Рецепт Крем эль Cream Ale 4.5% / 10,8 °P Рецепт от Wambeer Зерновое Объем партии: 58 L Время кипячения: 70 min Заторная вода:38 Промывочная вода:38 Всего воды:76 Объем на кипячение: 65.96 L Плотность до кип.: 1.037 Характеристики Начальная плотность: 10,8 IBU (Tinseth): 10 BU/GU: 0.26 Цветность: 7.5 EBC Затор Температура - 65 °C - 75 min Солода (10.3 kg) 8.5 kg (82.5%) - Castle Malting Chateau Pilsen 6-Row - Зерно - 3.5 EBC 1.6 kg (15.5%) - Briess Corn Yellow, Flaked - Зерно - 2.6 EBC 200 g (1.9%) - Castle Malting Chateau Arome - Зерно - 100 EBC Хмель (130 g) 30 g (7 IBU) - Saaz 4.5% - Кипячение - 60 min 100 g (4 IBU) - Hallertauer Mittelfrueh 4% - Кипячение - 5 min Дрожжи 1 пак - Lallemand (LalBrew) Köln Kölsch 80% Брожение Первичное 16-18 This is a sample recipe from Brewfather

@Jly3EP

Жыл бұрын

Нет, слушать не лень. Хочется все же письменно 🤝🏻☝🏻

@user-sx5id3sb8u

Жыл бұрын

Можно ссылочку на дрожжи или хотя бы название как правильно пишется. Ищу на озоне кёль- не нахолит. Спасибо

@user-sx5id3sb8u

Жыл бұрын

Кёльш

@WamBeer

Жыл бұрын

@@user-sx5id3sb8u www.mirbeer.ru/catalog/pivovarenie/drozhzhi/lallemand/pivnie_drozhzhi_lallemand_lalbrew_koln_kolsh_style_ale_11_g/

@DM_EST

Жыл бұрын

@@WamBeer При какой температуре брожение?

Отличный ролик ! Молодец .Тому , кто ищет и не боится ошибаться в экспериментах - пивной бог дарит минуты триумфа и радости. Замечательный канал для тех , кто варит и пробует делать свое , фирменное пиво.

@WamBeer

Жыл бұрын

Спасибо, без экспериментов и жизнь скучна)

Спасибо за рецепт! Спасибо за подробное изложение рецепта!

@WamBeer

10 ай бұрын

🍻🍻🍻

Спасибо большое за видео! Беру на заметку рецепт)

@WamBeer

Жыл бұрын

Спасибо что смотришь! Обязательно попробуй!

Начало огонь😂 я прям заинтригован) надо попробовать сварить👍

@WamBeer

Жыл бұрын

Обязательно к варке!🍻

Спасибо за видео!

@WamBeer

Жыл бұрын

Спасибо что смотришь🍻🍻🍻

Варил Cream Ale. Очень понравилось. Плотнотянколипучее жирное пиво. После выпитого бокала пена на дне лежала. Использовал кукурузную крупу, отваренную 40 мин. Плотность сделал НП - 15% (люблю плотное пиво). Кукурузу во вкусе не обнаружил, наверное из-за хмеля. Но был привкус кондитерки. В общем супер. Думаю в стауте кукуруза себя тоже хорошо проявит.

@WamBeer

Жыл бұрын

Cream ale 20 % жирности)) Нужно ввести классификацию по жирности как в сметане)

Ну не зря в телеге советовали )) Тоже этот стиль очень нравится. Несколько раз варил

@WamBeer

Жыл бұрын

Не зря) попробуйте этот рецепт🔥

Здравствуй, ну уж очень вкусно прадигустировал 👍, было желание бросить работу и бежать варить 👏👏👏

@WamBeer

Жыл бұрын

Такое пиво нужно обязательно варить в больших количествах)

@user-wr6eh5us4j

Жыл бұрын

@@WamBeer обязательно сварю, спс за рецепт 🤝

Вот совпадение ! У меня как раз сейчас бродит Крим эль ! Тоже неделю назад впервые сварил 😃 и хлопья кукурузные такие же использовал )) спасибо за видео , коллега ! И за идею с ванилью !

@WamBeer

Жыл бұрын

Спасибо что смотришь!!А дрожжи какие использовал?

@user-loffka4

Жыл бұрын

@@WamBeer US-05. Варил по рецепту из книги Зайнашеффа, там они были прописаны как один из вариантов. Но по поводу Lalleman Koln style - подтверждаю, дрожжи классные, варил на них кёльш и альтбир, результат был отличным !

Клевое начало и обзор стиля.

@WamBeer

Жыл бұрын

Спасибо, захотелось с сюжетом поснимать)) Как в Израиле дела?Домашнее пивоварение распространено вообще?

