【袋でできる！】簡単梅干しのレシピ・作り方(前編)
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
ジッパー袋で簡単！「梅干し」の作り方(前編)です。
特別な道具いらず、少量で作れるので、ぜひお気軽ににお試しください！
完熟梅を使った梅仕事、この時期だけの楽しみです。
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→「梅干し」、「青梅のはちみつ漬け」などの大人気レシピも含めた、
おすすめの梅仕事レシピと、梅を使った料理レシピをたっぷりご紹介！
"特別な道具いらず"で、"少量"で仕込める気軽な梅本です。
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●梅干し
■材料(作りやすい量)
梅(完熟梅) 1kg
粗塩(梅用) 130g
赤しそ 葉150〜200g
粗塩(赤しそ用)25g
詳しいレシピはこちら↓
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「榎本美沙の季節料理」
料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。
こんにちは、榎本美沙と申します。
料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。
"発酵食品"と"旬の野菜"と、それからMr.Childrenが好きです。
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●著書
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一般的には半年で発酵させるみそをひと晩で気軽に！という本になります。
はじめてでも失敗知らずのみそ作り本です。
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食べ切れるぶんだけ、袋を使ってさくっとつくります。
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●榎本美沙Twitter(misa_enomoto)
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#梅干し #榎本美沙 #料理研究家
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Пікірлер: 279
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@user-vo6xu9el7m
9 ай бұрын
さかあはなたらやまわ 😅
梅干し上手な母も義母も叔母も皆 あの世に行っちゃいました。やっぱり食べ慣れたあの味恋しい〜😢 ７0歳にしていよいよ梅干しババア デビューします。 先生の動画お若いのに・・なんて癒されるの〜なんでも早く早くの時代 レンチン梅干しもあるけど 梅干し位ゆっくり作りたい私です。
@misa_enomoto
Жыл бұрын
ありがとうございます😊✨よろしければぜひお試しくださいね！
丁寧に教えて頂きありがとうございます 早速先生の作り方でやってみます 後編も楽しみにしています
さっそく作りました！成功しますように✨
榎本先生、ジンジャークッキーも豆腐ドーナツも作りましたよ！私には病気があるからなかなか台所に立てないのですが、この方法なら梅干し作れそうです♡いつも素晴らしい動画をありがとうございます😊
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
わぁジンジャークッキーも、お豆腐ドーナツも、うれしいです😊梅干しもよろしければお試しくださいね！
先生の説明は分かりやすくて助かりますありがとうございます
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
ありがとうございます😊
榎本さんはお話のリズムがよく説明もわかりやすいです。梅仕事初めてのバーバですが楽しんでいます。
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
うれしいです！ありがとうございます😊
分かりやすく かんたんで わたしにも できそうです さっそく やってみます。 有り難うございます。
こんにちは👋😃 梅干し初めて作りました。 分かりやすくご説明通り作ってみました。 とても綺麗な赤い梅干しに仕上がり家族から誉めらました。ありがとうございました。 今年も梅干しの時期となり再度確認しながら観させてもらいました。
梅干しは手間がかかると敬遠してましたが、やってみようと思います。ありがとうございます😊
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
うれしいです！ありがとうございます😊
今年こそは梅干しや梅シロップ挑戦しようと思ってたのでまさに渡りに船でした！絶対やってみよー！
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
わぁ、良いタイミングでよかったです！ぜひぜひです☺️✨
ジップロックで出来ると聞いて、この手軽さに初めて梅干作りに挑戦しました。梅干大好きなので完成がとても楽しみです。
