Mi sono imbattuta casualmente in questo video tutorial, ma devo dire che una spiegazione così chiara e alla portata di tutti non l'avevo mai vista. Complimenti perché si vede che ama ciò che fa e desidera condividere il suo sapere.

Grazie, maestro!Ho fatto gli cornetti seguendo tutti i suoi consigli!Mio marito molto contento perche erano buonissimi!

Il video tutorial più dettagliato sui croissant che abbia mai visto. Grazie!

@AndreadigiglioIt

8 ай бұрын

Questa Lezione è stata estratta dalla nostra accademia online, contatta anche su whatsApp l'assistenza al 3314216848. Consulta il sito www.andreadigiglio.it

@ciuciu106

15 күн бұрын

Sarebbe molto interessante un video sulla lavorazione dell'isomalto e in alternativa del Fruttosio che sembra possa produrre lo stesso effetto vetro , x le decorazioni, del'isomalto. Non c'è molta chiarezza su questo argomento, in rete. Io ne sono affascinata , di poter creare un vaetto o un contenitore che sia come il vetro colorato ,ma di zucchero. Grazie

Finalmente una spiegazione dettagliata ed esaustiva. Grazie davvero per questo video.

@AndreadigiglioIt

Жыл бұрын

❤

Complimenti! Vera bravura, vera professionalità e vera chiarezza! 🎉

Innanzitutto grazie del tuo tempo. Non serve scrivere molto per esprimere quanto sei bravo ma semlicemente The Best. 😁😁

Un video bellissimo Andrea..... Spettacolare! Saluti

Qui per caso per la prima volta, ho trovato quello cercavo, molta teoria e molta pratica da una persona moooolto preparata! Un altro iscritto 🤚🏼

Lezio magistralis. Grandissimo maestro

Superlativo! Sei un grande. Grazie mille!

Complimenti, la sua esperienza è ipnotica. Grazie del video. iscritto. in settimana li farò!

Bellissimo Video e molto utile per chi come me è all'inizio è un piacere ascoltarla grazie dei suoi consigli.

Grazie mille !!! Lo apprezzo molto !!!

Video spettacolare, si vede che ama il suo lavoro e soprattutto ama trasmettere il suo sapere e la sua passione, mi sono iscritto per riconoscenza di tutto quello che mi ha insegnato in questo video, complimenti maestro 😊❤️👍

@AndreadigiglioIt

2 жыл бұрын

Grazie Salvatore, il tuo messaggio lo apprezzo moltissimo😊, grazie di cuore

@salvatoreferrara7384

2 жыл бұрын

@@AndreadigiglioIt scusi il disturbo maestro, una curiosità come mai quando faccio i croissant usando solo il latte per l impasto anche usando una farina 330-350w e una dose alta di lievito l impasto sembra che non voglia lievitare, invece, quando uso solo l acqua per l impasto non mi dà problemi con la lievitazione?

@AndreadigiglioIt

2 жыл бұрын

L' acqua è vita per tutti gli organismi, quindi anche per i lieviti, la farina insieme all'acqua è la principale fonte di cibo. Il Latte contiene anche grassi, lecitine, lattosio ecc... usando solo acqua il prodotto lieviterà con più facilità sarà più leggero, con il latte sarà poco più lenta (di pochissimo), ma più gustoso e colorato il prodotto finale.. Cmq sono poche le differenze di lievitazione, cambiano invece di molto se usi molto tuorlo o molto burro perchè i grassi in generale sono rallentatori della fermentazione.

@salvatoreferrara7384

2 жыл бұрын

@@AndreadigiglioIt grazie mille molto gentile!!! Veramente molto onorato di essere un suo iscritto..buona giornata 😊👍

@CucinaConMirkoRunci

Жыл бұрын

@@AndreadigiglioIt Salve chef una curiosità sicuramente stupida da chiedere, ma avrebbe senzo fare le pieghe, ma senza incasso di burro per ottenere lo stesso una buona sfogliatura?