@rush05051987

Жыл бұрын

@@WamBeer я из России

Спс за рецепт очень вкусенько, только я пожирнее немного сделал Нп 12 , однозначно надо будет побольше к лету наварить)

@WamBeer

9 ай бұрын

Осеннее пивко получится!)

Привет! Скоро уже два или три раза прошло! Рецепта всё нет😢 Спасибо, интересный ролик. Как раз 2 пачки Кельна валяется и ни разу их не пробовал, вот будет случай ...

@WamBeer

Жыл бұрын

Какой рецепт? Не пойму! Спасибо

Насчет дрожжей соглашусь на 100% варил на них одноименное пиво ,всем очень понравилось , вкуснее чем на к-97 !

@WamBeer

Жыл бұрын

Дрожжи просто КОСМОС!

@svetozar73

Жыл бұрын

@@WamBeer часть дрожжей я заморозил ,часть ушла на пилснер-кёльш .через пару тройку недель буду пробовать.

Газовая горелка на сколько кВт у вас и на какой объем куба? Тоже хочу варить на газе.

песня 😊 норм

@WamBeer

2 ай бұрын

👌👌

Привет, коллега! Подскажи, какую воду используешь, раз так смело сразу шприц молочки добавляешь? У меня на осмосе все светлые пивасы РН метр и без молочки показывает 5.1-5.2. Солод кастл малтинг

@WamBeer

10 ай бұрын

Привет. Осмос,без молочки у меня РН 5,5

@user-jh4sc6vb4y

10 ай бұрын

@@WamBeer интересно. Тут ещё РН метр конечно превирать может. Хотя покупал подороже, с термокорректором.

@WamBeer

10 ай бұрын

Откалибровать как минимум @@user-jh4sc6vb4y

Кукурузку в хлопьях очень легко перевалить: "мыло" получается, особенно на дуббелях это чувствуется, почему-то...

@WamBeer

10 ай бұрын

у меня сивуху раньше крупа давала

Приветствую. Не подскажешь: какое будет оптимальное отношение объёма бункера к весу зерна?

@WamBeer

Жыл бұрын

70 литров бункер к 10-15 кг солода

Добрый вечер! Привет из Луганска. Нужна консультация. Пиво делал по вашим подсказкам. Продержал 2-ва ведра ровно 3-и недели. Потом вёдра поставил в холодильник на охлаждения при температуре - 2 + 3 на 3-е суток. Сегодня слил вёдра в кеги 30-ть литров. Закачал в обе кеги углекислоту 1,7 бар. по 20-ть минут и поставил снова в холодильник в такую же температуру - правильно или как? Одну кегу залил пиво под завязку - 4-ри сантиметра до горловины - подскажите может это много и нужно отлить немного пива? У меня есть ещё 3-х литровый баллон углекислоты может можно с этого баллона карбонизировать Кеша по очереди чтобы не качать их? И на протяжении скольких дней нужна эта процедура? Начальная крепость пива была 13,8% - по окончании показала 5% но температура была 0 + 2. Наверное надо было мерять при 20-ти градусах? Может быть пиво можно держать в другом температурном режиме? У меня два холодильника (стеклянных). Один держит от +5 и выше другой от -5 и выше сколько надо. Как посоветуете? Я сварил пива 75 литров 65 в вёдрах и 10 в стеклянной банке. Банку продержал 14 дней потом в холодильник на трое суток - 2 + 3 потом разлил в пластиковые бутылки с добавлением декстрозы 7 гр. на литр. Через 5-то дней дал друзьям попробовать ну сам попробовал. Пиво получилось вкусное. Наверное рано начал пить пиво и нужно чтобы постояло по дольше? Вот так сделал первое пиво теперь буду готовится деть что-то другое так и хочется создавать вкусняшки. С уважением Василий Михайлович!

@WamBeer

Жыл бұрын

Добрый день. "Сегодня слил вёдра в кеги 30-ть литров. Закачал в обе кеги углекислоту 1,7 бар. по 20-ть минут и поставил снова в холодильник в такую же температуру - правильно или как?" Правильно "Одну кегу залил пиво под завязку - 4-ри сантиметра до горловины - подскажите может это много и нужно отлить немного пива?" ничего сливать не нужно! У меня есть ещё 3-х литровый баллон углекислоты может можно с этого баллона карбонизировать Кеша по очереди чтобы не качать их? И на протяжении скольких дней нужна эта процедура? Можно,недели достаточно будет. Наверное надо было мерять при 20-ти градусах? Конечно при 20 гр. Пиво получилось вкусное. Наверное рано начал пить пиво и нужно чтобы постояло по дольше? Лагера нужно выпивать в первые1,5 -2 месяца Ипа и АПА тоже. и держать пиво при 0 гр А всякие сорта с интересными солодами только на пользу подольше подержать!