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
わぁうれしいです！ありがとうございます😊
榎本さんの作り方で梅干し作り、4年目です〜 この季節が楽しみになっています💡 今年はたくさん梅を作るので大きい樽で漬けています！ 完成が楽しみです♪
@misa_enomoto
24 күн бұрын
わぁうれしいです！樽で！ありがとうございます😊✨
ジッーパー袋で、できるなんて凄いお手軽で、いいですね、今年は、このやり方でします。
@misa_enomoto
Жыл бұрын
うれしいです！ありがとうございます😊✨
梅干し初めて作ってみます～後編を楽しみにしています。😊
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
ありがとうございます😊後半は作成中で7月初めに公開予定です💡
とてもわかりやすくて、よかったです。
@misa_enomoto
Ай бұрын
ありがとうございます😊✨
有難うございました。
梅干し 柴漬け 発酵トマト 同時に 仕込みました いつかは 自分で 作りたかったので ありがたく 参考に させていただきました
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
うれしいです！ありがとうございます😊
自分で梅干しを作ってみたいと ずーーと思っていたので 有難うございます 今年 人生初の梅干し 作ります💪
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
うれしいです！ありがとうございます😊
梅の季節がやってきましたね、 明日洗って、乾かして、漬けようとしてた、矢先、先生はやる事なす事が早くて、素晴らしい🎉 お料理してるにのに、先生の手はいつも綺麗で素敵です！ 梅酢を使った、紅生姜も皆さんにお願いします😊
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
ありがとうございます😊うれしいお言葉も励みになります！
続編楽しみにしてます。
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
ありがとうございます😊7月に入ったら公開予定です！
「ジッパー袋でかんたん季節の保存食」とこちらの動画を参考に、初めて梅干しを漬けました。後編もよろしくお願いいたします🙇🍀
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
書籍もうれしいです！ありがとうございます😊後半は7月初めに公開予定です！
以前似たような梅干し作ったことがあります。また、作ってみようと思います。😅
分かりやすい動画ですね。 ジッパー袋で手軽に出来そうです。久しぶりに挑戦したくなりました。梅を買いにGO～
@misa_enomoto
Жыл бұрын
うれしいですー！ありがとうございます😊✨
うめ、美味しそうですし、紫しそも綺麗です。待ってる間も楽しいですね。わたしは深い鍋に水を張って、ジップロックをギリギリまで沈めながら閉めて簡単に空気を抜いています。
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
ありがとうございます😊待っている時間も楽しいですよね！
先生の手順を見ていると初心者の私でも作れる様な、作りたくなる様な気持ちになります！
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
うれしいです！ありがとうございます😊
榎本先生、こんばんわ🌃✨ 今日、先生の動画を見ながら青梅のはちみつ漬けを作りました。 今度はこの動画を見ながら梅干しを作ろうと思います☺️
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
わぁ青梅のはちみつ漬けも！うれしいです！梅干しもぜひぜひです😊✨
今から作ってみます😊梅や塩、ジップロック準備済み❤
@misa_enomoto
2 ай бұрын
うれしいですー！ありがとうございます😊✨
去年見て作りました、凄く美味しくできました 紫蘇を入れたのと入れないのを作りました 入れないのも美味しく出来ました 又今年も作ります
@misa_enomoto
Жыл бұрын
ありがとうございます😊✨
今年初めて梅干し作りしようと思って青梅買ってありました〜！やってみたいと思います。嬉しいです。
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
ありがとうございます😊完熟梅のレシピなので、青梅の場合は追熟してお試しくださいね！
@kazumiuematsu9573
2 жыл бұрын
返信ありがとうございます。追熟というのは少し黄色くなるまで置いてからって事ですか？！
私も榎本さんのジップロックで梅干しを見て漬けてみました! 毎日上下返し綺麗な色になりました❤ ありがとうございました🙏🙇🏼♀️
@misa_enomoto
Ай бұрын
うれしいです！こちらこそありがとうございます😊✨
ミサさんの声、落ち着いていて聴きやすくて、ツボです💮昨年、ミサさんの梅ジャムにはまりまして、３回作りましたw今年は、梅干しに挑戦しよう！
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
