Merci beaucoup pour le partage de votre expérience ! J’ai hâte d’être cet hiver pour tester ces recettes ! Ma famille est haut savoyarde et aujourd’hui il ne reste plus personne qui fait de la charcuterie. Mais je me souviens du fumoir du hameau étant petit! Perpétuer la tradition c’est important 🙏🏼

@iphilcook

2 жыл бұрын

Génial ! merci a vous !!!! j'essaye de donner l'envie du faire sois même , surtout que je ne suis pas un pro ....

Super vidéo, pleins d'encouragements pour les prochaines ! Les charcuteries simples et surtout naturelles Bravo. Et merci pour la méthode 421 !!!

@iphilcook

2 жыл бұрын

Merci à toi 😊

Superbe !!! Quand j'entendais 1 gramme de poivre par kg, je me disais que 5 fois plus ce serait mieux. j'ai été rassuré avec traitement au poivre d'après salage ! Je ne connaissais rien de la baudruche de bœuf, grand merci pour tout ça !

@iphilcook

2 жыл бұрын

Pas de soucis regis merci pour ton post encourageant

Vu le goût incomparable de ce produit, et son prix de vente, en plus du plaisir de le faire, on realise une belle economie qui permet d'en faire profiter plus longtemps, merci bien.

@iphilcook

Жыл бұрын

Merci pour votre commentaire 👍👍

Bonjour, c'est top, l'eau à la bouche 🤐, miam-miam

@iphilcook

2 жыл бұрын

Merci beaucoup 😋

Je viens d'en réaliser une, mais à défaut de ne pas avoir un fumoir et de ne pas trop aimer le poivre j'ai opté pour un recouvrement au paprika fumé. Je me suis inspiré de ta vidéo 👌

@iphilcook

Жыл бұрын

Super bien !! Magnifique 👍👍👍👍

Super

@iphilcook

11 ай бұрын

Merci beaucoup pour votre aide

bonjour, je fais tout pareil; sous vide + baudruche + 3 mois mais pas fumée j'avais essayé sans baudruche et je trouve que c'est moins gouteux et + sec autour merci pour vos vidéos

@iphilcook

2 жыл бұрын

merci a toi

Bonjour, belle vidéo, tu pourrais me dire quel frigo tu utilises? température ? ventilation ? merci

@iphilcook

7 ай бұрын

Bonjour regardé ma dernière vidéo

Le faite que la viande soit humide et la baudruche encore plein d’eau ? Cela ne risque pas de moisir au début de la sèche ? Merci d’avance pour votre réponse ! Salutations

@iphilcook

3 ай бұрын

Non aucun soucis , merci pour votre soutien 👍

Belle vidéo, Pour le fumage c’est à froid?, combien de temps ? Merci

@iphilcook

2 жыл бұрын

Merci c'est ça , a froid pendant 1 journée avec de la sciure d hêtre

@Giorgio_Toso

2 жыл бұрын

Belle réussite. Peut-on avoir la référence du filet et de la baudruche ? Fournisseur ? Merci

@iphilcook

2 жыл бұрын

@@Giorgio_Toso c'est dans le descriptif , site "concept épices "

@Giorgio_Toso

2 жыл бұрын

@@iphilcook Désolé, je n’avais pas vu 😵‍💫

Bonjour Phil, peux-tu m’indiquer où tu trouves le filet pour tes coppa merci à toi

@iphilcook

7 ай бұрын

salut papouche ,va sur concept épices

Bonjour, peut-on recouper l'échine après la salaison pour la mise en baudruche, je me suis trompé dans le calibrage 110/120 au lieu des 125+?d'avance merci😉

@iphilcook

Жыл бұрын

Oui pas de soucis .👍

@sebastiendelattre381

Жыл бұрын

@@iphilcook super et merci pour ta réponse aussi rapide c'est top😉, tes vidéos simples et précises m'ont permis et convaincu de me lancer dans la charcut maison

@iphilcook

Жыл бұрын

@@sebastiendelattre381 bienvenue dans le monde meilleur du fait maison 😉😉

combien de temps au fumoir?Merci!

@iphilcook

5 ай бұрын

moi je les laisse 3 jours au fumoir , avec une fumée faible ,merci

Bonjour, Une petite question car vous n'en parlez pas: dans le cas ou vous utilisez une baudruche, est-ce que vous poivrez également?

@iphilcook

Жыл бұрын

bonjour Nicolas ,c'est possible avec ou sans , comme vous voulez ,bonne charcuterie

Bonsoir ou peut-on acheter le filet merci d'avance bonne soirée

@iphilcook

9 ай бұрын

Bonjour, moi c'est concept épices pour boyaux , filet , cordes...

@jeanfrancoisbertrand1889

9 ай бұрын

@@iphilcook merci le conseil

Quelle tristesse si c'est le mieux que vous puissiez faire. Mauvaise hygiène, mauvaise technique, mauvais commentaire ! Ne cherchez pas plus loin car cela n'a aucune valeur !

@iphilcook

Жыл бұрын

Merci c'est parfait comme ça!!! ne changer rien , j adore 😂😂😂

@franckylarouziere6033

Жыл бұрын

Bonjour, Pourriez vous donc nous expliquer ce qui doit être fait dans les règles de l'art pour nous aider à progresser ? Ou êtes vous ici seulement pour déverser votre fiel, lâche caché derrière l'anonymat de votre écran ? En tout cas, merci à I Phil Cook, j'ai testé cette semaine le jambon cuit maison, un délice ! 😋

@iphilcook

Жыл бұрын

Merci franky !! Laisse tomber , je ne fais pas tout ça pour être celui qui connait tout et sais tout mais plutôt comme un partage de mes connaissances en tant amateur, les pisses vinaigre me font marrer !!!!😂😂😂

@beanmister9876

Жыл бұрын

de Nuijs, et si tu fermais TG ..

@Frimouss57

Жыл бұрын

Bouffon @de Nuijs