Muchas gracias Roberto, ¡¡sirve de recordatorio!!!. Super contento de haber hecho un curso con Roberto, se hace super ameno y teniendo en cuenta: lo que disfrutamos comiendo jamón, lo que nos gusta el ritual de cortar el jamón (¡¡pocas cosas tan españolas!!), la cantidad de jamón que desaprovechamos por no saber cortarlos bien... MUCHAS GRACIAS! un curso muy provechoso

Magnifico tutorial, Roberto. Muchas gracias.

Yo creo estoy llegando paso a paso,ha cortar 1°que sean finas. Gracias por tu ha mabilidad?

Excelente maestro." todo es dicil antes de ser facil". Gracias

@corteacuchillo

3 жыл бұрын

Gracias Camilo! Sin duda, todo es dificil mientras lo desconocemos :)

Roberto, como siempre, fenomenal. Haces que parezca tan fácil que dan ganas de ponerse a cortar. Saludos.

@corteacuchillo

4 жыл бұрын

Gracias Jose! Ese es el plan, cortarla en casa! Jeje... Un saludo! ;)

Suscrito, cencerro, like, comentario, comparto en redes y visualización completa. Espero que compute en el "Algoritmo malvado yutubero" y puedas monetizar tu esfuerzo. Desde Sevilla, España, Europa ...

Es la primera vez que tengo una paleta en casa, y ya me veía sufriendo para cortar la "bestia". Al final gracias a su video, ha sido más "sencillo". A por toda!!!

@corteacuchillo

3 жыл бұрын

Que bueno Catherine!! Ya me vas contando que tal una vez vayas evolucionando el corte!!! Seguro que genial!!! :)

Cortas divino y lo explicas mejor, eres un maquina!

@corteacuchillo

3 жыл бұрын

Gracias Daniel! Me alegro de que te aporte mi forma de explicarlo! :)

Estoy haciendo todo un curso online de cortador de jamón gracias a tus videos. ¡Muchas gracias !!

@corteacuchillo

3 жыл бұрын

Practicamente! #pasoapaso Me alegro de que te aporte!

Roberto magnifico trabajo... muchas gracias... le meto mano a mi paleta tal cual cuentas... gracias...

@corteacuchillo

3 жыл бұрын

Genial Jesús!! Ya me dices que tal vas llevando el corte... ⚔💪

Muy bien Roberto claro y conciso

@corteacuchillo

4 жыл бұрын

Gracias Jose María! Me alegro que te aporte! :)

Muy bien explicado y educativo

Eres un fenomeno gran esplicasion y que bien explicado brabo👍👍👍👍👍👍🇪🇦

@corteacuchillo

2 жыл бұрын

Gracias Juan! Me alegro de que te aporte el tutorial! :)

Muy bien el corte. De los mejores con diferencia

@corteacuchillo

3 жыл бұрын

Gracias José! Me alegro que te aporte el vídeo 😊😊

Qué bien explicado y qué fácil lo haces Roberto! Enhorabuena!!!! 👏🏼👏🏼👏🏼

@corteacuchillo

4 жыл бұрын

Gracias Luz! Te veo a ti como youtuber en breve! :)

@MALDONADDO

2 жыл бұрын

SI TE GUSTA ESTE TEMA VISITA MI CANAL SOBRE Y DISFRUTA

que pasada... como vamos a disfrutar¡¡¡

@corteacuchillo

3 жыл бұрын

Gracias Juan Luis! La verdad es que cada vez que se comienza un jamón o una paleta es un motivo de disfrute! Felices fiestas! :)

Muches gracias por la aportación, quizás vendría bien un primer plano de donde se dan los cortes :-)

@corteacuchillo

3 жыл бұрын

Gracias por tu comentario! Lo tengo en cuenta para próximos vídeos! :)

Gracias a tí voy mejorando mi corte de paleta. Así que sigue con esta línea. Un saludo y un abrazo

@corteacuchillo

4 жыл бұрын

Gracias por tu comentario Alberto!! Me alegro de que te sirvan los vídeos!!! 😊😊😊

Me encanta cortar paleta, me parece mucho más divertido y entretenido que cortar jamón y además por el tipo de lonchas, da más juego a la creatividad.

