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Para mí este es el mejor canal de cocina que hay en estos momentos con muchísima diferencia, no sólo por las recetas sino por todo ese conocimiento técnico que transmites. No sólo eres un gran cocinero sino que además eres muy didáctico. He alucinado con el video porque nunca había hecho cocido en mi vida y quería hacer uno por primera vez, cuando de repente ha aparecido tu video. No me lo podía creer. Es como si los astros se hubieran alineado y hubieran escuchado mis deseos. Enhorabuena y sigue así!! Que sepas que mi madre también se ha hecho fan tuya!😃

a lo mejor pido mucho pero un videito para mitad de proximo mes para volver a triunfar con tus recetas sería clave para la cena de navidad. A ver cuanod hago esta!

@mIrL00

6 ай бұрын

Tiene ya alguno para ocasiones especiales

@avozmechef

6 ай бұрын

Tengo unos cuantos en el canal, pero intentaré hacer alguno este año!

@fcojaviercastillosanchez1924

6 ай бұрын

Y otro para una cena de aniversario?😏 algunos lo tenemos post navidad🥵

@_carloserra_serra8047

6 ай бұрын

Yo soy de huelva y le metemos hierba buena, espectacular.

@tinieblas9398

6 ай бұрын

​@@_carloserra_serra8047mi abuela era de Extremadura, y también , el sabor que.le da es especial 😊

Añado que yo, toda mi vida de periodista, me reconvertí en cocinero profesional y monté un restaurante en la isla de Naxos en donde yo llevaba la cocina. Tuvimos el restaurante abierto seis años. Pero claro, antes de esa aventura, estudié los dos años de la FP que entonces se llamaba Técnico Superior en Restauración, y ahora se llama Técnico Superior en dirección de cocina, que no se puede llevar una cocina profesional tan solo siendo un aficionado. Ahora ya estoy a punto de caramelo de jubilación. Ya sabes, nos enseñaron la cocina comme il faut. Siempre hay que conocer las bases para progresar y seguir aprendiendo. Y gracias por tu canal. Es una isla dentro de marasmo de canales de cocinerillos aficionados que tienen muy buena voluntad pero tienen poca idea de elaborar.

¡Es la primera vez que veo la pringá y tiene una pinta increíble! Tengo que probarla

@adaplay13

6 ай бұрын

Jajajaja joseju, te sigo desde otra cuenta

Tío, Mollete de pringa, mi desayuno favorito de todos los tiempos para antes de ir al campo. En casa de mi suegra, la forma de apartar él puchero, con el caldo y los fideos juntos y las carnes por separado, es igual. Bravo!

@avozmechef

6 ай бұрын

🙌🙌 Ese mollete sería para desayunarlo todos los días!

Una cosa tan simple como podría ser un cocido de toda la vida te lo llevas a otro nivel. Lo explicas todo con tanto detalle que es imposible perderse. Y muy importante es que dejas claro el por que' de las cosas. Me encanta la cocina es mi hobbie y entiendo que cuando se trabaja en cocina la cosa cambia, no es lo mismo cocinar por placer que hacerlo 8 o 10 horas al día por obligación y a ti se te nota la pasión. Un saludo tus recetas son un 10 enhorabuena maquina😊😊

Mi padre, madrileño, buen cocinero, nos lo ponía igual. Y los garbanzos, con su aceitito de oliva. Salivo sólo de verte.

Saludos cordiales y gracias. La receta la tiene muy bien descrita. Cosa que los mayores valoramos mucho

@avozmechef

6 ай бұрын

🤗🤗

Oído,Cheff 369 !!!Brutal !!!tomo nota!!!,Brutal Celestial !!!,lo voy hace😢 si o si

Me pareces un cocinero increíble. De verdad que todos tus platos tienen pintaza. Encima esas clases de cocina que das sobre los productos, técnicas de cocinado, etc me parecen super interesantes. He visto un montón de videos tuyos y tus platos tienen mejor pinta que muchos de chefs de renombre. Enhorabuena por el trabajo!

@avozmechef

6 ай бұрын

Mil gracias!! Me alegro mucho de que te gusten!

Hace una semana descubrí tu canal, Alfredo. Que gusto tan grande encontrar contenido de calidad en internet. Rápidamente te estás convirtiendo en mi youtuber favorito! Lo de los cursillos me encanta😁

@avozmechef

6 ай бұрын

Muchas gracias!! Me alegro mucho de que te guste!!

Se nota el cariño y la dedicacion por este gran oficio eres un grande!!!

Ayer comí cocido y viendo esas croquetas me dan ganas de volverlo a hacer. Increíble como siempre!

Alucinante Alfredo!!!!! Cada vez pones el listón más alto con cada video 😵

Capo! Terrible data! Gracias! Saludos desde Argentina!