うれしいです！梅ジャムも美味しいですよね☺️✨✨ありがとうございます😊
去年美味しかったので、 梅のはちみつ漬け、甘露煮 赤じそシロップ 今年もなんとか作れて、そろそろなくなりそうです😋 梅干し、初チャレンジしてみたいです。梅雨が明けて梅を干すのが楽しみです。 ちなみに田舎の梅干しは紫蘇で包んで甘くて、おいしいです
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
うれしいです！ありがとうございます😊
今梅酢が上がり赤紫蘇待ちです! 赤紫蘇が手に入ったら参考にさせてもらいますね
後半楽しくです
梅干し作りが上手だった母の法事に、初めて作った梅干しをお供えしたくて榎本先生の動画で作りました。おかげさまできれいにできました。本当にありがとうございました。今年も母を思い出しながら、この動画を見ながら作らせて頂きます。
@misa_enomoto
Жыл бұрын
素敵ですね。大切なときにお作りいただいて嬉しく思います😊
昨年も美沙さんの動画みながら、梅仕事をしました。今年もまた、梅の時期に季節を感じながら、頑張ります。 いろいろ教えてください。楽しみにしています。
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
わぁ昨年も！うれしいです！ありがとうございます😊✨
季節の手仕事って言い方がすごくしっくりきて好きです。ラッキョウも美味しくできて今度はこの梅にチャレンジしてみようと思います！後半も楽しみにしています！
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
わぁうれしいです！季節の手仕事はいいですよね✨後半も楽しみにしていただきうれしいです😊
先生ありがとう御座います😆💜 おばあちゃんの梅干し大好きだったよ～🎶 期待裏切らない梅干し 食べてみたいw
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
こちらこそありがとうございます😊
解りやすい説明と何より簡単?に出きる梅干しはいいですね、 毎年かめでナンキロもつけていますが、 今年は一キロだけこのやり方に挑戦して、みたいなあと? まさに時期ですから🎶
@misa_enomoto
Жыл бұрын
うれしいですー！ありがとうございます😊✨
今年は梅干しを作ろうと青梅を追熟しているとこだったので嬉しいです😊一緒に梅雨明けを待ちます💕
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
良いタイミングでうれしいですー！ありがとうございます😊✨
今まで、作りたいと思いながら二の足を踏んでいた梅干し。手軽にできるということで動画をみて、これなら自分でも出来るかもと思い、作ってみました。後編楽しみにしています！
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
うれしいです！ありがとうございます😊✨
梅酢取り出すときに使ってるオタマ可愛い〜。
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
ありがとうございます😊✨
先生の動画は、説明がとても分かりやすく、滑舌もいいので聞き取りやすく、とても素晴らしいですね。 私はいつも５キロとか沢山漬けるので樽ですが、ジッパー袋でも試してみたくなりました😊
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
うれしいです！ありがとうございます😊
あさイチ見ました。去年ジップロックでやって綺麗にできたので今年もやります😊
@misa_enomoto
Ай бұрын
あさイチもありがとうございます😊✨
初めまして、こんなに簡単に、出来るなら、やってみようと思います、とにかく主人が、梅が大好きで、わざわざ、農家さんが、造る梅を、専門に売る所から、買いにいきます。 母が、前には大きなザルを揃えたり、何キロも、漬けてた事がありますが、凄い手間が、かかるな～と、思うばかりで、出来ませんでした、 こうして、少しなら、袋で、簡単に出来るのを見て、大丈夫だと思いますので、やってみようと思います、良かったです ありがとうございました。
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
うれしいです！ありがとうございます😊
梅塩漬けしました。楽しいです
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
ありがとうございます😊
昨年 先生のレシピで 初めて梅干しを漬けました 母も喜んでくれました 今年も 梅が 出回ってきたので 今年は 倍の量を漬けるつもりです
@misa_enomoto
Жыл бұрын
ありがとうございます😊✨
白干し梅! 一度お裾分けにいただいて素晴らしく美味しかったけど、どこにも売ってないし……😢と幻の味と思っていましたが、これなら私でもなんとか出来そう? ちょっと頑張ってみようと思います!!
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
うれしいです！ありがとうございます😊
ちょうど今日、完熟梅買ってきてジッパーで梅干し作りやろうと思ってました。なんとなく面倒で腰が重く…youtubeに逃避…🫠🫠🫠 でも動画を拝見して、俄然やる気出てきました。よし、ヤルゾ！！💪✨