@corteacuchillo

4 жыл бұрын

Así es Pablo! Yo creo que el jamón lo tenemos más "trallado" y eso hace que la paleta nos sea más disfrutona! :)

estupenda leccion se agradece

@corteacuchillo

3 жыл бұрын

Gracias a ti Anna! Me alegro de poder ayudarte a disfrutar más del corte de paleta!

buen trabajo enhorabuena por tu trabajo

@corteacuchillo

3 жыл бұрын

Gracias Juan! Me alegro de que te aporte mi trabajo!! 😉👍

Excelente! Gracias

@corteacuchillo

3 жыл бұрын

Gracias!

Primera paleta que corto. Empiezo hoy. Gracias por los tutoriales, la paleta es una BEHER ORO. A ver como me va.

@corteacuchillo

3 жыл бұрын

Ya me vas diciendo! Seguro que la disfrutas!!!

Muchísimas gracias por la aclaración,puede que sea el efecto del ángulo.

@corteacuchillo

4 жыл бұрын

:)

Roberto muchisima gracias por tus videos. Quisiera preguntarte con respecto si uno es zurdo le cuesta mas trabajo como sabras. que jamón o paleta aconsejarias? y el corte supongo seria igual. Espero puedas realizar darme algun consejo. gracias por todos tus videos.

@corteacuchillo

3 жыл бұрын

Hola! En principio un jamón de pata izquierda es más cómodo para un diestro y un jamón de pata derecha para un zurdo, por la situación del hueso de la cadera... en una paleta creo que no es tan relevante ya que se corta casi la misma parte del omóplato desde un lado como desde el otro! :)

Gracias por cortar Paleta!!!, siempre la pregunta de rigor sobre cuchillos!!!, que cuchillo aconsejas para el corte de paletilla???

@corteacuchillo

4 жыл бұрын

Hola Francisco! En realidad puedes utilizar el mismo que para el jamón... yo para la paleta utilizo uno más corto, de 24 a 25 cm aprox. Cuando estemos en la zona entre abanico y humero lo muestro! Gracias por tu aporte!

Hola Roberto! Justo me ha llegado hoy una paleta para empezar. Mañana por la mañana afilaré el cuchillo y la empiezo. Te dejé un comentario en IG con una duda pero a parte viendo el video de hoy me ha surgido otra. Podrías, en alguno de los videos de la serie, al acabar, mostrar cómo conservas el jamón? He visto que usas un paño y un trapo, pero por ver en concreto cómo lo haces. Gracias!!!!

@corteacuchillo

4 жыл бұрын

Buen aporte Kolyko!! En el vídeo de hoy te cuento como conservarla!! Gracias! ;)

@Kolyko

4 жыл бұрын

@@corteacuchillo acabó de leer el comentario y donde puse paño y trapo me refería a papel transparente y trapo 🤣🤣🤣. Gracias!!!

Gracias por las instrucciones. Quisiera saber como guardar mejor el jamón, si hay que taparlo o no y con qué, después de haber empezado a cortar las lonchas. Gracias

@corteacuchillo

3 жыл бұрын

Hola Ma Rosa! Te recomiendo ver este vídeo: kzread.info/dash/bejne/Zo2DqZKLpbjQgso.html Ahí te explico como conservar la pieza! ;)

@marosa5641

3 жыл бұрын

@@corteacuchillo muchas gracias,

@marosa5641

3 жыл бұрын

@@corteacuchillo Perfecto, muchas gracias, con razón no me iba bien lo de la grasa Feliz año 2021!!🥳🥳🥳

hola rober me encanta esto que estas haciendo mañana tengo que hacer yo una donde te puedo mandar los videos para aclarar mis dudas

