馮大厨教得非常好，我喜歡，學會發花膠，謝謝馮大厨👍👍👍

好方法，謝謝

谢谢大厨 师教的好方法.。

馮師傅，我想食鯊魚肚，唔知可唔可以示範指教吓呢？

馮師傅的方法很正確。不用放進雷櫃？放在常溫嗎？請來信指教？🙏

謝謝分享！師傅請問如果浸發大花膠可否用同樣方法呢？

花膠應該先用蒸籠大火蒸40分鈡左右！然後用冰水浸泡放進冰箱！第二天把水換掉再放冰箱一晚上！這樣的花膠又不會流失太多膠原蛋白！泡出來的花膠又大又好看又Q彈！吃花膠就要提前兩天先浸泡！

其他菜教程不知道！就你這泡花膠的這水平就太次了！花膠應該先用蒸籠大火蒸40分鈡左右！然後用冰水浸泡放進冰箱！第二天把水換掉再放冰箱一晚上！這樣的花膠又不會流失太多膠原蛋白！泡出來的花膠又大又好看又Q彈！吃花膠就要提前兩天先浸泡！

大厨的厨房委实太清洁超乎我想象。

多謝分享👍👍👍👍

馮大厨请教如何泡发海参，谢谢

胶质不会流失吗？ 点蒸出胶质？甜品类

膠質會溶於水， 如果丟失5% , 那一千元的花膠， 就丟失咗$50.

😇👍👍👍多謝！

直接用开水泡一夜、煲汤了

多謝師傅教路又学会多一樣東西👍👍👍

快青見淨！

非常好！期待大厨教花胶煲老鸡汤🙂

@user-kq2db4jx9b

3 жыл бұрын

这个下期出

這個方法很落後了，把膠汁都失去，我制作的花膠不會走膠的，點味極鮮食原汁原味原膠。

掂

很多網民太外行！我真的不說說都不行！ 香港人吃花膠都吃了100多年了！懂得比較多！吃花膠不是吃營養,表面更沒什麼營養,你要營養不如去吃一塊錢一個的雞蛋或去吞維他命好了！ 吃花膠是吃花膠本身,所以怎樣泡水怎麼清洗都沒分別的！因為花膠整條都是小份子優質膠原蛋白,人體吸收率很高！能提供優質膠原蛋白的食材很少很珍貴的！所以花膠、天九翅、燕窩、遼參等難得又昂貴！吃了會美麗的補品誰不搶！你現在知道為何有錢貴婦60歲皮膚像30多了吧！李嘉欣、黎姿、趙雅芝都60了,你問問她們一個月吃多少十萬燕窩、花膠！？張曼玉那些外國長大的ABC不懂這些,你看看現在差別有多大！？ 最上等的黃唇魚花膠奇貨可居,一斤起碼要十萬元以上！ 豬皮豬腳等也是膠原蛋白,但它是劣質大份子膠原蛋白,人體很難吸收,大部份分解為胺肌酸,所以不值錢！如果用醋去熬豬腳的話,稍為可以令大份子膠原蛋白分解為有價值的小份子膠原蛋白,但效果還是和花膠燕窩等有天淵之別！ 所以馮師傅才說： 吃得起花膠的人,很有福的！ 一堆環保魔人,什麼浪費水浪費水費一大堆傻話！下等花膠幾千元一斤,上等的花膠十萬元一斤,本身就很花耗錢財！十萬元都吃得起的人你還談什麼浪費水介意水費呢！無聊！ 馮師傅泡發花膠的方式很正確！既方便又合適,真是專業人仕！ 膠原蛋白是很穩定的份子結構,不溶於水,如果不是太高温的烹煮或用酸煮,絕對不會“走膠”！ 所以如此珍貴的食材,絕對不應高温炸、煎、烤、壓力鍋、微波爐！其餘蒸、煮、焗、炆、燉、煲湯都適合,如果用薑醋燉花膠就一定要把汁喝光！