@user-mn3lx3ex7v

Жыл бұрын

@@WamBeer Спасибо что под корректировали мои действия. Теперь буду себя чувствовать уверенней. Трудно начинать без опыта. Просто не хочется набивать себе «шишки» и получать ошибочные действия. Легче спросить у опытного человека который подскажет как правильно делать. Спасибо ещё раз и хорошего вам дня!

@WamBeer

Жыл бұрын

@@user-mn3lx3ex7v удачи и вкусного пива! 🍻🍻🍻

Подскажите kolsh теперь же новалагер называется? Или я что то путаю. Не могу такие дрожжи найти.

@WamBeer

3 ай бұрын

Не новалагер это другие дрожжи, вы не первый кто говорит что эти дрожжи сняли с производства.

Подскажи пожалуйста, а если сладкие кукурузные хлопья добавить? Просто как у тебя нашел ток 2 пачки , вот думаю может остаток сладкими хлопьями добавить 🤔?

@WamBeer

10 ай бұрын

На Ozon их полно, я бы не добавлял.

@user-wr6eh5us4j

10 ай бұрын

Спс уже поздно , 200гр добавил , что то не думал что в магазинах такой продукции не будет))), поставил бродить на вкус пока хорошо, посторонних вкусов и запаха нет )

Добрый день ! А как можно с Вами связаться, есть пару вопросов по оборудованию

@WamBeer

Жыл бұрын

Добрый,напишите в телегу!Есть в описании канала

Доброе утро! Привет из Луганска. Нужна консультация. Вчера сварил первый раз пиво. Не стал ждать когда мне сделают ЦКТ и решил сделать как в вашем случае в вёдрах. Делал в ПВК (110 литров). Получилось 75 литров - 13,5%. Залил 2-ва ведра по 30 литров и в стеклянную бутыль. Через 12 часов началось брожение. Говорят сколько % столько дней пусть и стоит сбраживается. Потом пиво переливаю в пивные кеги 30 литров (нержавейка) - сколько заливать 30 литров или 28 литров. У меня раньше было кафе и сын выжимал из кеги ровно 30 литров. Недавно взял у ребят на пивоварне 1,5 литра пива пил три дня. Пиво за это время было нормальное газированное не то что из магазина на второй день без газа. У ребят стоят 8 шт. ЦКТ по 3 тонны. Происходит естественная газация. Можно ли получить такую газацию с помощью углекислоты? Вся фурнитура для этого у меня есть. Наверное так не получится чтобы были меленькие пузырьки? Как посоветуете забазировать кеги под каким давлением? Хочется сделать хорошо чтобы удивить своих родных и близких вкусным пивом. С уважением Василий Михайлович! С хорошими пожеланиями к вашему пивоваренному делу.

@WamBeer

Жыл бұрын

Луганску привет!У Вас как раз из ведра получится 28 литров в кегу самый раз.Разницы нет сколько заливать,главное продуть углекислотой и не пускать кислород перед переливом.Бродить лучше не менее 2 недель , а лучше 3 чтобы точно выбродило,дрожжи разные сейчас и по разному бродят по времени.С газацией все просто, холодное пиво +2 гр переливаете в чистую и продутую кегу, выставляете на редукторе 1-7-1,8 атм и трясите кегу пока не загазируется (сами поймете когда это произойдет) большие пузырьки бывают в основном из-за недоброда,пиво начинает в бутылках дображивать,а при такой газации у Вас обязательно будут мелкие пузыри.Удачи, вкусного пива!

@user-mn3lx3ex7v

Жыл бұрын

@@WamBeer Спасибо за подробную и поучительную информацию. Буду следовать вашим рекомендациям. Всегда делаю так чтобы всё получилось - хорошо. Делаю спиртные напитки и колбасную продукцию хорошо. Правда всё уходит на второй план. Сейчас загорелся пивной продукцией где благодаря поучительной подсказке бумам у меня всё должно получиться. Хорошего вам дня и отличного настроения!

@WamBeer

Жыл бұрын

@@user-mn3lx3ex7v 🍻🍻🍻

Привет из Батайска! Коллега, я правильно услышал, на 70 с лишним литров воды всего 3гр CaCl? Я на осмосной воде, чтобы выйти на 99-100 ррм вношу 18-20 гр по калькулятору... или я не так понял?

@WamBeer

Жыл бұрын

Привет сосед)3 гр в затор и 4 гр в конце кипа,а я и не говорил кажется про 100 ппм.

