Il Cinghiale in umido, insieme ai ravioli e all'acqua cotta, il piatto principe della cucina Maremmana.... Bravissimo come al solito...!!!! Mhuuu, che bontà.!!

@CasaPappagallo

3 жыл бұрын

😁😁😁😁

Complimenti allo chef, sempre ottime ricette, qui in Toscana abbiamo tanti chingiali 👍serve per un'inverno accogliente, grazie a te, Michele a villa Cennina Sovicille

@CasaPappagallo

3 жыл бұрын

👍👍👍

Com’è bravo! Spiega divinamente ed invoglia a cucinare!!

@CasaPappagallo

8 ай бұрын

grazie!

Anche questa ricetta ( cinghiale alla cacciatora ) ,come le pappardelle è strepitosa .Grazie luca

@CasaPappagallo

2 жыл бұрын

😊😊

Il cinghiale e' un gran simpaticone e di compagnia,cerco sempre di invitarlo a pranzo.

@CasaPappagallo

3 жыл бұрын

😂😂😂😂😂

Grande Chef! Ci voleva questa ricetta! Grazie!!! 👏

@CasaPappagallo

2 жыл бұрын

😊

Avendo un fratello cacciatore di cinghiali,la carne la cucino spesso ,io adotto tutte e due i metodi sia far fare l'acqua,che la marinatura con un buon vino rosso,cucinato come lo chef,la carne la faccio cuocere un po di più la sminuzzo e condisco le pappardelle caserecce,vi assicuro una vera bontà,saluti e bravo lo chef👏👏👏👏👏👏

@CasaPappagallo

3 жыл бұрын

👍👍👍👍

@vitamonaco1850

Жыл бұрын

So che per fare il ragù di cinghiale per le pappardelle occorrerà mettere la polpa tritata ammollo al latte. Mi dà dei consigli. Grazie.

Buongiorno Chef 👍 Miticooo come sempre 👍

@CasaPappagallo

3 жыл бұрын

🙂🙂

Preparato ieri sera, semplicemente divinooooo..

@CasaPappagallo

3 жыл бұрын

👍👍

Complimenti allo chef!! Fatto più volte sempre 👍👏

@CasaPappagallo

Жыл бұрын

👍👍

L I K E 438 per questa specialità!!! ..per pochi! Grandissimo!!

@CasaPappagallo

3 жыл бұрын

grazie!

Il cinghiale è uno dei Re del Centro Italia! Grande Luca 🌷

@CasaPappagallo

3 жыл бұрын

🙂🙂🙂

@fabrigasan2150

Жыл бұрын

Anche nella capitale gironzola allegramente giorno e notte

Eseguiti tutti i passaggi...risultato eccellente! grazie!

@CasaPappagallo

2 жыл бұрын

bene!!!

Buon inizio settimana grande Chef Complimenti ! Grazie tanto ---

@CasaPappagallo

2 жыл бұрын

😊😊

Adoro cinghiale in umido piccante. Ci regalavano i pezzi di cinghiale già pronti per la cottura. Ho imparato a cucinarlo alla grande. Che bontà

@CasaPappagallo

Жыл бұрын

👍

Fatto stasera (per la prima volta), seguendo la ricetta... è venuto divinamente buono 😋

@CasaPappagallo

2 жыл бұрын

mi fa proprio piacere!

Quel cignale mi fa venir fame anche così! In pratica uno spezzato alle olive...

@CasaPappagallo

3 жыл бұрын

..... mica tanto!

lo faccio spesso a noi piace molto sia alla cacciatora che in ragù in bianco lo faccio nella pirofila di coccio e viene tenerissimo ciao Luca un abbraccio e buona serata 🤗👏👏

@CasaPappagallo

3 жыл бұрын

🙂🙂🙂🙂

E' davvero simpatico e davvero bravo, non sbaglia un colpo.

