Merci, toujours simple clair et pédagogique.

Merci chef pour la recette

Bonjour j adore vos recettes simple et bien expliqué merci

Chef Silvain vos méthode son facile a comprendre merci

merci beaucoup chef Sylvain j ai réussi crème englaise avec thermomètre

Merci chef 🗼✌😄🗼

bonsoir chef j'apprend bkou avec toi merci pour ces recettes

@aissatoubadiane9939

8 жыл бұрын

Sa c vrais tu as bien raison

j n savais pa comment faire 1creme anglaise merci

Bonsoir chef vos recettes sont buen expliqués priere de m'expliquer laquel des cremes peut on utilisé pour un gateau desingne et merci

@chef-sylvain

5 жыл бұрын

Bonsoir, crème mousseline ou crème au beurre.

bonjour chef Sylvain j'ai vraiment aimé votre recette. ma question est la suivante peut ton mettre du beurre dans la crème anglaise pour faire une bûche de noël. Merci d'avance.

@chef-sylvain

7 жыл бұрын

+Moukoubouka Mauricienne bonjour, non pas ici, mais je vous invite à faire la recette de la crème au beurre que vous trouverez en vidéo sur ma chaîne. C'est elle qu'on utilise pour les bûches de noël traditionnelle. Regardez également ma recette de bûche de noël, tout est détaillé.

@mmk5303

7 жыл бұрын

Chef Sylvain Merci beaucoup

Bonjour chef , un fois j ai fais un crème au beurre, j n aime pas tout, même dans les bûches, par contre une crème mousseline je pense que ce n ai pas écoeurant, je vais en faire une, merci pour la video

Bonjour, je vous remercie infiniment pour vos vidéos , c’est un vrai régal pour nous. Bref j’ai une question à vous poser j’ai une recette que je veux la essaye avec la crème anglaise (Charlotte royal) et moi j’ai acheter la crème prête de 500 ml mais dans la recette il font comme vous chef mais de petit quantité (3jaune d’œuf +150ml de lait+150ml de crème entier) je veux savoir ça va me donner quoi comme quantité ces ingrédients pour les remplacer avec la crème anglaise prête et merci de répondre rapidement.

@chef-sylvain

6 жыл бұрын

+Amdah Nabawiya Bonjour, je ne comprends pas bien ! Ma recette de crème anglaise contient 0,5 l de lait, 6 jaunes et 125 g de sucre, soit 750 g en poids. Si vous souhaitez utiliser une crème anglaise toute prête, ce que je trouve dommage, il vous faut peser pour obtenir le même poids que ma recette.

Bonjour Chef Sylvain, est-ce que je peux réaliser un entremet au chocolat en prenant comme base une crème anglaise et en y rajoutant le chocolat fondu ainsi que la crème fouettée ? dans ce cas, comment procéder (température de la crème anglaise et du chocolat au moment de les mélanger) ?

@chef-sylvain

5 жыл бұрын

Bonjour, ajoutez de la gélatine et une appelle cela une bavaroise au chocolat. Je vous conseille plutôt une recette de mousse au chocolat dont vous trouverez plusieurs recette sur ma chaine au travers de la Charlotte au chocolat par exemple. Je n'ai pas de recette de bavaroise chocolat sur ma chaine, cependant dans 10 jours je vais publier une recette d'entremet avec une bavaroise vanille, vous pourrez vous en inspiré.

@nicolasbaylou670

5 жыл бұрын

Merci beaucoup d'avoir pris la peine de me répondre. Je regarderai votre prochaine recette de bavaroise.

👍👍👍🇩🇿🇩🇿🇩🇿

Bonjour est-ce que je peux faire une crème anglaise faire un caramel maison au beurre salé mettre dans la crème anglaise sans mettre de grosses de vanille c'est une recette que je peux faire et réaliser pour 8 personnes comment je peux t-il faire je vous remercie au revoir!

