Informacíón detallada del Curso de Panadería sin gluten, vegan (sin ingredientes de origen animal) sin almidones procesados sin gomas sin refinados sin ingredientes artificiales ni ultraprocesados:
Próxima fecha de inicio virtual en vivo: miércoles 11 de octubre 7 p.m. hora de Colombia y México. Haré una parte en vivo y otra en diferido; todas las sesiones quedan grabadas.
O lo pueden iniciar cuando quieran en diferido.
Opcional: podría hacer algunas sesiones presenciales en Bogotá, pero para hacerlo debe haber un quorum mínimo y el valor es superior al de la modalidad virtual; pueden anotarse quienes quieran.
Programa de preparaciones:
- Pan keto basado únicamente en nueces y semillas, sin harinas.
- Pan de masa madre (enseño a hacer masa madre sin gluten desde ceros), varias opciones de cereales y semillas.
- Pan de coco fresco y semillas, sin harinas de cereales ni de legumbres.
- Pan de avena. Opcional: variaciones sin avena.
- Pan de sarraceno (Alforfón o Buckwheat), varias opciones de mezclas.
- Roscones y rollos de canela sin harinas de cereales ni de legumbres (keto, si usan estevia en hoja).
- Pan keto con harina de coco (sin harinas de cereales ni de legumbres).
- Pan de harina de legumbres, con harina de quinua o de millo / mijo o de amaranto.
- Pan de harina de garbanzo.
- Pan de cacao, con distintas opciones de harinas altas en proteína. Variación: ¡sin cacao! con algarrobo oscuro (carob), sabor similar al cacao.
- Pan básico de harina de arroz integral y semillas.
- Principios básicos para hacer combinaciones de ingredientes.
Fórmulas de autor con enfoque en equilibrio nutricional y ¡mucha vitalidad!
Algunas de las fórmulas, funcionan también para hacer cortezas de pizzas.
En cuanto a los panes de masa madre: las levaduras naturales presentes en la masa madre, predigieren los almidones naturales presentes en los cereales, por eso es un pan mucho más digestivo y de menor índice glicémico.
y además, la masa madre aporta antioxidantes, vitaminas del complejo B y lactobacilos que facilitan la digestión y absorción de minerales.
En el libro guía del curso, incluyo preparaciones adicionales a las de este programa, con maíz, mijo, amaranto...
Panes de muchos tipos, con y sin masa madre y paralelamente ¡Educación en nutrición! y desarrollo de fórmulas.
¡Es mucho más que técnicas de cocina y aprender recetas!
Duración: doce sesiones virtuales, seis en vivo y otras seis en diferido. Libro guía, digital en línea (100 pgs).
Jenny Soler - Fundadora y profesora de los cursos de SparksVitality® Educación en nutrición y vitalidad física y espiritual.
Actualmente ofrecemos 23 cursos diferentes y muchos servicios personalizados.