Chef Sylvain - Vive la pâtisserie !
Chef Sylvain - Vive la pâtisserie !
C'est la chaîne PÂTISSERIE avec Chef Sylvain, des recettes de gâteaux, les bases de la pâtisserie, des recettes traditionnelles mais également des créations, des astuces et des conseils, que je vous propose sans retenue.
Mon univers se veut gourmand et tous ces tutoriels en pâtisserie vous permettront de réaliser de merveilleux desserts. J'anime également le site www.lechef-cestvous.com depuis quelques années, avec pour seul objectif celui de vous présenter la pâtisserie autrement, simplement, en restant à votre portée. Partageons notre passion commune !
Пікірлер
Merci Sylvain.
Bonjour svp peut-on remplacer la creme liquide par du lait et si oui quelle en serait la quantité ?
Bonjour, non ce n'est pas possible. Par contre dans cette recette, vous pouvez remplacer la crème liquide par la moitié de crème épaisse + la moitié de lait.
@@chef-sylvain merci bcp !!!! 😀
Bonjour, est-ce possible d'utiliser cette recette pour la base d'une Saint-Honoré ?
Bonjour, oui tout à fait.
@@chef-sylvain Super :) merci bcp pour votre réponse 🙏
Merci
Bonjour chef Sylvain Malgré le fait que vous ayez cessé de réaliser des vidéos peut être qu il vous arrive de répondre encore aux questions de vos internautes 🤞j ai déjà réalisé cette tarte au chocolat framboise qui est délicieuse mais la je me pose la question si je prépare la tarte entièrement la veille pour le lendemain et que je la laisse au réfrigérateur, la pâte sablée restera t elle croustillante ainsi que le croustillant choco framboise ? Merci d'avance et je vous souhaite une très bonne continuation dans vos futurs projets.
Bonjour, la pâte restera relativement croustillante avec une garniture ganache, mais pas autant que si elle est faite le jour même. Par contre, pour le croustillant chocolat, il faut mieux éviter.
Il faut moins de sucre car je me suis faite avoir. 😊
Très contente
Salut Chef, peut on remplacer le chocolat noir par du cacao ? Si oui, c’est quoi le dosage?
Bonjour, oui vous pouvez. Commencez avec 20g pour 1kg de crème pâtissière, puis ajustez selon votre goût.
Ok Merci bcp ! Et c’est quand le bon moment pour ajouter le cacao ?
Bonjour, à chaud, lorsque votre crème pâtissière est terminée.
Tu es vraiment un grand chef pourquoi on ne te voit plus😢😢
Bonjour, parce que j'ai fais le choix début 2022 de passer à autre chose. J'ai tout expliqué dans un post que vous retrouverez sur ma chaine.
@@chef-sylvain Merci pour la réponse, je fais partie de vos abonnés et j'espère que tu allez bien.❤️❤️❤️
Bonjour Chef. J'ai un nappage neutre au frigo que j'ai fait moi même mais il est transparent au contraire du votre qui a une couleur caramel. Je peux lui mettre du colorant et si oui à quel moment ? Merci mille fois
Bonjour, c'est la couleur du nappage à l''abricot qui donne cette couleur. Il est marbré avec de l'extrait de café, et de plus c'est la mousse en dessous qui a une couleur caramel et que l'on voit par transparence. Je ne vous conseille pas de teinter votre glaçage neutre.
🇩🇿👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
C'est magnifique
Svp à quel moment faut il préchauffer le four et à qu elle température merci
Bonjour, les macarons doivent rester à l'air 15 mn minimum après dressage, donc vous pouvez préchauffer le four au moment de la cuisson. La température est donnée dans la vidéo.
bonjour j'aie deux paris Brest a faire pour un anniversaire est il possible que je le fasse a l'avance car j'aie deux fraisier a faire aussi la personne vient les chercher le vendredi pour manger le samedi combien de jour avant que je le fasse s.v.p. c'est pour le 19/07/2024
Bonjour, la pâte à choux congelée après cuisson, se ramolli à la décongélation, ec donc le résultat est moins bon. Vous pouvez cuire votre pâte à choux la veille, et garnir les Paris Brest le jour J.
