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It's a chestnut bread recipe with a lot of homemade braised, unsweetened chestnuts.
직접 조린 달지 않은 밤조림이 듬뿍 들어간 밤식빵 레시피입니다.
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0:00 Intro
0:26 Braised Chestnuts
2:07 Dough
2:54 Subdivision
3:36 Cookie Toppings
4:58 Shaping
7:42 Baking
8:48 Cutting
10:08 Packaging
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✔ All the ingredients are at room temperature.
✔ Mold Size: 22 x 10 x 9 (H) cm
✔ Baking Temp: 180℃ 30~35 min
⭐Ingredient⭐ (for 2 loaves)
Dough
520g of bread flour, 246g of milk, 100g of eggs, 8g of dried yeast, 8g of salt, 34g of sugar, 52g of unsalted butter
Braised Chestnuts
367g of trimmed chestnut, 60g of light brown sugar, 53g of water, 10g of (dark) rum, 10g of starch syrup, 1/2 stalk of vanilla bean
Cookie Topping
60g of unsalted butter, 36g of sugar, a pinch of salt, 36g of eggs, 6g of vanilla extract, 60g of all purpose flour, 2g of baking powder, a handful of sliced almond
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✔ 모든 재료는 상온 상태입니다.
✔ 틀 크기: (옥수수 식빵팬) 22 x 10 x 9 (H) cm
✔ 굽기: 180℃ 30~35
⭐재료⭐ (옥수수 식빵팬 2개 분량)
반죽
강력분 520g, 우유 246g, 달걀 100g, 드라이 이스트 8g, 소금 8g, 설탕 34g, 무염 버터 52g
밤 조림
밤 (손질 후) 367g, 갈색 설탕 60g, 물 53g, (다크) 럼 10g, 물엿 10g, 바닐라빈 1/2줄기
쿠키 토핑
무염 버터 60g, 설탕 36g, 소금 한 꼬집, 달걀 36g, 바닐라 익스트랙 6g, 중력분 60g, 베이킹 파우더 2g, 아몬드 슬라이스 한주먹
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