@chef-sylvain

3 жыл бұрын

Bonjour, en fait il faut décuire le caramel avec votre lait chaud, bien faire fondre le caramel dans le lait , puis faire votre crème anglaise avec ce lait au caramel.

Maintenant je réussi ma crème englaise avec une thermontre c est très tragique grâce chef Sylvain !!!!

@souhilamessaoudene193

8 жыл бұрын

Maintenant je réussi ma crème enlaise c'est pratique avec une thermentre merci chef Sylvain grâce à vs!!!

🌷🌹🍀🌺😍😍😍😍

Est ce qu'il faut la laisser un peu au frais ?

@chef-sylvain

8 жыл бұрын

Bonjour, oui la crème anglaise se déguste froide ou du moins tempéré.

Vous utilisez quel thermomètre svp?

@chef-sylvain

4 жыл бұрын

Bonjour, j'utilise un thermomètre digital de cuisine.

@patrickrapido3568

3 жыл бұрын

Chef Sylvain Bonjour Chef, c'est bizarre, moi il m'est jamais sorti un 3eme œil ou un furoncle sur la langue en disant Bonjour..... Soit, même les chiens se reniflent le c...... pour se saluer.... Pour le thermomètre j'ai EXACTEMENT le même que le vôtre acheté 10€ il y a 15 jours à Intermarché de mon village du Pont du Gard. Cordialement

combien de temps se conserve cette crème ?

@chef-sylvain

3 жыл бұрын

Bonjour, 24 h au réfrigérateur.

Faut il du lait entier ?

@chef-sylvain

8 жыл бұрын

+cloclo la boss Bonjour, non demi-écrémé ça va très bien.

je voudrais savoir je ne réussi pas crème anglaise je sais pourquoi ou je cuit beaucoup ou elle manque la cuisson

@chef-sylvain

8 жыл бұрын

+souhila messaoudene Bonjour, les deux feront rater la crème anglaise. Si vous le pouvez, utilisez un thermomètre, c'est l'idéal.

@souhilamessaoudene193

8 жыл бұрын

+Chef Sylvain merci chef j'ai acheté aujourd'hui thermomètre pour essayer ma crème englaise

pour est tu nous montrer des exemple pour mettre en euvre tes recettes

@chef-sylvain

8 жыл бұрын

Oui, je le fait depuis début janvier et je vais continuer sur les autres. Pour la crème anglaise, elle accompagne les gâteaux sur assiette si on veux et bien sûr les fameuses îles flottantes.

@alexismorice1661

8 жыл бұрын

ha d'acors je ne savait pas merci

Bonne recette, un classique, mais trop sucré pour moi. Voici ma recette pour 4 personnes : 500g de lait 6 jaunes d'oeufs 90g de sucre Gousse de vanille Mon astuce : 2 cuillères à café de maïzena, vous êtes certain d'obtenir la bonne consistance et sans surcuisson des jaunes. Rien de pire qu'une crème anglaise trop liquide...

@chef-sylvain

3 жыл бұрын

Bonsoir, de la maïzena ??? Si la crème anglaise est cuite comme il se doit, pas de soucis. Quoiqu'il en soit, si on met de la maïzena, ce n'est plus une crème anglaise !

@stephane7047

3 жыл бұрын

@@chef-sylvain je n'étais pas convaincu non plus avant d'essayer (et pourtant je suis pointilleux en pâtisserie) mais on ne sent pas la différence et ça simplifie la cuisson sans thermomètre. Après effectivement, ce n'est pas la crème anglaise conventionnelle qu'on apprend au CAP. Merci pour vos recettes, vous êtes mon chef préféré.

125gr de sucre c'est beaucoup trop 70 gr sont suffisant

@chef-sylvain

6 жыл бұрын

Bonjour (c'est toujours mieux de commencer par là !), ensuite vous pouvez bien sûr diminuer la quantité de sucre si cela vous convient mieux, mais ce n'est pas la recette de base de la crème anglaise pour 1/2 litre de lait, du moins celle qu'on utilise en pâtisserie