Veremos en esta ocasión el despiece de lomo alto o lomo negro de atún rojo, de la que podemos extraer cola negra, descargamento, plato y solomillo, todas ellas, piezas perfectas para elaborar las recetas más ricas que puedas imaginar. Ángel León y Paco Malia, nos mostrarán las cualidades de esta parte del atún y diferentes posibilidades gastronómicas que nos ofrecen. ¡No te lo puedes perder!