Ma secondo te avvolgendo il filetto nella pancetta potrebbe aiutare a mantene la fetta più succosa? O forse è meglio andare di salamoia?

Se fai ol filetto di maiale stracotto è come mettersi in bocca un pezzo di tovaglia 😂😂😂😂

Ottima grigliata molto buona e gustosa carne tenera è na bontà grazie dott.Asado sei grande 🍀😘👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏

@DottAsado

2 ай бұрын

Grazie Luigi

👊🏻😉 Pig power‼️doc, ma così è stracotto 🔥😬🔥 Affumicato l&s il top 🤤🤤🤤

Doc, ma i tuoi rub non li usi più??

Un arrostino di maiale montato su spiedo girevole, in un fornetto a fiamma indiretta (autocostruito), avrebbe successo o, secondo te seccherebbe troppo ? Grazie !

Sono tutti mattoni refrattari? Anche la base dove hai messo la brace?

@DottAsado

2 ай бұрын

Si :)

L'hai stracotto complimenti!

@Procellaria901

2 ай бұрын

non mi sembra stracotto, l'ha cotto a completa denaturazione delle proteine contrattili, senza però lasciarlo asciugare eccessivamente. In effetti mi aspettavo che rimanesse leggermente più succoso, ma con un pezzo così piccolo è molto difficile fermare la cottura alla temperatura target, perché poi continua a salire anche tolto dalla fonte di calore. Poi c'è il problema che se lo tagli subito per far scendere la temperatura rischi di perdere i succhi, ma se invece lo lasci integro la temperatura interna rischia di salire troppo prima di scendere.

@angelorofrano1769

2 ай бұрын

Non hai ascoltato, dice che lo avrebbe cotto di meno se fosse per lui...ma per evitare i commenti "oddio il maiale crudo" sarebbe salito di qualche grado di temperatura interna. E comunque è ben cotto, non stracotto

@davidesperanza7701

2 ай бұрын

No, non è stracotto. Anche io l'avrei cotto di meno ma stracotto è una'ltra cosa.

Quanto tempo di cottura ci è voluto ?comunque bello succoso . Peccato essere a dieta 😂

@DottAsado

2 ай бұрын

Circa 40 minuti in tutto

genial soy tu nuevo suscríbete😊

Al forno lo faccio per 20 minuti a 180 gradi viene benissimo

Se metti il meater nell altro senso eviti di avere le fette con un mega buco davvero antiestetico

Ciao dott asado, una volta raggiunti i 67° per quanto tempo bisogna tenerlo su? Vale lo stesso per il forno/friggitrice ad aria?

@wisdon

2 ай бұрын

Friggitrice ad aria non so, per il forno io faccio circa 18-20 minuti a 180 gradi.. poi posso fargli fare la crosticina in padella con un po' di burro oppure direttamente con una fiamma

@Sburato

2 ай бұрын

@@wisdon con il forno a 180 gradi che temp raggiunge il cuore della carne?

@DottAsado

2 ай бұрын

Bisogna fermare la cottura qualche grado prima di raggiungere l'obbietivo se vuoi una cottura precisa. Se raggiungi la temperatura e poi fermi la cottura internamente la temperatura andrà qualche grado oltre l'obbietivo., oppure se continui la cottura la temperaratura interna continuerà ad aumentare fino a raggiungere la temperatura del barbecue.