O melhor rosbife do Youtube! Vou ensinar tudo!
Ойын-сауық
Roast beef
rendimento: 10 porções
tempo de preparo: 30 minutos + 1 hora de cozimento
INGREDIENTES
• 1 peça de 3 kg de contrafilé com capa de gordura
• 2 dentes de alho
• 1 colher de chá de sal marinho ou sal grosso
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 2 talos de alecrim, tomilho ou orégano fresco
• 1 colher de chá de pimenta calabresa em flocos
• 1 colher de sobremesa de colorau
• 1 ou 2 colheres de sopa de azeite de oliva
MODO DE PREPARO
Macere o alho, o sal e a pimenta-do-reino em grãos no pilão. Acrescente as folhas de alecrim, a pimenta calabresa, o colorau e o azeite, formando uma pasta. Reserve.
Corte 1 pedaço de barbante 3 vezes maior do que o comprimento da peça de carne e amarre passando o barbante ao redor da peça a cada 7 cm aproximadamente, não aperte muito. Finalize com um nó.
Transfira a carne para uma bandeja ou assadeira e, com as mãos, espalhe bem a pasta de alho por toda superfície.
Leve a carne para descansar na geladeira por no mínimo 2 horas ou de um dia para o outro, cobrindo com papel manteiga, para que absorva bem os temperos.
Retire a carne da geladeira 30 minutos antes de cozinhar.
Pré-aqueça o forno a 180/200 ˚C.
Separe uma assadeira de paredes baixas e coloque uma grelha por cima. Transfira a carne para a grelha e leve para assar. Para uma carne ao ponto calcule 20 minutos de forno por quilo de carne. Nossa peça de 3 kg ficou 1 hora no forno.
Retire do forno e deixe descansar por aproximadamente 10 minutos coberto com papel alumínio e longe de corrente de vento. Retire o barbante para fatiar e servir.
Sugestão: Sirva com salada de batatas.
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Realização: Play9 + Paola Carosella
Cozinheira, roteirista, produtora executiva : Paola Carosella
Direção de Fotografia: Barbara Hauret
Direção de Arte: Juliana Ayres
Assistente de câmera e som: Alile Dara Onawale
Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista
Beleza: Carolina Mel
Пікірлер: 294
Uma das coisas que mais aprecio na Paola é o "PQ?" Pq amarrar a carne Pq temperar antes Pq se faz assim Pq nessa ordem Continue, isso faz toda diferença para outras receitas também! Eu vou praticando com oq posso e tenho
@vitorcosta-ks4yv
6 ай бұрын
exatamente , sao todas essas tecnicas que fazem um resultado final exelente
A cena da Paola dividindo a peça de carne poderia estar facilmente num filme do Almodóvar.
@paolacarosella
6 ай бұрын
❤️
Quando eu era criança eu achava que rosbife era "arroz e bife" falado bem rapido kkkkkk
@Acesar2012
6 ай бұрын
Tipo roscovo, que é arroz com ovo....kkkkkkk
@anapaulafructuoso835
6 ай бұрын
Eu também achava isso.😅
@rosanamaria367
6 ай бұрын
😂
@felipeviana5205
6 ай бұрын
Só os mineiros entendendo hahaha
@dennysventurini
6 ай бұрын
Eu também kkk
Fiz no Natal pra família. Como lá tem gente que só come carne bem passada 🤷🏻♂️ fui de picanha. Os vampiros comeram da parte mais larga e os outros, da pontinha. Todo mundo adorou! Quadriculei a gordura com a faca e esse tempero fez um espetáculo depois de 12h marinando! Obrigado, Paola!
