炊飯器で簡単！【きのこおこわ】の作り方 味がボケない炊き込み【きのこご飯】この割合いで作るきのこおこわが最高に美味しい
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炊き込みごはんや、おこわの悩みの１つに味がボケてしまうことが、あります。
結構調味料を使っているのに、妻に味がないと言われたりしていました。
これは、米の中に味が入ってしまい、味を感じにくくなるためです。
朝作ったおにぎりをお昼に食べると塩気を感じない経験があると、思います。それと同じように、お米が味を吸ってしまい、味が感じににくくなるためです。
そんな、悩みを解決したおこわ（炊き込みご飯）の作り方です
もち米を使わなければ、きのこご飯になりますので、是非覚えて下さいね
【材料】
お好きなきのこ３種類以上 合計２００〜３００ｇ
にんじん ５０ｇ
鶏もも肉 １００ｇ
もち米 ２合
うるち米 ２合
お好きな青味（万能ネギ、大葉、三つ葉、木の芽など）
具材を炒め煮にする調味料
醤油 ３５ｇ（材料の１０％）
みりん３５ｇ
サラダ油 小さじ２
炊き込みご飯の味付け用の調味料
醤油小さじ４
みりん小さじ４
ほんだし小さじ２
味の素３〜４振り
ほんだし、味の素はかつお出汁がある時は不要です
※みりんはみりん風ではなく本みりんを使って下さい。
料理がグッと美味しくなります！
▼チャプター
00:00 オープニング
00:34 材料紹介
01:07 お米の研ぎ方
02:12 下ごしらえ
07:55 美味しくなる炊飯の仕方
09:48 炊き上がり〜仕上げ
【動画で使用している（おすすめの）道具や調味料】
気に入った道具を使うと料理が楽しくなります
最近お気に入りの人気の包丁（楽天）
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料理上手になるためにの道具
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料理人設楽の料理道場（和食調理師）
高校を卒業後日本料理（和食）の修行を始める
当時はまだ、ネットや、KZreadなどがなく、技は【見て盗め】と言われた時代で技術を習得するのは、かなりの時間を要しました。
もちろん優しい先輩ばかりではないので、なかなか教えてもらえない事もありました。
先輩や調理長に教わる以外に参考になるの本だけでした。
しかし、料理の専門書は高価なので安月給の私はなかなか買うことができません
ですから休日には１日中、立ち読みをして必死に内容を暗記しようとしました
本屋から出てメモを取って、また本屋に戻って本を読むというようなこともしていました。
そして長年の夢が叶い2009年の春に独立開業してオーナーシェフとなりました。
一生懸命に働き頑張ってお店を軌道に乗せたのですが、
2021年にコロナの影響により閉店を決意しました。
現在は動画で料理の作り方を
出来るだけ多くの人に伝えたいと思い動画の配信を続けながら
次なる目標に向けて準備をしています。
人は美味しい料理を食べると自然に笑顔になります。
そんな笑顔を見るのが嬉しくて料理人をしています。
作る人も、食べる人もそんな笑顔の和が広がればいいなぁと思っています。
出来るだけわかりやすく、美味しく出来るように
動画を作っていきますのでよろしくお願いします。
料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、
コメントをお待ちしてます！！
是非チャンネル登録して下さいね
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/ chefshidara
#きのこ#料理人設楽#レシピ#きのこおこわ
Пікірлер: 39
美味しいそうです♪ きのこ🍄秋ですねー 早速作ってみます。
@youtube.wasyoku.recipe
9 ай бұрын
一年中売っているキノコですが（笑）秋になると、キノコが美味しそうに見えるから不思議です！（笑） コメントありがとうございます！
設楽先生いつも人生の糧になる動画有難う御座います。 干し椎茸を大量に頂いたのでこの動画を参考に炊き込みご飯を作りました。とんでもなく美味しく出来ました。 感謝申し上げ奉ります。
@youtube.wasyoku.recipe
6 ай бұрын
コメントありがとうございます！ とんでもなく美味しくできたなら私も嬉しいです！ こういう報告が本当に嬉しいです。 ありがとうございます！
ありがとうございます。やってみます。
@youtube.wasyoku.recipe
9 ай бұрын
是非お試し下さいね♪
わたしもいつも具材は「後混ぜ」にしています。そうすると、とてもシッカリした味のおこわになって、美味しいですよね。
@youtube.wasyoku.recipe
29 күн бұрын
コメントありがとうございます！
作ってみました😊 とても美味しくできました！ また作ろうと思います！
@youtube.wasyoku.recipe
7 ай бұрын
良かったです！ コメントありがとうございます！
キノコを使うと、炊き込みご飯が水っぽくなるので、困っていました。具を後から混ぜるのがいいですね。早速作ってみたいです。鶏肉の処理も共感しました。ありがとうございました😊
