CIABATTA DE LONGA FERMENTAÇÃO - Receita com poucos ingredientes e sem sova
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🙈 ERRATA: o Raymond Calvel é francês e não italiano, como eu disse no vídeo
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A ciabatta é um pão alongado ideal para sanduíches. A massa bem hidratada, permite uma miolo leve e cheio de alvéolos. Dessa vez a gente vai fazer uma longa fermentação que dá sabor e simplifica ainda mais o processo para caber na rotina do dia a dia. Vamos preparar a receita com farinha comum e poucos ingredientes. Aprender como manipular massa muito hidratada. E como adaptar essa receita para o ambiente doméstico, assando no forno de casa.
🛒 UTENSÍLIOS E INSUMOS
Balança de precisão
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Tábua de baguete
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Pano Couche para Pães
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Pedra refratária
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📝 INGREDIENTES
Massa:
- 400 g (3 ¼ xícaras) de farinha de trigo
- 8 g (1 colher de sopa) de sal
- 2 g (½ colher de chá) de fermento biológico seco instantâneo
- 290 a 310 ml (1 ¼ xícara) de água
Cobertura:
- Azeite de oliva
- Farinha de trigo
🔢 RENDIMENTO: 4 unidades
⏰ TEMPO: 30 min (manuseio) / 12 horas (total)
🔖 CAPÍTULOS
00:00 Introdução
00:29 Origem
01:15 Rendimento
01:30 Mistura dos ingredientes
02:47 Dobras
03:41 Primeira fermentação
04:41 Modelagem
05:40 Segunda fermentação
05:50 Forneamento
07:25 Pão assado
©️ Imagens utilizadas no vídeo:
- Auto d'Epoca (Novembro 2006) imgur.com/QvvJbyq
- Lancia News www.lancianews.com/site/archi...
- @RuoteclassicheVideo ruoteclassiche.quattroruote.i...
- @claespassmark3660 • Pan de Levain Sour) BB...
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Пікірлер: 208
Você merece cada like, cada compartilhada, cada comentário elogiando e cada agradecimento, querido! Tenho vivido de vender pães que aprendi a fazer assistindo aos seus vídeos no último ano, então queria agradecer por sempre ensinar dessa maneira didática, paciente e atenciosa que você ensina. Forte abraço!
@amopaocaseiro
2 ай бұрын
Bruno, muito obrigado pelas palavras tão gentis! Fico extremamente feliz em saber que meus vídeos contribuíram para o seu negócio, é um privilégio fazer parte dessa sua jornada. Abraço!
Simplesmente amo quando você faz uma receita que não vai nenhum ingrediente de origem animal, pois sou vegana. Obrigada por essa receita maravilhosa, Adriano! 🥰
A ciabatta realmente é perfeita para sanduíches. Adoro sanduíches com esse tipo de pão também com foccacia. Tive a grande sorte de participar do extinto programa Ciência Sem Fronteiras, e passei um ano em Pisa. Adorava os sanduíches com foccacia de lá, os famosos paninos. São memórias inesquecíveis! Depois de lá que peguei gosto e curiosidade por pão e acho que foi uma das melhores coisas que procurei tentar aprender a fazer. Melhor ainda foi ter encontrado seu canal nesses últimos anos, Adriano.
@amopaocaseiro
2 ай бұрын
Que experiência incrível ter morado em Pisa e provado os autênticos paninos. Muito obrigado por compartilhar sua história e por estar aqui com a gente!
Eu ❤❤❤ciabatta fazia muitos sanduíches onde eu trabalhava ai fico até emocionada. Foi a primeira vez que comi presunto de parma. 😊
Adoro quando vc explica a história de cada pão!
Meu respeito pelo seu capricho!
Com homus no café da manhã é a coisa mais gostosa que conheço ❤❤❤❤❤
Que homem abençoado é esse, Jesus? Deus benza. ❤
Que didática perfeita! Parabéns pelo capricho na gravação, edição e compartilhamento da receita. Ganhou uma nova seguidora!
Tô aqui comendo, e não, não esperei as 8/12 h porque sou do time dos gulosos, mas ainda assim ficou delicioso demais! A casquinha ficou crocante e o miolo bem macio e aerado, realmente muito bom! Amanhã a tarde vou fazer para o café da manhã de domingo, e aí vou esperar as 8h a 12h, e penso que se com menos tempo ficou ótimo, imagina com o descanso correto... Obrigada por compartilhar.❤
Eu estava aqui pra ver a receita do outro vídeo, e me deparo com esse aqui ❤
Adriano, você tem receita de Bolo do Caco, o pão típico da Ilha da Madeira?