Grazie per la spiegazione dettagliata! 🙏

È la prima volta che ti vedo ne sono rimasta incantata 🎉🎉🎉🎉 grazie per questa lezione. Complimenti 👏 👏

grande perfetto spiegato benissimo bravo

Grazie maestro ottima lezione complimenti

Veramente un maestro divulgatore...e bravissimo

@AndreadigiglioIt

Жыл бұрын

grazie❤

Bravissimo!! Una spiegazione super💪

@FabioGuidotti

Жыл бұрын

Bravo proverò la ricetta

Buona sera Buona sera grazie del tuo video sei un maestro per la prima volta i tuoi concetti svogliati sei grande ❤❤

Grazie del tuo video finalmente o capito i tuoi concetti sono una meraviglia Grazie sei grande ❤

Che bravo . Un ottimo modo d insegnare

Grande Chef!grazie 💖

Grazie cercavo un video cosi esaustivo dopo tanti fallimenti voglio provare con questi consigli non potrò fallire.grazie❤❤

Ricetta e illustrazione esemplare. Il risultato è stato eccellente! Grazie

lezione memorabile, un capolavoro👏

Sei veramente bravo!!!!! A spiegare.

Ho trovato i tuoi consigli utilissimi, a cominciare dall'utilizzo delle materie prime ed il loro comportamento, fondamentale per capire come trattare l'impasto. Mi appassionano i lievitati, temo sempre sulla loro riuscita, ma grazie a questo video spiegato benissimo, saprò meglio come muovermi con la massa. Complimenti e grazie!

Complimenti...!!! Sei un artista.

@AndreadigiglioIt

Жыл бұрын

❤️

Che meraviglia!!!

Grazie infinite per questa grande lezione ❤

Spiegazione eccezionale. Non ci sono altre parole, un maestro

@AndreadigiglioIt

5 ай бұрын

❤️

Ciao Andrea grazie per il video

Li proverò a fare. Sono proprio come piacciono a me sfogliati. Complimenti

preparato e ottima spiegazione

Buonasera , dopo tanto girovagare tra ricette di "galline" che non sanno di cosa parlano , la mia costanza è stata premiata ! In un primo momento ho pensato : ecco qui un altro con la sua ricetta...ma solo dopo pochi secondi ho capito e mi ha letteralmente ipnotizzato ! Che piacere ascoltare un professionista , lei è un vero Maestro ! Da ora seguirò ogni sua lezione , ovviamente... Grazie infinite lei è un grande .

@AndreadigiglioIt

Жыл бұрын

Grazie❤️💥

Sei un grande professionista

@AndreadigiglioIt

2 жыл бұрын

Grazie che apprezzi il mio Lavoro😊

muito bom! obrigado!

Finalmente un vero professionista 👍oggi ho fatto una bella scoperta 😊

@AndreadigiglioIt

Жыл бұрын

Grazie💥❤️

Complimenti spiega veramente bene da ipnotizzare chi guarda il video. Di solito scarto tutti i video che durano troppo questo l'ho visto tutto senza accorgermene. È ho detto tutto. Grazie. Saluti

@AndreadigiglioIt

Жыл бұрын

💥😊

Buonissimo questo carnetto grazie mille

Spiegazione super....

GRAZIEEEEE di ❤ BRAVISSIMO!

Ti ho appena scoperto 😊sei fantastico 😍 grazie mille 😘

Complimenti sei il numero uno

@AndreadigiglioIt

2 жыл бұрын

Grazie di cuore💞

Buongiorno Andrea e complimenti davvero per la sua non comune professionalità e chiarezza nella spiegazione dei vari procedimenti. Vorrei "tuffarmi" in questa specifica esperienza ma purtroppo non riesco a rilevare le esatte quantità di tutti ingredienti di questa bellissima ricetta. Ringrazio infinitamente e le auguro buon lavoro.

@AndreadigiglioIt

7 ай бұрын

Grazie, la ricetta la trovi nel link qui in basso😊

@user-wm2ez1dd5c

7 ай бұрын

Grazie mille.