@HW-lg5if

Жыл бұрын

同意！

这个方法冲了那么多次水，还泡了那么久，我想问的是吃下肚子的是有营养价值花胶还是一种普通的菜，

👍👍👍

我都不知道划叫是啥！

馮師傅請教3:55分鐘煲底奶白色的是什麼東西？

@linaliu6443

Жыл бұрын

锅底反光吧

浪費食水！

谢谢冯师傅的手艺让我学到了这个好榛的方法

@missmiss4340

2 жыл бұрын

用热水煮后浸泡会不会将疁貭泡走？

教得好，簡單直接利落！不同其它老屎忽教人又蒸又煑多次才OK！

@user-ez5lr1ku5j

Жыл бұрын

-😮

不過很浪費水

浪費食水

肥冯，今晚又要加班

@user-kq2db4jx9b

3 жыл бұрын

是的，加班剪辑

你好？买来的冷冻龙利鱼怎么做好吃？

有點賣関子喔！🥺😆😔

请別浪费宝贵的水

@freemanlv2039

2 жыл бұрын

你拉完屎不要冲水啦。

👍👍👍👍💯💯💯

这个方法不好，浪费水！

👍👍🙏🙏

好大好棒发的方法👍👍

晕了，这个做法还有那么多人认为是好方法，花胶都变成白色了，意味着营养都给水冲走了

@jamesli2353

2 жыл бұрын

你太外行！真是不說你都不行！ 香港人吃花膠都吃了100多年了！懂得比較多！吃花膠不是吃營養,表面更沒什麼營養,你要營養不如去吃一塊錢一個的雞蛋或去吞維他命好了！ 吃花膠是吃花膠本身,所以怎樣泡水怎麼清洗都沒分別的！因為花膠整條都是小份子優質膠原蛋白,人體吸收率很高！能提供優質膠原蛋白的食材很少很珍貴的！所以花膠、天九翅、燕窩等難得又昂貴！吃了會美麗的補品誰不搶！你現在知道為何有錢貴婦60歲皮膚像30多了吧！李嘉欣、黎姿、趙雅芝都60了,你問問她們一個月吃多少十萬燕窩、花膠！？張曼玉那些外國長大的ABC不懂這些,你看看現在差別有多大！？ 最上等的黃唇魚花膠奇貨可居,一斤起碼要十萬元以上！ 豬皮也是膠原蛋白,但它是劣質大份子膠原蛋白,人體很難吸收,大部份分解為胺肌酸,所以不值錢！ 所以馮師傅才說： 吃得起花膠的人,很有福的！

吊：九流

請問一片片又比較厚的又如何浸發，謝謝！

@user-kq2db4jx9b

3 жыл бұрын

焗二次

最简单嘅做法~~简单到吖！！

冲水1小时？作孽！

咁细條、食用明膠🤦🤦、咪 吊。

師傅好嘢，煮煮仔都發咁大

明明是写鱼胶 ，师傅为什么你们都说花胶?

師傅就師傅！不須太多放屁動作，大批货要快要好！同行認同！

老冯，整一期发鲍鱼嘅视频啦~

太浪費水

大厨，不合实际😓

為什麼不能用廣東話？

The chef is better off speaking Cantonese than the half baked mandarin is now speaking on the video. Very irritating !

跟你這個方法就是笨蛋！膠都沒有了賠……

@fanivy757

Жыл бұрын

膠質，走光了

浪费水的做法... 不环保哦

這個真不行

九流。

师傅普通话很普通，当说到又大又涨又滑手兼弹手，搞到我想入非非，小弟真弹起来。

太浪费水

太tm坑人！

如果你能夠講廣東話就好啦

流水和不流水没有多大差别，又浪费水，故弄玄虚。

@jimwu3265

3 жыл бұрын

你不是做这行的，可能不太了解！

@hongshengliu8869

2 жыл бұрын

这就是区别家庭与厨房的一些技巧而已。

肥仔一樣，係咪似你呀？

一大堆废话😂

骗流量。

師父講廣東話啦冇必要講匪語+分難聽

👍👍👍