O meu joinha vai antes de assistir o vídeo
@amopaocaseiro
Ай бұрын
Muito obrigado 😊
Amei! E por favor, mais receitas de pães de longa fermentação.
Cara, que beleza de receita e execução! Tentarei fazer em casa hoje mesmo! Muito obrigado pela aula!
Saber as histórias é 💯
Perfeito vou fazer com o meu levain já pensando no almoço de sábado 😂😂😂
@amopaocaseiro
2 ай бұрын
Muito bom! Depois me conta como ficou :)
@olgavarino
Ай бұрын
Ana Paula, que percentual de levain vai usar?
@anapaulaoliveira1966
Ай бұрын
Tudo depende do seu clima @olgavarino no inverno eu uso 30% em relação a farinha agora que é verão mas não tão quente uso 15% ,postei eles no grupo Amo Pão Caseiro do Facebook
@anapaulaoliveira1966
Ай бұрын
@@amopaocaseiro já postei no grupo do Facebook ficou simplesmente divinos
@rosaniadourado5347
Ай бұрын
Vc fez com fermento natural? Ficou bom? Vou experimentar. Também faço pães com fermentação natural, estou treinando pra que eles fiquem cada vez melhores. Eu chego lá 👏🏼😍
Amo esse pão ❤. Queria aprender para poder comer todos os dias, no lugar do francês. E vc compartilha essa receita. Vou fazer e depois volto para dizer como ficou
Já dou joinha antes mesmo de assistir! Vc faz pães maravilhosos. Eu chego lá ! Parabéns e que Deus abençoe por compartilhar conosco 🙏🏻👏🏼🥰
Você é muito técnico, parabéns Tem um modo objetivo de ensinar
Você é demais...talentoso, generoso...muito bem!
@amopaocaseiro
Ай бұрын
Muito obrigado 😊
Muito bom e você é ótimo apresentador.
Ficaram lindas 😍 e imagino o sabor 😋
@amopaocaseiro
2 ай бұрын
Muito obrigado 😊
Ja tem uns anos q eu acompanho o canal, a receita ser fantástica ja é costume, agora, essa produção do video ta INCRÍVEL! Tão de parabens demais
Esse é meu pão favorito, amo comer ele em uma padaria perto de casa, eu vou fazer com toda a certeza. Muito obrigada pela receita, você é sensacional e um dos canais mais completos e didáticos que eu já vi
@amopaocaseiro
Ай бұрын
Muito obrigado 😊
Adoro as tuas receitas , todas , é como se fosse cada uma ....uma aula , muito obrigada por compartilhar , toda a sua sabedoria.
@amopaocaseiro
Ай бұрын
Muito obrigado 😊
A ciabatta é o meu pão predileto. Obrigado 👍
Vou ver só amanha já sāo 23:40 🇪🇦🇪🇦🇪🇦vou dormir,,, já deixo meu like 👌👌👌 já fiz varios pães seus 🍞🍞🍞Amoo❤️❤️❤️😘😘😘😘
@Invest_info10
Ай бұрын
Como??🤨🤨🤨AINDA SÂO 19:05
@deuzyreneleandrodesouza146
Ай бұрын
@@Invest_info10ai no Brasil 🇧🇷, né 😘
Ficou perfeito, ❤
@amopaocaseiro
2 ай бұрын
Obrigado :)
Que carinho para explicar nos mínimos detalhes!!
Há qualquer coisa de satisfatório ao ver esses vídeos de pão.😊 Obrigada pela receita e pela forma como explica todos os truques. Parabéns!
Faço a receita que você ensinou de ciabatta toda semana, e notei que nesta não vai azeite na massa... de qualquer forma, vou preparar já essa de longa fermentação, para assar amanhã de manhã; )
eu nem sabia que existia um pao com esse nome,mas estou louca para experimentar.obrigada pela receita e muita forca
Que perfeito!
Amei ! 🙏
Adoro tuas receitas!!!!!
Amo suas receitas.
Perfeito
Maravilhoso❤❤❤
Gratidão por tudo!!
Vou fazer com certeza pro café da manhã 😋
Maravilhosos ❤
Maravilhosao.... Parabéns..
Top...vou tentar 😋
Amo suas receitas !!