@cristianodivito5012

5 ай бұрын

⁠​⁠@@AndreadigiglioIt Buon pomeriggio, vorremmo provare la ricetta ma non riusciamo a trovare link per le quantità …..grazie e buon lavoro

sei proprio bravo a fare e a spiegare, complimenti

@AndreadigiglioIt

4 ай бұрын

❤

Ma grazie 🙏 per la sua spiegazione dettagliata e alla nostra portata 😊 👏👏👏

@AndreadigiglioIt

8 ай бұрын

Grazie Rosanna❤️

Un grazie infinito ho fatto i croassant con lievito madre e lievito di birra doppia lievitazioneista come dici tu mi sono venuti leggeri e belli friabili seu un grande pasticcere spieghi dettagliato e grazie a te che sono riuscita a fare i croassant un grazie I finito

I miei complimenti, Maestro!! Ho lavorato in un laboratorio e fatto cornetti per annnni..spiegati benissimo🥰👏👏👏👏👏

@AndreadigiglioIt

Жыл бұрын

Grazie🥐❤

@CucinaConMirkoRunci

Жыл бұрын

@@AndreadigiglioIt Chef nell'elenco degli ingredienti ha messo anche la versione con il latte al posto dell'acqua. Ma è preferibile usare il latte? Poi si può utilizzare un po più di zucchero tipo 90 gr al posto di 75?

@AndreadigiglioIt

Жыл бұрын

e tutto possibile. si può sostituire l'acqua con il latte per un cornetto più leggero. Lo zucchero su può aumentare tranquillamente, però sarà rallentata la lievitazione

@CucinaConMirkoRunci

Жыл бұрын

@@AndreadigiglioIt grazie chef, un ultima domanda . Se volessi fare dei cornetti brioche, ma senza il burro per la sfogliatura e quindi senza le piegate, potrei usare gli stessi ingredienti per fare l'impasto?

@AndreadigiglioIt

Жыл бұрын

si

Grazie chef, il risultato è stato ottimo😊❤

Grazie mille per la spiegazione, ho fatto i cornetti versione col latte, ho aumentato un poco lo zucchero e ridotto a 60 gr il burro per la sfogliatura e niente malto. Posso dire che mi sembrava di mangiare un cornetto del bar, sono rimasta stupita della riuscita. La prossima volta aumenterò leggermente il burro per la sfogliatura, arriverò a 100 gr per mantenere un prodotto meno grasso ma vengono ugualmente egregiamente. I tuoi consigli hanno fatto veramente la differenza, complimenti

@AndreadigiglioIt

Жыл бұрын

Grazie❤️

Grande!

Bravo 👏

Spiegazione tecnica perfetta, li ho fatti con risultato splendido. Nel mio sfornatutto ho inserito nella fase di lievitazione un contenitore di acqua tiepida con una temperatura sui 32 gradi, hanno lievitato dopo 3 ore circa. Mi piacerebbe vedere la treccia all italiana. Infine vorrei la conferma sulla lunghezza dei cornetti all italiana nella fase di arrotolamento così come i pan ciocolat. Grazie per la collaborazione. Un caro saluto.

@AndreadigiglioIt

2 жыл бұрын

Grazie, Per la misura cornetto base fai 10 base e 22 altezza, puoi arrivare fino a 26 di altezza. per il pan au chocolat guarda il mio video dei croissant. Saluti

Sei bravissimo

Buongiorno maestro grazie per il video, semplicemente stupendo. Le volevo chiedere se al posto del lievito di birra volessi usare il lievito madre in crema che dosi mi suggerisce? Come si chama quell'intensile a fisarmonica che usa per misurare la larghezza dei cornetti? Grazie

@AndreadigiglioIt

Жыл бұрын

Si Chiama Bicicletta l'attrezzo

Grazie chef

Come sei fanatico!!!

@AndreadigiglioIt

Жыл бұрын

😊

Bellissimo video, grazie! Una domanda: volendo posso usare il lievito madre solido? in che quantità? Grazie!