@CasaPappagallo

6 ай бұрын

grazie!

verrei a far da cavia dietro le quinte ogni volta che cucini 😋😋😋😋....sei un mito luca....hai fatto del tuo lavoro una passione....alla grande....😊😊😊

@CasaPappagallo

3 жыл бұрын

🙂🙂🙂🙂

Mi è uscito ginghiale morbido frofumato grazie sei unico🌹🍀🥰🥰💯💯

@CasaPappagallo

Жыл бұрын

ottimo!

Sempre number one !!!!

@CasaPappagallo

3 жыл бұрын

👍👍👍👍

Sei davvero davvero fantastico grazie. Buon natale 😊🌲🌲🌲

@CasaPappagallo

7 ай бұрын

Grazie 🙏

Ciao chef grazie x la ricetta mi mancava questa opera la rifarò di sicuro poi ti dirò bravo bravo 👏👏

@CasaPappagallo

3 жыл бұрын

grazie!

Alla grande bravissimo 🤩🤩🥰🥰😘💯💯💯🌹🌹🌹🌹

@CasaPappagallo

Жыл бұрын

👍👍

Grande sei il migliore👏

@CasaPappagallo

3 жыл бұрын

😊😊

Concordo, bravissimo: meglio far fare l’acqua, il risultato così è molto più gradevole

@CasaPappagallo

3 жыл бұрын

👍👍👍

Sei grande Luca!!

@CasaPappagallo

3 жыл бұрын

grazie Daniele!

Ricetta ottima, grazie

@CasaPappagallo

7 ай бұрын

😊

Sei un genio 👏👏👏👏

@CasaPappagallo

2 жыл бұрын

😊😊

Con questo buon sugo 😋🍝Ottima ricetta chef

@CasaPappagallo

3 жыл бұрын

👍👍👍

grazie mille per la ricetta , non ho mai cucinato il cinghiale, seguirò i sui consigli.

@CasaPappagallo

Жыл бұрын

👍

Juniper berries for this one. I can’t say I’ve ever used them before. That’s an interesting flavor.

@CasaPappagallo

Жыл бұрын

👍

Grande Jef,,un saluto dal Belgio!

@CasaPappagallo

3 жыл бұрын

Ciao!

complimenti...grande chef....fatto

@CasaPappagallo

Жыл бұрын

😊😊

Bravo!!!!

@CasaPappagallo

3 жыл бұрын

👍👍👍

Molto chiaro . Grazie

@CasaPappagallo

2 жыл бұрын

😊

Luca io sono di Abbadia san Salvatore e questo è il vero cinghiale come si cucina anche qui da noi sull'Amiata tj seguo sempre 😉👍

@CasaPappagallo

11 ай бұрын

👍👍👍

Grande Luca 😋😋💪

@CasaPappagallo

3 жыл бұрын

👍👍👍👍

Io sto preparando adesso la tua ricetta 😊

@CasaPappagallo

Жыл бұрын

👍👍

Grazie 🖐️

@CasaPappagallo

Жыл бұрын

😊

buonissimoooooo da mangiare al giorno dopo facendolo riposare con fette di pane bruschettato anche (grande chef) grazie

@CasaPappagallo

Жыл бұрын

😊😊

👍 appena fatto con marinatura 🥘 👌 Essendo del Valdarno spesso mi viene offerto il cinghiale gratis stavolta non ho rifiutato . Buonissimo con buon vino🍷ciao 😁

@CasaPappagallo

2 жыл бұрын

👍

Noi in Umbria lo accompagniamo con la torta al testo! sembra come quello che cucina mia zia! bontà assoluta!!!

@CasaPappagallo

2 жыл бұрын

😊😊

GRANDE LUCA BRAVO

@CasaPappagallo

3 жыл бұрын

grazie!

Bravo Luca! Il cinghiale qui non lo posso trovare. Ho fatto il tuo ragu di cinghiale con il maiale e il risultato e buono. Voy aprovare questa ricetta a domenica. Fa un fredo da morire!!!