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
わぁうれしいです！ありがとうございます😊✨
後半がない後半はどこでみれるの！！と思ったら この動画最近投稿されたんですね😌 後半を待ちながら週末家族と作ってみます
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
ありがとうございます😊7月初旬にはアップできたらと思っています✨
先生！梅干し作ってみました。今、塩漬けして梅酢が上がってくるのを今か今かと待っているところです。しばらくして赤紫蘇入れて、いよいよ後半を楽しみにしています。先生頑張ってください♥️
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
ありがとうございます😊✨応援も励みになります✨
梅干しは結構高いので，「少し入って」すぐ無くなるので、作った方がいいですが、中々手が出ませんでしたが，この動画は教科書みたいでとてもわかりやすい😀是非作りたいと思います
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
うれしいです！ありがとうございます😊
優しく扱う手仕事に感動しています🥰 昨年の梅干しが残っているので、今年はやめようかな〜、と思っていましたが、動画を拝見して漬け込みました。 今、綺麗に染まっていますので、毎日見ては、ニヤニヤしながら楽しんでいます。 食べられる日を心待ちしています❤️ 食べられる日を心待ちしています。
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
うれしいです！ありがとうございます😊
梅干し食べてスッパマン‼️
これは気になりますのでさっそく作りたいと思います♪
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
ありがとうございます😊✨うれしいです！
@user-ud9sk9lo2n
2 жыл бұрын
ふ
美沙さんの話しかたとか動画見てるととても落ち着きます。 なんか、自然に癒されてる感覚ですね。梅干し今年初めて作ってみよーと思っていた矢先でした。 ありがとうございます😊
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
うれしいお言葉ありがとうございます😊✨梅干しぜひぜひです！
@user-sn9rk5dk5c
Жыл бұрын
又楽しみにー
おはようございます 和歌山に在住です 昔ながらの瓶で先日漬けました、ジッパーだと浸かりやすそうですね、 また調整してみます❤
🌴🌏🐎配信ありがとう🤳🦜御座います梅干し作りの季節ですね。
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
ありがとうございます😊季節ですね✨
わかりやすくて大変参考になりました😆１０年ぶりに着けました❗ありがとうございます😊
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
うれしいです！ありがとうございます😊✨
毎年、梅干し漬けてみたい、めんどくさい、わかんない、と思ってましたが、遂に漬けましたー！とっつきやすいレシピありがとうございます！後半は是非梅酢のレシピもお願いします！（親戚から毎年もらって、使いきれずに困ってます）
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
わぁうれしいです！ありがとうございます😊リクエストもありがたいです！
@zoomsy8401
2 жыл бұрын
@@misa_enomoto 返信ありがとうございます😊だんだん水分が出てきました。梅をひっくり返し、見守りながら後半を楽しみに待っています。
梅を2キロで漬ける予定ですが、赤しそも2倍量にしたほうが良いですか？ 昨年、榎本先生の青梅蜂蜜漬けを1kg作ったのですが、美味しくてすぐに食べてしまい慌てて2kg青梅を購入しはちみつ漬けを作り、夫婦で毎日夕食後に楽しみました。 すっぱいジャム、蜂蜜黒酢梅シロップも美味しかった！今年も色々チャレンジします！新しいレシピ楽しみにしています！！
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
うれしいです！ありがとうございます😊梅の実を2倍量にされたなら赤紫蘇もそうしていただけたらと思います！
母が浸けていたやり方で何十年も浸けていましたが入れ物が錆びてしまい今年は瓶に付けましたが袋でも大丈夫なんですね 追加分をやって見ます‼️毎日食べるんで沢山つけないとそれでも足りず買いますがなかなか美味しいものが無くてねー🎵
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
うれしいです！ありがとうございます😊
こんにちは。今年やってみようと思い 道具を揃えていっています。ジッパー大サイズ、ザルはお高いし他に使う予定は無さそうに思い 百均で野菜用の干網を買い、バットも無いので 大きめのお盆で代用します。早く甘熟梅が売られないかなぁ😊
@misa_enomoto
Жыл бұрын
ありがとうございます😊✨ジッパー袋はもれないよう厚めでしっかりしたジップのものがおすすめです。 美味しく出来上がりますように！
