多謝dee 哥解說！

想問你鋪頭有無呢隻半肋半肉買架唔該

Did you add any salt or seasoning aside from the sugar and the stuff in the bag?

唔用大地魚有無第2樣代替品?

蘿蔔唔洗fly water?

洗唔洗落鹽？

請問白鹵水有什麼材料？

邊度凍肉舖可以買到牛腩？

想問一下Dee哥，在美國那里買到半筋半腩，超市的brisket meat 和你這個是一樣的嗎？還是在特别的地方才能買到？

@MeatDee

3 жыл бұрын

啱呀，就係嗰一款☺️

無落鹽？

去你度買料 跟左黎整 我唔夠時間 燜兩個鐘都已經好淋😋

肉地 多汁

Remove the sound effects and you have very good teaching videos

@MeatDee

3 жыл бұрын

sure

啊Dee, 今日去咗九龙城揾唔到嚿半筋半肉！ 什么时候到啊？

@MeatDee

3 жыл бұрын

早段時間有一排係晒，最近返咗貨😚

@vincelee2803

3 жыл бұрын

@@MeatDee 过年前入咗两包！ 今晚试咗New Zealand grass fed 羊架，相当吾错

👍👍

請問 SKIRT 是否和 BRISKET一樣？ 是否 SKIRT都可以做清湯腩？

@user-lm4dv7vr7q

3 жыл бұрын

如果查崩沙腩的话你会查到Skirt Steak这个名词，但实际上仍然有差。

@MeatDee

3 жыл бұрын

Brisket 係牛白腩

@resort2cheung970

8 ай бұрын

BRISKET同SKIRT 是不同位置是可以做清湯腩,BRISKET普通牛腩厚身在隻牛胸有骨位置, Beef SKIRT 又叫針腩或牛裙在隻牛肚腩位置,肉身是一片一定是薄身,Beef SKIRT在HK牛肉舖多數留給熟客生客通常買不到此位置除非你講明佢又想賣給你,SKIRT正常抄肉質很嫩不硬超正,在外國BRISKET同SKIRT屬於平價位牛肉

其實飛完水過冷河之後切完再煮會唔會入味d 好d

@user-lm4dv7vr7q

3 жыл бұрын

不推荐，这样子煮的过程会缩水得很厉害。毕竟要煮几个小时，切小块来煮的话怕是到时候什么都吃不到。

好鍾意你件衫

加少許水芹菜碎

1:08 loop x777

想問下 fee 哥， 坑腩又係邊個部份？ 凍肉店有嗎？

@jackluciferw8386

3 жыл бұрын

牛肋骨去骨等於牛坑腩

@user-lm4dv7vr7q

3 жыл бұрын

我没错的话坑腩应该就是Beef Short Rib

@MeatDee

3 жыл бұрын

牛肋骨就等於牛坑腩🥸

@technicmoney1466

3 жыл бұрын

@@MeatDee thanks dee 哥

半筋半腩咩價錢？如果同新鮮腩價錢差不多便不值得用！

看过一些川菜大厨说的，第一次烫牛肉的时候和洗烫过的牛肉的时候其实用热水（温水）比较好，因为用冷水的话牛肉会比较老。

@nancyso5361

Жыл бұрын

你要「出水」去污要冷水，要保留肉味則要暖水甚至熱水下！

@nancyso5361

Жыл бұрын

另，冷水煮不一定就會硬（老），我們家中不太講究隨便做，也沒有問題，反而肉本身的質素和部位則很關鍵，耐煮的部位就要久煮，但湯色反而跟冷水熱水有關係！

其實你用焗爐整乾個大地魚都得架😆😆😆😆

凍肉有冇崩沙同爽腩？

@MeatDee

3 жыл бұрын

崩沙腩係skirt meat 爽腩係 brisket ☺️

@garylai3794

3 жыл бұрын

@@MeatDee 多謝🙏

唔需要落鹽嗎？

@MeatDee

3 жыл бұрын

我最後有落少少鹽，係少少少少少少少少少少少少少少少少少少。好少🙃

@rony9231

3 жыл бұрын

@@MeatDee 嘩...等到呀 🤣🤣🤣

柒dee哥

@MeatDee

3 жыл бұрын

係度

dee 哥又話唔會cum 蓋蚊三個鍾，但條片又cum 蓋既？

Dee 哥，你話唔冚蓋，但係你冚咗，咁即係冚定唔冚？？

咁七爛口F.U.

好多废话😮

蘿蔔唔洗fly water?

@MeatDee

3 жыл бұрын

唔fly 吖🤣