Eu tô tão viciada nos vídeos da Paola, que até o sotaque dela eu já imito sem nem reparar kkkkkkk
Paola querida, eu trabalho como cozinheira no Canadá. Fiz escola e trabalhei por 5 anos em um mesmo restaurante. Hoje em dia eu cozinho na casa das pessoas como personal chef e seus vídeos me ajudam a ser uma cozinheira muito melhor, além de me atualizar de várias coisas esquecidas pelo tempo que passei repetindo as mesmas receitas no restaurante. Seus vídeos são inspiradores e necessários para mim. Sua simpatia e carisma são um capítulo a parte. Obrigada e sucesso sempre!❤
@paolacarosella
5 ай бұрын
Muito obrigada ❤️
Paolla não pare de fazer a gente feliz, garota essa carne é um desacato a autoridade 😊
@paolacarosella
6 ай бұрын
Que amor ❤️
@tatianapetit5316
5 ай бұрын
Desacato à autoridade é o máximo! Kkkkkkkk
Eu não cozinho absolutamente nada, mas é tão bom ouvir ela falar e explicar sobre os ingredientes com tanto amor, que chega a inspirar os não amantes da cozinha a começarem. Obrigada, te amo Paolita❤
O video está muito bom e bem explicado. O fato de ela ter sido mais direta (o que pode ter ocorrido por diversos motivos que não cabem explicações aqui) não tirou em nada a riqueza de detalhes e a beleza da receita. No geral, a essência do canal tá toda aí. No mais, digo o mesmo que uma das fãs (de verdade) do canal disse em um dos comentários nesse vídeo mesmo: na torcida para que tudo esteja bem ❤️ Paola, você é incrível
Paola, eu tinha o Todas as Sextas em Kindle e agora pedi e ganhei de Natal o livro de papel. Que alegria! Que encanto de livro. Obrigada!
Indignado aqui, um monte de receita de rosbife com filé mignon e lagarto. Aí vem vc com uma peça de Contra filé, quase chorei de emoção. Muitoooooo Bommmm !!! kkkkk
A sensação o prazer de recriar pratos como a Paola faz e sensacional, da uma alegria! prato incrível e as dicas são essenciais para um bom prato
Essa mulher é muito elegante!!! Linda, inteligente e sensível! Por mais Paolas no mundo 🎉
@paolacarosella
6 ай бұрын
Que amor ❤️
Mesmo ela falando: esse vídeo eu não vou falar muito, e vai lá e FALA! E nós AMAMOS ISSO porque é por isso que somos seus alunos. Que lindeza de vídeo (quase a materialização do capítulo que vc fala de carnes no seu livro). Obrigado, obrigado, obrigado!
Maravilhoso! Cozinhando com todos os afetos da nossa infancia e a sua generosidade!
Eu amo assistir esses vídeos da Paola , é tão bom e satisfatório De ver ela cozinhando. Cada comida que eu fico com água na boca 🥰❤️❤️
Ela tava tao séria nesse vídeo, tao classuda, tão poderosa, olha... eu sou apaixonada ❤
Você é muito especial e humana! Ajuda a mim e a muita gente! Merece todo o sucesso que faz! FELIZ 2024!
Uma AULA deliciosa de quem realmente sabe das coisas. Essa mulher é maravilhosa ❤✨
Ela tem técnica, ela tem competência, ela tem credibilidade, ela tem experiência… que carne é essa BRASIL 😍😍😍😍😍😍😍😍😍🤤?!
@user-qb6mc8zx1y
6 ай бұрын
não precisa exatamente de um doutorado pra fazer comida...
@MrGabriexxx
6 ай бұрын
@@user-qb6mc8zx1y Em nenhum momento disse que precisa ser doutor em qualquer área pra cozinhar meu caro. Vc é quem está dizendo isso. Paola é uma chef extremamente competente no que faz. Caso contrário, nunca teria sido convidada pra integrar a bancada de jurados do Master Chef, não teria conseguido construir um programa sólido no GNT e ter crescido tanto no KZread. Fora que o restaurante dela, o Arturito, já vai completar 16 anos de funcionamento aqui em SP. Eu já fui e é esplêndido. Tudo delicioso. Saber interpretar um texto é bom viu 😉👌
Tem dias e dias ne.. nem sempre estamos pra risos,tu é foda mulher ❤
Ingenuidade minha achando que vai ler! Mas Paola vc é um exemplo de mulher, e não vou ficar aqui falando sobre meu sofrimento de femenicidio. Mas necessito dizer que você é depois de minha mãe em quem realmente me inspiro. Agradeço a Deus por ter colocado vc no mundo para nós inspirar.
Paola, você é BRABA! Obrigado por tudo
Seu trabalho é um encanto, muita admiração por você 💖
@paolacarosella
6 ай бұрын
Obrigada 🥰🥰
Obrigada minha flor por mostrar essa receita ótima 🤩👏🏻
Comer enquanto assiste a Paola cozinhar é uma terapia!
Eu com essa técnica e habilidade mudava de vida rapidinho, já tinha 9999 estrelas Michelin.. o Deus como amo essa mulher ❤
O melhor, sim! ❤
Voce é uma artista na cozinha. Seu sotaque muito bom de ouvir. Paola.Obrigada por todas as dicas das. Rexeitas foces e salgadas 🙏
Dicas de ouro, muito didática. Obrigado e parabéns!!