@corteacuchillo

4 жыл бұрын

Gracias Victor! Puedes preguntarmela por aquí, o por cualquiera de las rrss! :) Además, tú tienes mi número! ;)

Siempre que voy a comer jamón y fuet o algún embutido me pongo tus vídeos roberto 😬

@corteacuchillo

3 жыл бұрын

Muchas gracias Luis! Espero que sea a menudo y disfrutes de estos manjares muchas veces! ;)

Enhorabuena Roberto,soy David de Villaviciosa.Estan fenomenal los videos pues aunque ya tienes un tutorial de como cortar una paleta de principio a fin,te faltaba ir mostrando a la vez como lo vas emplatando,asi que estos videos son perfectos.Me parece observar que la paleta la inclinas hacia el lado del tocino como haces con las piezas de jamon.Dos preguntas: cuando cortas hacia delante y estas moviendo el cuchillo ,cortas en las dos direcciones o solo en una como cuando cortas para ti? y la otra ¿que medida tienen los platos que estas usando para la presentacion de tus magnificas lonchas?

@corteacuchillo

4 жыл бұрын

Hola David! El tamaño del plato son 29cm y hacía delante sólo corto en una dirección también, aunque te digo que la gente que utiliza la técnica de corte hacía adelante corta en las dos direcciones!

@corteacuchillo

4 жыл бұрын

Échale un ojo a este vídeo: kzread.info/dash/bejne/iGesprSMYK_VYLw.html si tienes más interés en la técnica de corte hacia adelante

Excelente trabajo y muy bien explicado, veo que hay al menos 17 envidiosos que no les gusta 🤣

@corteacuchillo

3 жыл бұрын

Gracias Daniel! :) Es dificil gustar a todo el mundo! Me quedo con comentarios como el tuyo! :)

Buenos días,al acabar de realizar los cortes y dar por finalizada la cantidad a comer,como se debería tapar la paleta? Un saludo desde Tierra Astur, gracias.

@corteacuchillo

3 жыл бұрын

Hola! En el.siguiente video de la serie: kzread.info/dash/bejne/faCDurZ-ftacZqQ.html te lo cuento! 😉 Tengo también otro vídeo en KZread dedicado exclusivamente a la conservación del jamón: kzread.info/dash/bejne/Zo2DqZKLpbjQgso.html Espero que te sirvan! 👍

imagino que no saldrá "malas" esas paletas con esa calidad de curación y es muybonito enseñar el jamón "perfecto" pero que hay de errores que puedan salir ? algo de moho pegado al hueso, moretones en la carne, rancio incluso dentro del jamón etc... como solventas eso ? o cuando etá curado por una lado y el otro muy crudo..

@corteacuchillo

3 жыл бұрын

Hola Tony! Es mucho más complejo realizar un buen corte en un producto de bellota 100% ibérico como la paleta del video que en cualquier otra categoría de jamón o paleta. Tengo pendiente realizar un video de defectos del jamón, estate atento al canal! 😉

Hola Roberto,, q porcentaje de grasa y de magro tiene q tener una paleta para q sea óptima,, tengo clientes q me devuelven paletas por exceso de grasa. Gracias

@corteacuchillo

4 жыл бұрын

Hola Victor! En realidad opino que en la mayoría de los casos es un tema de desconocimiento de producto y de corte. Casi siempre se comienza la paleta por la maza en paralelo al suelo, ahí sale un montón de tocino, se corta girada porque molestan los huesos, etc... Una opción que tienes es bien aconsejar a tus clientes por dónde y cómo comenzarla o directamente hacerles el empiece tú...

