Receta: - Huevos - Agua - Vinagre (15 g / cc por Litro de agua) - Sal a gusto Agua a 80-90°C, sin ebullición. Cocinas por 3 a 4 minutos depende de tu gusto por la yema liquida o cremosa.

@konquest_tycoon

Жыл бұрын

Gracias por el dato crack 👍🏻

@TailsBlack.

Жыл бұрын

A mi me enseñaron a hacerlo con jugo de limón, funciona igual?

@luzselenacacereshuarachi7213

Жыл бұрын

De cuánta acidez es el vinagre 😅 es que tengo una duda... Si es más ácido que pasará (hay Vinagres de 20 y otros de 5...) Hay alguna diferencia?

@andrepalomino4477

Жыл бұрын

A que se refiere sin ebullición?

@TailsBlack.

Жыл бұрын

@@andrepalomino4477 que no hierva el agua, que no comience a evaporarse.

Mi profesor de cocina me lo enseñó haciendo un remolino en el agua y añadiendo ahí el huevo. Después en el restaurante donde hice mi práctica metían el huevo en una bolsa de plástico y lo sumergían. En el video todo parece muchísimo más sencillo! 😬

@teyker9682

Жыл бұрын

Bueno... Si no estoy mal es que se hace en la bolsita es el huevo venedito(por favor corrijanme), el que muestra el profe en el video es el pochado, y si como dices, hacer el remolino en el agua es para evitar el que pegue en el fondo, y cocinar uniforme 🤔, es muy divertido aprender estas tecnicas de cocción cuando uno aprende cocina 👍👍

@HilariaSalinas

Жыл бұрын

Sii, muchísimo más sencillo.👍😋😋

@ismaelugalde4768

Жыл бұрын

La Tecnica que tú dices es para huevos benedictos!, Este es para poché!,

@TheArnau87

Жыл бұрын

@@ismaelugalde4768 no tienes razón, los huevos benedictinos es una receta no un metodo de cocción, la cual lleva huevos pochados o escalfados que son lo mismo. Y tiene razón, tradicionalmente se hacen como dice el video pero gracias al film transparente es muchisimo mas facil y en los restaurantes suele hacerse así.

@julioortiz5414

Жыл бұрын

​@@TheArnau87y hacerlos envueltos en plástico no es tóxico?

A mi nieto le gustan los huevos estrellados pero casi no se los doy por el aceite voy a hacer la prueba con estos ojalá y me salgan igual creo yo que le van a gustar mucho A mi 63 años estoy aprendiendo muchas cosas contigo gracias y felicidades por tu canal

Heinz: "No es necesario mover el agua" Yo: "Pueblo! Hemosido engañao toestetiempo!"

@RosRivas

3 ай бұрын

😂😂😂😂😂😂😂

El mejor canal de cocina visto. Explicando las cosas con sentido común.

@sucrenber6043

Жыл бұрын

Cuando uno entiende bien los conceptos sabe de que manera explicar. Este señor tiene mucho conocimiento, además... Me da hambre JAJAJA

@mauriciomunoz7757

Жыл бұрын

Cuál sentido común, eso no se sabe por razonamiento, son conocimientos científicos adquiridos no mms

@gisegise4564

Жыл бұрын

🫶

@imperiumaol

Жыл бұрын

No es sentido común, es ciencia. Es lo que te enseñan cuando estudias la carrera de gastronomía. Sentido común es no retirar las papas fritas metiendo la mano desnuda en el aceite.

@cebolla5156

Жыл бұрын

​@@mauriciomunoz7757Que el calor y el PH desnaturalizan las proteinas es conocimiento cientifico de primaria crack

Acabo de hacerlo y quedó perfecto, muchísimas gracias 🤍

Este tipo de creadores de contenido son los que de verdad merecen ser reconocidos y tener la fama en tendencias

Primera vez que los hice y me salieron!! Graciasss 🙌

@soycienciaycocina

7 ай бұрын

Excelente

Haz sobre mixologia (gastronomía molecular) esferificación, gelificación, espuma, etc. Lo estoy llevando en la escuela, me vendría bien ahorita, por alguna razón se le entiende más a videos que a los profes 😅

@keveneragon6757

Жыл бұрын

Siiiiii, espero que lea este comentario

@pialepetello9871

Жыл бұрын

Ya hizo uno

@elpichula6110

7 ай бұрын

Mixologia no tiene nada que ver con gastronomía molecular jajajjajajjajakakjjaja

Se te olvidó contar que para que salga así de bonito deben ser huevos súper frescos

@axnexaxnex6247

10 ай бұрын

es práctica nomas

Buen día a todos Con todo respeto, percibo un aparente error, pues se dice que el vinagre (ácido acético) se volatiliza, pero el vinagre tiene un punto de ebullición mayor al del agua (118°C sí es puro), por lo que no debería volatilizarse (*por ebullición por lo menos) ... También, siguiendo con la idea, el huevo quizá se forma de esa manera debido a que la mezcla homogénea de agua + vinagre ebullirá a más de 100°C, al haber más temperatura se comporta de esa manera

@supervisorlime

Жыл бұрын

@soycienciaycocina

@FAMILYBANK-go9mr

Жыл бұрын

Será?