@CasaPappagallo

3 жыл бұрын

👍👍👍

Buongiorno a te Chef e a tutti voi... ricetta spettacolare, peccato che non posso anzi non possiamo rifarla qui dove abito io non sanno neanche cosa sia il cinghiale 😪 Buin appetito e alla prossima ❤

@CasaPappagallo

3 жыл бұрын

🙂🙂🙂🙂

Buongiorno chef. Che dire? Spero solo di riuscire a trovare il cinghiale per fare questa ricetta strepitosa! Posso dirti una cosa? 😀 oggi ho provato parecchia invidia nel vederti preparare e gustare quel piatto! 😂😂. Nel frattempo, ieri sera, per cena ho fatto la tua ricetta del pollo con le cipolle............ È rimasto.................solo il tegame.😂😂😂 piaciuto TANTISSIMO! Grazie per le tue ottime ricette che mi fanno ricevere tanti complimenti, che io condivido con te! 👍

@CasaPappagallo

3 жыл бұрын

... e te continui a rendermi felice!

Grande Luca, non ascoltare tutti i "cultori" 😂. Un saluto da Londra!!

@CasaPappagallo

3 жыл бұрын

😂

Sei maestoso

@CasaPappagallo

3 жыл бұрын

eh lo so 😂

Ti seguo sempre,,sono spagnolo, ma ti admiro molto como cuoco!!anque io faccio la paella,e il maialetto arosto,,perche mia moglia e di sardegna,,un saluto!!

@CasaPappagallo

3 жыл бұрын

😊😊

Mamma mia buonissima💯💯💯

@CasaPappagallo

3 жыл бұрын

🙂🙂

Molto simile alla tua ricetta del ragù di cinghiale che ho fatto il 6 gennaio buonissimo 🤤

@CasaPappagallo

3 жыл бұрын

si molto

Carissimo buongiorno Oggi per la prima volta faccio questa tua ricetta. Avrei una domanda: è preferibile fare il trattamento in padella come fai tu prima di cuocerlo oppure la marinatura?

@CasaPappagallo

6 ай бұрын

dipende dal cinghaile

È che me lo dici a fa' Uno spettacolo

@CasaPappagallo

3 жыл бұрын

🙂🙂🙂🙂

👍👍👍 👏👏👏

@CasaPappagallo

2 ай бұрын

😊

🌻🌻👍

@CasaPappagallo

3 жыл бұрын

👍👍

Cheef. Nn so se si ricorda. Le avevo chiesto un consiglio x arancia e cacao amaro. Fatto ieri sera con l'aggiunta dei gamberi....favoloso e grazie x il consiglio ☺

@CasaPappagallo

3 жыл бұрын

grande!!!

Molto buono😂😂

@CasaPappagallo

2 жыл бұрын

👍

Ciao,😊, lo sto facendo ora, è sul fuoco dalle 13,30 Ma è ancora parecchio duro🙄... Comunque complimenti a un buonissimo sapore il sughetto Grazie per le tue meravigliose ricette il tuo pollo al curry poi lo faccio almeno una volta alla settimana😁

@CasaPappagallo

Жыл бұрын

eh dipende dal cinghiale, magari è una bestia molto più selvatica

😘❤️👍

@CasaPappagallo

3 жыл бұрын

🙂🙂

❤❤❤❤

@CasaPappagallo

3 ай бұрын

🙂

👍👏😋

@CasaPappagallo

3 жыл бұрын

🙂🙂

Uguale come quella che ho fatto io (ma la noce intera non la metti)dicono che assorbe ancora di piu' il sapore di selvatico 🥰 bravo bravo 😋😝

@CasaPappagallo

3 жыл бұрын

👍👍

Io lo faccio ma no cosi!!! Così e più buono la prossima volta lo faccio così bravo 💪👍👏

@CasaPappagallo

3 жыл бұрын

🙂🙂

Obelix approva

@CasaPappagallo

3 жыл бұрын

👍

Poi ci sono io che lo seguo al lavoro perché mi rilassa la sua voce 🤷

@CasaPappagallo

Жыл бұрын

Che bello

Ciao Luca, c'è un motivo per cui non hai salato la carne per facilitare la fuoriuscita dei liquidi? Volevo anche chiederti quale parte del cinghiale è meglio usare. Ciao grazie

@CasaPappagallo

2 ай бұрын

Perché dovevo salare?