素敵な、動画をいつもありがとうございます。✨😊 教えて頂きたいのですが、梅を洗ったあとアク抜きで1〜2時間水に浸す工程はやらなくても大丈夫でしょうか？ やる、やらないでは何か違いがありますでしょうか。🙌
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
完熟梅はアク抜きしたくて大丈夫ですよ😊✨
@user-pi9kk8cb5s
2 жыл бұрын
@@misa_enomoto 勉強になります。🙌 今年は、梅干し挑戦します。💪 苦手意識が、無くなる様な親切丁寧な動画をありがとうございます。😊
今日梅10キロ漬けました😱上手に出来るかな⁉️ 榎本先生の動画はとても丁寧で好きです🎵 ジッパー漬けにも挑戦してみます😊 後編とても⤴️とても⤴️楽しみにしていますね。
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
うれしいです！ありがとうございます😊後半は7月初めに公開予定です！
@user-yv4ox7ef3t
2 жыл бұрын
@@misa_enomoto こんにちは😃 返信ありがとうございます。とても嬉しいです✨ 7月の動画楽しみにしています😊
梅をジッパー袋に入れる前にホワイトリカーで梅にスプレーするやり方を見たことがあるのですが、無くても大丈夫なんですね!! いつもホワイトリカーでむせてしまい やや苦しかったので助かります😅
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
ありがとうございます😊よかったです！
梅干しはつ挑戦してみます！ 楽しみです♪ 空気を抜いた後のジッパーはしっかり閉めて大丈夫でしょうか？
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
ありがとうございます😊空気が入るとカビの原因になるので、しっかりしめてくださいね💡
@rururu2600
2 жыл бұрын
@@misa_enomoto ありがとうございます！
紫蘇漬けと白干しの二種類を樽で漬けると場所を取るので助かります😊 袋の方が早く梅酢が早く上がってカビの心配も少なそうですね。 今年は袋で梅干し漬けてみます。 美沙さんは梅干しの蜂蜜漬けは作られますか？
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
ありがとうございます😊ぜひぜひです！ はちみつ梅はまだレシピにはしていません💦
梅シロップは作っているのですが、梅干しも作りたいと思いました！！ 見ててワクワクしました◡̈♥︎
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
わぁうれしいです！梅干しもぜひ！ありがとうございます😊
すてきな梅仕事動画ありがとうございます。シソをいれたら梅雨明けを待つとのことですが、梅雨明けはその年の気候によって変わりますが、あまり気にしなくてもいいですか？日数にするとどのくらいでしょうか？
@misa_enomoto
Жыл бұрын
ありがとうございます😊✨はい、つける期間が短すぎない方がよいですが、あまり気にしなくて大丈夫ですよ💡
初めて梅干し挑戦します。
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
うれしいです！ありがとうございます😊
今日は朝から梅を買いに行って甘露煮とハチミツ漬けと梅シロップを作り終わった所です❗ 今度は梅干し作りチャレンジしてみますね😍また梅の買い出しに走らなくっちゃです😅
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
わぁいろいろお試しうれしいです！ありがとうございます😊
@user-zx1pg4ko4u
Жыл бұрын
😅
みさ先生、いつも美味しく健康的なレシピありがとうございます。20代の娘と親子で先生のファンです。 極力無添加な食事を心がけているため、先生の動画は神！！ 質問なのですが、 土地柄か梅雨が無い地方に住んでいます。赤紫蘇を入れて何日くらい漬けたら良いですか？ 冷蔵庫に入れた方が良いのか？ 暗所で良いのか？教えて下さい。 ちなみに、寒い地方なので今のところ20℃は超えません。
@misa_enomoto
Ай бұрын
わぁありがとうございます😊✨梅と塩をつけ始めてから1ヶ月が目安で大丈夫です。常温が良いですよ！
@user-tl7om2zu9x
Ай бұрын
返信ありがとうございます！ 1ヶ月後の土曜干しを 楽しみに待ちます😊
今年もこの動画をみて梅干し作り始めました！ありがとうございます 塩をいれて梅酢が上がってきたとこで、梅が茶色に変色してきましたが、失敗でしょうか😢
@misa_enomoto
Ай бұрын
ありがとうございます😊✨はい梅は色がくすんでくると思いますよ！
榎本さんのこの動画を見て、梅干しに初挑戦しました‼️ 赤紫蘇を入れた後、梅雨明けまで1日1回上下返すくらいの作業でいいですか？保管場所は直射日光が当たらなければキッチン内でいいですか？冷暗所が良いですか？お返事がいただけたら嬉しいです😊 出来上がりが楽しみです❣️
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
ありがとうございます😊 一日一回上下を返すでよいです。保管場所は直射日光があたらず、火元に近くなく室温が高すぎなければキッチンで良いかと思いますよ✨