Me ha encantado ver que compartimos tradición en cuanto a machacar garbanzos y añadir aceite de oliva! Se me hacía la boca agua!🤤 Ese sabor me transporta a la hora de comer de los días fríos invierno con mis padres 😊. Gran vídeo! El nivel es insuperable!

@avozmechef

6 ай бұрын

🙌🙌🙌 sabía que no podía ser el único! Gracias por el comentario!

Impresionante!!! El truco del rebozado es brutal. La próxima una de lasaña 🙏🙏🙂

Eres bárbaro Alfredo. Gracias por inspirar y ojalá poder problarlo y disfrutarlo igual que cuando degustas tu propia comida. Gracias de nuevo ❤

Alfredo eres unico! Gracias por tu aportacion. Saludos Campeon Culinario !!

@avozmechef

6 ай бұрын

Muchas gracias!!

El mejor de todo KZread! Saludos desde México!!

Este hombre ama lo que hace

Alfredo. Felicidades. Tu canal es una forma inteligente de aprender cocina. Me encanta

Una masterclass en toda regla!!! Bravo por el currazo que te has marcado y por estos magníficos vídeos que nos regalas!! Un placer aprender de todo un maestro 😊

Como se disfrutan tus vídeos Alfredo , eres crack! ❤️

Soy asturiano y en mi casa siempre se hizo algo parecido en cuanto a ingredientes, no echamos zanahoria, ni oreja ni morcilla pero sí el resto. En cuanto a la preparación, va todo a la misma olla pero en diferentes fases. Se hace con abundante agua para aprovechar el excedente para la sopa de fideos pero los garbanzos se consumen también con su caldo, no en seco. De cualquier forma, tu preparación es impecable y se me ha hecho la boca agua viendo el video. Ah, y en Asturias también hacemos croquetas con el compango... Tu canal de cocina es oro puro, absoluta élite 👏👏👏

@avozmechef

6 ай бұрын

Muchas gracias!! Leyendo los comentarios veo que hay un plato parecido en muchas comunidades y ahora quiero probarlos todos! 🤣

Que bien cocinas pero tambien que bien explicas, esa facilidad didactica es increible. Yo te habia pedido croquetas por insta, graciasss

Gracias por compartir su conocimiento.

GRACIAS POR HACER LO QUE HACES!!! El vídeo y las explicaciones son inmejorables, como disfruto viéndote cocinar!!! Tienes un talento increíble!!!

Hola Alfredo, soy seguidora tuya desde el primer vídeo y tus inicios, es un honor verte crecer y creer, nos hacer soñar a quienes te vemos, en disfrutar de las pequeñas grandes cosas que la cocina nos da, en mi casa también se chafan los garbanzos y el chorito de aceite, estoy estudiando gastronomía y es reconfortantisimo y me asusta el mundo laboral pero hay estaremos siendo el cambio que queremos ver. PERO Porfavor se que es algo que no se habla mucho: cuando salas, el ojo de un novato o la inseguridad hace que los resultados no sean los deseados y desanima bastante no saberte guiar en eso, podrías dar algún consejo para no fallar con la sal, GRACIAS 😊❤

Vivo en Tenerife y soy un fanático del cosido,grandioso,gracias por tu aportación y desglose,sublime n saludo

Muchas gracias Alfredo por tus vídeos estoy aprendiendo muchísimo, eres el mejor, se nota que sabes y lo más importante, se te ve con ganas y disfrutas, Mereces crecer mucho más en las redes🙏

Tremendas recetas Alfredo! gracias!

Wow mi comida favorita es el cocidoooo madrileño !! Qué buen truco nos has dado también de una mano para los líquidos y otra para los sólidos para hacer ésas maravillosas croquetas, se me hace la boca agua ❤🤤😋😋😋

Vaya crack Alfredo. Que maravilla de recetas y manera de comunicar impecable. Gracias

Simplemente hermoso e increíble lo que se puede hacer con una comida tan humilde y tan rica, hermoso video crack, me gusta mucho como tranmitis la cocina y como la vivis👍

Me ha encantado el vídeo. Llevo tiempo pensando en hacer cocido y estaba esperando un vídeo así. Receta tradicional pero con pequeños tips que hacen la diferencia.

Espectacular. Los jueves en mi casa no puedo faltar. Gracias por tu trabajo.

Muchas gracias por estos vídeo más largos.

Genio un saludo desde Argentina y un abrazo ala distancia

Mil gracias por compartir tan requetebién este compendio de sabiduría.

Extraordinario, una vez más!

Me recuerda al puchero de mi abuela y mi madre con todo … sopa, pringá y verduras de 10 y 10 para este pedazo de vídeo también.

Espectacular! Muchas gracias!

Que bien lo explicas! Gracias.