@AndreadigiglioIt

5 ай бұрын

250gr kg farina

Li ho fatti oggi per la prima volta...a dir poco eccezionali! Ho seguito alla lettera i consigli del bravissimo maestro.Nella cottura in forno ventilato ho gestito il calore con la sonda, in effetti come dice lui a volte aumenta anche di 20 gradi. Avevo messo due leccarde dato che era ventilato ma ho riscontrato che è meglio una sola, poiché si cuociono prima sopra e sotto restano un po crudi, a quel punto si imettono nella parte bassa con calore solo sotto e statico. Con questo accorgimento la cottura è risultata perfetta

@AndreadigiglioIt

6 ай бұрын

❤️❤️❤️

Ciao Andrea, vorrei farti sapere, che questa mattina, ho sformato i cornetti, cercando di seguire il più possibile, i tuoi passaggi per ottenere un buon risultato... Onestamente, considerando che faccio gli impasti per passione, il risultato finale, è stato molto soddisfacente. Tengo a farti sapere, che il risultato ottenuto, lo devo solo a te! Grazie ancora e buona serata!

@AndreadigiglioIt

Жыл бұрын

Grazie Marco, mi fa molto piacere, grazie del tuo messaggio e buona pasticceria💥

Buona sera Maestro. Ho visto da poco il suo video dei cornetti. Come sempre illustra in modo semplice, preciso ,comprensibile dei passaggi non semplicissimi.LE volevo chiedere qualche giorno fa ,ho fatto dei cornetti utilizzando una farina forte,speciale w460,il risultato è stato non buono,ma secondo me discreto, perché l'impasto risultava un po pesante. Lo sviluppo c'è stato, ma la leggerezza no.Forse dovevo tagliare la farina con una più debole?Grazie e Complimenti

@AndreadigiglioIt

Жыл бұрын

Buonasera Maurizio, e troppo una 460W, tagliala almeno per metà con una farina per pasta frolla al 9% di proteine

@mauriziobarbalace1872

Жыл бұрын

@@AndreadigiglioIt Grazie Maestro,di solito faccio questo tipo di lavorazione con una farina w 240/260.grazie ancora Maestro seguirò il suo consiglio ,come sempre prezioso

Mamma mia che meraviglia ascoltarti, sei di una chiarezza ed esaustività rara!

@AndreadigiglioIt

2 жыл бұрын

Grazie del Tuo Messaggio. Grazie di cuore🧡

sei il migliore

Salve chef, complimenti, spiegazioni molto esaustive e complete, pregio non da tutti.., la seguo sempre con molto interesse, grazie, una domanda.. Mi può' dire anche la dose del burro e dello zucchero riferiti a questo video? In mancanza del malto si puo' utilizzare il miele anche se non e' la stessa cosa? Se possibile grazie.

@AndreadigiglioIt

8 ай бұрын

Buongiorno Francesca, le dosi sono nel link in descrizione..il malto diastasico compralo su Amazon..esce un altro prodotto😉

Ciao Andrea volendo sostituire il lievito con una biga tolto la quantità di acqua e di farina presenti nella biga dalla ricetta?

@AndreadigiglioIt

Жыл бұрын

io la metterei aggiunta piuttosto nell'ordine dei 200/250gr kg farina

Sei stato davvero molto chiaro nella tua spiegazione sarà un problema mio o non so, ma durante la sfogliatura ho cominciato a notare che il burro fuori usciva (ho usato il burro di centrifuga),ma sono comunque riuscita a lavorarla, l'ho lasciata riposare in frigo poi ho dato la forma ai cornetti e di nuovo l'ho lasciato riposare per 2 ore perché ho visto che erano gonfi ma allo stesso tempo sembravano abassarsi. Poi ho accesso il forno e...... Si sono appiattiti tutti come delle pizzette il sapore era molto buono ed era sfogliato però non so perché e non riesco a capire perché si sono trasformati in questo modo. Grazie per la risposta