@saorin_
2 жыл бұрын
お返事頂きありがとうございます😊 完成が楽しみです♪
梅シロップは完成しました。夏が楽しみです。 今年は、先生の本と動画を見て梅干しに挑戦しようと思っています。 梅酢が上がってきました。 赤紫蘇は、2回アク抜きしたあとは、水で流して、絞るのですか？ それとも、アクを流すだけですか？ 教えていただけるとありがたいです。
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
梅シロップありがとうございます✨水で流さずアクを流すだけになります😊
@user-mq1hd9ro6j
2 жыл бұрын
@@misa_enomoto ありがとうございます。
コメント失礼します。 赤紫蘇を入れるタイミングは、梅酢があがった後も二週間ほどしてからとネットに書いてあるのですが、梅酢があがったらすぐに入れても大丈夫でしょうか？ 又、梅が崩れやすいほど柔らかいので重石は梅酢が上がったら外しても問題ないでしょうか？
@misa_enomoto
Жыл бұрын
しっかり梅酢ができったタイミングがよいので、すぐに入れない方がおすすめです💡重石はしておいたほうがいいですが、少し軽くしても大丈夫です！
先生はじめまして。 私は酸っぱいものが苦手なので、はちみつ漬けを作りたいと思うのですが、赤しそを入れるタイミングで、はちみつを入れればよいですか？ 教えて下さい。
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
はちみつ梅はまだレシピにしておらず、、申し訳ありません💦
今年も 手仕事の季節がきましたね😊 袋を揉むのは朝晩でも大丈夫ですか？ 昼間仕事なので😅
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
朝晩で大丈夫ですよ！ありがとうございます😊
梅雨が明けたので、後半の動画、待っています。宜しくお願い致します
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
ありがとうございます😊もうすぐ公開予定です！
もう少ししたら完熟出て来るのでチャレンジします
@misa_enomoto
Ай бұрын
うれしいですー！ありがとうございます😊✨
榎本先生、ハチミツ梅の作り方もご紹介いただけると嬉しいです。宜しければお願いいたします。
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
リクエストもありがとうございます😊
おはようございます。 瓶でもやり方は同じですか？
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
はい、梅が潰れないよう気をつけ重石も同様にしていただけたらと思います。
仕込み出来ました😊楽しいです❤今 紫蘇を足した所です｡ よくカビると言いますが、どの辺りで発生するのですか？今のところカビてはいないです🙆♀️🙆♀️🙆♀️ 丈夫な袋!使っています。アドバイスありがとうございました
@misa_enomoto
Жыл бұрын
ありがとうございます😊✨うれしいです！梅酢がでるまでにかびが出やすいです！
もみしそを使用しようと思っているのですが、追加でもみしそに粗塩入れた方がいいですかね？
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
塩がどの程度入ってるかによるかなと思います。パッケージにそのまま入れてよいと記載があれば塩なしでよいかと思います💡
@cyu5509
2 жыл бұрын
@@misa_enomoto ありがとうございます！
昨年、救済いただき無事美味しい梅干しができました。 今年も漬け始めたのですが、モミモミし過ぎたせいか、透明の気泡がたくさん出てきました 梅酢も沢山出てきたので、発酵ではなさそうですが、先生のご意見お聞かせ下さい お酢や焼酎を足してみた方がよいでしょうか？
@misa_enomoto
Ай бұрын
うれしいですー！ありがとうございます😊✨発酵ではなければそのままで大丈夫なのではと思いますよ。
@mapu43912
Ай бұрын
ありがとうございます 大丈夫そうです 調子にのって、４キロ漬けました 梅雨明けが楽しみです
初めて梅干しを漬けてみようかと思います。今から梅をつけて、赤紫蘇が6月下旬でないと売り出さないみたいなのですが、それから入れでも大丈夫でしょうか？
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
大丈夫ですよ😊
初めてチャレンジします。 梅雨明けまでの保管は冷蔵庫に入れた方がいいのですか？
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
常温でお願いします😊
@satsukis7989
2 жыл бұрын
ありがとうございます！了解しました🫡その時が来るまで楽しみです✨
この方法だと、梅干しの最大の失敗「かび」は防げそうですが、漬物容器で付けたほうが楽です。 漬物容器ごと大きな漬物袋で覆ってしまうとかびないですよ。後、揉まなくてもちゃんとつかりますよ。
焼酎洗いしないのですか。