Vou fazer hoje 😋
Já vou querer fazer e ainda hj
Gostei, vou tentar fazer.
Vou tentar fazer. Obrigado!
Uummm deu água na boca.!!
Essa receita tá sensacional mesmo 👌
Parabéns!! Explicação clara, simples, cheia de história!!! É possível sentir até o cheiro :) Agradecemos imensamente a partilha!!!
Cara! Vc é muito bom! Parabéns
Seu conteúdo é ótimo
Vou fazer certeza…hummm
Perfeita a sua explicação! Adorei!! Parabéns
ola Adriano parabéns amei a receita ❤
Já chego curtindo antes de ver o vídeo, que sei que será um excelente conteúdo.
@amopaocaseiro
Ай бұрын
Muito obrigado 😊
lindo pão, parabéns!
bom demais mestre!
Ja com o coração cheio de vontade de fazer esse pão!
Estou tão feliz de estar aprendendo essa receita !
Amo pão caseiro
Fiquei esperando por essa receita do pão ciabatta ❤
Amei❤
Que pão lindoxe gostoso, obrigada Adriano
Final de semana já vou fazer.
Obrigada.
Que delícia de pão, ficou perfeito.😋
Ola! Adoooro ciabata! Vou fazer!❤🎉😊
Vou fazer depois volto aqui para falar obrigada
Maravilhosa
Quero fazer ainda hoje! 👏🏻👏🏻👏🏻 Muito obrigado!
😋😋😋😋😋 deve está uma delícia 🎉
Gosto muito das suas receitas vc explica muito bem. Obrigada.
Receita maravilhosa vou fazer muito obrigada 🙏❤️😊
Excelentes tus recetas e las explicaciones adorei.
Muito bem explicado deve ser miuto bom esse pão.
A receita que eu tava precisando! Ja aprendi muito contigo! Obrigado
Muito obrigada por essa receita maravilhosa ❤
Fantástica apresentação. Vou experimentar! Obrigada!
Bravo Adriano! A única diferença é que acrescento oliva. Fica top!!!!!!❤❤❤
Excelente receita! Amo suas receitas. Repletas de dicas que dão super certo ❤
Gratidão Adriano ! Vc é muito generoso ao compartilhar todo seu conhecimento conosco ❤
@amopaocaseiro
Ай бұрын
Muito obrigado 😊
Vc é maravilhosooooooooooo
Boa tarde Adriano! Comecei a me aventurar com os pães de fermentação natural com suas aulas aqui no KZread e confio muito nas suas receitas. Sempre dão certo. Tenho feito pouco pão ultimamente, mas essa receita eu vou fazer. Obrigada.
Amo ciabatta, mas com certeza não terei tempo de fazer😊,vou comprar mesmo😊
Oi Adriano! Seu canal é maravilhoso. Você arrasa sempre. Parabéns! Gostaria dr saber as proporções para fazer utilizando o levan
Amei sua receita😊
@amopaocaseiro
Ай бұрын
Obrigado, Vania!
Amo fazer ciabata, farei está forma de fermentação, com certeza absoluta vai ficar incrível. Obrigada por seus ensinamentos.
Qual farinha simples vc indica? Amo ver seus vídeos
Que aula maravilhosa!
@amopaocaseiro
Ай бұрын
Muito obrigado 😊
Sensacional! ❤
@amopaocaseiro
Ай бұрын
Muito obrigado 😊
Eu já fiz o pão pita, com a sua receita e deu certinho, separei as partes e recheei. Ficou uma delícia! Vou fazer a ciabata.
Amo seus videos! Parabéns!!!
@amopaocaseiro
Ай бұрын
Muito obrigado 😊
Seus vídeos são sempre INCRÍVEIS! Obrigada por compartilhar!
@amopaocaseiro
Ай бұрын
Muito obrigado 😊
Que receita maravilhosa. Como faço pra rechear com Azeitonas?
B tarde!! P favor posso fazer pão olivinha com azeitona com essa massa... Muito obrigada...🎉🎉🎉🎉
Seus vídeos são ótimos de assistir!! Dá satisfação de ver os pães sendo formados e saírem lindos do forno! 😋😋
@amopaocaseiro
Ай бұрын
Muito obrigado 😊
Fala Adriano, sempre muito didático os teus vídeos, fica fácil de aprender com você!
@amopaocaseiro
Ай бұрын
Muito obrigado!