@AndreadigiglioIt

Жыл бұрын

perchè li hai fatti lievitare troppo

ANDREA ho provato, nonostante un errore per le dosi iniziale ho recuperato l’impasto, ora sono in forno e stanno venendo da diooooo GRAZIE DI CUORE❤

@AndreadigiglioIt

3 ай бұрын

❤

Buongiorno Maestro.le volevo chiedere se la biga può migliorare l'impasto del cornetto

@AndreadigiglioIt

Жыл бұрын

Assolutamente sj. Se la metti meglio. 100 gr kg farina

Un grazie infinito mi sono riusciti i croassant... sono felicissima come dice lei nelle ricette ce sempre da imparere. Una domanda lei ha detto se si una il lievito madre la velatura sarà più grande...quando si mette il lievito madre si deve aggiungere anche il lievito di birra grazie .. le le sue ricette ho visto il video dei maccaron e delle brioscine veneziane .. spero che farà altri video grazie con tutto il mio curemio figlio era felicissimo tutto grazie Alle sue lezioni grande pasticcere

@AndreadigiglioIt

2 жыл бұрын

Grazie Maria, si, puoi mettere lievito madre da solo, oppure con lievito di birra( lievitazione mista) .

@AnnaMaria-ix9re

2 жыл бұрын

@@AndreadigiglioIt grazie dei tuoi preziosi consigli i.parp tanto dai tuoi video aspetto un nuovo video e grazieeeee

Che artista

Grazie mille che spiegazione magistrale ❤️PS se uso una farina a basso contenuto di carboidrati e zuccheri e eritritolo posso ottenere una buona riuscita grazie mille 🙏❤️

@AndreadigiglioIt

Ай бұрын

Buongiorno, non puoi ottenere lo stesso risultato. Ma si puo' far tutto

Ieri ho formato i cornetti e congelati in serata li ho usciti nella cottura sn venuti bassi. Posso metterli congelati in frigo la sera e poi la mattina seguente farli livietare e cicinarli?

@AndreadigiglioIt

2 жыл бұрын

Ti ho risposto su messenger

Buongiorno non c'è il link con le dosi e non riesco a capire quanto zucchero e burro. Grazie per la risposta

@AndreadigiglioIt

7 ай бұрын

E nel link in descrizione

Grazie Maestro per i suoi suggerimenti. La ricetta è stata spiegata alla perfezione con tutti gli accorgimenti. Complimenti!!! Avrei una domanda da farle. Per incassare il burro in maniera ottimale e per renderlo plastico ho letto che il burro si potrebbe amalgamare con il 20% di farina. E' un'ottima scelta?

@AndreadigiglioIt

Жыл бұрын

Buonasera Cataldo, grazie per i complimenti😊, certamente se il burro non è di qualità puoi inserire la farina così da renderlo un pochino più stabile alle temperature e un pochino più plastico. Anche se personalmente non lo faccio quasi mai. Usa burro bavarese, francese, delle alpi, debic o corman, campina ecc ci sono moltissimi burri ottimi in commercio

Ciao Andrea, se volessi utilizzare un licoli a 80% d’idratazione al posto del lievito di birra, la percentuale dei liquidi (acqua + uova) di quanto sarebbe?

@AndreadigiglioIt

Жыл бұрын

Dipende quanto ne metti. Diciamo che su 500 gr di farina ne bastano 125 gr di licoli. E puoi ridurre 50/60 gr di uova

grazie mille

Buon pomeriggio maestro bellissima spiegazione,ma non riesco a trovare la ricetta ,mi può indire dove trovare la ricetta grazie,e ancora tanti complimenti x la bellissima spiegazione

@AndreadigiglioIt

2 жыл бұрын

Grazie, nei link in descrizione

Grazie!! Finalmente ho capito come si danno ste benedette pieghe!!😅❤

Complimenti per il video, spiegazione chiarissima. Non ho pero' capito la quantità'/percentuale del burro, sia quello che va nell'impasto sia quello usato per sfogliare. Potrebbe chiarire? Grazie infinite

@AndreadigiglioIt

Жыл бұрын

Buonasera, trovi il link con la ricetta in descrizione

@dfilmsweddingvideography1125

Жыл бұрын

@@AndreadigiglioIt grazie mille

Complimenti.. una preparazione fantastica. Una curiosità.. se dovessi raggiungere i 26 gradi durante la lavorazione in planetaria cosa faccio? Come abbasso la temperatura per continuare a lavorare l’impasto?

