Recetas del video: Gel 1% - 200 g líquido - 2 g Agar (1%) Gel 2% - 200 g líquido - 4 g Agar (2%) Gel ácido - 200 g líquido - 2 g Agar (1%) Para geles ácidos bajo pH 2,5 se recomienda aumentar un poco la dosis para lograr geles más firmes. Todo depende de tu receta. Espero hayas aprendido!

@BarbLisCas777

Жыл бұрын

Muchas gracias Chef! Excelente 👏👏👏🌼💯👏

@barbaradiazmejia-so7jo

Жыл бұрын

Hola me gustaría saber qué pasa si congelo leche

@evenriss

Жыл бұрын

¿Podrías preparar una pizza? Al menos la masa... explicando cada detalle de cómo se hace una buena masa 🥺🥺 Siempre probé varias técnicas, proporciones diferentes en agua, harina, sal, levadura, matemáticamente hablando... pero creo que no lo he conseguido aún.

@smssince2011

Жыл бұрын

Really wish your videos came with English subtitles. I have learnt alot by screenshoting and translating on google translate 😂 but would be awesome if you had english subtitles too.

@simbiontedelaluz

Жыл бұрын

​@@smssince2011 we have the same profile pic :0

Este tipo merece 10 millones de subs Vuelvan en un futuro

@soycienciaycocina

Жыл бұрын

guardaré este comentario 👍🧪

@gabrielcarrasco5072

Жыл бұрын

@@soycienciaycocina revuerdame **inserta musica de misterio**

@Karosfyah98

Жыл бұрын

Merecidísimos!! Ya los debería tener!

Tu canal es algo que siempre quise que existiera. La cocina representada como la ciencia que es, además de ser un arte. La comida perfecta ❤

@soycienciaycocina

Жыл бұрын

Gracias por tu apoyo 👍🧪

Como curiosidad, también se usa en laboratorios como medio de cultivos para hacer crecer a microorganismos

@soycienciaycocina

Жыл бұрын

efectivamente

@hepatitisc5535

Жыл бұрын

se usa en cajas de Petri para crecer microcultivos. es asqueroso pero muy útil. yo lo uso para cultivar micelio de diferentes tipos de hongos, y ya luego de pasan al sustrato y crecen

@juanmadentone6995

Жыл бұрын

Justo venía a preguntar esto mismo, si era el mismo material.

@andreapaolacotesperdomo2293

Жыл бұрын

Y para hacer electroforesis en biología molecular

@Jesus-qv5sw

7 ай бұрын

Biologo en proceso aquí, cultivamos Pleurotus ostreatus en agar, y me quedo pensando en como sabrían unos taquitos de PDA con micelio de Pleurotus

Hermano este canal es el mejor del mundo y mezcla las dos cosas que más disfruto, ciencia y cocina😂

Me encantan tus Video, soy Estudiante de Ingeniería Bioquímica y muchos de tus videos son fuente de admiración 👏👏👏👏👏👏

@mairewink debería ver este vídeo

@marcoarturouribelopez7074

21 күн бұрын

Justo venia buscando tu comentario JAJAJAJA

Muéstrenle este video a Mairewink xdd

@juanjosevazquezrodriguez6439

Жыл бұрын

Jajaja fue lo primero que pense

@Tick1515

Жыл бұрын

Estaba buscando este comentario xd

@leonardomurillo8069

Жыл бұрын

haha alguien me pasa el contexto, y no no me la como sin pretexto

@axelbaez1086

Жыл бұрын

​@@leonardomurillo8069 siempre usa agar agar y no sabe usarlo, entonces nada le sale bien

@Alex-zs2im

Жыл бұрын

JAJAJJAJA también pensé lo mismo

La música chad o omega troll de fondo me hizo morir de risa, aún más con lo gentil que eres XD. ¿Harás un video de mezcla de gelificantes cuando termines de mostrarlos todos?

@soycienciaycocina

Жыл бұрын

si, viene ese tipo de videos

@aksbs3700

Жыл бұрын

@@soycienciaycocina geniaaaaal

Finalmente,la gelatina vegana

Muy buen video me gustaría ver recetas con agar agar. Tengo entendido que se usa también para hacer mermeladas, quesos y jamones veganos pero sería bueno ver una receta bien explicada. GRACIAS ❤

Colega, me encanta lo bien y fácil qué haces la comprensión de los fenómenos fisicoquimicos que se dan en los alimentos y en los procesos al cocinar. Y además eres mu guapo. Muy Interesante. Gracias!