Quede encantado con este descubrimiento, me fascina tu forma de explicar todo. Nuevo subscriptor !!!!😊

eres un máquina da gusto ver tus vídeos

Que pena que no dejen subir fotos, pero acabo de hacerlo siguiendo tu receta y es una pasada. Tocará repetirlo más veces. Ahora me queda hacer las croquetas con lo que sobre (si sobra algo). Gracias por todos los videos. 🤤🤤

He hecho el cocido según tu receta y aunque ha habido ciertos fallos, ha quedado muy rico y ha gustado mucho, gracias

Se ve que disfrutas cocinando. Cuando las cosas te salen bien sonríes con cierta satisfacción. Yo también comparto esta pasión contigo. Felicidades por tu contenido. ❤

Estoy viendo esto a las 8 de la mañana y no quiero café, quiero cocido.

Alfredo realmente admiri mucho el trabajo, esfuerzo e inversión amén delvtrabajo de edición que haces para tus videos! No sé con que sorprenderás en el siguiente! Yo te sugiero hacer una receta a la vez y monetizar más...de verdad lo mereces! Es mucho tu trabajo y de mucha admiración ❤❤🎉❤❤

Me encantan tus recetas, he triunfado con mas de una jjjjjj. Gracias chef.

Buenísimo vídeo y cocido. Respetando la pureza y tradición. Me encanta! Y como en cada casa se hace de una forma, en la mía es típico comerse la sopa acompañada de cebolleta y guindillas. Abrazo

@avozmechef

6 ай бұрын

Muchas gracias!!

Hola Alfredo, este es el primer comentario que escribo en tu canal. Me estoy aficionando cada vez más a la cocina gracias a contenido como este, también compré tu curso y estoy encantado con él. Hoy por fin me he atrevido con esta receta, ya llevo 6 horas y por fin tengo el cocido hecho y la bechamel enfriando en la nevera. Todo listo para las croquetas! Gracias por tus enseñanzas 😁

Que bueno todo, eso es gloria bendita, y ahora que ya empieza el frío apetece un buen puchero 😋

Alfredo, da gusto escuchar como explicas las recetas. Por ciento, yo a la pringá también le echo el garbanzo machacado. Enhorabuena por el canal.

que pinton!, me encanta que promociones la comidida tradicional. Eres el único youtuber que explica porque hace lo que hace, para que podamos mejorar y no solo sigamos recetas. Sigue así y a ver si te atreves con alguna receta mallorquina!. Te recomiendo el "arros brut" o la "llengo amb taperes", que son recetas de aprovechamiento y mucha tradición.

con esto resucitas, con las recetas de las abuelas, te cura cualquier cosa

qué crack eres! vaya consejos, vaya recetas, el día que KZread se pueda oler o probar, nos desmayamos todos. Qué barbaridad de croquetas

Vaya pinta las tres recetas. Te has coronado maestro

Buaa eres un máquina gracias chef

Este tío es un fenómeno 👏👏👏

Diosss las croquetas¡¡¡¡¡¡ que pinta tenían madre mía🤤🤤. esta semana lo intento sin falta, muchas gracias, un abrazo 😊

Gracias por tanta magia tío. Es una pasada,sin palabras 💪💪💪

17:00 aquí en Andalucía se suelen hacer las croquetas de puchero y es exactamente igual como dices, solo que en vez de con cocido con puchero (que casi que lleva los mismos ingredientes)

mi comida favorita :)) gracias por el video

Da gusto ver a una persona disfrutando de un buen cocido ya que es mi plato favorito. Super like y saludos desde mi canal

Siempre has sido muy bueno, en este vídeo se te ve relajado y gozando.. No enseñas recetas, enseñas a cocinar.. no ceses. Ojalá puedas vivir de esto. mi primera donación en KZread va para ti. Mucha suerte compañero!!!

@avozmechef

6 ай бұрын

Mil gracias de verdad por apoyarme y apoyar el proyecto! Me alegro mucho de que te guste tanto lo que hago!! 🤗

Enhorabuena macho, pocos videos de cocina me gustan más que los tuyos. Da gusto verte cocinar y hablar

Vaya locura de cocido jefe!

Alfredo prueba el cocido maragato. Gracias por recordarnos esa cocina maravillosa de aprovechamiento, nuestras madres hacían platos deliciosos y sanos pero con horas de dedicación. Bravo joven maestro

Que ricooooo....muchas gracias

Bravo Chef!!! Voy a hacerlo y a competir con el mejor cocido de Toledo. El del Mulato, en layos. 👏👏👏👏

El cocido me recuerda mucho al famoso Puchero argentino, que particularmente no es de mi agrado ya que en el proceso de preparar todo los ingredientes terminamos comiendo todo frio y no me agrada, prefiero hacer otras preparaciones con los mismos ingredientes. Gran video muy interesante ME ENCANTO

Bravo amigo.