@youtube.wasyoku.recipe
9 ай бұрын
コメントありがとうございます！ とても嬉しいです
秋🍁ですね〜🍄 具の後混ぜも良いですね😃炊き込みご飯は炊きあがってからの味が薄かったり濃かったり 炊きあがらないと判らないけど、これなら失敗なくていいですね。 わが家は具を味濃いめに煮たものを炊きたてご飯に混ぜ込むことが多いです。 昔は家族が多かったから大量に作るから美味しかったです。今は親子２人分なので作る回数も減りましたが、たま作ってみたいと思います。
@youtube.wasyoku.recipe
9 ай бұрын
コメントありがとうございます！ 私も妻と2人暮らしなのですが、妻がおこわ好きなので、毎回4合くらい炊いて毎日食べてます（笑） 是非お試し下さいね
美味しそうなおこわですね。
@youtube.wasyoku.recipe
9 ай бұрын
ありがとうございます！
@youtube.wasyoku.recipe
9 ай бұрын
コメントありがとうございます！
鶏肉とキノコ炒めてから炊くの、パエリアやピラフみたいで美味しそう😊✨ 寒くなったので鶏肉とキノコの炊き込みご飯試してみます👶💖💐 鯛の炊き込みご飯を作る時にいつもどうしても味が薄くなってしまうので、このレシピを参考に次回から鰹顆粒出汁を入れよう🐟️
@youtube.wasyoku.recipe
9 ай бұрын
コメントありがとうございます！ 是非お試し下さいね〜
舞茸は薄切りにしてる 多分手で割いたほうが美味しいんだけど、うすーく切ったほうが食べやすい
秋晴れ利用して ベランダで キノコの天日干し 食感マシマシ、栄養アップ↑↑↑ 美味しくいただきまーす❤
@youtube.wasyoku.recipe
9 ай бұрын
コメントありがとうございます！ キノコの季節ですね〜
私はあなたのレシピがとても好きです 😊⭐️😊
@youtube.wasyoku.recipe
9 ай бұрын
ありがとうございます！
とっても美味しそう✨️ きのこ大好きなので作ってみます(˶ᐢωᐢ˶)
@youtube.wasyoku.recipe
9 ай бұрын
コメントありがとうございます！ 是非お試し下さいね♪
@usatasos2
9 ай бұрын
@@youtube.wasyoku.recipe きのこご飯バージョンで作ってみました 具材を炒める時に少しだけラカントいれちゃいましたが 美味しく出来ました お客さんにご馳走したらもうないのかと催促されるくらいでしたw これは永久保存版です また作らせていただきます(*^^*)
お米の水加減は白米モードの四合でしょうか？😮
@youtube.wasyoku.recipe
6 ай бұрын
コメントありがとうございます！ お使いの炊飯器によっても変わりますが、私は普通の白米を炊く時と同じ水の分量、炊飯モードで炊いています。
そば屋の料理人さんは、鳥の皮で鳥飯を作っていましたよ
質問です。 祖母や母は、もち米100％でおこわをつくって今した。 私も、もち米100％で作っていますが、水の按配が上手くいきません。 もち米100％での水の按配をお教えください。 生前に聞いとけばよかったと後悔しています。
@youtube.wasyoku.recipe
9 ай бұрын
きっと蒸して作っていたのではないでしょうか？ 炊飯器で作る場合はお使いの炊飯器に合わせれば良いのですが、私は美味しくつくれませんでした。 （炊飯器により変わるので、わかりませんが）
@user-xk2il6un4t
9 ай бұрын
@@youtube.wasyoku.recipe 料理人 設楽さん、こんばんは。 わざわざありがとうございます。 蒸して作ってみます。
@user-xk2il6un4t
9 ай бұрын
@@youtube.wasyoku.recipe 料理人 設楽さん 設楽さんのアドバイス通り、蒸籠を買って、蒸したらぼぼ母や祖母のようなおこわができました。 ありがとうございます。 これからも宜しく御願い致します。
令和5年11月4日 題目[御飯シリーズ]の応用か？。俗名設楽さま、 再生リストが、少しゴチャゴチャしておりますので、御飯シリーズ、煮物シリーズ、魚シリーズ、調理器具シリーズ、青菜シリーズ、揚げ物シリーズ也と分類して頂け無いでしょうかねえ？。 ◉粉物シリーズとして、長野県名物(お焼き)漬物を具材とした、お焼き定食献立レシピを色々試作して下さらないかねえ？、 ◉又、五平餅 {御幣餅}なのですが、五平餅は (商標登録)されておりますので、何か新献立レシピですね、思考願い申します、私の幼少期には {大麦を焙煎}した(香煎)を皮に、漬物やら小豆餡 (塩味)が食事でしたので。 合掌 愚足坊主🙏🙏🙏
@youtube.wasyoku.recipe
8 ай бұрын
コメントありがとうございます！ もう少しわかりやすくしたほうがいいですね〜
🍶 🍄🍚 👍
私だったら鳥の皮は炒める前に刻んでおいて最後まで一緒に使いますね。
@youtube.wasyoku.recipe
9 ай бұрын
火を入れる前は切りずらいですから、火を入れた後に切ると良いです