La masa con un leudado largo queda muy bien te quedó espectacular

Gracia por compartir tus conocimientos. Saludos!

@SenzaNervi

Жыл бұрын

Gracias por comentar José, saludos!

Excelente explicación mi amigo,muchísimas gracias

@SenzaNervi

11 ай бұрын

Gracias por tu comentario Alfonzo, saludos!

excelente! me encanto tu receta la voy a probar😋😋😋

@SenzaNervi

Жыл бұрын

Gracias por comentar, saludos ☺️

que rica pizza la voy hacer

Hola Gabriel, genial y felicito por tan excelente explicación de todo el proceso de ésta pizza con el poolish, el resultado final se lo vé muy bien, gracias por tu tiempo y enseñarnos tu trabajo, deseo más éxitos en tu camino y Bendiciones, un abrazo!!!!!

@SenzaNervi

Жыл бұрын

Hola! Muchas gracias por tu comentario! 😀

Se ve Riquísima muy sabrosa y muy profesional felicidades muy bien explicado gracias reciba un fuerte saludo desde Huston Texas atte Luis Omar Mancias you tube y yo pues lo único que tengo es un mensajito que se titula Dios Rico en misericordia y otro el tiene cuidado de ud ojalá y les gusten Dios mucho lo bendiga ricamente atte Luis Omar Mancias you tube y una vez más muy bonito su vídeo felicidades muy profesional y lo más importante muy bien explicado gracias

Sus UN GRANDE, quería aprender como hacer este tipo de pizza y justo apareces en mi vida, me gusto mucho el video, como la enseñanza y la comida, no se que decirte la verdad me gusto mucho todo :3

@SenzaNervi

Жыл бұрын

Hola Juan Manuel, muchas gracias por tu comentario y que te haya gustado! Cualquier duda me podés consultar, saludos!

@AnOnImUs.1991

3 ай бұрын

​@@SenzaNervi hola! Una pregunta ? No le volviste agregar levadura? Solo la que usaste para el poolish?

Muy buena receta, hoy mismo la pongo en practica. Una duda, ese poco amasado sera suficiente para desarrollar la malla glutinica y que luego no se nos rompa? Un saludo.

Genial video! Te hago una consulta, se puede hacer el poolish dejar reposar 1hora y mezclarlo a la harina para después dividir los bollos y dejarlo 24hs en la heladera ya con los bollos divididos?

Me encantó tu receta! Puedo hacer esta misma en horno común?

@SenzaNervi

3 ай бұрын

Hola, gracias! 😊. Si, también se puede hacer en un horno común. Solo tener en cuenta de que el horno este a precalentado a temperatura máxima. También va a tardar un poco más de tiempo en cocinarse. Pero te va a quedar muy bien! Cualquier duda consúltame. Saludos!

Que buena pinta!' Que tipo de harina es recomendable para hacer la pizza? Gracias

@SenzaNervi

9 ай бұрын

Hola! Gracias Marta! 😊 Con harina 000 (la que se utiliza para hacer pan) sale súper bien, si vas a dejarla fermentar 48hs.He probado con varias y van bien. Saludos y gracias por comentar!

Hola , he seguido tus pasos , pero yo hice 1kilo de harina y para amasar use la amasadora , pero para que subiera la he dejado en el horno apagado . Mañana la cocinaré y ya te digo si salió como la tuya . Saludos

@SenzaNervi

Жыл бұрын

Hola Pilar, con estás masas con poca levadura encontrar un lugar donde comience la fermentacion a una temperatura media (alrededor de 25 grados) es clave. Dejarla en el horno apagado es una buena idea. Si la temperatura ambiente es muy baja (en invierno) los tiempos de levado inicial cambian mucho. Luego me cuentas como salió! Saludos y gracias por comentar.

muy buena pizza me gustaría saber del horno para comprarlo

@SenzaNervi

9 ай бұрын

Hola! Mira el horno lo compre en España. Me parece que en Argentina no se consigue igualmente te dejo la marca, se llama Smart Oven™ Pizzaiolo. Hay un vídeo en el canal sobre el horno si te interesa verlo. Saludos y gracias por comentar!

Hola, consulta, si quiero la masa hidratada al 60%, realizo el polish con 600 ml de agua y después agrego sal directamente o hago el polish con 600 g de harina y 540 ml de agua y después le agrego los 60 ml con la sal? Gracias por la receta la voy a probar

@SenzaNervi

9 ай бұрын

Hola! Te recomiendo que hagas el Polish con partes iguales de agua y harina (600g de harina y 600ml de agua). Luego en la segunda etapa agregas los 25g de sal disueltos en 60ml de agua. También te recomiendo que uses un poco más de levadura de la indicada en la receta si es la primera vez que la haces.

Buenisimo!Amigo mio ,el horno que utilizaste a que temperatura la pusistes?Saludos

@SenzaNervi

6 ай бұрын

Hola, cómo estás? Ese horno levanta bastante temperatura, en este caso estaba a 350°C. Saludos!