@newhaus903

Жыл бұрын

Sería bueno aclararlo

@martagarcia2225

7 ай бұрын

También entra en juego la presión de vapor, no solo el punto de abullicion

@luxcerful

Ай бұрын

Los liquidos no se evaporan solamente en sus puntos de ebullicion...tambien se evaporan a temperaturas mucho menores.

Gracias por tu empatía con aquellos a quienes nos gusta la cocina. Bendiciones.

Seria muy interesante que dedicaras videos educativos acerca de la fermentación y sus beneficios para la microbiota. .

De los mejores canales del mundo. Es increíble lo mucho que puedes aprender en KZread. Saludos

Gracias por tanto conocimiento chef, es mi canal favorito

Ya lo comenté en otro short pero necesito repetirlo…. ME ENCANTA ESTE SEÑOR !!!!!!!🫶

@soycienciaycocina

Жыл бұрын

☺️

Mmm..encanta el huevo poche, lo voy a poner en práctica, gracias por el dato!

@sant1970

Жыл бұрын

Y que tal ?

@Cebollin_

Жыл бұрын

Si te salió?

@nidiagaona5243

Жыл бұрын

@@Cebollin_ si me salio bien😁

Gracias chef, eres grande!!!😊

¿Ciencia y cocina? ¡Maldita sea, mis dos hobbies favoritos! ❤😮👏 Nueva suscriptora 😊

Cuando el profesor de física da la clase de gastronomía

Qué claridad de video... además educativo 😅👍

Que lujo de canal, hermano

Me encanta 🎉❤ Gracias 🫂

Gracias por compartir y hacerlo de manera sencilla.

Exelente short. Me gusta como explicas . Por favor me gustaría que expliques como conservar el aceite que se usa para frituras prifundas. Ya que siempre sobra y no sé como conservar o tirar.

@soycienciaycocina

Жыл бұрын

Gracias por tu apoyo 👍🧪

Supongo que comer huevos así. (pochados ) es más sano que frito y que revuelto con aceite . Gracias por el dato como hacerlos .

Gracias!! No sabía que eso saldría bien! 😅 Yo solo los hago tibios con cascarón hirviendo en agua algunos 5 minutos. Se sacan del cascarón, se le pone sal, limón y pimienta..se come con pan tostado;;!

Maravilla aprender tantas cosas nuevas¡felicitaciones!

Magia, chef.

@imperiumaol

Жыл бұрын

No es magia, es ciencia. Está utilizando dos de los tres métodos de desnaturalización proteica. Y justamente el huevo es el elemento que se puede someter a los tres.

Tanto conocimiento gran maestro!!! Eres increíble y muy gentil al compartir tu bendito conocimiento

Que interesante es la ciencia en la cocina tus videos son los que no puedo saltar y tengo que verlos al menos una vez cada que me salen, amo la ciencia desde pequeño y amo cocinar

Hummmmm que rico huevito ❤❤❤❤❤ excelente explicación

Genial, gracias por la información y clase de cocina.

Estupendo, siempre tenía curiosidad el por qué se ponía el vinagre. Gracias mil.

bien, excelente explicacion, mi pregunta es, cuantos minutos seria "el punto deseado" para que quede huevo poche?

@soycienciaycocina

Жыл бұрын

sugiero 3 minutos para ese punto que muestro en el video 👍🧪

@danielvissio6251

Жыл бұрын

@@soycienciaycocina genial, muy amable por contestar, saludos desde Argentina !!!

GRACIAS!! Necesitaba esta información 🙏👏👏👏💕

Puede ser cualquier tipo de vinagre?, Con cuál queda mejor? Excelente video, me encanta el canal, aprendo mucho.

@RosaHernandez-ye2vc

Жыл бұрын

Si cualquier vinagre😢❤

Gracias se ven muy sabroso . Gracias por compartir SUS CONOCIMIENTOS ❤

Muchas gracias Heinz, tus consejos son de lo mejor, a mi me sirven mucho porque cocino 🎉🎉🎉

Excelente. Siga. Saludos desde España.

