Rè della cucina,mi.imcanto.ogni qualvolta vedo un video,certo quì c'è da tremare nel fare qualche ricetta sempre.impaurita che non virne bene.......grazie di.esistere grandissimo cervello❤

io la seguo dappertutto,ho i suoi libri... tanto di cappello,lei è la perfezione in persona, grazie❤

Grande Maestro. La seguo da anni ed ho seguito i suoi consigli che mi sono stati di grande aiuto. Nel mio piccolo ho sempre fatto bella figura. Grazie di cuore❤❤❤

Grazie,una ottima spiegazione!

Pazzesco! In pochi minuti ti da dei suggerimenti che in altri tempi avresti impiegato 5 anni ad apprendere!!! Piacevole anche da ascoltare🍀🐸Grazie

@LucaMontersino

3 жыл бұрын

Grazie di cuore

Bravissimo, ti seguo dai tempi di Alice, ho imparato tanto, grazie.

Montersino non delude mai... Grandissimo.. Rende concetti anche i più intricati semplici e chiari..

Grazie Maestro è sempre un piacere ascoltare me sue lezioni e le sue spiegazioni.

Spiegazioni chiarissime , grazie Maestro 👍

Grande Luca, grazie . Sempre perfetto nelle spiegazioni!!❤🍀🍀

Grazie Maestro per regalarci queste perle. Super

Che dire, spiegazioni da appunti ovviamente ✌🏽.

Tanta professionalità. Grazie

Il migliore in assoluto ! Bravo

Spiegazione super!! Grazie maestro!❤

@annabosco9249

10 ай бұрын

mipiacce

Spettacolare. La cosa incredibile e' la naturalezza, la semplicità apparente e la pulizia nell'esecuzione. Alla fine del lavoro, tutto e più in ordine di quando ha cominciato. L'avessi fatto io, quel piano di lavoro, sarebbe stato una sorta di terreno di battagli.

Bravissimo, grande professionista.

WAAUU che risultato spettacolare!!!👍👍

Sei sempre il numero uno x me!!ti seguo da sempre.bravissimooooo

Sei bravissimo e un piacere ascoltarti 🤗👏

un vero spettacolo 👏👏👏👏

Fantastico. Chiarissimo. 👏👏👏

Un vero maestro ♡

Spettacolo!!!!😍😍😍😍❤️

Grazie Maestro 😍😍😍❤️

Il migliore 👏👏

Ti adoro❤... Sei il Nr1.

Super bravissimo

Sei un mito Luca...niente più!

@LucaMontersino

2 жыл бұрын

Grazie

Wowww grande maestro ti seguo da una vita🔝🔝🔝 ma che impressione quella frusta e planetaria gigantissima🤣

👏 👏 👏 👏 👏 Bravo complimenti 💋

Grazie Maestro.

Sei il mio Mitooo

Lucia troppo buona il pan di spagna ti scrivo dal belgiosei una artista tanti bacioni

Buona sera con la stessa dose possiamo realizzare anche biscotti Pan di Spagna ,ho cambia qualcosa,,,, grazie complimenti un grande maestro ⭐

👏👏👏

Maestro sono entusiasta🎉 x come insegni top

🔝🔝🔝🔝 😍

Montersino sei super spiega benissimo.io.lo.farei ministro dell agricoltura e alimentazione veramente una persona umile e preparata

Luca sei Unico

Wow. Scuola di pasticceria!

Salve Maestro, se usassi le tortiere teflonate, bisogna passargli ugualmente lo staccante? O non serve? Grazie per la risposta.

@LucaMontersino

3 жыл бұрын

Si perché aiuta la cottura sotto

Salve, innanzitutto complimenti per la sua professionalità, volevo chiederle se si sostituisse la farina con farina senza glutine, le dosi sarebbero le stesse?. Grazie

@LucaMontersino

2 жыл бұрын

Si con la farina di riso, nel pds non è così importante il glutine

Gent. Luca, quelle tortiere di che tipo sono? È alluminio teflonato? Io le ho di alluminio chiaro, ma vedo che tu usi sempre quelle scure, immagino anche perché più performanti. Mi potresti dire quali sono? Grazie!!

@LucaMontersino

2 жыл бұрын

Sono antiaderenti

le dosi per una tortiera di casa da 22/24 cm. ? grazie

Più o meno per quanto tempo vanno montate le uova col metodo a caldo (rispetto a quello a freddo che di solito è circa 15 minuti)? E se si usasse solo fecola di patate al posto di farina cosa accadrebbe? Scusa le domande, mi piace imparare e ti seguo con molto piacere😀 Grazie

@LucaMontersino

2 жыл бұрын

Stesso tempo di montatura. Solo fecola non va bene

Luca cortesemente come si calcola la dose degli ingredienti per le tortiere tonde e quadrate/rettangolari? ad esempio, per una tortiera da 24 cm su cosa si basa la bilanciatura? Grazie.

Buongiorno Maestro ho visto che qualcuno aggiunge i tuorli dopo una parziale montata delle uova intere . In cosa cambia ? E' vero che la massa riceve una bella spinta aggiungendo i tuorli a montata già iniziata ?

Ma oggi non c'e piumil maestro,vedo tutto di due anni fa' 😮

Starei ore ad ascoltare Montersino

Quanto misura la teglia come diametro?

Complimenti Maestro, mi incanto ad ascoltarla, ma ho una domanda, ovviamente le sue dosi sono molto abbondanti da fare a casa, nel mio piccolo, come posso regolarmi con le quantitaà? Grazie ancora

@LucaMontersino

3 жыл бұрын

Dividi per 2, 4, 6, insomma come vuoi tu. È solo matematica….