Merci chef
Bonjour chef, quelle hauteur pour le cercle de 22cm ?
Bonjour, 2 cm de hauteur.
@@chef-sylvain parfait ! merci beaucoup !
Combien de calories dans chaque biscuits?
Bonjour, je ne sais pas.
Bonjour si jamais on congele la pate a choux une fois dressé. Combien de temps de cuisson en plus devons nous ajoutez? (C'est pour un paris brest ) Merci
Bonjour, vous ne rajoutez pas du temps de cuisson, vous attendez tout simplement que la pâte à choux soit décongelée avant de la mettre au four.
Où êtes vous chef
Bonjour, je ne publie plus depuis janvier 2022 !
Bonjour, le fraisier se xonserve combien de temps une fois monté ? Cordialement
Bonjour, environ 48 heures au réfrigérateur.
Bonjour, je suis prête pour faire mon gâteau délice poire caramel, merci pour tous vos conseils👌👌👌
Merci pour cette belle vidéo 👌👌👌
❤❤😊
Se magnifique merci beaucoup chef
Vous battez pas les blanc en neige chef merci
Trop bon merci pour vos explications.j adore!
Bonjour chef! Merci pour cette vidéo! Une question: quel est le pouvoir gélifiant de la gelatine? 200 Bl?
Pour la recette de la pâte à tulipe peut ton remplacer le sucre cristal par le sucre glace merci beaucoup
Bonjour, non, la texture sera différente et vous obtiendrez un résultat cassant.
Bonjour, combien de petits choux taille chouquettes peut-on garnir avec ces doses svp ? Merci.
Bonsoir, honnêtement je ne sais pas. Avec 1 litre de crème, on garni environ 15 religieuses, si cela peut vous aider.
@@chef-sylvain ok merci on va être 10 au pire je double la dose. 👍
Ça a franchement l’air de démonter chef!!! 😋😋😋 Merci infiniment pour cette merveille!!
je veux faire pour moi seul est-ce que je peux diviser toutes les quantités en 2?
Bonjour, oui, mais plus la quantité est petite, moins le pétrissage est bon.
keep up the good work, well done.
Merci chef ❤
Merci chef Sylvain , votre recette de la genoise, elle est mousseuse , merci aussi pour votre gentillesse et vos explications
Mais où est passé chef Sylvain ? Dommage qu'il ne soit plus sur youtube. Est ce qu'il est sur une autre chaine ? Que quelqu'un me réponde merci.
Bonjour, je vous réponds directement. J'ai arrêté mon activité en janvier 2022, et j'ai publié un post sur ma communauté KZread pour expliquer ma décision. Vous pouvez retrouver ce post sur ma chaine.
@@chef-sylvain merci infiniment de m'avoir répondu je ne peux que vous souhaiter tout le bonheur du monde.
Merci c est un chef d œuvre
Bravo chef❤
❤❤❤❤❤❤❤
Merci pour cette très belle recette j'aime beaucoup 👍💯👍
👍
Merci bcp
Merci chef
Bonjour chef. Votre galette à l'air délicieuse. Allez-vous refaire des vidéos ? Bien à vous. Rosalie
Bonjour, non j'ai arrêté de publier des vidéos depuis janvier 2022.
Il n'y a pas de lait ?
Bravo chef une bonne explication ❤
Bjr, ça fait 2 fois que j essaie recette, mais pate ne gonfle pas, je fais ce genre de pâtisserie régulièrement, mais là tjrs échec.. Produits frais,qualités..mais rien à faire 😢😢😢
Bonjour, que voulez-vous que je vous dise ? Moi ça fonctionne, et pour un certain nombre d'internautes aussi à priori. Vous dites faire ce genre de pâtisserie régulièrement, et si je crois comprendre, il n'y a qu'avec cette recette que vous avez un soucis. Alors je vous encourage à ne conserver que celles qui fonctionnent pour vous !