Кофе: Tasty Coffee bit.ly/3agDX1O - ПРОМОКОД "RBA" - скидка 10% на кофе Мерч Russian Barista russianbarista.ru

Николай, сделай видео, где ты вслепую пробуешь и описываешь 5 разных сортов кофе, а потом смотришь, какие ноты указаны на пачке. Интересно проверить, действительно ли можно точно определить вкусо-ароматические свойства, заявленные производителем. Ставьте лайк, если интересно

@inkognito339

3 жыл бұрын

Поддерживаю!!!

@RussianBarista

3 жыл бұрын

Мы думали об этом, возможно сделаем в следующий раз! Отличная идея)

@dr.dreamer2323

3 жыл бұрын

есть такая штука как слепые каппинги, что по сути что-то похожее

@armor_cat

2 жыл бұрын

@@RussianBarista ролика не будет?

@username_2667

Жыл бұрын

Пока из магазинного кофе я знаю только бушидо и эгоист, что они пишут о вкусе на своих пачках. Остальные как-то не удосужились.

Главный вывод видео - говорите о своих чувствах :)

"У каждого своя яблочная шарлотка". Забрала в свой личный сборник цитат, чудится мне тут глубокий философский смысл.

@user-js3ey9gq2u

7 күн бұрын

И это я не только о шарлотке…

Пока слушал, чуть слюной не подавился

Никогда не забуду свою первую самостоятельную настройку помола и тот баланс вкуса в чашке! Это просто фейерверк эмоций!

Кофейная культура очень напоминает винную) Раньше я тоже не понимала, что в вине делает щебень, известь, мокрый гравий и нефть 🙂

@user-bh9xw3eo7x

2 жыл бұрын

Ахахахах

@ekaterinamironova8451

Жыл бұрын

В шоколаде это тоже есть!

Вместе со свежим загаром Николая, цветокоррекция тоже заиграла новыми цветами

@salikovdmitry

3 жыл бұрын

походу поменяли оборудование, цветокор кардинально изменился.

@user-lw1de1wc1q

3 жыл бұрын

😂

Это одно из самых полезных ваших видео, очень давно хотелось понять как именно двигаться в направлении осознания дискрипторов. Спасибо большое.

@santori1981

Жыл бұрын

Я вот не понимаю....зачем себя тренировать и мучать в поисках того, чего не ощущаешь самостоятельно без самовнушения и подобных видео)) Я вот по собственному опыту..кроме шоколадных и ореховых оттенков ничего не могу заставить себя найти.....смородины там, розы, персик... и прочее))

@user-wl8hh7yc8l

10 ай бұрын

@@santori1981 Ха-ха-ха. Такая же канитель.Как можно по кислотности и горечи что то определить.У каждого человека свое, индивидуальное восприятие кислотности и горечи..Думаю, что не стоит париться над этим.Просто , тупо, заходит тебе это зерно или нет.

Наконец приобрёл весы, теперь играю с дозировками и помолом. К сожалению в кофейне используем только одно зерно, но тем не менее меня не перестаёт удивлять то, как по разному его можно раскрыть.

Словила ностальгию по черёмухе) какая же она вкусная, когда спелая...)

Поле, в фильтре как то было поле) оычное такое поле, ветерок, солнце ближе к закату, трава, полевые цветы)) Это был скорее не отдельный дескриптор а общая ассоциация с глотком) но было круто, я буд то телепортировался😅

Вы восхищаете, настоящий специалист) Спасибо за интересную информацию

"У каждого своя собственная яблочная шарлотка!" Это прекрасно!) Особенно это: "Я почувствовал клубнику", отличный кадр.