Gli ingredienti ci sono…. Sono nella descrizione, basta cliccare sopra

@silviadesogos2954

3 жыл бұрын

Scusa Luca ma la ricetta per quanti pan di spagna è? Sarebbe utile sapere anche le dimensioni della tortiera.. grazie 1000 anticipatamente 😊

@GiulyBorsaviaggi

3 жыл бұрын

Sì Luca ma le dosi che hai messo quanti pan di spagna escono e su che misura di tortiera?

@LucaMontersino

3 жыл бұрын

Considera che una tortiera da 18 di diametro accoglie circa 450 g di composto

@GiulyBorsaviaggi

3 жыл бұрын

@@LucaMontersino perdonami, quindi con le dosi che hai messo nella descrizione verranno circa 4 tortiere da 18?

Salve Maestro avrei una domanda da farle... Come mai mette a montare tuorli e uova insieme, che differenza c'è tra mettere tutto insieme e mettere i tuorli a metà montata?

@LucaMontersino

2 жыл бұрын

I tuorli a metà montati mai messi, non ne trovo il senso

Maestro ho seguito tutti i vari passaggi risultato un pan di spagna veramente notevole ma ho notato che al taglio sbriciola parecchio. Secondo Lei è per via della fecola o per un eccesso di montatura in planetaria?

@LucaMontersino

2 жыл бұрын

Forse cotto troppo.

@tonypastry2452

2 жыл бұрын

@@LucaMontersino certamente da valutare anche questa ipotesi

Sarebbe preferibile, che mettessi le dosi per noi,i che si presume che lo facciamo per poche persone. Magari mettere la grandezza della teglia, per quante persone, questo in generale.

@LucaMontersino

2 жыл бұрын

Guarda che è matematica, basta che dividi la dose per 4, 6, 8, per quello che desideri… non è un grande sforzo. A me seguono anche professionisti, ecc… io sono un professionista e do le dosi da professionista. Poi fare una divisione è una cosa semplice

Maestro le dosi per uno stampo da 26cm?

ma quali sono le proporzioni tra gli ingredienti se uno volesse farlo per 2-4 persone? così è impossibile da replicare a casa

Sei un drago

Per favore metta le dosi per una planetaria di casa Grazie

Luca le dosi 😉😀

@LucaMontersino

3 жыл бұрын

Le dosi ci sono !

@GiulyBorsaviaggi

3 жыл бұрын

@@LucaMontersino ma non c'è scritto per che misura di tortiera e quanti pan di spagna escono con quelle dosi? Grazie

Ma le dosi dose sono ?

Ti ci incanti a sentire Montersino....

Non è la genoise?

ciao, sarebbe più facile per i fornai per hobby avere gli ingredienti per una forma standard come un 26, invece di calcolare. Avresti questo per me? ne sarei molto felice. Grazie 😊

@LucaMontersino

3 жыл бұрын

È molto semplice basta dividere… è matematica… per una tortiera da 26 ti servono 600/700 gr di impasto

@danielafasciano9348

3 жыл бұрын

Grazie per la tua pronta risposta. Lei fate molti stampini da 18 con l'impasto. Io vorrei fare solo uno stampo da 26. Non so esattamente quanti ingredienti farebbero 600-700 g di impasto 🙈. A me sembra complicato 🙈. Semplicemente dividere per 2 o per 4 sarebbe ancora più pastella per solo un stampino di 26. Sono solo un fornaio per hobby 🙃. Vorrei provare la ricetta, ma non sono sicuro di quali quantità sarebbero corrette per una stampino di 26.

@LucaMontersino

3 жыл бұрын

In pasticceria buttati! Prova… non è una tragedia se avanzi un po’ di impasto…. Fai il totale degli ingredienti d ti viene un peso poi lo dividi per ottenere 700 g di impasto… Una normale operazione di matematica base…

peccato si possa mettere 1 solo like!

Il sale no?

Grandissimo Maestro!! Ma le dosi?!

@laci5817

3 жыл бұрын

Se clicca sulla freccina verso il basso, che c'è proprio sotto al video ( a destra), si possono leggere le dosi ! Più che altro sarebbe importante capire quante torte vengono con queste dosi...😉

@vita75386

3 жыл бұрын

@@laci5817 ok, grazie! ☺️

Domanda, ma se non si a lo staccante

@LucaMontersino

2 жыл бұрын

Si unge con pennello e burro fuso ovviamente!

@patriziamessina2530

2 жыл бұрын

@@LucaMontersino mille grazieeeeee 😘👏👏👏

E gli ingredienti..?

NON è UN PAN DI SPAGNA ARRICCHITO è LA TORTA MARGHERITA .

@LucaMontersino

Ай бұрын

Fai questo mestiere per insegnare? Se dico una cosa lo dico con cognizione di causa. Si chiama torta margherita come nome emozionale ma come nome tecnico è pan di Spagna arricchito!!!

@forza74456

Ай бұрын

@@LucaMontersino come dire che la pasta alla gricia è una cacio e pepe arricchita di guanciale ,o la carbonara è una gricia arricchita di uova ecc... poi tu farai bene il tuo mestiere ,ma secondo me non è giusto quello che hai detto ,poi mia mamma mi faceva la torta margherita mentre la tua ti faceva un pan di spagna arricchito in uova ,mettiamola cosi ,dai ,ciao