Oi, gente!
Não tem que não ame um rosbife bem suculento, não é? Quer aprender como fazer?
Nascido "roast beef" em terras britânicas, o nosso bom e velho rosbife já é tradicional entre os que adoram uma boa carne. Se engana, porém, quem pensa que esse prato descomplicado não tem seus segredinhos para ficar perfeito! Eu vou ensinar vocês como fazer um rosbife de filet mignon que eu considero PERFEITO! Que tal preparar para família no fim de semana? #Rosbife #RoastBeef #Receita #KikaMarder
RECEITA:
Rosbife de mignon, cebolas e tomates assados ao molho de aceto balsâmico e farofa de ovo
Ingredientes:
1 peça de mignon inteira de, em média, 1,2 kg, limpa sem cabeça e sem ponta
Cebola roxa sem casca (3 unidades)
Cebola pérola sem casca (5 unidades)
Tomate pomodoro maduro (4 unidades)
150g de tomate cereja
3 dentes de alho
250g de manteiga sem sal
6 ovos
150g de farinha de mandioca branca
1 colher de mostarda ancienne
50g de pimenta branca em grãos
80g de pimenta preta em grãos
20g de pimenta rosa em grãos
Sal
Pimenta-do-reino
Azeite de oliva
Manteiga de Ervas e Alcaparrones Kika Marder Bons Momentos (opcional)
Barbante de cozinha
Alecrim
Tomilho
Modo de preparo:
Em uma tábua, coloque o mignon e amarre com barbante. É importante amarrar a carne inteira apertando bem o barbante fazendo nozinhos em volta da peça. Reserve.
Coloque na tábua as pimentas em grãos e pique com a faca. Se preferir, pode moer no pilão ou rapidamente em um processador elétrico, sem quebrar totalmente os grãos. Tempere o mignon com sal. Espalhe as pimentas na tábua e role o mignon sobre as pimentas até formar uma crosta.
Aqueça uma panela de ferro bem quente, adicione azeite de oliva e grelhe o mignon em todos os lados, sem ficar virando muito. Deixe formar uma crosta crocante antes de virar. Adicione uma colher de manteiga de ervas na panela para ajudar a caramelizar e trazer sabor para a carne. Passe uma colher de manteiga de ervas no mignon e reserve.
Corte as cebolas e os tomates pomodoro em quatro pedaços. Já as cebolas pérola ao meio e pique três dentes de alho. Na mesma panela em que o mignon foi grelhado, coloque as cebolas, o alho, o alecrim e refogue bem! Abaixe o fogo, adicione 50g de manteiga e deixe as cebolas murcharem (lembre-se de preservar a textura!). Vá acertando o sal aos poucos. Finalizado este processo, retire o alecrim e os alhos inteiros, adicione os tomates picados e misture bem. Adicione o aceto balsâmico, um pouco de água e deixe o tomate derreter um pouquinho. Adicione os tomates cereja e uma colher de mostarda ancienne.
Agora, para a farofinha de ovos: adicione 200g de manteiga e derreta bem. Adicione seis ovos e mexa delicadamente. Acerte o sal. Acrescente a farinha de mandioca e misture bem sem quebrar demais os ovos, deixando-os com pedaços grandes.
Para servir, basta retirar o barbante, fatiar o rosbife e servir com a farofa ao lado e o molho delicioso por cima! Bom apetite!
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