Eu sempre faço Rosbife de filé mignon, nunca fiz de contra filé, vou experimentar ❤ no lugar do colorau coloco páprica defumada 😋
Caraca, mas isso é uma obra de arte! Salivei aqui. Assistir aos vídeos da Paola enquanto janta ou almoça é muito bom!
Que delícia! Maridão gringo é apaixonado por carnes assim! Obrigada Paola hermosa! ❤❤❤❤❤
Excelente suas receitas .
Gostei demais e ainda tem as super dicas da Chef 🎉🎉🎉🎉🎉
Fizemos hoje aqui em casa, seguimos todas as dicas, sucesso total. Já queremos repetir. Obrigado Paola por mais esta aula de culinária 🙏🏼🥰.
Adorei o corte....e farei também.
Vou nem cozinhar, mas aprender receitas com a Paola é gostoso demais 😚💜
Que delícia de receita! Eu amo "roast beef"❤😊❤
Já fiz muitas receitas do KZread, umas falham , mas da Paola é tiro certo , pode ir de olho fechado que vai sair uma delícia ❤❤❤❤❤
@paolacarosella
6 ай бұрын
Obrigada ❤️
Caracaaaa que receita boa para essa época do ano
As explicações fazem a gebte aprender e não só a copiar receita. É incrivel ❤
Eu fiz! Ficou lindo e gostoso 😋
Cara eu amo cozinhar ❤️. cozinhar é vida .um pouco difícil apesar de ter a gastronomia não é fácil.mais com a Paola ensinando tudo fica mais fácil e tranquilo.parabens Paola vc é excepcional 👏🏻👏🏻amo ver vc cozinhando.obgd ❤
FENOMENALL OBRIGADA.
Ela mede o barbante de olho praticamente e dá exato, eu mesmo com formação em matemática não saberia fazer isso. Experiência é tudo!
Perfeito e perfeita, adoroooooo❤❤❤❤❤
Vou fazer com certeza! Faz tempo que eu procuro uma receita prática assim! Muito obrigada, Paolla!❤ boas festas para todos!
Fiquei esperando ela dar oi falando: oi meus rosbifinhos haha
@paolacarosella
6 ай бұрын
❤️
Que sensacional...vou comprar os ingredientes e a carne...e fazer esta receita para amanhã... muito fácil e deve ficar muito saborosa...🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
Muito fã ❤, obrigada pelas dicas viu!! Ajuda muitooo, te amo paolita :)
Vou fazer amanhã! Obrigada
Senti daqui o nível da energia da senhora… espero que fique tudo bem! Sempre na torcida!!
@BabiCarosellaPadrao
6 ай бұрын
Senti o mesmo
@giovanam29
6 ай бұрын
Graças a Deus alguém também percebeu! Gente...me deu até um mal estar.... não grava se tá com as venetas viradas, né.... é ruim pra quem assiste. Todos podemos e até devemos "pisar no penico" de vez em quando mas figura pública, ensinando, com esse mau humor é de lascar!
@paolacarosella
6 ай бұрын
Eu não estava de mau humor. Estava apenas com pressão baixa por que esse dia estava fazendo 42 grãos de calor . Desculpa.
@riviera6196
6 ай бұрын
@@giovanam29é só sair do vídeo, imbecil!
@andreffooss
6 ай бұрын
@@giovanam29só não assistir.
Minha Cheff predileta. Amo suas receitas, me matriculei no curso de Gastronomia, estou amando❤
Adorei. 👏👏👏👏👏
Minha inspiração pra ser cozinheiro ❤ essa mulher é incrível ❤
Paola, sou muito sua fã e amo todos os seus vídeos ❤
Ai Paoo maldade emmmm,minha avó faz exatamente assim,que orgulho!!!❤
Sou vegetariano há 8 anos e mesmo assim eu assisto as receitas da Paola
top demais , fiquei com agua na boca kkkk😋😋
Paola a sua cozinha é emocionante 🤍 muito obrigado 🤍
@paolacarosella
6 ай бұрын
Eu que agradeço ❤️
Paola, eu estou aprendendo a cozinhar contigo. Vou receber meus pais em minha casa (moro em outra cidade devido à estudos) e quero fazer esta receita. Obrigado por ensinar com amor! ❤
Perfeita!!!🎉🎉🎉🎉🎉
Nossa ! Tô salivando
Ótima aula Paola feliz natal querida.
Nossa, ficou com uma cara... babando!!!
