มาการช็อกโกแลตสูตรนี้ฉันทำแบบมาการองฝรั่งเศส(french​ meringue​ method)​ ซึ่งจริงๆแล้วทำค่อนยากมากในช่วงฤดูฝนแต่ฉันคิดว่าฉันทำมันได้ดีเลยทีเดียว​ และที่สำคัญมาการองยังให้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ยอดเยี่ยมเช่นเคย
ส่วนผสม
68กรัม​ แป้งอัลมอนด์
65กรัม​ น้ำตาลไอซิ่ง
8กรัม​ ผงโกโก้
60กรัม​ ไข่ขาว
65กรัม​ น้ำตาลทราย
น้ำเลมอน
ช็อกโกแลตกานาช
150กรัม​ ดาร์กช็อกโกแลต
50กรัม​ ครีมสด
15กรัม​ เนยชนิดจืด
ช็อกโกแลต​ฟิลลิ่ง
50กรัม​ ช็อกโกแลต​นม
65กรัม​ ครีมสด
อบมาการองที่อุณหภูมิ130°c​ เป็นเวลา15-18นาที
*ช่วงฤดูฝนอากาศชื้นมากฉันจะพักมาการองให้ผิวด้านนอกแห้งในเตาที่เปิดความร้อน45°c
I made the French Meringue method, which is actually very difficult during the rainy season, but I think I'm good at itMore importantly, macarons also provide excellent taste and texture as always
ingredient
68g Almond flour
65g Icing sugar
8g Cocoa powder
60g egg white
65g Granulated sugar
Lemon juice
Chocolate​ ganache​
150g Dark chocolate
50g fresh cream
15g Unsalted butter
Chocolate​ filling​
50g Milk chocolate
65g fresh cream
Bake macarons at 130°C for 15-18 minutes.
*During the rainy season, the weather is very humid, I will rest the macarons to dry the outer skin in a stove heated to 45°C.​
#chocolate #recipe #macaron #yummy