Однажды на каппинге попробовала Эфиопию натуральной обработки, не помню точно названия, там был медовый персик🤩 Ещё был один раз когда в аромате почувствовала очень чётко банан, это было волшебно)

Большое спасибо за ваш высококачественный контент ! Хорошо поставленная речь в высказывании , идеальный звук , качество формата съемки ! Очень стильно и современно ! Все на высоте ! Спасибо за ваши видео ! Очень помогает

На мой взгляд, это одно из самых лучших видео на вашем канале. Очень интересно и душевно. Как прекрасно, что истинный интерес к чему-то даёт возможность окружить себя интересными людьми, с которыми приятно общаться не только по профессиональной тематике, но и на отвлеченные темы. В этих "отвлеченных темах" часто приходит понимание что именно привело человека к его выбору. Как буд-то не человек выбрал своё призвание, а призвание выбрало человека. И вот когда собираются вместе эти "выбранные" происходит очень классный коннект, который даёт хороший буст для дальнейшего развития индустрии. А ещё мне понравилось как Николай описывал ощущения от снов и воспоминания о черёмухе из детства. А вообще, на поприще описания кофе хорошо, наверное, синестетикам)))

Про вкусовые дескрипторы - как-то раз, когда пил Кению, возникла четкая ассоциация что в чашке сок из цветов)

@tatianal5852

Жыл бұрын

И у меня была такая ассоциация про кению))) взрыв мозга и ощущений просто! До сих пор Кения - один из самых любимых макрорегионов!

Великолепный наставник, у вас дар делиться знаниями. По предыдущим видео - про машины, технологию, думала, вы сильны системностью. Но… Это талант.

В очередной раз большое вам спасибо за вашу работу.

Супер. Отличная инфографика!

Николай спасибо что вы есть❤

Актуальный и нужный материал. Спасибо, нужно его продолжить.

Спасибо Николаю за такую подробную информацию, зажглась, теперь думаю практиковать больше осознанное питание. Моё Самое необычное описание ДИСКРИПТОРОВ на каппинге - это когда после разлома корочки, вдруг почувствовала аромат мокрых досок, как будто на мгновение очутилась в деревне у дедушки 😅☕🧓🏽

Спасибо за Ваши познавательные и интересные видео!

Спасибо, очень полезное видео👋

Отличное видео получилось, ребята!!! Вы большие молодцы 😊☕

Супер-профессиональная и интересная подача материала! Просто красавчик👍

Бесподобно - как подготовлен этот Человек! Спасибо огромное Николай!

Как Вас приятно слушать ❤

Как интересно🥰 спасибо большое за такие интересные видео

Спасибо за советы в понимании вкуса кофе.

Большое спасибо за видео! Очень информативно и полезно! Мотивирует!)))

Уникальный канал, прекрасный Николай. Огромная благодарность Вам за Ваши труды! ❤

Николай и команда! Спасибо за такую полезную и прекрасно поданную информацию! Я сейчас о данном видео и канале в целом 🙂 Удачи вам!

Клубничка подъехала :)

Самое интересное видео о вкусах, которое я смотрела! Даже обучения по винам не дали столько пользы и понимания. Спасибо!

Ребята, спасибо за видео! Всё супер-понятно, доступно и без заморочек! С вами всегда узнаешь очень много нового! Николай, Вы отличный спикер, очень ценю Вашу красивую, грамотную и спокойную речь и чёткую подачу материала. @Russian Barista, спасибо за ваш труд!

Очень ВКУСНО Вы рассказываете во всех смыслах!

Спасибо. Было крайне полезно.

Спасибо большое за видео! Раньше не понимала как описать вкус, а тут легко просто по полочкам разложили :) Тут же в целом о наслаждении вкусом, жизнью, а не обычное потребление❤

Я сегодня в Бразилии от Ростинбрю шпроты учуял))) А вообще обычно везде чую "сливовую косточку" или вишневую, мне больше сливу напоминает, вот это база в каждом кофе есть

Спасибо, очень интересно!

Клёвое видео, очень интересное и познавательное, спасибо за эту тему, меня как раз эта тема интересует, хочу научиться описывать вкус кофе....но пока тяжело

Тренировка осознанного потребления! ☺️☺️☺️☺️☺️☺️☺️👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

Николай, респект! Очень познавательно, содержательно и развёрнуто. Благодаря вашим роликам, подсел на кофе. И да, спасибо за рекламу tastycoffee

Очень познавательно.Думаю,этот парень приготовил бы кофе моей мечты)

Вот уже целый месяц пью один и тот же кофе. Поймал себя на мысли, что так и не понял его вкус. Спасибо за видео, появилось желание осознанно попробовать!