@soycienciaycocina

Жыл бұрын

Saludos!

Maire Wink necesita ver este vídeo jajaja

Yo lo conocí en la universidad en la clase de microbiología cuando hacía los cultivos, después me enteré que se podía comer y....adivinen qué hice??? Se lo dije a un compañero y el menso se lo comió, estuvo enfermo como dos semanas 😂😂😂😱😇😇😇😇

@nagatzu

Жыл бұрын

.-.

@andrestarmiel7903

Жыл бұрын

Si se puede comer pero no los que usan para biología xd

@andrestarmiel7903

Жыл бұрын

Me imagino es como la gelatina xd

@maritefuentes3176

Жыл бұрын

@@andrestarmiel7903 así es, se le agrada jugo de naranja y tienes jalea

@Jesus-qv5sw

7 ай бұрын

¿Se comió uno contaminado o solo?

Me encantan tus vídeos 😻 muchas gracias

Genial! Este vídeo me invita a investigar más a fondo el tema. Aprendí algo nuevo y seguiré aprendiendo.

Excelente información, rayos! Cuanto me gusta este canal, me alegro tanto que siga creciendo 👏👏👏

@soycienciaycocina

Жыл бұрын

☺️

El Dark phonk de fondo un golazo!

Me gusta cocinar de vez en cuando, viendo sus videos e aprendido cosas muy interesantes, gracias.

WOW chef es usted un grande ,hace ya un año que lo sigo y créame que aprendido más de usted que en la escuela

Eso se usa mucho para hacer dulce de batata. Excelente

Gracias, chef. Ahora, por favor, recetes usándolo,,🙏🙏

Tengo un poco se conocimiento en Cocina de Vanguardia, si no recuerdo mal, los geles con Ph acido tienen que ser hechos con 1.5 o 2 veces mas Agar agar de lo normal para lograr firmesa y evitar fragilidad.

Grande el Agar agar, no sabe tan bien como la grenetina pero su consistencia es muy bonita, la grenetina también pero el agar se puede usar en casos en los que la grenetina falla.

Soy muy curioso y amo la cocina, gracias por tus conocimientos compartidos. Saludos

ESO SE COME AMIGOS

Yo uso el agar agar para postres aca en suiza es muy común para todo tipo de recetas.🎉

@auroravazquez1222

22 күн бұрын

podrias mandarnos alguna receta por favor?

No entendí lo del ácido pero aprecio mucho tu vídeo.

Gracias!! siempre aprendo algo nuevo. Saludos desde Argentina

Denle esta información a Maire wink xd

Hola.Dios bendiga tu talento gastronómico.Me gustaría que hicieras vídeos de cómo saber si un alimento es orgánico,cómo saber si es refinado,cómo saber si el pescado es fresco,y cómo saber si las aves(pollo,pavo,codorníz,son frescos).Hay ocasiones en las que los empaques no ayudan a saber,ni siquiera traen por escrito de dónde vienen.Gracias.

Info valiosa para la Maire

Muy instructivo e interesante info

Amo tu canal

Muchas gracias por la información 😊

El agar agar es una de las primeras gelatinas de la historia de la cocina. Pero es demasiado caro oara muchos.

Aprendo muchas cosas gracias a tí

Gracias, ciencia y mucho conocimiento.

A decir verdad es la primera vez que veo esta cosa jeje buen video

Podrías hacer el mismo tipo de video, pero explicando ¿cómo usar la goma guar?

Como dato adicional en agricultura lo utilizan para crear injertos

Muchas Gracias Chef Saludos Cordiales

Súper!

gracias por la información, un saludo

Muy interesante 👌

oiga jefe ,, felicidades y felicitaciones por su notable y eximia aplicación de la ciencia al comistrajo: ¿La caparazón de langostas, camarones, y otros mariscos molidos podrán aportar calcio al organismo humano , tal como se usan en algunas salsas?

Gracias saludos

Estudio ciencias farmacéuticas y aprendo mucho con esto para llevarlo a fármacos

@mairewink necesita ver esto

Yo estudiando cocina molecular lo usé para cocinar esferificaciones y es muy buen gelificante, lo único y que no me gustó y es el motivo por el cuál prefiero otros gelificantes es el fuerte sabor que le noté, siempre busqué usar la cantidad justa y que no haya de más para que no tenga tanto ese sabor pero no logré hacerlo, hicimos tanto falsos spaghettis como burbujas con alcohól para tragos y otras esferificaciones, es muy buen gelificante, pero el sabor siempre me hizo preferir otros métodos, como el uso de alginato de sodio y cloruro de calcio.

