Наконец то майонез от французского шефа! Браво!

Просто театр одного актера. Ну и , конечно, прекрасный кулинарный результат.

Вивьен талантлив во всем: мастер своего дела, ведет интересный канал, изучает иностранные языки, смело приехал жить и работать в другую страну.

@chefvivien

2 жыл бұрын

спасибо

Я даже не знаю что мне больше нравится его рецепты или акцент)))

Будем обязательно делать на выходных днях,нужны рецепты с блюдами где присутствует майонез. Спасибо Вам за познавательные видео.

Надо продвигать срочно такой замечательный канал!!! 💪👍😍

@chefvivien

3 жыл бұрын

👍

@elenafridman81

Жыл бұрын

@@chefvivien чем отличается винегрет от майонез?

@elenafridman81

Жыл бұрын

@@chefvivien я с удовольствием буду рада получить рецепты других соусов,спасибо)

Быстро ,красиво и несомненно вкусно ! Спасибо Шеф !

Молодец, как по-русски говорит! Мой муж за 20 лет выучил «я тебя лублу» и «я свинья»!

Ваши видео лучше многих фильмов. Спасибо Вам! Успехов

обожнюю цього гасконця! його рецепти ~ класні, прості, доступні.

Целый день просматривал канал и пришла к выводу - надо его продвигать!!!!

@DokDa95

2 жыл бұрын

Поддерживаю

Просто и ясно , никаких заморочек .Благодарю .

Спасибо большое,замечательный рецепт,обязательно приготовлю!

Какой замечательный шеф,это же мастер класс,спасибо за ваш канал,майонез только так надо делать всегда,классика.

Вивьен, обожаю Вас смотреть! Вы крутой повар! Сделал по Вашему рецепту паштет «Парфе» , это гастрономическое чудо! Теперь научусь делать майонез 🙋‍♂️🙂

@yul9905

Жыл бұрын

Я сегодня и парфе, и майонез забабахала. Вкуснотища!

СУПЕР ..ШИКАРНО И ПРОСТО..СПАСИБО!!!!!!

Спасибо за замечательный рецепт майонеза!!!!! И без сахара обошлись! Супер!

@yul9905

Жыл бұрын

Я тоже впервые встречаю майонез без сахара (Сижу на кето-диете). Оказалось, очень вкусно

@AlexJivitca

9 ай бұрын

Обычное в горчице (рус) всегда есть сахар. Так что - брать рецепты без горчицы. Или делать и ее самому . Я обошелся стевией вместо сахара

@sergeishveidel8925

3 ай бұрын

Первый раз слышу, что в майонезе есть сахар :)

Наконец, рецепт майонеза без сахара. Шеф Вивьен 👍👍👍👍👍

Я считаю, самый настоящий и правильный майонез и вкусный, Респект шефу!

Какая красота, спасибо, обязательно сделаем.

Сделал селедку под шубой с этим майонезом. Получилось очень вкусно!

О, я как только не готовил майонез. Гениальное изобретение французов. Могу добавить, что вместо одного куриного яйца использую 6 перепелиных. Они имеют немного другой вкус, но нисколько не хуже в этом плане. Но при этом перепелы почти никогда не болеют сальмонеллой и их яйца точно безопасны. Ещё вместо уксуса добавляю лимонный сок. И, как более интересный вариант- гранатовый соус типа наршараба. А ещё я не разделяю желток и белок. Просто когда готовлю- заливаю 6 яиц половиной стакана (или больше, по вкусу) масла, захватываю и отделяю от общей массы желтки чашкой ручного блендера и прямо там же взбиваю. Если не отделить, тогда получится жижа, а не густой майонез. Ну и отдельно, что касается масла. Лучше делать просто на кукурузном. Потому что оливковое масло бывает разным, и многие сорта оливкового масла дают горечь. Так что надо уметь выбирать оливковое масло.

@user-ro4hn1fs3q

2 жыл бұрын

Да блендером даже если не отделять будет густой майонез, если блендер не совсем дохлый))

@Web_Diver

2 жыл бұрын

@@user-ro4hn1fs3q ну хз, в этом же и суть, что должны желтки и белки отдельно взбиваться. Иначе будет жижа.

