Looks delicious!! Thx for this video.

C'est cette recette que j'utilise depuis 4 ans et merci à vous Maria Cristina pour m'avoir permis d'atteindre cette recette idéale.

@DaPs166

6 жыл бұрын

julien b peux tu me donner la recette

Con la rimanenza,OVVIAMENTE,si preparano altri plin. Se la pasta si dovesse asciugare troppo,si preparano i tajarin. E se si asciugasse ulteriormente prepari piccolissimi quadratini di pasta da mangiare in brodo. Qui non si butta via nulla!!!! :-)

Complimenti! Li faccio alla cannavacciuolo col foie Gras e crema al latte di bufala

@uChef_italy

4 жыл бұрын

Ottimi!

wow what type of pasta machine is that? Where can I buy it?

@uChef_italy

10 жыл бұрын

Hi, you can find it here: www.la-monferrina.com/indexit.htm enjoy ;)

Thank you 🔔🔔🥰👍👈

Bravissima davvero ma il Bullo è una meraviglia!

Ciao: Ho appena trovato la tua ricetta. Quante uova usava per mezzo kilo di farina? Credo che abbia detto diciotto uova? Mi sentivo in maniera spagliata? Complimenti!

@uChef_italy

4 жыл бұрын

18 tuorli, giusto!

Can you send recipe in english pls n thanks

@uChef_italy

3 жыл бұрын

here it is Norman: kzread.info/dash/bejne/i46J18RueazYnbg.html enjoy :)

Hi, check our UK channel uChefdotit: we have this video dubbed in english ;) "How to make fresh pasta homemade (plin ravioli)" enjoy!

Can you please write in English the ingredients' proportions about the ravioli pasta? How much flour, water and eggs? What did you do with the meat? You boiled it with salt or roast it? Thank you!

@IlBeneEilMale

6 жыл бұрын

Kostas Andritsakis Hello, it takes 18 egg reds for 500 grams of flour! Dough and then make the ball and cover it for an hour to rest at 22/24 degrees Celsius! The filling is of veal, rabbit and pork, fry a oil extra virgin, onion, carrots, celery and a clove of garliced ​​garlic that you remove before putting the meat, then cook it making sure it does not stick to the pot pouring a few drops of white wine. After about an hour will be cooked and add salt (a little ) and pepper, clean the meat from the bones and finely chopped.In the meantime boil the cabbage for 20 minutes, drain it and add it to the meat to make it homogeneous and dry! Then pass the pasta to the press (2 / 3millimetri) .Follow the ravioli, boil them in plenty of salted water (10 grams of salt for 1 liter of water) for about 2 minutes (even less) and season them with lots of butter, sage and parmesan (do not overdo it) ... I hope to have been useful, good appetite!

...Maria Cristina ragiona su dosi per il suo ristorante, puoi tranquillamente dividere il dosaggio degli ingredienti per 3 ad esempio ed utilizzare 6 uova ;)

Ciao posso avere la ricetta per favore ?

ad occhio quello lo spessore non puo essere di 3 mm forse 1

@Sdenko1958

3 жыл бұрын

Anche meno!

si in effetti non ci avevo pensato.infatti ieri ho fatto 250gr e 3 uova,ci provero a mettre solo i rossi..

Che bello! Mi puo' dare la ricetta scritta in misure Americanne- in tazze, , pounds lb di vitello ecc. ?

si chiama pasta gialla o ricca, comporta tanti vantaggi, il primo sicuramente che la pasta non perde il colore originario, secondo meno proteine in eccesso all impasto...la consistenza dopo la cottura è nettamente migliore...provalo

Mi scusi Chef, aldilà del fatto che saranno di sicuro buonissimi, credo che la sfoglia sia più sottile di 3 mm. Poi lo scarto della pasta all'uovo..? Come lo riutilizza? Grazie, buon lavoro.

Buongiorno....ma per vedere un pratica il ripieno come su fa? C e un modo?

@uChef_italy

4 жыл бұрын

ciao, il video è stato realizzato per spiegare la parte dell'impasto etc. purtroppo il ripieno lo aveva già preparato prima :)

A mano?

..e allora giù di mattarello!!!! ciao ^.^

qualche inesattezza sulle misure ma sembra buono il risultato

A veder loro sembra facilissimo , poi ci provo io e succede sempre qualche casino

non voglio insegnare nulla ma non sono 3 millimetri, lo spessore minimo è circa 1/4 di millimetro ;-)

miii 18 rossi e quanto mi costa farli....

tre millimetri, è giusto...sono 0,3 centimetri...poco meno di mezzo centimetro. La sfoglia ha quello spessore.

@Sdenko1958

3 жыл бұрын

Ma hai idea di quanti sono 3 millimetri? Non sparare a vanvera!

È facile far vedere la ricetta con tutto pronto. 18 uova ma che dici?

@uChef_italy

5 жыл бұрын

Luisa, Maria Cristina è una professionista, ti consigliamo di seguire con attenzione quello che spiega. Cosa c'è di strano nelle 18 uova utilizzate? Avessimo dovuto far vedere la preparazione del ripieno il video sarebbe durato almeno 10'.

@maurodettofilippo

5 жыл бұрын

In piemonte per la pasta fresca si usa solo il rosso dell'uovo.... leggermente ricchi!!

@laoperapermarcobrollo7109

5 жыл бұрын

@@uChef_italy 18 rossi sono perfetti per 500 gr di farina. In questo modo la pasta diventa super elastica e difficilmente si rompera' .

io sono mantovana e le mie proporzioni sono 100 gr. di farina = 1 uovo intero. Tutti quei tuorli mi sembrano uno spreco

@uChef_italy

2 жыл бұрын

ciao Renata, è proprio una caratteristica del Piemonte mettere tanti tuorli :)

forse nemmeno 1 mm.

Direi 1mm, se tiro la sfoglia a 3mm persino la lasagna rimane al dente....pensa il plin

Non mangi ravioli, mangi le uova😅

Ma per 500gr di farina 18 rossi d'uovo???? Non sono troppi? Di solito nella pasta all'uovo si una un uovo ogni 100gr di farina. Forse è diverso per i plin?

@uChef_italy

4 жыл бұрын

ciao, certo è giusto! E' proprio una caratteristica dei plin :)

esagerato 18 uova

E' sbagliato......3 millimetri sono un'enormità. Provate a prendere un righello e poi vedete quanti sono 3 millimetri...... Per impastare senza albumi è corretto.....18 tuorli senza albume.

il cappello, in cucina ci vuole il cappello per i capelli

AGNOLOTTI del plin, i ravioli sono emiliani!