстро перемешивать вспененную массу, которая быстро застывала. Получался настоящий твердый сыр. Затем его надо было подержать неделю в тепле и получался сыр, похожий на настоящий. Но разница с настоящим сыром была ощутима. В то время сыр был настоящий, без пальмового стеарина. Сейчас сыр - фальсификат. В ноябре этого года начал делать сыр по своей старой технологии ... и твердый не получается. Нет вспенивания ! А это признак правильно идущей реакции. Получается то жидкий сыр, то полужидкий, или твердый но очень мягкий и нож об него мажется. Продолжаю экспериментировать, пытаюсь найти причину.

@vsio_sama

Жыл бұрын

@@user-bo5wv6vh2p спасибо за такой подробный ответ!

@user-bo5wv6vh2p

Жыл бұрын

Понял что нужно для получения твердого плавленого сыра. 1. Творог - натуральный. 2. Творог - из обрата. 3. Нагревать надо до 80 - 90°С. И тогда творог расплавится и будет вспенивание. Чтобы это понять, пришлось брать натуральное ( не со слов ) молоко. Обезжиривать, затем делать творог. Затем остальное по рецепту. И все получилось. Сейчас меня напрягает необходимость отваривать творог. Можно в молоке или в воде. Теряется 30 - 40 % творога. Надо что - то сделать, что бы избавиться от этого. Опять буду экспериментировать.

@valentinasoloveva2297

8 ай бұрын

В сыры всегда добавляют соду

A kogda moliko prolivaetsja cherez marlju a tvorog vilivaetsja vmeste smolokom vitekaet kak voda

@romangomeljskij2447

Жыл бұрын

Avmare nichego uze ne ostaetsja

@vsio_sama

Жыл бұрын

@@romangomeljskij2447 побольше слоёв марли возьмите и процедите ещё раз. Или через нетканый материал, как у меня

За 23о рублей иожно купить пол кило галланского сыра без проблем

И смысл,0,5кг 230руб,0,5 кг 250 российский сыр на рынке,или сметанковый.То на то и вышло

@vsio_sama

Жыл бұрын

Ну, в моём случае смысл был не в экономии, а в проверке старого рецепта советских времён. И, кстати, у нас таких цен за сыр нет, самый дешёвый стоит от 700 р. за килограмм

@user-nh7xy8jj9m

Жыл бұрын

@@vsio_sama сочувствую.У нас по такой цене Маасдам,и др.

@user-qv8xj9zg1x

Жыл бұрын

Цены вы называете какие то низкие. У нас нет таких. И потом свое делаешь видишь из чего, желательно конечно яйцои молоко домашнее

да уж дорого 230 руб это слишком

С такой дикцией вам можно смело комментировать футбольный матч

@vsio_sama

9 ай бұрын

😂

@user-wp3xj3qd3k

19 күн бұрын

😂🎉

Kak voda

@vsio_sama

Жыл бұрын

Не может быть! Всегда по этому рецепту получался сыр.

0

Ужасный рецепт у меня получился просто творожный сыр. Просто , если человек готовит первый раз нужно говорить сколько по времени у меня никакой сыворотки не было. Просто хотела одно как на видео, а получила, что мне не нужно😢

@vsio_sama

10 ай бұрын

Если не было сыворотки, значит, вы взяли не кислый творог. Для этого рецепта нужен самый обычный, незернёный кислый творог. Просто сейчас столько видов творога, что немудрено купить совершенно не тот, что нужен. Сыворотка отделяется в течение 3-5 минут

Я думаю сахар тут лишнии

Mnogo let nazad tvorog bil drugoj

Lisa bez sira ostalasj

@vsio_sama

Жыл бұрын

Наверно, вам творог плохой продали ((. Не должен он растворяться «без осадка»

С содой вкус отвратительный! Все получилось кроме вкуса. Мне категорически не понравился. Неужели люди это едят?

@vsio_sama

Жыл бұрын

Лилия, мне вкус не показался отвратительным, даже наоборот, понравился.

@user-vd7st7qt7b

Жыл бұрын

@@vsio_sama Мы тоже раньше так варили сыр, когда была корова. И соду клали, только мне больше нравился посолонее, без сахара. У некоторых не получался сыр, я думаю, зависело от жирности молока, количества белка, и видимо, от кислоты творога. Да, может из покупных продуктов дороговато получается, никого не заставляют варить. Но я этот вкус помню с детства,если не получался, и то было вкусно!

@vsio_sama

Жыл бұрын

@@user-vd7st7qt7b спасибо за ваш комментарий! Мне тоже нравится вкус. Из своего молока, конечно, намного вкуснее будет.

Ну и вступление музыкальное хоть уши затыкай!

Сырое яйцо вызывает вопросы.

@user-ii9yt1vh4v

7 ай бұрын

Яйцо нужно ложить в творог перед плавлением.

Какой советский рецепт?😂 Это сырный продукт. Никогда в настоящий сыр не добавляют яйца и соду. Настоящий сыр - это молоко, сычужный фермент и закваска+соль. Все!!! Для плавленного сыра добавляют соли- плааители. Масло, если плавят из обезжиренного творога и боынзы.

@vsio_sama

10 ай бұрын

Советский - по времени! Рецепт не заводской, а народный, когда на всё был дефицит и люди изобретали сами. Не было у простых людей никаких ферментов, а сыра хотелось! 80-х годов рецепт.

Самый ужасный рецепт, вы посмотрите как другие люди готовят, там чуть ли не по секундам

А можно не варить творог в молоке?

@user-it3mf6up3s

Жыл бұрын

А я ,например,варила в кефире;так мне показалось вкуснее,чем в молоке

@Lakrimoza_Ekb

Жыл бұрын

@@user-it3mf6up3s спасибо большое, можно узнать количество ингредиентов!? Буду очень благодарна за рецепт!

тарелка как у меня из икеи

@vsio_sama

Жыл бұрын

Да, точно))

Это тупо получается, обезжирить творог,а затем добавить туда масло для жирности!

@vsio_sama

Жыл бұрын

От варки творог не обезжирится