@ludmiladorn7928

2 жыл бұрын

@@Web_Diver По его рецепту идут только желтки.

@ilyasmith9958

Жыл бұрын

@@Web_Diver не, блендером отлично эмульгируется масло вместе с белком

@Web_Diver

Жыл бұрын

@@ilyasmith9958 вместе с белком. Если ты сразу с желтком сделаешь, то у тебя будет жижа просто.

Отличный соус! Всегда готовлю именно так!🤝👍

Единственный аутентичный рецепт на желтках ! Сколько пересмотрел рецептов, все белок используют... Спасибо!👏

@user-hf7st9pc8q

11 ай бұрын

У меня без белка миксером не взбивается

@dratuyte

6 ай бұрын

А мне не знаю не очень нравится что он такой жёлтый.. Хотя рецепт действительно очень простой и быстрый

Отличная подача!! Браво!

Впервые сделал майонез по вашему рецепту, спасибо вам.

Сегодня делал майонез. 2 желтка, 0.5 чайной ложки русской горчицы, 1 чайная ложка лимонного сока, щепотка соли, щепотка молотого чёрного перца, 2 столовые ложки растительного масла. Смешал всё сразу в одну посуду. Для эксперимента. Всё взбилось миксером в эмульсию секунд за 20-30. Получился очень вкусный, нежный и натуральный майонез. Со вкусом майонеза, но без привкуса химии из магазина. Из магазина майонез нельзя есть. Жаль не узнал этого раньше лет на 10. А лучше 20.

@ChechelRuslan-qy5rq

8 ай бұрын

Пробую вбить венчиком, не получается.

@user-vt1vy2bp8r

8 ай бұрын

@@ChechelRuslan-qy5rq Бывает миксером не получается взбить. Состав и пропорции те же. Помогает отставить в сторону на несколько часов. И как время пройдёт, оно раз и взбивается. Не знаю почему.

@user-cm2wc9ch7s

7 ай бұрын

У вас без уксуса или лимонного сока????!

@user-wf2mt9tm9s

7 ай бұрын

​@@ChechelRuslan-qy5rqпродукты дБ комнатной температуры.

@ChechelRuslan-qy5rq

6 ай бұрын

@@user-wf2mt9tm9s в итоге посолил, и сразу загустело.

Спасибо, Уважаемый Вивьен! Я приготовил майонез по Вашему рецепту, все получилось с первого раза (и в первый раз)!

@chefvivien

2 жыл бұрын

👍

@elenafridman81

Жыл бұрын

@@chefvivien моей мамы тоже понравился ваш канал и сестрёнке то-же и невесте брата послала ваши рецепты

Ни миксера, ни сахара, как на некоторых "продвинутых" руканалах 🤭 Все получилось бомбически вкусно, правда я уксус вообще не люблю и его вкус, от слова вообще. Сделал с лимонным соком. Спасибо Шеф!

@reforma715

Жыл бұрын

А сколько сока лимона Вы использовали?

@SergeiGerasymov

Жыл бұрын

@@reforma715 у меня нет определенной граммовки на лимонный сок. Добавляю, взбиваю, пробую, итд. Ещё делаю с апельсиновым соком.

@tamarastadnik8922

Жыл бұрын

А чем вам так мешает сахар? В сладкую манную кашу для вкуса обязательно добавляют соль, чем плохо, когда сахар немного оттенит и смягчит вкус майонеза? Или все такие правильные? Пробовала готовить без сахара и уксуса, не вкусно( а уксус не обязательно, кстати, брать столовый спиртовой, я беру гранатовый, очень нравится финиковый, ну или винный, на крайний случай.

@viktoriarull4336

11 ай бұрын

@@tamarastadnik8922 я использовала лимонный уксус . Сахар - думаю можно и добавить ,чтобы подчеркнуть вкус и снизить кислоту ,но на вкус и цвет фломастеры разные

Большое спасибо, Вивьен!

Обязательно попробую сделать! Merci !!