Это точно хорошая тема😉

Советую книгу по теме: Боб Холмс "Вкус". Очень хорошо написанно, как работает мозг человека со вкусами.

Самая необычная ассоциация для меня - это "жаренная копченая салями", когда готовил среднюю обжарку в гейзере со слишком мелким помолом) Врагу не пожелаю попробовать)

Единственное, что у меня получается описать - это земельный вкус робусты🤣

Кум-кват... Ел, пил, классная ягода. Отличное видео, как раз не хватает языка для описания вкуса.

Черёмуха!!! Я тоже из Сибири, сейчас на юге. Здесь её нет. А в детстве я очень много черёмухи ел! Собирал. Делали варенье с бабушкой!

@pastavic

2 жыл бұрын

Кузбасс, Кемерово. Черемуха растет прямо во дворе МКД:)

Обожаю во вкусе томат, многие описывают его как красные ягодны(клюква, брусника, смородина), шоколад, а я отчётливо чувствую томаты черри. Недавно побывал на первом своём капинге, и colombia inza - томаты черри, guatemala atitlan - черри со специями (от Blue Hawai Roast)

@RussianBarista

3 жыл бұрын

😋 у всех могут быть свои ассоциации. Важно в описании понять - насколько сладкие дескрипторы? В томатах обычно мы меньше чувствуем сладости, нежели в ягоде.

ключевая фраза , иногда мы чувствуем изысканный вкус кофе, а как правило истина где то рядом.

Пью старый кофе из супермаркета в ужасной турке, на вкус будто пепельницу помыли горячей водой и вылили в кружку, но я настолько привык к нему за эти годы, что для меня такой кофе абсолютно нормальный, даже не представляю что будет когда я впервые попробую спешелти кофе...

@TheErazar

3 жыл бұрын

Ну между ужасной туркой и старым кофе из супермаркета и спешелти есть куча стадий для улучшения ;)

@Evelina55562

3 жыл бұрын

😅😅😅

@natalja3308

8 ай бұрын

Пила паулиг мокка долгое время,потом попробовала Бравос и Тейсти,после попробовала Паулиг,был такой вкус как вы описали,будто помыли пепельницу

Супер интересно

После предыдущего просмотренного видео сделал вывод, что человек на своем месте. В этом видео подтвердил) Очень приятно смотреть. Познавательно, доходчиво и наполнено. Спасибо!

@RussianBarista

6 ай бұрын

Спасибо!

Сижу возле компа, пью кофе Вьетнам Тай Нгуен, от Тейсти кофе и ищу вкус. И тут на тебе, видео про вкус, я прям был шокирован.

@begemotmm9018

3 жыл бұрын

Вчера утром об этом думал, за чашкой батч брю от tasty coffee. Lmao)

@user-nh3jd2wz6f

3 жыл бұрын

Пробовал такой, понравился.

@salikovdmitry

3 жыл бұрын

@@user-nh3jd2wz6f а я как то не могу нормально приготовить, то помол не тот, то давления в рожке не хватает.

@artemmazitov4876

3 жыл бұрын

А как приготовить кофе чтобы почувствовать эти вкусы, которые написаны на пачке?

@salikovdmitry

3 жыл бұрын

@@artemmazitov4876 нужно подобрать помол, готовить по рекомендациям производителя. Но лучше посмотреть видео на этом канале и многое станет понятно, а потом практиковаться.

Спасибо! Очень очень интересно. и как всё это можно запомнить. Я дилетант в кофе.

Очень интересное и полезное видео! Я люблю кофе но не умею описывать, надеюсь теперь у меня начнёт получатся!

@RussianBarista

11 ай бұрын

Пробуйте больше вкусов в чистом виде - курага, орехи, цитрусы и т.д., а после описывайте их для себя. Все обязательно получится!

Не считал во всем видео, как писал выше - хватило только на 4 минуты, но за это время мне показалось, что слово ""описание" и однокоренные слова с ним употреблялись чаще, чем слово "дескриптор". Так вот "de scrivere" - это полный семантический и морфологический аналог слова "о писание". И получается это у многих органично, особенно если не задумываться.

