冬季溫補「麻油腰花麵線」，香濃脆口營養滿分，月子餐首選｜低溫熟成保脆彈｜阿慶師
【麻油腰花麵線，腰子香濃脆口暖胃補身】
最近正逢秋冬轉涼的季節，各位粉絲要照顧好身體~
阿慶今天特別準備這道「麻油腰花麵線」幫大家補一下💪
不只要教大家如何刻出漂亮的腰花✨
還傳授一招「低溫熟成」的密技
處理出來的腰子既沒有腥味，又十分脆口唷！
快把這道料理學起來，為心愛的家人補補身子吧💞
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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◆需要的食材✍
材料：
✅腰子 一副
✅老薑 60g
✅蒜苗 少許
✅水蓮 150g
✅麵線 2把
調味料：
✅米酒 約半碗
✅天然鮮味粉 1/2小匙
✅醬油 1小匙
✅鹽巴 1小匙
✅香油 1小匙
✅麻油 4大匙
✅冰糖 1小匙
✅水 半碗
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將腰子內部清除乾淨，並刻花切片
2.起一鍋滾水，將麵線汆燙後撈起，趁熱拌進麻油
3.剩餘滾水加入麻油，繼續汆燙水蓮約30秒
4.剩餘滾水加入鹽、米酒，加入腰花後關火，浸泡1分半至2分鐘
5.以香油爆香薑片後，加入麻油、腰花一起拌炒
6.最後加入米酒、水、天然鮮味粉、冰糖、醬油調味即可
廚房場地：@kook living-共享廚房 x 同好聚會 x 享受生活
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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Пікірлер: 100
非常專業! 光是薑爆香不能用麻油 要用香油 就要給讚了!
每道菜都詳細的解說用心，真的很棒
@achingchef
3 жыл бұрын
謝謝你～有想學的料理都可以跟我說喔～
@seechinang6763
3 жыл бұрын
@@achingchef 可以分享茶碗蒸的比例和做法吗？谢谢
今天買了一副豬腰 ，馬上去看你的影片照做，第一次做特別好吃，很脆又不柴，真的很興奮，很有成就感，感恩您的分享⋯⋯ 之前也有看過你的炒米粉做法，家人和朋友都說好吃😋今天特別感謝您⋯⋯
刀工非常了🉐️，精致的厨艺，一步一步没有保留地奉献给观众👍👍👍
阿慶師真的說到很多細節 非常值得推薦的頻道 或許有些道地的或是在地的認為他的做法不標準 但我要支持的是，他給很多人一些基本的做菜觀念 這集特別分享有關於純麻油與香油是否適合高溫下烹煮 新手對這個一定沒概念，認為反正都是油不是都一樣嗎 我喜歡看別人做菜，也喜歡自己亂煮，印象很深刻，第一次煸老薑，用的就是純麻油 煸到最後差點把鍋子丟掉，不只油煙很多，重點出來的麻油苦的要死 後來查資料才知道純麻油不適合高溫 或許有在煮菜的人會覺得這樣的行為很可笑，但我想要幫阿慶師說一句話 很多人都是沒有煮菜基礎的，難得有這樣的頻道願意把這些細節說得很清楚 NG一次就好，之後的煮法會讓家人慢慢的感受到廚藝的進步
阿慶師 每集都教的很好耶，剛好最近開始需要準備月子餐，希望有機會多看到阿慶師 教些月子料理
學起來👍
太好了讚
讚讚讚啦好吃
我終於懂了！好專業！！
師父每集都教得很細心，好節目，非常喜歡, 加油💪 技持你!！
@achingchef
3 жыл бұрын
謝謝你的支持！阿慶會繼續加油的～
@user-xh5wi4en2c
3 жыл бұрын
@@achingchef 9）
@user-xh5wi4en2c
3 жыл бұрын
@@achingchef 6； 蘇6 6 （ㄒ
@user-xh5wi4en2c
3 жыл бұрын
恩6。 他6 5。新款兄妹
@user-xh5wi4en2c
3 жыл бұрын
6 ！ㄔ
謝謝您的分享
麻油煮腰花很好吃，媽媽曾煮過，但是腰花不便宜，所以我把步驟改成麻油雞胗麵線，也是可以，也不難吃.
香噴噴～
超讚
阿慶師的步驟都很清楚，完全沒有藏步，訂閱下去了👍
@achingchef
3 жыл бұрын
感謝訂閱~🎉
阿慶師知道菜香噴噴的，好吃喔謝謝分享讚喔
@achingchef
Жыл бұрын
感謝您的支持！
幸福的感覺。
@achingchef
2 жыл бұрын
吃起來也非常溫暖舒服的飽足感
Love it!
讚!
