Costrada de Alcalá
Aprende a preparar la famosa Costrada de Alcalá, un postre clásico y tradicional, pero que nos remonta a nuestra infancia. Consta de tres capas de hojaldre con dos tipos de relleno; crema pastelera y merengue suizo. La parte superior está espolvoreada con almendra tostada y azúcar glas.
Su origen está un tanto disputado entre dos pastelerías; "Salinas" y "El Postre". Aunque tal vez tuviera más peso la pastelería Salinas debido a su antigüedad.
Se dice que la hija del fundador de la pastelería "El Postre", Marival Gómez, fue quién introdujo la costrada en Alcalá a partir de una receta que les dio una amiga de la familia tras haberlo tomado en una boda en Zaragoza.
Learn how to prepare the famous "Costrada de Alcalá", a classic and traditional dessert, but that takes us back to our childhood. It consists of three layers of puff pastry with two types of filling; pastry cream and Swiss meringue. The upper part is sprinkled with toasted almonds and icing sugar.
Its origin is somewhat disputed between two pastry-shops; "Salinas" and "El Postre". Although perhaps the Salinas bakery had more influence due to its antiquity.
It is said that the daughter of the founder of the pastry shop "El Postre", Marival Gómez, was the one who introduced the costrada in Alcalá from a recipe given to them by a family friend after having taken it at a wedding in Zaragoza.
Costrada de Alcalá (Receta en el blog/Recipe on the blog)
- Enlace abajo / Link below -
-----------------------------------------------------
Español: bake-street.com/costrada-de-a...
English: bake-street.com/en/costrada-d...
#BakeStreet #CostradadeAlcala #Puffpastry
- REDES SOCIALES -
Suscríbete para no perderte ninguno de mis vídeos o, si lo prefieres, puedes seguirme por mis redes sociales/ Subscribe to not miss any of my videos or, if you prefer, you can follow me through my social networks.
Suscríbete al canal ► goo.gl/Q5eNMu
Instagram ► / bakestreet
Facebook ► / bakestreet
Twitter ► / bakestreetcom
Música del vídeo - Music video
Kai Engel "Daedalus", "Laburnum" , "Meekness" and "Coweb Morning"
Música bajo licencia Creative Commons 4.0
creativecommons.org/licenses/...
Пікірлер: 33
Lee el proceso completo en el blog (enlace a continuación) / Read the complete process on the blog (link below): Español: bake-street.com/costrada-de-alcala/ English: bake-street.com/en/costrada-de-alcala-de-henares/
Un espectáculo 😍, debe ser una deliciosa me anima para este fin de semana ...gracias !!
@bakestreetcom
4 жыл бұрын
Muchas gracias Karina!!! La verdad que sí! Gracias a ti siempre!
Predivno objasnjeno. ❤
Una delicia imperdible cuando se visita Alcalá de Henares y hay que pedirla en la pastelería Salinas donde se creó este dulce allá por el xix.
Buenísimas repostera
You are amazing ❤
@bakestreetcom
Жыл бұрын
Thank you so much for your love and support! Always!
👏👏👏👏👏👏👏
Qué maravilla de vídeo, me encanta la edición, es muy relajante ❤️❤️❤️❤️❤️
@bakestreetcom
3 жыл бұрын
¡Muchas gracias, Alexia! Me alegra mucho saber que te ha gustado. Gracias por compartirlo conmigo! ;)
Que maravilla de postre !!!! Lo haré sin duda. Gracias!!! Me gustaría saber donde has comprado ese cuchillo de plástico con el que cortas el hojaldre, queda perfecto!!!!
@bakestreetcom
4 жыл бұрын
Hola Lola! Muchas gracias! Me alegra mucho que te haya gustado! No utilizo ningún cuchillo de plástico. ¿A cúal de todos te refieres? Cuando corto la masa mientras lamino o al final de vídeo? Todos son de metal :)
Great ...we love your job and your video
@bakestreetcom
4 жыл бұрын
Thank you so much for your beautiful words! So glad to know you like it! :D
@Cookingmesoftly
4 жыл бұрын
@@bakestreetcom Tks. we wait your next video
@bakestreetcom
4 жыл бұрын
@@Cookingmesoftly thank you! :)
cool
@bakestreetcom
4 жыл бұрын
Thank you! :)
Laminating was used, right?
@bakestreetcom
4 жыл бұрын
Hi Jordan! Yes, I laminated it as you can watch in the video :)
@jordanezell5132
4 жыл бұрын
Is coco butter edible? If so, does it taste like chocolate?
maravillosa. Sólo una cosilla, el merengue hecho con almíbar es el italiano. El hojaldre y montaje divinos. te sigo siempre.
@bakestreetcom
4 жыл бұрын
Hola Laly!! Muchas gracias! Me alegra mucho que te guste! Sí, el elaborado con almíbar es el italiano. Pero después lo coloco al baño maría mientras sigo montándolo para darle más densidad. Se suele hacer con azúcar y sobre calor, pero me gusta mucho más hacerlo con almíbar y sobre el calor. De ese modo queda más brillante y denso. Este es el merengue suizo :)
@jaimegarcia9408
4 жыл бұрын
Disculpad pero el almíbar es aporte de la repostería andalusí, es solo un apunte.
@bakestreetcom
4 жыл бұрын
@@jaimegarcia9408 buenos días. Sí, el almíbar tuvo su origen en los reinos árabes. Pero no sé qué tiene que ver con el tema sobre el que estamos hablando. Elaboración de merengue italiano o suizo.
@jaimegarcia9408
3 жыл бұрын
@@bakestreetcom tiene que ver qué uno se cansa de que los grandes hitos y símbolos de la repostería andaluza y española se la apropien los italianos. Esto es lo que pasa bake street.
Es un símbolo de Alcalá de Henares, fue creado por los famosos confiteros reales Salinas.
@bakestreetcom
4 жыл бұрын
Muchas gracias por tu aporte, pero si despliegas la caja de información que hay bajo el vídeo, podrás ver que cito esto mismo. Al igual que si accedes al blog, donde lo explico mucho más detalladamente. Gracias.
Me refiero al cuchillo que utilizas al cortar la costeada al final del vídeo.
@bakestreetcom
4 жыл бұрын
Ah, vale :) Es un cuchillo de pan de la marca "Opinel". Merece la pena invertir en un buen cuchillo, si lo cuidas, te dura toda la vida!
gracias x el video. el merengue suizo no necesita almibar para montarse, es el merengue italiano. existen 3 tipos de merengue: - el frances, que se montan las claras con azucar, y se hornea. -el suizo, que se empieza a montar las claras, con el azucar, al baño maria, hasta alcanzar cierta temperatura, y se sigue fuera del mismo montandose, hasta terminar de montarlo. -y el italiano, que se van montando las claras, con azucar, al tiempo que se hace un almibar, y al llegar el mismo a 121 grados, se le va añadiendo al merengue, sin dejar de batir todo, hasta que se enfrie el conjunto bien montado todo. saludos
@damaris1189
3 жыл бұрын
vaya, dándole clases a la experta, alguien mas hizo ese comentario y ella le respondió mas arriba. Saludos