榎本先生、初めまして。 こちらの動画を見て、初めて梅干しをつけました。赤紫蘇漬けと白干し梅を1キロづつ漬けてます。 赤紫蘇漬けですが、紫蘇を入れたら梅酢が少なかったのか、今、バットに平らにした時に梅の下に少し残る程度しか残っていません。まだ重しをしていれば梅酢は上がってきますか？毎日上下を返してはいますが…カビが心配です。 白干し梅の梅酢を少し赤紫蘇梅の方に移した方がいいのでしょうか…？
@misa_enomoto
Жыл бұрын
明確にはわかりませんが、もしかしたらまだ梅酢ができっていなかったのかもしれません💡重しをしていれば少しずつ梅酢は上がるかとは思いますが、白梅酢の方がたっぷりあるようなら少し移しても良いかもしれません。
@user-sachi0216
Жыл бұрын
@@misa_enomoto 返信ありがとうございます。 もう少し待ってから赤紫蘇を入れた方が良かったのですね😅勉強になりました。 今、そのまま2キロの重石を乗せてます。少し様子を見て、まだ少ないようなら白干し梅から少し移したいと思います！ 先生、ありがとうございました😊
はじめまして。梅干しの漬け方を探していてたどり着きました。こちらの漬け方は、完熟の小梅でも出来ますか？
@misa_enomoto
Жыл бұрын
ありがとうございます😊✨できると思いますよ。重石の量は調整してくださいませ！
@user-im9bz9jj6w
Жыл бұрын
@@misa_enomoto お返事ありがとうございます❗ 完熟した小梅がたくさんあるのでやってみたいと思います😊
何回もコメント失礼します。 赤紫蘇はアク取り作業をしてからは 水洗いはしなくて大丈夫ですか？
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
水洗いはなしで大丈夫です！
@user-bq9tq3ru4d
2 жыл бұрын
教えていただいて ありがとうございます😊
ジップロックに入れて、ペットボトルの重しをしているときは冷蔵庫に入れるべきですか？
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
直射日光などあたらない常温になります😊
@user-jk3uy7sh3y
2 жыл бұрын
ありがとうございます！
動画をみながら初めての梅作りをしました。今日で３日になりますが塩がなかなか溶けません。 まだ３日かな😅 塩は伯方の粗塩を使用しています。
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
ありがとうございます！早めに梅酢を出した方がいいので、全体に塩がりいきわたるよう、なるべく頻繁に袋を揉むように馴染ませると良いかと思います。
質問です✨ はじめての梅仕事の本を図書館で見つけて借りてきました！早速梅干し作りをしてるのですが、完熟梅を塩漬けし始めました。今日みたら、重しが重すぎたようで、梅が割れてしまってました💦取り除いたりせず、大丈夫なのでしょうか?
@nonoonono1223
Жыл бұрын
はちみつ漬け、紫蘇ジュース、梅味噌、も仕込み、どれも美味しく頂いてます❤️ 最後に、梅干しを挑戦…潰れたり割れても大丈夫だと良いのですが〜💦
@misa_enomoto
Жыл бұрын
ありがとうございます😊✨本もうれしいです！取り除かなくても大丈夫かと思いますが、梅酢がにごるので気になれば取り除いて、召し上がっていただいても！
@nonoonono1223
Жыл бұрын
@@misa_enomoto ご返信ありがとうございます🤗大丈夫でよかったですー。いまのところそんなに濁ってないようで、やっと、梅がたっぷりの梅酢に包み込まれてきました。明日紫蘇入れたいとおもいます。このままカビが生えたりせず美味しい梅ができたら嬉しいです✨🌿
シソを梅と同じタイミングで買ってしまい梅酢が上がるまでにシソがいたんでしまいそうなのですが、この場合先にシソのアク抜きした状態で梅酢が上がるまでシソを冷蔵庫に保存しておいても大丈夫でしょうか？？ 風味とか抜けてしまうでしょうか？？
@misa_enomoto
Жыл бұрын
悪くなってしまうので、また新しいものが良いかと思います。赤紫蘇はよろしければ赤紫蘇シロップでも使えますよ！
@user-fw6xk2vd7v
Жыл бұрын
@@misa_enomoto なるほど！！ 赤紫蘇シロップとても美味しそうですね！！！ ありがとうございます😊 いつもとっても美味しいレシピ参考にさせて頂いております🍀*゜
こんにちは☀️ 初めてお便りします🙇 今年初めて、本を参考に白干し梅を6月8日に作り始めたのですが、梅酢もたくさんあがり、17日から天日干しを3日間してしまったのです。 大変😅本当は土用まで待たないとダメなんですね。この動画で解りました。もう一度梅酢に戻しても大丈夫でしょうか？教えて下さい🙇
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
そうでしたか！ご覧いただきありがとうございます😊 干してしまっておいしくできたらそのままでもいいですし、 一度梅酢にもどしても大丈夫かと思いますよ！
@user-ig5wo5tq3o
2 жыл бұрын
早速 お返事頂きありがとうございます🙇 もう食べても大丈夫なのですか？ 13日間で梅干しが出来ちゃった事になるんですが！
梅酢を早く出さねば！と思い袋をモミモミしすぎて梅の身が飛び出ちゃったのが数個あります。😢 このまま漬けて大丈夫でしょうか？それとも全部捨てて、やり直した方がいいのでしょうか？😢