@AndreadigiglioIt

3 ай бұрын

grazie, lo matti sul bancone o in frigo..

Gentile Maestro, una semplice domanda, volendo fare molti più croissant mi conviene farli sviluppare e poi metterli in abbattitore congelati e solitamente quanto tempo devono stare in abbattitore? Grazie

@AndreadigiglioIt

2 ай бұрын

li fai, li congeli e poi li fai lievitare e li cuoci.

Si può usare il lievito secco al posto di quello fresco? La bustina va messa tutta?

@AndreadigiglioIt

2 жыл бұрын

Di norma bisogna dividere quello fresco per 4, così si ottiene la dose del secco. Nella mia esperienza ogni 500 gr farina utilizza 10 gr lievito secco per facilitare lo sviluppo

Quante ore deve stare in frigo dopo la lievitazione a temperatura ambiente? Grazie in anticipo

@AndreadigiglioIt

Жыл бұрын

Ciao Anna, una notte in frigo. Il giorno dopo sfogli

Buongiorno, sono in agitazione in quanto farò il mio primo panettone il mese prossimo. Sul web ci sono mille ricette e non so quale scegliere. Con una farina W340-370 l'idratazione in che percentuale deve essere? I tuorli in alcune ricette sono 3, in altre 7. Mi aiuti 🙂🙂

@AndreadigiglioIt

Жыл бұрын

L' idratazione totale di un panettone e circa del 75%, 80%

@marisacatalano1338

Жыл бұрын

@@AndreadigiglioIt Grazie mille

Buonissimi! La prova per del taglio per vedere se sono soffici, non è tagliarle a metà di traverso? BUON LAVORO 👍😋

@AndreadigiglioIt

Жыл бұрын

Si possono tagliare come uno vuole

Eccezionale. Mi Risulta sempre bene. Per cortesia, volendo fare le variazioni al caffe (usando quello in polvere) e al cacao, quale sarrebbe i percentuali?

@AndreadigiglioIt

Жыл бұрын

Il cacao puoi andare dallo 0 al 10% su kg farina. Direi il caffè e da valutare in base a gusto personale, forse un 5% ma bisognerà lavorare sugli zuccheri

@robertgiardino3931

Жыл бұрын

@@AndreadigiglioIt Grazie mille, Maestro. Per il cacao, va rimpiazzato al posto della farina, come nel pan di Spagna, o sbaglio, e va aggiunto sul peso intero della farina? Vorrei fare delle trecce bi-gusto di pan brioche, ma anche un a specie di Maritozzo mono gusto con farcia di panna, oppure crema ricotta, aromatizza con lo zabaglione o alle ciliegie.

@AndreadigiglioIt

Жыл бұрын

il cacao lo sostituisci alla farina, il caffè in aggiunta

Buongiorno chef. Per preparare meno croissant basta dimezzare le dosi?

@AndreadigiglioIt

Жыл бұрын

Si

Salve, complimenti per tutte le spiegazioni esaustive riguardo ogni passaggio e soprattutto, riguardo ogni ingrediente😊. Ho anche io una domanda: non avendo l’ impastatrice, è possibile fare la stessa ricetta impastando a mano? Se sì, per quanto tempo? Grazie, Anna.

@AndreadigiglioIt

Жыл бұрын

Grazie Anna, si puoi impastare a mano per circa 20 minuti

@annamigliaro4277

Жыл бұрын

@@AndreadigiglioIt grazie😎!

@renatagirelli9072

5 ай бұрын

Quanto burro serve in percentuale per impastare? Grazieeee molto interessante le spiegazioni!!!