ох, Николай, я тоже знаю вкус сибирской черёмухи из омской области!

Не представляю как можно пить робусту,когда есть шикарная арабика,дающая райское наслаждение

Не просто черемуха, а косточка черемухи! Это очень приятный вкус!!!

Открыл для себя очень интересный момент, если снизить температуру заваривания с 91 до 89, то вкус очень сильно сменился в лучшую сторону, он стал более фруктово-ягодным и горечь ушла далеко на третий план. Метод заваривания эспрессо

@santori1981

Жыл бұрын

Это же ожидаемо, большая температура более сильно разрушает сахара, кислоты и масла.....это то что как раз придает оттенки вкусу

Главный вывод! Ведущий просто потрясающий! Оператор-отличный! Никогда не любила пить кофе в кафешках Я инстинктивно ощущала, что это подобие напитка, а не качественный напиток! Спасибо! С удовольствием (очень редко для меня) смотрю ваши лекции!

@user-mt7bz3hd2l

Жыл бұрын

у ребят еще и божественный монтаж =)

Николай, самое необычное ощущение было, когда я опробовал Уганду от Гарделли. Там был кокос. Очень необычное послевкусие, пьянящее. Позже нашёл ее и в руанде.

спасибо

У меня 3 стадии оценки вкуса кофе, 1. Могу пить без молока и сахара и при этом чуствую что то еще из вкуса(не всегда могу понять что..). 2. Могу просто без молока и/или сахара. 3. Молоко и сахар нужно добавить, иначе труба дело... но такое уже лучше совсем не пить....

"Не всегда больная фантазия бариста")))) а иногда бывает?))🤔

@dr.dreamer2323

3 жыл бұрын

да

В кафе взял американо и эспрессо. Сказал баристе, что для сравнения и понимания. Она сама предложила стакан воды. Сидел потом и глоточками цедил-сёрбал. И после каждого глотка кофе глоточек воды - для обновления рецепторов. И должен признать, это действительно интересный опыт. Когда в эспрессо ощущается взрывной перечно-грейпфрутово-лимонный вкус, вперемешку с белой мякотью кожицы. И спустя минуту внезапно появляется сливочность как будто от сливок. А в американо сильно разбавленный слегка-слегка цветочный такой флёр. Словно в воду пару капель кофе добавили и вот оно, американо во всей красе) То есть, прямо такой контраст - мощный качок эспрессо, с ноги бьет по рецепторным сосочкам и латентный американо, такой непонятно легкий и жидкий.

Прямо сеанс НЛП))

Единственный раз почуствовал чистый вкус на Панама камберра найнти плас от РБ. Настолько мощное клубничное варенье было, невероятное ощущение. Потом не раз пил это же зерно. Каждый раз чуствовал клубнику, но с первым разом ничего не сравнилось

Беру в кофейне эспрессо из Кении и каждый раз, выходя из кофейни возникает ощущение что я начал жевать фруктовую конфету / жевачку. Так впервые, на самом деле, понял каким сложным может быть кофе

Спасибо! Очень полезно 👍 Привет из Киева

@RussianBarista

3 жыл бұрын

Киеву тоже привет)

"Не курите!" На самом деле, хочу сказать важную деталь, но хороший табак, как и хороший кофе, тоже может изобиловать дескрипторами. И тоже в совершенно разной гамме, оттенки могут быть даже фруктовыми. Например, вот мне буквально день назад пришёл американский American Spirit и Николай положил рядом грейпфрут и мёд. И вот это как раз те дескрипторы при курении, которые мне удалось в этих сигаретах увидеть самому. И это вовсе не отдушка, а именно качество самого табака, именно его оттенок. Но вообще да, курить я рекомендую ПОСЛЕ того, как Вы выпьете кофе, но не наоборот.