Fatto oggi grazie

@CasaPappagallo

2 жыл бұрын

👍👍

Il dificile sarà trovare il cinghiale qui a PORTOGALLO. Comunque grande ricetta CHEF.

@CasaPappagallo

2 жыл бұрын

👍

Bravo Luca ricetta perfetta anche se io uso vino bianco...... ma la polenta ?????......😋😋😋😋😋

@CasaPappagallo

3 жыл бұрын

ci sarebbe stata da favola!

Ciao Luca volevo chiederti se cucino il cervo posso usare gli stessi passaggi del cucinare il cinghiale o cambia tutto

@CasaPappagallo

Жыл бұрын

io l'ho fatto ed è venuto molto buono

Mi piacerebbe tanto che tu ci facessi vedere la ricetta del cinghiale "in dolce e forte" come diciamo noi in toscana, grazie quando puoi

@CasaPappagallo

3 жыл бұрын

👍👍

Bellissima ricetta e buonissima sicuramente. La prima padella che usi per fare fare acqua e in alluminio?

@CasaPappagallo

2 жыл бұрын

si si

@ivangrossi1096

2 жыл бұрын

@@CasaPappagallo hai fatto qualche trattamento al primo utilizzo?? Xké ne no prese anche io

Ciao Luca! Complimenti per il video vorrei portare un suggerimento fra youtuber ahahah prova a metterci del cioccolato fondente 99% o un cucchiaino o due di cacao amaro. Il sapore del cioccolato sposa fantasticamente con le cacciagioni e con il sugo! Poi bellissimo titolo "Ragù di Cinghiale e cioccolato" (dico ragù perchè come sai a Napoli il ragù si fa con i pezzi interi ahah Buon proseguimento e grazie per la bellissima videoricetta!

@CasaPappagallo

3 жыл бұрын

👍👍👍

Sem tem cacciotora tem milhões de likes!!! por favor indique um vinho toscano? abraçao

@CasaPappagallo

3 жыл бұрын

chianti assolutamente

👏👏👏👏👍💪

@CasaPappagallo

2 жыл бұрын

😊😊

Buonasera, al posto della passata posso aggiungere del brodo di carne e un po di concentrato? Grazie

@CasaPappagallo

Ай бұрын

Se vuoi

Dedicatie speciala pentru comuna butea judetul IASI Romania miclauseni butea multa sanatate Pace liniste

@CasaPappagallo

2 жыл бұрын

.

Chef una domanda... Ma anzi che sfumare col vino che non gradisco molto va bene lo stesso se uso un po' di aceto di mele?

@CasaPappagallo

3 жыл бұрын

si ma poco

@HorstramWieljentic

3 жыл бұрын

Poi diventa agrodolce

Gustosissimo video come al solito! Dalle mie parti il cinchiale e´difficile da trovare. Si puo´fare lo stesso con il maiale seguendo le stesse procedure?

@antonellalombardi1006

3 жыл бұрын

Anche io volevo sapere la stessa cosa..

@4lbert0

3 жыл бұрын

Il gusto sarà sicuramente diverso, il cinghiale ha un gusto più pungente essendo selvatico. Puoi però rivisitare il piatto creando il tuo "maiale alla cacciatora". Unico passaggio inutile da fare con il maiale è il primo, quello del passaggio in padella per fargli perdere il sapore di selvatico poiché già non ha sapore selvatico.