@user-jh4sc6vb4y

Жыл бұрын

@@WamBeer 100 ппм это я беру за основу для данного сорта пива(на мирбире). Интересны твои эксперименты, с удовольствием смотрю. Использую кстати твой способ осветления пива, работает. Но вот с Кельшем, что то пошло не так, стояло месяц при 0 гр и все равно мутное. В чем причина не могу понять, может с солями что то намудрил, хотя все по калькулятору

@user-yh1mx5sb3z

9 ай бұрын

​@@WamBeerа можно подробнее о подготовке воды. На выходе из осмоса у меня порядка 8 единиц, если поставить минерализатор то в районе 19 единиц, но что он там добавляет не понятно... Подскажите минимальную безопасную навеску солей на чистый осмос. Приобрёл сульфат кальция двуводный, кальций хлористый, магния сульфат и молочную.

@WamBeer

9 ай бұрын

@@user-yh1mx5sb3z По калькулятору на бир.рф для ипы гипса на 160 ppm хлориды 70 ppm молочки на 12 кг солода 10 мл

Приветствую! Из видео не совсем понятно, используется ли, при варке, насос (для циркуляции под фальшдном).

@WamBeer

6 ай бұрын

Не использую

@user-ht8mn6qf9m

6 ай бұрын

@@WamBeer Спасибо за ответ! Всегда думал, что варка без насоса с фальшдном невозможна. По логике под фальшдном вода должна буквально закипать, и затор удержать в рамках паузы сложно, потому как при достижении нужной температуры в заторе и при выключении нагрева, температура в заторе все равно какое то время должна расти, ведь под фальшдном температура больше. У вас же варка кажется протекает нормально, без эксцессов.

А если попробовать на элевых дрожжах например s-04 как думаете вкусы сильно поменяются???

@WamBeer

Жыл бұрын

Только ради эксперимента, попробуйте на лалеманд кельн не пожалеете!Проверено!

@1vova526

Жыл бұрын

@@WamBeer Я бы с удовольствием, но у меня температура брожения 22-26 градусов

"Классно. Назову пиво "cream ale" и сброжу на кëльшевых дрожжах, вот будет здорово. И ещё на горечь закину ароматный хмель с альфой 3,5-4 точно должно получится круто"

@WamBeer

8 ай бұрын

А чем плохи кельшевые дрожжи, если на них 90 % американцев сбраживают крим эль?Они нейтральные и что-то получается между лагером и элем

Еще вспомнил )) Ты с такой ситуацией не сталкивался? В цкт щупы для датчика температуры больше в диаметре, чем сам датчик в раза полтора. Сами датчики откалибровал до десятых на хорошом электронном термометре, но из-за того, что он не очень прилегает к стенкам трубки, может показывать неправильно. Как лучше сделать, не знаешь? Я думал туда в щуп спирт налить, чтобы температура лучше передавалась на датчик, но щуп горизонтальный, и оттуда вытекает. засунул туда термопасту от процессора, но теперь пачкаюсь каждый раз когда вытаскиваю датчик))

@WamBeer

Жыл бұрын

Честно))Не парюсь насчет этого)И так устраивает...

@slavakirsanov8858

Жыл бұрын

@@WamBeerПривет. Нужен совет. Захолодил цкт, снял дрожжи. Но там больше на пиво похоже, чем на дрожжи)) у всех вроде гуща идёт?

@WamBeer

Жыл бұрын

@@slavakirsanov8858 Привет,ты прав вначале идет гуща всегда.Странно.

@slavakirsanov8858

Жыл бұрын

@@WamBeer а ты сколько температуру ставишь?

@WamBeer

Жыл бұрын

@@slavakirsanov8858 На охлаждение +6,а потом если получается на +2

Приветствую. Прошла уже неделя захолаживания при 0 градусов. Приехал из деревни, думал ну точно все осело и пластилином выйдет. Но нет, идет просто пенное пиво в дрожжами, очень мутное. Я в растерянности. Может это косяк с самим цкт, или что может вообще быть?

@WamBeer

Жыл бұрын

Привет, а давление какое?

@slavakirsanov8858

Жыл бұрын

@@WamBeer стояло 1.6 когда уезжал, видимо со2 растворился и упало до 1

@slavakirsanov8858

Жыл бұрын

@@WamBeer Может я с давлением накосячил? Нужно было сначала все дрожжи убрать, потом газ поднимать? Но у стратегии по другому говорят ))

@slavakirsanov8858

Жыл бұрын

@@WamBeer а сколько у тебя примерно уходит времени на осветление лагеров при брожение в цкт?

С дрожжами попа , нет в наличии не где, мож кто то подскажет где их можно приобрести?

@user-jh4sc6vb4y

Жыл бұрын

В Москве фирма Greengod, недавно заказывали у них х ель и эти дрожжи. Сайт так и называется. Кстати у них импортные солода по норм цене

@user-wr6eh5us4j

Жыл бұрын

@@user-jh4sc6vb4y спс огромное 🤝

Начало-фууу нах😂

А где рецепт?

@WamBeer

Жыл бұрын

Сегодня поздно вечером выложу