7:50 - 'я накидываю слова' - прям как рэпер 😄

Жареный хлеб, жженые семечки, уголь, резина, оглянулся - а, тю, так я ж в Старбаксе :)

Спасибо. Я уже пол года как пытаюсь распознать вкус кофе. Но пока никак возможно это видео мне поможет

@RussianBarista

3 жыл бұрын

Еще важным моментом является зерно, из которого готовится напиток)

О, Колумбия Уилла- приятный кофеек на каждый день 😎 (для меня)

@ruk3d

3 жыл бұрын

Если это родич Дулимы под эспрессо то это офигенный кофе, сегодня принял участие в тестировании помола, она разная и каждый раз классная! После неё Бразилию пить не хочется вообще!

@user-ez3cp3st5j

3 жыл бұрын

@@ruk3d регион один, фермеры вроде те же. Да и характерное "яблочко" и там, и там

@einattadmor8242

2 жыл бұрын

Сорри, я ,вообще не в теме. Слушаю, как китайский. Пью,,Колумбия,, в капсулах от неспрессо. Нравится. Именно эти капсулы. У них градация 6 из 12. И запах вкусный. Нравится также Арпеджио. Мощнейший аромат. А вот пить не могу. Для меня крепко.

10 лет назад я любил описывать как жёлтое медовое, косточковые, ореховое тело с лёгкой горчинкой. Тоесть во вкусе была жёлтая слива, мёд и кешью и это была робуста. Сейчас пью арабику и вкусы поменялись, предпочитаю черные ягодные, земляничные, сладкие ноты. Сейчас это черная смородина, чернозём и тёмный мёд. Люблю в Арабике пониженную кислинку, одинаковый аромат и плотность, средней обжарки.

Это осознанное питание, вроде называется, когда ешь и думаешь от том, что ешь, сосредотачиваешься на процессе и ощущениях...

Первый. Спасибо . Ща посмотрим)

Мне кажется это объясняет почему люди любят кофе из Старбакс, их рецепторы адаптировались к горичи, и остальное кофе им кажутся очень кислыми

@user-tk9sk3cl2e

3 жыл бұрын

в целом, это про всех кто до сих пор любит смеси с робустой

@newholland1922

3 жыл бұрын

В каком месте там горечь

@normanoslo

3 жыл бұрын

Сегодня кофе пьет Старбакс, а завтра родину продаст :).

@MrRastler

3 жыл бұрын

Хуже кофе, чем там сложно найти. Если только сравнится с каким-то Кофикс или подобными помойками

@newholland1922

3 жыл бұрын

@@MrRastler ну если бы там был плохой кофе, то скорее всего они бы не развивались, а уже давно бы закрылись, при этом надо понимать, что они торгуются на фондовом рынке, а это уже о многом говорит.

Откровение случилось, когда попробовал фильтр на Кении (Мукима). Сладкий и ягодный, первый раз, когда кофе был не горький. Был ещё тоже фильтр, Эфиопия, там будто жасминовый чай

У меня бывали прения с шефом: я ему говорю "белая слива" (когда я был маленький, у нас на даче такая росла), а он ухмылялся и говорил что такой нет (просто никогда не доводилось сталкиваться)

Делая кофе дома посредством гейзерной кофеварки, часто я чувствую сильную досаду. Потому что зерна имеют просто сказочные и разнообразные ароматы, которые ты надеешься ощутить еще и в виде вкуса. Но сам готовый напиток получается на вкус таким кисло-горьким, как будто парацетамола таблетки 2-3 разжевал. Хотя в кофейнях когда заказываю эспресску, то горечь и кислотность ощущается мягче и даже вкуснее, видимо за счёт густоты и некоторой пористости напитка.

@Gavnaf

11 ай бұрын

Не знаю на сколько для вас в данный момент актуальна эта информация. Гейзерная кофеварка имеет большую температуру воды при проходе через кофе, что практически всегда пережигает кофе и убивает кислинку (кислинку можно вытянуть увеличив помол). Рекомендую отказаться от этого метода и перейти либо на Турку, либо на домашний рожок. Но турка проще, как по мне и достаточно мягко раскрывает вкус, плюс можно достаточно просто изменять рецепт влияя на баланс горечи и кислоты.