Hola Alfredo muchísimas gracias por tu contenido me encanta y he aprendido muchísimo. Me encantan estas recetas❤️ quería preguntarte qué aceite de oliva usas en este vídeo. El que tiene el packaging negro y dorado. Gracias por todo eres un crack. Un abrazo desde Pamplona

Qué pasada, cuando has abierto la croqueta ha sido... 😍🤤

Saludos desde Puerti Rico

Hay algún video en el que enseñes a como empezar a cocinar, así en general, lo necesito urgentemente

QUE FELIZ SE TE VE COMIENDO EL COCIDO, ME ENCANTA. Esa es la sensación que tendría que dar la comida de ese tipo cuando la preparas y la consumes. VIDEAZO!!

Gran vídeo!!

Una pregunta, en muchos lados dicen que para hacer la bechamel sin grumos es necesaria que la leche o el líquido esté caliente, pero en tu caso no has comentado nada al respecto( siendo raro ya que explicas siempre qué haces y por qué lo haces), puedes solucionarme esta duda? Tus vídeos son magia. Gracias!

@avozmechef

6 ай бұрын

Hola Javier! Yo también lo he visto, pero yo la suelo hacer con leche fría. Hay una antigua regla que dice que si tienes el roux caliente añadas el líquido en frío y por el contrario, que si añades el roux en frío, tengas el líquido caliente. La verdad es que yo creo más importante el añadir el líquido poco a poco y sin dejar de remover

Enorme, como siempre. Un kraken del disfrute culinario

Es una suerte verte cocinar

Que se rompa la morcilla es una tradicion. La pringa es muy andaluza, en madrid aprendi a convertir la carne en ropa vieja, volviendo a cocina las carnes desmigadas con mucha cebolla y y tomata. Me vuelve loco.Y el cocido me gusta comerlo en tres, sopa, garbanzos con verduras y carnes. Y esas croquetas, que pintaza.

Ya sé por qué nunca me han gustado las croquetas. Porque no eran las tuyas!!!! Madre mía, este ha sido el vídeo perfecto, la comida perfecta y el cocinero perfecto!! ❤

😋😮🥴👨🏻‍🍳¡¡¡¡¡Gracias infinitas por compartir con todos nosotros tu sabiduria!!!!

Nada mejor en éste tiempo 👌

Impresionante video. Si haces el cocido en una olla a presión ¿es mucho sacrilegio? Gracias por compartir tu sapiencia culinaria.

@user-qr5ow1bu3p

6 ай бұрын

Si me permites un comentario, en mi opinión, los garbanzos siempre quedan mejor en la olla a presión. Ya lo decía el maestro Abraham García, les aporta esa melosidad añadida

@avozmechef

6 ай бұрын

A mi me gusta hacerlo en olla tradicional siempre que tengo tiempo. En olla a presión queda bien también y no es sacrilegio, pero me gusta más el resultado con cocción lenta. Lo mejor es probar y quedarse con el que más te guste

gracias

Que delicia por favor y que forma de aprovechar un buen cocido 👏🏼👏🏼👏🏼

Te he descibierto hoy y llevo una maratón de videos tuyos. Me ha encantado lo de cocer los embutidos con la col y lo de pinchar el chorizo. Por lo demás lo hacemos casi igual, solo que le pongo un puerro. Para el mollete de pringá prueba en sandwichera :) enhorabuena por el canal Alfredo!

Que bueno, me acabas de hacer el día recordando el cocido de la abuela jaja, por cierto nose si la conoces pero hay una receta de Mallorca que se llama arroz brut (perdón si lo escribo mal), lleva canela, corazón de pollo..una locura

Andalucía es muy top gastronómicamente

Yo el día que lo ago solo como el cocido y los garbanzos me gustan solos pero después la morcilla el tocino un poco de patata y carne bien picada me encanta

9am y ya he salivado con todo, pero con esas croquetas.. DIOSSSS !!

Te juro que pensaba que lo de aplastar los garbanzos solo lo hacíamos en mi familia, siempre me han mirado raro por hacerlo pero es que quedan deliciosos 😊

Hice la receta paso a paso y me salió muy buena. Lo que cuando fui a comprar al ser de Tarragona hay cosas que alomejor no son lo mismo como el espinazo y el morcillo.

En mi casa tenemos un truquillo de tostar ligeramente los fideos antes de cocerlos en el caldo. Así los fideos no se pasan fácilmente con el tiempo, quedan con más textura, y añade ligeramente un extra de sabor a la sopa. ¡Muchas gracias por todos tus consejillos! Aunque tengo que decir que en mi casa la sopa de cocido la vemos como una sopa que tiene que tener mucha potencia y color (con el chorizo, pero sin la morcilla), que para nosotros es la seña de identidad de la sopa de cocido respecto a las otras sopas. Pero sopas de cocido hay como casas, como decías :)