@MALDONADDO

2 жыл бұрын

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Yo queria saber ,si siendo dos personas en casa y durando una paleta sobre dos semanas, por que lado hay que empezar la paleta? Porque unos maestris cortadores aconsejan pir un lado y otros por el otro. Gracias

@corteacuchillo

3 жыл бұрын

Hola Diego! Yo la comienzo tal como ves en el vídeo porque me es más sencillo el corte, pero tengo también vídeos comenzándola por el otro lado... en realidad, opino que en una paleta no es significativo comenzarla por un lado u otro pensando en rendimiento o conservación, así que comiénzala por el lado que más rabia te de, que lo harás correctamente! ;)

Roberto, porque has empezado a cortar la paleta con la pesuña hacia abajo ??

@corteacuchillo

4 жыл бұрын

Hola! Me es más cómodo para tener la referencia de la inclinación cuando le doy la vuelta... pero supongo que a nivel rentabilidad sea lo mismo comenzarla por un lado u otro!!

Tengo empezada una paleta y la e un Cristo Hay que difícil

@corteacuchillo

2 жыл бұрын

Poco a poco :) espero que los vídeos te sirvan para aprovecharla mejor 😉

Estoy por recibir una Paleta de 100% de Bellota... yo vivo solo, pero que me aconsejas empezar por la pata girada como abajo, es en tu video, o bien girada por arriba, pues quién dice que así, ese parte se nutre más... ¿...?

@corteacuchillo

3 ай бұрын

En realidad en la paleta es un tanto indiferente comenzarla por un lado u otro, yo te aconsejo comenzarla tal y como lo hago yo en el vídeo.

¿Para empezar la paletilla es con la pezuña hacia abajo?

@corteacuchillo

3 жыл бұрын

A mi me gusta más hacerlo con la pezuña mirando hacia abajo ya que me es más fácil el corte! Por rendimiento seria indiferente comenzarlo por un lado u otro!! 😉

Gracias Roberto!!! Grande Roberto!!! Normalmente trabajamos con cuchillos de 28 a 30 ctm. entonces trabajar en una paleta con cuchillo de 22ctm. puesto que es mas estrecho? Se que no es profesional trabajar con cuchillos pequeños, pero al ser más estrecho... Gracias una vez más

@corteacuchillo

4 жыл бұрын

Hola Jesús! Yo para la paleta uso un cuchillo más corto, como tú dices, no para todas las zonas ya que no lo considero necesario... pero cuando lleguemos al corte entre húmero y abanico ahí si utilizo un cuchillo más corto (no necesariamente más estrecho) ya que es más cómodo! Y me parece igual de profesional! O incluso más, ya que tienes el conocimiento de producto suficiente como para adaptar tus herramientas! Gracias a ti por tu comentario! Un saludo! ;)

@MALDONADDO

2 жыл бұрын

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Veo la paleta un poco inclinada?Porqué?

@corteacuchillo

4 жыл бұрын

No, la paleta está totalmente vertical, supongo que sea un efecto del angulo con el que está grabado el vídeo... si te refieres a la pezuña, es raro que la inclinación de la pezuña y la paleta coincidan, yo nunca me fijo en ella. En esta serie de vídeos hablo sobre la inclinación del jamón: kzread.info/head/PLGhzHGHiy-nOIdwsjORUjaPWkf139JNyj

Roberto . Tu me podrías enpresta. 327€ para comprar un jamón que e visto en la plaza de Triana haber si e aprendido bien de tus clase los cuchillos los pongo yo por eso no te preocupes y un saludo muy grande

@corteacuchillo

3 жыл бұрын

Hola Lola! Ojalá pudiese! Eso si, cuando quieras comprar un jamón o una paleta de calidad te recomiendo hacerlo a través de mi página web: corteacuchillo.com/categoria-producto/jamones-y-paletas/ 😉👍

No se aprecia bien.has echo videos mucho mejores

@corteacuchillo

4 жыл бұрын

Gracias! Intentaré cambiar los enfoques en próximos vídeos... pero al ser en estas fechas de confinamiento solamente puedo contar con cámaras fijas!