Наиболее яркий вкус гуавы был, когда я впервые спешелти кофе попробовал у себя дома (это было год назад), заказал "Эфиопия Сонколле Нат". Прям супер. И это причём заваривание во френч-прессе было. В начале года заказал себе V60 и в ней начал заваривать - результат тоже сильно порадовал. А, вообще, говоря об ассоциациях, могу сказать, что практически подавляющее большинство бумажных салфеток лично для меня всегда пахнут арбузом.

@RussianBarista

3 жыл бұрын

Ха) салфетки арбузом?🤔это свежесть от бумаги такую ассоциацию дает?

@danil_zhdanov

3 жыл бұрын

@@RussianBarista из бумаги именно салфетки такую чёткую ассоциацию дают. Например, офисная бумага для принтера и всякая другая подобных ассоциаций не создают у меня - они для меня обычные, нейтральные, без запаха.

Спасибо большое,за полезный ролик)Я бариста и учавствую в Чемпионате от своей компании))))Надеюсь,что хоть немножко поможет)))На прошлой неделе были тренировки,по дескрипторам,я так перепила,что уже не могу видеть кофе,а мне нужно придумать свою рецептуру,но уже полегче,так что я в бой(((((😔😔😔😔💪💪💪💪💥💥💥💥

@RussianBarista

6 ай бұрын

Удачи вам! В каком чемпионате участвуете?

@user-sz1hu1zu1s

6 ай бұрын

@@RussianBarista Спасибо большое))))Работаю в магазине Азбука вкуса,там устроили чемпиона,вот прошла в полуфинал!!!Нзнаю,как описать,наподобие многих конкурсов,рассказать о себе,сварить эспрессо и капучино,харизма конечно же и правильно сваренный кофе)))😉😉💥💥👍🏻👍🏻👍🏻♥️♥️♥️♥️

у меня не хватает фантазии, чтобы так красиво оценивать кофе))

@RussianBarista

11 ай бұрын

Пробуйте больше натуральных вкусов: овощи, фрукты, орехи и прочее без добавления специй. Это обязательно поможет развить навыки, чтобы описывать кофе

Николай, я хочу чисто твой мерч🥺 Даже не RBA, а, например, с твоим силуэтом. Может, потом сама нарисую на какой-нибкдь черной футболке

@RussianBarista

10 ай бұрын

Обязательно делитесь результатом! Может быть выкупим у вас эскизы для мерча)

Скажите, пожалуйста, ноты можно почувствовать только в черном кофе? В капучино их не почувствовать?

"НЕ ВСЕГДА большая фантазия" )

у нас в городе есть кофейня с собственной обжаркой. мне нравится перу. ароматный, очень сбалансированный вкус и кислотность. друг заказывает далмар эфиопия по интернету. я попробовал, вкус совершенно плоский, никакой. абсолютно ничего нельзя сказать. он и не горький и не кислый, абсолютно нейтральный. по степени обжарки, эфиопия слегка чуть более темная, чем перу и другие сорта, которые жарят у нас в городе.

Николай, добрый день! Скажите, ява фринса анаэробная от Tasty coffee вы пробовали? Если пробовали, опишите вкус. Я готовил методом пуровер, кофе хороший без сомнения. Может рецепт посоветуйте.

@RussianBarista

3 жыл бұрын

Владимир, еще не пробовал, напишу, если будет опыт)

Николай, поделитесь в спец выписке, какие кейсы вы используете, когда заходите с оптовым предложением к рестораторам - прожженным любителям «итальянской» обжарки. Я живу на Балканах и пытаюсь изменить парадигму кофе в B2B. Уже сточил все зубы. Они пуленепробиваемые, пьют угольный яд и уверены, что это вкусно.

@RussianBarista

3 жыл бұрын

я перестал к ним заходить с предложением) Только поесть

Как отличить вкус от арамата ? или это одно и тоже? именно при описании

Вершина класного кофе мед и тросниковый сахар . Интересно было бы попробовать Подскажите какой кофе купить ?

@RussianBarista

3 жыл бұрын

Не стоит воспринимать это как вершина. Сладость в кофе, это важная составляющая. Но гарантированно ее наличие ожидать в конкретной пачке не стоит. Тут и метод приготовления и обжарка, все влияет

@user-ke2gh7uy8v

3 жыл бұрын

@@RussianBarista спасибо