🍯 벌꿀 카스테라 케이크 레시피 ▼
🍯 Honey Castella Cake Recipe ▼
▶ • Moist Honey Castella C...
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⭐Ingredient⭐
Custard Cream
54g of egg yolks, 15g of sugar (A), 1g of salt, 40g of corn starch, 400g of milk, 30g of sugar (B), 1/2 stem of vanilla bean, 60g of unsalted butter, 10g of vanilla extract (A),
250g of fresh cream, 25g of sugar (C), 5g of vanilla extract (B)
Dough
300g of bread flour, 150g of milk, 1 egg (about 50g), 5g of dried yeast, 5g of salt, 20g of sugar, 30g of unsalted butter
Sweet Potato Mousse
400g of sweet potato (after trimming), 15g of water, a pinch of salt, 20g of unsalted butter 20g, 40g of milk
Cake Crumb
about 300g of castella cake
[Baking Time]
180℃ 12 min
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⭐재료⭐
커스터드 크림
노른자 54g, 설탕 (A) 15g, 소금 1g, 옥수수 전분 40g, 우유 400g, 설탕 (B) 30g, 바닐라빈 1/2줄기, 무염 버터 60g, 바닐라 익스트랙 (A) 10g,
생크림 250g, 설탕 (C) 25g, 바닐라 익스트랙 (B) 5g
반죽
강력분 300g, 우유 150g, 달걀 1개 (약 50g), 드라이 이스트 5g, 소금 5g, 설탕 20g, 무염 버터 30g
고구마 무스
고구마 (손질후) 400g, 물 15g, 소금 한 꼬집, 무염 버터 20g, 우유 40g
케이크 크럼
카스테라 약 300g
[굽는 시간]
180℃ 12 분
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0:00 Intro
0:30 Custard Cream
2:09 Bread dough
2:42 Sweet Potato Mousse
3:33 Subdivision
4:00 Shapinng
4:57 Baking
5:19 Diplomate Cream
6:54 Cake Crumb
7:35 Assembly
8:23 Cutting