Отличный канал! Спасибо, шеф. Ох уж эти гасконцы! 😁👍

Здравствуйте, дорогой, Госконец! Спасибо за рецепт майонеза🙏🌿✨ - За все вкусные и необычные рецепты, спасибо!!!

Спасибо, Вивьен! Обязательно сделаю майонез!

благодарю, Вивьен! Получился и по структуре и по вкусу, хотя я добавлю в следующий раз на 1 желток побольше)

Шеф, ваш текст и ваша речь, лучше всякой музыки 😉 Музыкальный фон тут абсолютно лишний

Спасибо вам большое за рецепт ❤

Я все детство питался яйцами с майонезом!

Шикарный шеф, как я хотела бы рядом с таким поработать) Мне очень нравится такая кухня, а я мало о ней знаю.

Looks Outstanding ! Thank You Chef !

Обалденный майонез получился .Спасибо Вам огромное

Спасибо Вам большое за этот замечательный рецепт! Я давно уже готовлю майонез, артишоки и соус «Винегрет» именно по Вашим рецептам! Очень вкусно, и просто. Я обычно делаю домашний майонез к красной рыбе, запечённой в духовке. Обязательно попробую и другие Ваши рецепты. Удачи Вам в развитии Вашего канала!

@chefvivien

2 жыл бұрын

спасибо

Благодарю за настоящий рецепт.

Спасибо, шеф!

Везде умудряетесь пару маленьких секретиков рассказать 😄👍

@ivanivan2507

2 жыл бұрын

Вся мировая кулинария это НЕ маленькие секретики!!!

Спасибо, Шеф!!! 👍👍👍🌹😍💖💞😉

Спасибо!! Очень интересно!!

Вернулась сказать ещё раз БЛАГОДАРЮ, ШЕФ ВИВЬЕН 👍 4 месяца назад (см. мой коммент внизу) сделала майонез по Вашему рецепту - очень понравилось. Потом пробовала другие рецепты - даже с белками (какой ужас!). Закончила эксперименты и теперь у меня только один способ приготовления майонеза - по рецепту шефа Вивьена !

@TanyaI5

Жыл бұрын

это классический соус майонез - именно на желтке.

Чудесный соус! Столько нового

Вивьен , ты ЛУЧШИЙ !!!!

Наконец - то правильный майонез! В основе желток. А то наши горе- блогеры шпарят с белком

Наконец то узнала что такое ремоладе Спасибо!👍🙏🏻🍀

Спасибо большое!

Спасибо! Попробую приготовить!!!

Спаси вас бог шеф, такой абалденный соус майонез ммммм...🤤

💖Настоящий гасконец и шеф👍

Спасибо Шеф!!!

Шеф благодарю вас за рецепт!🌏🇰🇿👍🥰

Красота!!

Спасибо! Замечательный майонез! Если не трудно..фруктовый, острый соус..к мясу и т.д...покажите, как вы готовите..спасибо!

@chefvivien

2 жыл бұрын

будет

@user-mp8bl6ff2x

2 жыл бұрын

Ура !

@natavova

2 жыл бұрын

@@chefvivien а кюквенный соус из Икеи,который продают там в ресторане с фрикадельками?

@chefvivien

2 жыл бұрын

@@natavova это вряд ли

@natavova

2 жыл бұрын

@@chefvivien жаль, нигде нет по вснму интернету. Там просто клюквенный красивый соус к мясу

Обожаю ваше чуть-чуть по-чуть-чуть 💪

Вів'єн, справжній гасконець, повага за класний рецепт і технологію!

СПАСИБО! СУПЕР!

Это мне надо попробовать. Не едим майонез уже лет 5.

Искала рецепт майонеза без погружного блендера) т к мой сломался)) Нашла этот рецепт, получился с первого раза, спасибо огромное).Подписалась конечно!

Класс!

😍Спасибо

Спасибо

Большое спасибо за рецепт! Только что попробовала сделать. Получилось очень быстро и ОЧЕНЬ вкусно. Прощай магазинный майонез с сахаром!