Maestro! Cuando tenga mi restaurante te haré mencion honorífica si me lo permite. Aprendo mucho en sus videos 😊❤

@soycienciaycocina

Жыл бұрын

Adelante 👍🧪

Gracias, bendiciones

Que agradable sujetoo, me cae muy bien

Este canal es oro puro !

Muchas gracias!! Sus vídeos son maravillosos!! Aprendo mucho. Saludos cordiales desde México y un fraternal abrazo 🙏💕💐

*Great tip, thank you.*

Siempre hay algo nuevo que aprender, tanto tiempo haciendo huevos y siempre se regaba, gracias por el consejo.

Excelente muchas gracias por su receta Bendiciones 🙏🤗

Gracias, buena explicación.

Mil gracias!

Gracias por compartir la información ♥️

Básicamente el vinagre (hablando en términos químicos) sirvió como catalizador, del proceso térmico de las proteínas, para que estas coagulen de manera más rápida, como el menciono.

@sergiolozada3221

10 ай бұрын

¿sabes que tipo de vinagres es?

*¿Sirve cualquier tipo de vinagre (blanco, de manzana, etc.)?*

Excelente y sencillo. Gracias!

Que bien explicaste... Siempre son muy útiles tu videos

Aún recuerdo cuando tenía que hacer hasta 100 huevos pochados dentro de otros quehaceres 😢 Miss you kitchen

@imperiumaol

Жыл бұрын

Que belleza!

Vaya que si aprendí !!!!

Excelente, aprendí algo nuevo el día de hoy, ya lo voy a preparar para mi almuerzo 👍

Super interesante el contenido que nos muestra, gracias por compartirlo. Saludos.

Las dos cosas que me gustan en la vida juntas, ciencia y cocina !! Saludos buenos vídeos me encantan suerte :)

Maravilloso Muchas gracias por todo tu contenido ❤

Que canal más ilustrativo y educativo 👍🏼

Super gracias por enseñarnos este truco😊😊

Batiendo el agua como remolino también ayuda, en caso que no tengan vinagre

Hola chef, disculpe. Podría hacer un vídeo explicando que sucede cuando nos mandamos un tekilazo y porque el limón inhibe el ardor del alcohol. Y porque este se vuelve tan fuerte si nos equivocamos en el orden de productos.

Amo estos videos

Genio aprendí montón

Exactamente el video q buscaba , muchas gracias , un genio un canal fantastico

@panbimbooooo22

Жыл бұрын

Hola

Ahhh Gracias me tenías con el pendiente !! No podía dormir !

Excelente canal!

Gracias Chef❤

Ay noooo te amo te amo te amoooo. Soñé con volver a encontrar un vídeo asi❤ está vez lo practico y me reenvío el video😂😂😂❤

Muchísimas gracias!!!!❤❤❤

Eso del vinagre yo no lo sabia siempre usaba agua pero como dicen por ahi cada dia se aprenden cosas nuevas y hoy yo aprendi lo del vinagre gracias 👌🏼👌🏼

Wow, ¡genial! Me encantó Ciencia y Cocina🎉

¡QUÉ BUENA ENSEÑANZA! ¡GRACIAS! LO PROBARÉ.

Que lindo le salió!!

Gracias, muchas gracias por aclarar lo del sabor.

Muy bueno poder aprender química y cocina al mismo tiempo, muy buen canal

Excelente! Todo con fundamento

Receta correcta. Pero mi preparación incluye revolver el agua ese remolino hace que quede esférico. El fondo no debe burbujear. Caso contrario, se pega. La olla no debería ser de acero inox., tiende a pegarse... al minuto, debe moverse apenas, para no pegarse al fondo. El tiempo de coccion total es de 4 minutos. Si al levantarlo con espumadera, se raja, sumergir levemente hasta que coagule. Mucha agua, poco vinagre, y arriba de una tostada con aguacate es la gloria!!!! Muy buen video!!!!!

Muchas gracias ☺️🙏

waaaooooo verdaderamente que uno aprende algo nuevo todos los días

Gran dato y clase

Increíble gracias 😊

por fin!!! ahora si me van a salir!

Wow genial. S😊iempre había querido aprender a hacerlos 😊❤

Excelente explicación 👍, saludos desde Uruguay.

Me funcionó! Gracias

Gracias chef. Si me salieron. Me encantó mi desayuno

Dios amo este short, gracias, a mi hija le gusta asi y no sabía cómo hacerlo

Excelente!

Excelente!!! Gracias

Gracias amigo me salieron perfectos

Se ven deliciosos

Guau, excelente. Gracias!!!!

Muchas Gracias, tenía muchos deseos de hacerlos así pero nunca me salían jajaja gracias

Gracias mi pana eres un duro en la materia

Me encanta este canal de ciencia y cocina, nuevo subscriptor.

maravilloso!!! gracias!!!