Además se utiliza para cultivos en laboratorios, es interesante

Lo utiliza para hacer gelatina? Tiene proteína? Gracias por compartir sus conocimientos,🙏♾️

No sabía que el agar agar se usaba en cocina xd. Lo usabamos en el laboratorio para cultivos de bacterias y hongos.

Ya me hiciste recordar mis prácticas de análisis clínico en la prepa "2010" 😢

Una pregunta. El arroz añejado es mejor que el arroz blanco? Cuál es la diferencia?

Se podría aumentar el PH con bicarbonato de sodio para dosis altas? Asi no es tan fragil

Nosotros lo usábamos en el laboratorio. Psra cultivar bacterias sobre placas de petri

Plástico comestible para pasteles realistas❤❤❤❤

Me llamo "Agar" y ya sabrán las bromas que me he ganado 😅😅😅

Hola, si yo quiero hacer un velo de limón? Tendrías las proporciones?

Hace una de la salsa sryracha😅

Hola 👋🏻 una pregunta: Hay algún producto que pueda sustituir la pectina que usamos para hacer jaleas ( con una consistencia como la miel) la fórmula usada es: 60% fruta 40 % azúcar, pero se quiere disminuir la cantidad de azúcar a 30 o 20. Es posible? Y no perder la consistencia de "miel o jalea". Muchas gracias 😊

Esta es pectaculaaarrr!!!!!

Por un momento pensé al intro era carne de pescado

@DreamsVille77

Жыл бұрын

Si parece

Por favor me puede guiar a usar la goma xantana, hacer yogurt de coco y ghee🙏

Capoooo

Se puede usar dos gelificanrtes en una recta ??? Gelatina y agar agar !!! Colo para hacer las gomitas?? O pectina y agar agar .

Hola !! Disculpa y eso para que es ? se come ? 😊

Podrías enseñar como hacer esferificaciones porfa?

@soycienciaycocina

Жыл бұрын

viene ese video

Y luego hacer un cultivo de bacterias bien mamalón

Voy a hacer una electroforesis de frutilla

Lo usábamos en la clase de micro para hacer colonias de bacterias y a mí siempre me olía a Maruchan ahora veo por qué

Oh sí el agar, el ingrediente favorito en microbiología (junto con el agua de peptona)

@MaireWink debería ver este video para que sepa de una vez por todas, cómo usar el agaragar 😅

Una duda ¿ en qué comida o postre combina mejor el agar?

Una consulta yo Vivo en Oruro y estamos a 3200 m de altura sobre el mar ¿A qué temperatura debo trabajar el Agaragar?

Entre el agar agar y la grenetina. ¿Cuál es mejor?

Yo creí que era tocino xd 🤣 😂😂😂😂😂

Yo quiero saber si tiene que estar en refrigeración una ves a qué lo prepares

La música de fondo xD

¿Se puede usar para espesar mermeladas?, ¿Y el CMC?

Hubieras sido bueno que el chef explicara y comparar con la gelatina o grenetina .se usa mayormente para postres para espesar o cuajar.muchas gente estan perdidas y preguntan🙄😊

Yo vi esos, pero en mi curso de microbiologia.

El agar agar puede acabarse? Es decir, si viene de las algas rojas, quiere decir que cuando estas se acaben también se acaba el agar, no?

@edusimmonds

Жыл бұрын

El agar agar se extrae de las algas rojas, pero no se acabará por completo ya que las algas rojas forman parte de un ecosistema marino dinámico y complejo. Además, su producción no depende solo de las algas sino también de procesos de cultivo y extracción sostenibles. Por lo tanto, es poco probable que se acabe por completo.

@cosmonauta0095

Жыл бұрын

@@edusimmonds Oh, gracias.

Se puede hacer gomitas con este agar agar

Gastronomia molecular?

❤❤❤❤❤

Que cantidad de agar agar se utiliza para un litro de agua

Se come o cual es su uso?

Cuánto tiempo dirá el gel agar agar antes de que comience la sineresis

Alguien enséñele a Mairewink

Y para que sirve ademas de medio de cultivo?

Para hacer un velo, sería 1%?

Soy bioquímico y no puedo evitar ver medios de cultivo bacteriano 😅

en que platos se usa esto?

Eso se come? 😊

"Cómo usar el Agar Agar" Yo, técnico de laboratorio: Pues con el asa de siembra haces así y lo llenas de microorganismos. 😂😅

Se puede estabilizar un merengue con agar agar?

Con que se come?

y la diferencia con la grenetina?