Buonasera maestro, volevo sapere se si può mettere il latte al posto dell acqua nell' impasto o verrebbe un impasto troppo grasso?

@AndreadigiglioIt

2 жыл бұрын

si, puoi

@salvatoreferrara7384

2 жыл бұрын

@@AndreadigiglioIt grazie mille per la risposta maestro, le auguro una buona giornata e al prossimo video😊👍

Quanto tempo possono rimanere in frigo tra l' ultima piega e la formatura? Posso lasciarli per più tempo dell' ora mezza prevista? Si rovina l' impasto?

@AndreadigiglioIt

2 жыл бұрын

Massimo 2 ore

@Vuemme198

2 жыл бұрын

@@AndreadigiglioIt grazie infinite

Finalmente trovato qualcuno chie spiegato bene come si fa. Bene chie capisco Italiano perche in Polonia non ce nesuno

Mio chiara la spiegazione grazie...l'unica cosa in tutto 20minuti o quando si mette il burro devono partire i 20 minuti?

@AndreadigiglioIt

2 жыл бұрын

no, riguarda il video.

Ciao io ho una kenwood chef XL seguendo la ricetta la planetaria non incorda l impasto, ci sono dei suggerimenti??

@AndreadigiglioIt

Жыл бұрын

Se usi una farina manitoba, non ci dovrebbero essere problemi

@andreacervone351

Жыл бұрын

@@AndreadigiglioIt uno una farina tipo 00 con un w350 e 13g di proteine

@AndreadigiglioIt

Жыл бұрын

va bene

X favore quanto lievito madre dovrei mettere in 500g di farina e uguale al lievito di birra (esempio 25 g grazie aspetto risposta grazie

@AndreadigiglioIt

2 жыл бұрын

125 gr ogni 500 gr di farina

@AnnaMaria-ix9re

2 жыл бұрын

@@AndreadigiglioIt grazie li farò e le farò sapere

Buonasera. Vi ho scoperto da poco e mi sono appassionata follemente sul suo modo di spiegare il tutto nei minimi particolari dandomi la sicurezza di cimentarmi in questa splendida realizzazione. Ma, non trovo le quantita' degli ingredienti mostrati nel video. Ho visto quelle nel blog ma non sono le stesse, neppure l'idratazione. Potrebbe aiutarmi per favore? Grazie mille anticipatamente e, grazie anche per questo meraviglioso video.

@AndreadigiglioIt

Жыл бұрын

Buongiorno Maria, trovi il link in descrizione per la ricetta del cornetto base😊

@mariavallo3055

Жыл бұрын

@@AndreadigiglioIt Buonasera Andrea, perdonami ma nn le vedo le dosi indicate nel video. Parli di 1 kg di farina e 5og di l.b.. Invece, nel link ho trovato le dosi per 500 g di farina. Quindi, in teoria, hai raddoppiato le dosi nel video, giusto? Parli di idratazione al 50% ma in descrizione c'e' scritto 125 g di uova e 150g di acqua... Grazie e scusami per il disturbo.

@AndreadigiglioIt

Жыл бұрын

segui la ricetta è calcolata per un uso domestico

@mariavallo3055

Жыл бұрын

@@AndreadigiglioIt ok .quindi aegui qlla scritta da 500g di farina e non qlla menzionata nel video.Grazie mille e buona domenica.

@AndreadigiglioIt

Жыл бұрын

Buongiorno Maria, trovi il link in descrizione per la ricetta del cornetto base

Che bel video, l'ho visto tutto nonostante sia celiaco :( a proposito chef: Se volessi farli senza glutine, posso seguire più o meno gli stessi procedimenti?

@AndreadigiglioIt

6 күн бұрын

Grazie. Per farli senza glitine necessiti di una ricetta specifica

@Rayden93

6 күн бұрын

@@AndreadigiglioIt fa anche corsi senza glutine? Il suo approccio e le sue spiegazioni mi piacciono molto

@AndreadigiglioIt

5 күн бұрын

al momento non abbiamo corsi senza glutine