Нашёл наконец-то.. Теперь Шеф Вивьен, расскажите как перестать любить вкусно жрать? 🤣

Благодарю 🕊️

Получилось сделать со второго раза! Спасибо за рецепт. Главное, кажется, хорошенько взбить желток с горчицей сперва, а потом вливать масло понемногу.

Лайк определённо 🔥👍

Мужик ты ты лучший!

Браво!👍👍👏👏

А можете сделать крем брюле, хотелось бы этот десерт в вашем исполнение

@chefvivien

3 жыл бұрын

Хорошо, будет

@user-mp8bl6ff2x

2 жыл бұрын

Замечательно,если будет !😊😋

Я ещё добавляю тертый твердый сыр и давленый в пасту чеснок. К кукурузным чипсам получается очень вкусно!

Он уже выглядит вкусно:)

СПАСИБО КЛАССНО.ТОЖЕ ЛЮБЛЮ ДЕЛАТЬ МАЙОНЕЗ ИЗ СМЕТАНЫ КУРКУМЫ И СУХОГО ЧЕСНОКА

@verak2924

2 жыл бұрын

Из сметаны, куркумы и сухого чеснока это уже не майонез. Придумайте название вашему блюду и не называйте его майонезом. Это получается как если бы кто-то сказал, например, я тоже выжимаю апельсиновый сок, только из яблок, да, мой апельсиновый сок из яблок.

@SerafimaVyuzhnaya

9 ай бұрын

​@@verak2924это соусы на основе майонеза

Самый главный нюанс, это то, что масло надо добавлять тоненькой струйкой. Мало кто об этом говорит.👍

Супер

спасибо большое за рецепт, очень вкусно! А сделаете соус цезарь? сильное отличие от майонеза?

@chefvivien

2 жыл бұрын

цезарь kzread.info/dash/bejne/ZoaL1s-tkbCoo9I.html

Вивьен, опубликуйте, пожалуйста, ваш рецепт Remoulade.

Полезный навык - делать майонез дома, а не бежать в магазин, если вдруг закончился!

@user-vt1vy2bp8r

2 жыл бұрын

Магазинный и самодельный это как домашний компот и юппи из пакетика. Больше никакого магазинного майонеза.

добрый день, а какой концентрации надо брать уксус? У меня есть 4, 6 и 9%.

"Стописят и яйцо под майонезом". Супер!

Вы используете синтетический или натуральный уксус?

А я как раз французскую горчицу купила😍

Я тоже могу карррррртавить! 😀😀😀😀 Мне надо учить французский язык!

какое оливковое масло? extra virgin? или не?

Майонез в народные массы!!!

надо обязательно попробовать. я сколько не пытался сделать домашний майонез, у меня никогда не получалось... то расслоится, то хлопьями пойдет, то еще что-то

@inessatkachuk5539

2 жыл бұрын

Я делаю намного проще. Яйцо, горчица, немного соли, уксус и растительное масло закладываю в узкую высокую посуду и взбиваю погружным блендером. Есть условие: блендер опускаете на самое дно, накрывая желток. 10-15сек блендер не двигать, и только после того, как появится белая эмульсия, ногу блендера можно поднимать, чтобы соединить всё масло. Если всё равно получается жидко или пошли хлопья - просто добавьте ещё одно яйцо и снова взбейте. Приятного аппетита!

@MrAngelworld

2 жыл бұрын

@@inessatkachuk5539 пробовал, не получается...

@inessatkachuk5539

2 жыл бұрын

@@MrAngelworld Может продукты разной температуры? Я обычно, всё что нужно вынимаю из холодильника вечером, а готовлю утром.

Bonjour vivyenn

Спасибо,чифф.

У меня супруг майонезозависим, поэтому могу сделать майонез, наверное, даже во сне. Научилась по кулинарной книге Софи Лорен много лет назад.

Клас!

Подписалась !

Как насчет пищевой безопасности?

Сбивать лучше блендером насадкой измельчителем. 1 мин и готово.

@user-hf7st9pc8q

11 ай бұрын

Но блендером почему только с желтком у меня не получается , только с цельным яйцом получается майонез

👌👌