Perfeito
Eu amo os videos da Paola Carosella!
Amo❤
Sempre quis aprender
Por mais pessoas como a Paola no mundo!
@martindelorean5802
6 ай бұрын
Não pelo amor de deus!! Chega de L..ixo.
Eu amo a parte larga, a estreita compro quando está em promoção pois Brasil, mas agora vou atrás pra fazer esse corte que ficou tudo é faz todo sentido
te amo chef
Que aula maravilhosa... O bom, Paola, é que a gente aprende não apenas para fazer a carne que você usou, mas para outros preparos também. Feliz Natal para você e sua família 🎄🍷🤍
Meu deusoooo com vc @paolla Carosela . Feliz Natal galera
Ai eu agora aprendi a passar barbante e achei facil obrigada. PaOLA
Amo ❤
Da hora ummmmm😋
Eu amo ❤
Essa câmera que estava focando na carne, é perfeita. Dava pra vê todos os detalhes da carne enquanto a Paola massageava ela ❤
@paolacarosella
6 ай бұрын
❤️
Amo quando tem carne no canal ❤
Eu fiz hoje no almoço de Páscoa essa receita (sem alecrim) porque detesto 😅. Ficou simplesmente perfeito. Valeu Paola pela receita
Eu vegetariana vendo video da paola fazendo carne simplesmente pq é ela, amo os videos dela, amo aprender as explicações de tudo!!!!
Um comentário com pergunta aleatória: que bancada de madeira mais maravilhosa é essa, meudeus?! Queria muito uma assim aqui em casa, mas não faço a menor ideia de como fazer a manutenção 😂 e a Paola é uma artista na cozinha, maravilhosa ❤
Paolla, seus vídeos me fazem muito feliz! Mesmo que você não esteja nos seus melhores dias (porque nós percebemos), siga firme! Você é um exemplo de mulher Obrigada pelos vídeos, vai no seu ritmo ❤️
@paolacarosella
4 ай бұрын
mas eu tava bem ! juro ! só estava focada !!! beijo
@suelenmaia8273
4 ай бұрын
@@paolacarosella que bom ❤️
Beijos Paola e equipe ❤
Paola linda, muito obrigado pela receita incrível, o Brasil ficou muito mais gostoso e apetitoso com vc aqui meu Ouro.... saudações do Luizinho de São Bernardo do Campo....grande São Paulo ❤❤❤
Aprendi mais uma receita com magia que Paola cuidadosamente preparou . No carnaval será sucesso aqui em casa .🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
Oi, Paola. Poderia ensinar uma receita de lombo/copa lombo recheado? 🤤
Rosbife da Paolla é dedo no like! Vô quêre!
Suculenta! 😊
Rosbife era a comida preferida da minha mãe. Ela morreu tem 17 anos e desde entao nunca mais comi, acho que vou voltar a comer com essa receita ❤
Então isso que é Rosbife? Nossa eu via em filmes achava que era uma carne diferente recheada sei la kkkk é só uma carne assada muito bem temperada kkkkk gostei muito Paola obrigado ❤❤
@edisonschilapak6106
6 ай бұрын
Rosbife é uma carne assada que fica levemente crua no meio. Eu faço de outra maneira, mas o resultado é o mesmo.
@paolacarosella
6 ай бұрын
❤️❤️❤️
Paola, faz um vídeo ensinando a fazer molho holandês. ❤❤❤❤❤
Olá Paola, no caso de peça de carnes com uma capa de gordura pronunciada como esta, eu poderia dourar rapidamente na frigideira após o descanso do forno (sempre tenho dúvidas de QUANDO devo usar forno + frigideira), ou interferiria no sabor e suculência da carne? Adoro seu trabalho! Axé pra ti e toda equipe do cozinha.
Que faca 🔪 top
Faço com lombo de porco na brasa morna por horas e muita erva ... Congelo e fica maravilhoso! Frio parece presunto pq coloco lascar de madeira pra defumar
Eu uso lagarto(ou posta branca como se chama no PR) e deixo marinando só com vinho branco, sal e pimenta. Aliás estou com um na geladeira desde ontem, que vou assar amanhã. Sem gordura nenhuma..rs
O Roast beef é outra coisa mesmo
A grelha eh muito importante. Sem a grelha , o risco da carne cozinhar por baixo eh maior. Fiz um rosbife semana passada e eu dei uma fritada antes de assar e a assadeira era alta e aconteceu exatamente o que voce disse Paola!!!! Cozinhou pq o ar na circulou.