阿慶師你好，這道菜非常適合月子餐👍感謝阿慶師，細心講解👍💖❤💞💕🙏🙏🙏
@achingchef
3 жыл бұрын
我也謝謝你的支持！快試著做做看～
@user-fj3eo9io1k
3 жыл бұрын
@@achingchef 下午好，不客氣😊
@user-fj3eo9io1k
3 жыл бұрын
👍😊🙏
這時間點看到他好餓
老師你太厲害👍
@achingchef
3 жыл бұрын
謝謝你的支持啦！
義美的麻油也很香
Thank u very yummy here summer now next winter I will cooking for my self lucky
@achingchef
Жыл бұрын
Thanks!
讚
阿慶師好搭上時事哦！！
@C_haoning_._._
3 жыл бұрын
說不定他沒意識到XDD
請問阿慶師你用的壓力鍋是那一個品牌，可以告知型號容量，價格，好用嗎？
太夭壽了~ 林北看到八豆妖
想知道麻油炒豬肝，謝謝
哇我來晚了。只能看重播了😁😁😁
@achingchef
3 жыл бұрын
不管什麼時候看阿慶都很感謝你的支持！
阿慶師料理真的好棒👍求阿慶師麻油炒紅菜食譜，謝謝！
請教老師，天然鮮味粉是取代味精用的嗎？
阿慶師 我根本不用許願了 一直出現我想煮然後煮不好的料理 比許願還靈 不過很久前有許願 超想學紅燒魚耶 謝謝阿慶師
@achingchef
3 жыл бұрын
阿慶我都知道大家想要學什麼XD紅燒魚已經在安排中囉！期待一下吧！
@user-br3lt8ic8c
3 жыл бұрын
@@achingchef 太棒啦！感恩師傅 讚歎師傅😆😆😆
阿慶師你可以分享麻油豬肝的做法嗎？謝謝阿慶師！
@achingchef
2 жыл бұрын
阿慶會思考一下該怎麼教學，再找機會分享麻油豬肝的作法呦～謝謝支持！
老師，你好。。感恩，你的分享。。。 我想問的是。。。你們那裡的香油。。是什麼？。。。。我通常用菜油煮。。謝謝你
@Ian69885
3 жыл бұрын
白芝麻油
阿清師你好，如果我們要買你的作品，要怎麼訂？
請問你的鍋子什麼牌子
片中黑色的單柄鍋感謝覺很不錯,請問是什麼牌子的呢?
@achingchef
3 жыл бұрын
您好，這是一個台灣知名品牌的炒鍋，阿慶已經測試一段時間，認為值得推薦給大家。 目前正在跟廠商為我們粉絲爭取最優惠的團購價，預計12月會開團，敬請期待喔～ 您可以加入阿慶師官方Line，一開團就可以立即通知您，按此連結可以加入阿慶師的Line: line.me/ti/p/@163nypzj
請问， 香油和麻油有什么不同?
那個要買到回家馬上煮掉
@achingchef
Жыл бұрын
是的沒錯！若沒有馬上煮掉建議泡冰塊水放冰箱保存，如果每天都有換水的話可以放三到四天沒問題喔！
請問阿慶師，加水是不是加熱水比較好？
我做這道菜都用素腰花....感覺比較安心一點 口感也更脆
阿青是我，請問現在有什麼菜可以訂？
👏👍😋💞💓❤️
當你到小孩或老婆真的好幸福
@achingchef
3 жыл бұрын
你們是我的學生也會很幸福啦～
@angelapusxy7310
3 жыл бұрын
當你小老婆也很幸福❤️
@menglin0015
3 жыл бұрын
@@angelapusxy7310 阿庆脸红了：）
炒鳝鱼意谢谢老师
超喜歡家常料理 請問不喜歡米酒可以不加嗎
@yolielin4143
3 жыл бұрын
可以改加一罐啤酒，比較溫和，而且一樣好吃 !
請問豬肝也可以嗎～
請問一下” 香油” 是甚麼。洛杉磯華人超市找不到呀！
@vangelis2101
3 жыл бұрын
白芝麻油
若要再加腰尺該腰尺要炒多久？
@achingchef
Жыл бұрын
您好，炒的時間與腰子一樣。
枸杞沒放到
解說的很清楚，若是能擺脫語言癌的症狀會更好。 如：做一個切割的動作、做一個⋯⋯的動作等這些贅語。
感觉每个菜都是月子餐
胡椒粉忘了，乾炒還是快起鍋時在下麻油，，炸薑片香油或胡麻油最合適了，比較能高溫炒，又能合上麻油的味道，我個人不管是什麼煮法，，起鍋關火前，都會在加個一個瓶蓋的麻油，燒個15秒在起鍋
@kmm5932
3 жыл бұрын
再。
一直分不清楚香油麻油的分別
@user-ml9ls3cd4b
3 жыл бұрын
一種是白芝麻 一種是黑芝麻 而且顏色深淺有差 一種是涼拌 一種應該算是滋補
內臟類不要隨便吃了，除非確認來源，再者豬腰真不是好物，建議改用松阪肉，尤其做月子真不要多吃
讚!
讚
炒鳝鱼意谢谢老师
炒鳝鱼意谢谢老师
@user-ml9ls3cd4b
3 жыл бұрын
妳寫三遍了 都是錯別字🤣