@malditochefpastasalads8591

6 ай бұрын

@@SenzaNervi Gracias!

preparé la pizza y me quedó muy buena. Sólo debo lograr la técnica para que no se me pegue en la pala metálica al momento de ponerla en el horno.

@SenzaNervi

8 ай бұрын

Hola! Que bueno que haya salido bien 😊. A mí al principio me pasó varias veces que se me quedé en la pala, pero no pierdas el ánimo que con la práctica vas a ver qué luego sale bien. A veces es porque la masa está muy blanda, o porque uno la deja mucho tiempo en la pala con la salsa de tomate, bueno hay unos cuantos motivos y todo me sucedieron jaja. Gracias por compartir tu experiencia, un saludo!

Genio el bollo de pizza ya formado con el poolish integrado y la harina y agua faltante, puedo dejarla en frio 48hrs mas en vez de 24hrs?

@SenzaNervi

9 ай бұрын

Hola! Si, para mí 48hs es el tiempo ideal para la masa a nivel de sabor y textura también. Si estás en un clima medio seco, tapa los bollos con alguna bolsita en contacto porque sino se puede secar un poco en la superficie cuando están en la heladera. Espero que te salgan buenas, saludos!

Una consulta, si hago la receta de 1kg tambien tengo que dejar esperar 10 minutos cada vez que la plegas? o hay que esperar mas tiempo

@SenzaNervi

Жыл бұрын

Hola! Con diez minutos está bien para 1 kilo también. Una recomendación si no es verano podés agregarle un poco más de levadura las primeras veces que las hagas para no tener problemas.

Si queres hacer 500g de harina haces media receta de la de a kilo no? GRACIAS

@SenzaNervi

8 ай бұрын

Hola! Si, si. Exacto. Dividis todo a la mitad.

Hola cómo estás? Si hago 1kg en qué momento hago los bollos???? Donde vivís, ese horno se vende en argentina?

@SenzaNervi

2 ай бұрын

Hola! Cómo estás? Bueno si haces un kilo sería lo mismo, podes hacer los bollos el día anterior por ejemplo y unas horas antes de hornear las sacas. El horno lo compre en Madrid. Por lo que estuve viendo en Argentina todavía no vi ninguno que sea eléctrico. Saludos y gracias por escribir!

Hola, se puede hacer con harina comun 000?

@SenzaNervi

11 ай бұрын

Hola! Si si, de hecho lo más recomendable es hacerla con harina 000, la que se usa para hacer pan.

Una pregunta los 60g de harina es adicional? O eso es de los 100g.?🤔 Gracias.

@SenzaNervi

Жыл бұрын

Hola! Es adicional. En total el bollo lleva 160g de harina. Cualquier duda pregúntame. Saludos!

Hola para hacer 8 kl de harina cuanto polish debo preparar?

@SenzaNervi

10 ай бұрын

Hola! Tendrías que multiplicar por 8 la receta para un kilo. Te la dejo acá en el comentario. Te recomiendo que primero hagas una prueba antes de hacer tanta cantidad. Si estás en invierno quizá tengas que usar un poco más de levadura. Multiplicar está receta x 8: Para 1 kilo de harina (6 pizzas) Prefermento Poolish - 600g de harina de fuerza 000 - 600cc de agua - 1g de levadura seca o 3g de levadura fresca Bollos - 400g de harina de fuerza 000 - 60cc de agua - 25g de sal

Hola quería saber que marca de harina usas? Realice la masa con 1 kilo de harina pureza 0000 y no me resultó. siempre uso esa para la masa tradicional de pizza napolitana hidratada al 60% pero con el poolish no me resultó. Saludos

@SenzaNervi

9 ай бұрын

Hola José Luis, que es lo que no te funcionó? No te levó la masa? O cual fue el problema que tuviste? Así te puedo ayudar. Saludos!

Se puede hacer con espelta integral?

@SenzaNervi

10 ай бұрын

Hola! La verdad no he probado hacerla con harina de espelta aunque se que hay muchas recetas de pizza con esa harina. Habría que hacer la prueba a ver cómo queda. Saludos!

Qué horno es ese?

@SenzaNervi

6 ай бұрын

Hola! Es un horno que compré en España que es para hacer pizza a alta temperatura, llega a 400°C. En el canal hay un vídeo con el unboxing si querés verlo. Saludos!

@pedribcnnotengo6710

6 ай бұрын

@@SenzaNervi justo hace días compré yo uno que también teóricamente llega a 400 pero no es así :( ariete pizza se llama

y el orégano?, donde está?

la masa parece muy linda ,pero le falta 150 gramos mas de muzza.-

@hectorcuevas6497

3 ай бұрын

Si eso mismo pienso

@HernanMaroniV

2 ай бұрын

Y es una pizza estilo napolitana, si quiere respetar eso, lleva poco queso. De hecho el que le puso excede un poco. Si hubiera puesto al estilo Argentino, bue, ahí si va con 2kg de queso.