สวัสดีฉัน​Homebakery_patisserie​ ครั้งนี้ฉันขอนำเสนอสูตรมาการองกาแฟกับคาราเมลรสเข้ม ถึงแม้ว่ากาแฟจะมีรสชาติที่เข้มมากแต่เมื่อผสมเข้ากับคาราเมลแล้วกลับเพิ่มรสชาติที่กลมกล่อมได้อย่างไม่น่าเชื่อ คาราเมลที่ฉันใช้ในสูตรมาการองนี้จะมีรสชาติที่เข้มมากเพื่อให้มันไปได้ดีกับรสชาติของกาแฟ หากคุณไม่ต้องการความขมที่มากเกินไปสามารถปรับลดระดับความเข้มของน้ำตาลลงได้ และฉันมั่นใจว่าคุณจะต้องหลงรักมาการองกาแฟคาราเมลสูตรนี้เช่นกัน
ส่วนผสม
ดาร์กคาราเมล
110กรัม น้ำตาลทราย
100กรัม ครีมหนัก
50กรัม เนยชนิดจืด
2กรัม เกลือ
30กรัม น้ำ
*ความเข้มและความขมของคาราเมลขึ้นอยู่กับการไหม้ของน้ำตาลเมื่อคุณได้ความไหม้ที่ต้องการแล้วให้ปิดความร้อนทันที
คัสตาร์ดครีมกาแฟ
2 ไข่แดง
35กรัม ครีมหนัก
25กรัม กาแฟ(5กรัม กาแฟผงสำเร็จรูป+20กรัม น้ำร้อน)​
65กรัม น้ำตาล
มาการองกาแฟ(สวิสมาการอง)​
85กรัม อัลมอนด์​ผง
85กรัม น้ำตาลไอซิ่ง
70กรัม ไข่ขาว
70กรัม น้ำตาลทราย
1/2ช้อนชา กาแฟสกัด(2กรัม ผงกาแฟ+1ช้อนชา น้ำร้อน)​
*พักผิวด้านนอกมาการองให้แห้งสนิทก่อนการอบเสมอ(สำหรับฉันใช้ความร้อนจากพัดลมในเตาอบที่อุณหภูมิ45°C)​
อบมาการองที่อุณหภูมิ130°C เป็นเวลา 18-20นาที
บัตเตอร์ครีมกาแฟคาราเมล
200กรัม เนยชนิดจืดนุ่ม
45กรัม ดาร์กคาราเมล
คัสตาร์ดครีมกาแฟ
Hello, I'm Homebakery_patisserie This time, I would like to present a recipe for coffee macarons with dark caramel. The caramel I use in this macaron recipe has a very strong flavor so that it goes well with the flavor of the coffee. If you do not want excessive bitterness, the intensity of sugar can be reduced. And I'm sure you'll love this caramel coffee macaron as well.
ingredient
Dark Caramel
110g Granulated sugar
100g Heavy cream
50g Unsalted butter
2g salt
30g water
*The intensity and bitterness of the caramel depends on the burn of the sugar.
Coffee Cream Custard
2 egg yolks
35g Heavy cream
25g Coffee (5g Instant Coffee Powder + 20g Hot water)
65g sugar​
Coffee Macarons (Swiss Macarons)
85g Almond Powder
85g Icing sugar
70g egg white
70g Granulated sugar
1/2 tsp Extract coffee (2 g coffee powder + 1 teaspoon Hot water)
*Always allow the outer surface of the macaron to dry completely before baking (for me, I use fan heat in the oven at 45°C with open the oven ​too ).
Bake macarons at 130°C for 18-20 minutes.
Caramel Coffee Butter Cream
200g Soft unsalted butter
45g Dark Caramel
Coffee Cream Custard
#recipe​ #howto #macaron #macarons #coffee #caramel #มาการอง #กาแฟ #yummy #macaronrecipe