@giuseppedoppio7549

3 жыл бұрын

@@4lbert0 ....e il tempo di cottura è molto più breve ! 👍

@CasaPappagallo

3 жыл бұрын

si si

Amo tutte le ricette con cotture lente. Chef volevo chiedere se è indispensabile tenere un po' aperto il tegame. Inoltre osservo che anche lei mette il rosmarino dentro senza preoccuparsi che gli aghi si sparpaglino.

@CasaPappagallo

3 жыл бұрын

non è indispensabile tenerlo leggermente aperto ma fa evaporare più velocemente i liquidi. Per il rosmarino, devo dire che non mi da fastidio ...

E i nazzzi-vegani muti. Grande come sempre.😉

@CasaPappagallo

3 жыл бұрын

🙂🙂

Io metto il cinghiale a bagno nel latte alla sera e al mattino lo cucino normalmente senza sciacquarlo tutto il sapore di bestina va via ed è buonissimo

@CasaPappagallo

2 жыл бұрын

ah questa non la conoscevo ...

Buongiorno Chef! Vorrei porti due quesiti riguardanti la cacciagione di pelo: 1) L'odore di selvatico ("u bestin" come si chiama dalle mie parti) è intrinseco dell'animale? 2) l'acido lattico che si accumula nei muscoli dell'animale che fugge i cani e i cacciatori o, peggio, quando è preso al laccio, modifica, in peggio, il gusto della carne? Grazie in anticipo per le risposte!

@CasaPappagallo

3 жыл бұрын

1) Si 2) non so se è l'acido lattico ma di sicuro il modo in cui viene soppresso un animale influisce

Buono... mai fatto il cinghiale, devo provarla perché qui in Piemonte c’è del buon cinghiale! Però... che invidia quella casseruola verde, ogni volta che la vedo! Posso chiederti di che marca è?

@CasaPappagallo

3 жыл бұрын

la marca non la ricordo ma l'ho presa su Amazon

@elisaelisa2529

3 жыл бұрын

Grazie!

ma se faccio marinare il cinghiale avrà un sapore più deciso rispetto a quello mostrato nel video o non cambia nulla? e se faccio marinare il cinghiale poi il vino serve in cottura?

@CasaPappagallo

3 жыл бұрын

certo che cambia e non poco! In genere non si usa la marinatura per la cottura

@matteosoncini1175

3 жыл бұрын

@@CasaPappagallo ok grazie

@christianlorenzon8116

2 жыл бұрын

Più che altro cambia proprio la ricetta, se vuoi farlo in salmì (su al nord dalle mie parti va moltissimo) lo fai marinare in vino rosso (bello deciso, un chianti/barolo/barbera vanno a meraviglia), sedano carote e cipolle a pezzi grandi, chiodi di garofano, bacche di ginepro, alloro, grani di pepe e via discorrendo. La marinatura la si fa durare in base a quanto l'animale è selvaggio, come diceva lo chef "lo senti", se è fresco di cacciagione anche 3 giorni ahaha; trascorso il tempo con la marinata hai due opzioni: buttare via il vino e usarne uno nuovo (molto meno pungente di selvatico) o tenerlo, io personalmente lo tengo ma va totalmente a gusto personale. Fatta la scelta separi la carne dal resto, la asciughi e la infarini, tegame rovente con burro e/o olio (o lardo, perché no) e fai "sigillare" la carne (volendo puoi anche fare un soffrittino utilizzando parte delle verdure in marinata o nuove verdure) aggiungi il vino fino a coprire, fiamma minima per abbondanti 3 ore (dipende da quanta carne, dal pezzo, quindi anche quantità di collagene, e ovviamente dalla grandezza), ricordati di girarlo e controllarlo spesso, nel caso asciugasse aggiungi acqua o vino. Finita la cottura aggiusta di sale e verifica la consistenza del sugo, io personalmente aggiungo alla salsa dei frutti di bosco come more e mirtilli, e volendo un goccio di grappa o del cacao amaro (stai corto di mano perché è invadente, ma in dosi giuste si sposa a meraviglia con la selvaggina). Spero di esserti stato utile, buona giornata, e nel caso, buon salmì.

@matteosoncini1175

2 жыл бұрын

@@christianlorenzon8116 grazie di aver risposto Christian

Ho la carne di cinghiale congelata.. Il procedimento è lo stesso? Grazie mille e complimenti !

@CasaPappagallo

2 жыл бұрын

si, ma prima scongelala

Grazie per la ricetta! Io ho già però messo in marinatura la carne.....leggendo in giro ho notato che alcuni oltre alla marinatura fanno la chiarificazione (se ho capito bene, mi riferisco al far fare l'acqua)..... Che dice? È troppo? Domani faccio lo spezzatino solo colando la marinatura e partendo dallo soffritto (ovviamente con verdure nuove)?

@CasaPappagallo

2 жыл бұрын

certo che è troppo anzi non ha proprio senso

@michelamarotta7711

2 жыл бұрын

@@CasaPappagallo eh mi sembrava! Sta cuocendo ora: ho seguito la ricetta dal soffritto in poi. Stasera polenta e cinghialotto 😄

Ottima ricetta e sopratutto spiegata benissimo! Mi hanno regalato alcuni pezzi di cinghiale e vorrei provare a cucinarli come hai fatto tu. U na domanda: tra le parti di cinghiale che mi hanno regalato, ci sono alcuni pezzi di lardo (sembra quello di maiale) sai dirmi come si puo' utilizzare? Io pensavo di metterlo sotto sale, ma non sono sicuro del risultato. Grazie.

@CasaPappagallo

2 жыл бұрын

bah il grasso è parecchio forte ... boh non saprei proprio come fartelo utilizzare

@SligSuper

2 жыл бұрын

@@CasaPappagallo iin effetti pensavo anchio che sia forte rispetto al lardo di maiale. Ti ringrazio.

Buonissimo, faccio fatica però a trovare il cinghiale. Ciao..

@CasaPappagallo

3 жыл бұрын

eh non è proprio semplice

Con il "cinghialetto" di allevamento il procedimento è lo stesso? Grazie mille

@CasaPappagallo

2 жыл бұрын

penso proprio di si (anche se non l'ho mai usato)

Buongiorno bella ricetta ,volevo sapere quanto carne ,quanto vino e che tipo di vino. se qualcuno mi può rispondere ringrazio anticipatamente 🙏

@CasaPappagallo

Жыл бұрын

www.casapappagallo.it/ricette/cinghiale-alla-cacciatora

Scusa ma come fai a tenere quelle padelle in alluminio sempre così intonse? Sembrano nuove ogni volta

@CasaPappagallo

3 жыл бұрын

con le spugnette abrasive vengono nuovissime

@taobaibai7647

3 жыл бұрын

@@CasaPappagallo ma va :) non l'avrei mai detto

"questa è una super porzione" dipende dai punti di vista, per me serve per sentire che è cotto. 😀like-like

@CasaPappagallo

10 ай бұрын

😁

Si può fare anche acqua e aceto se non si vuole usare il vino

@CasaPappagallo

7 ай бұрын

ok

Bella chef😉😉io però metto olive verdi i salamoia

@CasaPappagallo

3 жыл бұрын

👍

👏👏👏👏👏 Ma il sugo di cinghiale.......

@CasaPappagallo

3 жыл бұрын

🙂🙂

Con questa stessa ricetta posso fare anche il pollo?

@CasaPappagallo

3 жыл бұрын

certo!

Il vino per sfumare va messo anche se la notte l’ho già messo nel vino con gli odori?

@CasaPappagallo

3 жыл бұрын

cambia proprio la ricetta ... io non amo proseguire la cottura col vino della marinata