Chef Wang teaches you: "Homemade Chilli Garlic Sauce", taste amazing, also great for making dishes!
Please turn on the CC and choose English for English subtitles, thanks for watching! 同学们好，今天和大家分享一道非常实用的“蒜蓉辣椒酱”，这样做出来的辣椒酱香味浓郁，可以根据自己喜好的辣度来选择辣椒，主要是下饭做菜都可以，放在冰箱内还能保存比较久的时间，特别适合现在那些受疫情影响不能经常出门的朋友们，做一次可以吃很久，并且可以变换出各种不同的吃法，蒸鱼头蒸茄子做拌菜都是非常不错的选择！希望大家喜欢本期视频，感恩！
本期菜品【家常蒜蓉辣椒酱】
【主料】
小米辣（200克）
二荆条（500克）
杏鲍菇（350克）
【辅料】
生姜（100克）
大蒜（100克）
白芝麻（20克）
刀口辣椒面（30克）
八角（2颗）
桂皮（2小块）
香叶（2片）
小葱（几根）
香菜（几根）
菜籽油（700克）
【调味料】
食用盐（15克）
黄豆酱（50克）
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名词解释：
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滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 • 厨师长教你：“葱油”的制作方法与应用，很有质...
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 • 厨师长教你做正宗 “麻婆豆腐”，高清重置版（...
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的KZread官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
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同学们好，今天和大家分享一道非常实用的“蒜蓉辣椒酱”，这样做出来的辣椒酱香味浓郁，可以根据自己喜好的辣度来选择辣椒，主要是下饭做菜都可以，放在冰箱内还能保存比较久的时间，特别适合现在那些受疫情影响不能经常出门的朋友们，做一次可以吃很久，并且可以变换出各种不同的吃法，蒸鱼头蒸茄子做拌菜都是非常不错的选择！希望大家喜欢本期视频，感恩！
@chendan5366
4 жыл бұрын
剛哥看我頭像，保證你笑XD
@franklee9353
4 жыл бұрын
@@chendan5366 就你皮
@pamelajohnson866
4 жыл бұрын
王大厨，我对您的存放方向有些困惑。您说它可以存放在冰箱中，并且可以存放很长时间。您是说我可以将其放入食品储藏室中而不必将其存储在冰箱中吗？如果可以的话，如果我选择制作多个罐子，如何将它们存放在食品储藏室中以避免发霉和污染？对于冰箱的存放，您是说要在打开冷却装置或密封后将其存放在冰箱中吗？请给学生更清楚的说明。谢谢！
@user-mj4fk3lq6h
4 жыл бұрын
@@pamelajohnson866 打开冷却装置是什么意思 是打开 冷却以后再装置在容器中的意思吗 油的保存要尽量避免与空气接触 尤其是添加材料的油 虽然油不容易腐败 但是接触空气后会有水分进入 我不是讲师所以不太知道怎么去分析 但是就说今天的蒜蓉辣酱 里边的辣椒杏鲍菇什么的接触空气都会使食材变质速度加快 所以要密封冷藏是最好的 就是说凉了以后装进容器套上保鲜膜放入冰箱😃
@xz1891
4 жыл бұрын
其实大厨就这么一说，吃不完就放fridge。一般消耗比较快，也不会存放太久，我从未见过四川人把辣椒酱放在freezer里面冻起。
本期菜品【家常蒜蓉辣椒酱】 【主料】 小米辣（200克） 二荆条（500克） 杏鲍菇（350克） 【辅料】 生姜（100克） 大蒜（100克） 白芝麻（20克） 刀口辣椒面（30克） 八角（2颗） 桂皮（2小块） 香叶（2片） 小葱（几根） 香菜（几根） 菜籽油（700克） 【调味料】 食用盐（15克） 黄豆酱（50克）
@eddielu2193
4 жыл бұрын
切小米辣这些步骤能不能用破食机替代？
@franklee9353
4 жыл бұрын
要肉沫的！！！
@user-uz2oq99
4 жыл бұрын
家裡放的蘿蔔乾太多 想用蘿蔔乾 取代 杏鮑菇
@tangjihe0
4 жыл бұрын
@@eddielu2193 可以，我用的料理机直接打成糊，做出来的酱更像市面上卖的，不过量没视频里那么多，多的话不知道会不会容易糊锅。
@tangjihe0
4 жыл бұрын
@@franklee9353 肉沫可以加，替换杏鲍菇的比例就好，要比杏鲍菇先下锅，充分炸干水分。之后就和视频里的步骤一样了。
简单易操作，非常实用而备受欢迎的拌菜，谢谢王老师不吝赐教，谢谢
最愛看剛哥做菜，乾淨俐落手巧靈活
不喜欢吃辣的同学 可以直接炸杏鲍菇吃
@melodylcx
4 жыл бұрын
爸爸爸爸 哈哈哈哈哈哈
@user-yp3uf9fb5b
4 жыл бұрын
刚刚好
@sa-molly
4 жыл бұрын
不喜欢吃辣椒和杏鲍菇的童鞋，可以直接喝油！
@emmaemmaemma762
4 жыл бұрын
leung melody 葵花宝典？
@user-yo4hx5xc6x
4 жыл бұрын
@@sa-molly 不喜欢以上的同学可以直接抱着锅啃
Wang Gang, Good health and stay healthy with ur family. From Philippines
i’ve been watching your videos for awhile now and i’m learning lots of stuff specially using a cleaver knife for almost slicing and chopping everything😊 for this garlic chillie sauce i tried adding some flavour of cinnamon and star anise and it turned out ok too. . .thanks for always inspiring me. . .keep it up and more recipes please😊
主料：草鱼 大土豆 青笋 辅料：食用油 泡山椒沫 姜蒜沫 青红辣椒圈 香辣酱 老干妈 美极鲜 东古 蒸鱼豉油 藤椒油 鸡味盐 王刚老师可不可以出一期用上面材料做的 凉拌鱼 这是我很多年以前学的一道菜 后来自己也做过很多次 但是没有第一次吃时的那种感觉 希望老师能够看到我这条评论请求
@Lzzjf
4 жыл бұрын
送你上去
@cottonbomb8272
4 жыл бұрын
走你
@spongeturambar6505
4 жыл бұрын
送你上去
@wenyuuuuu5683
4 жыл бұрын
推上去
@WeiHeBuNeng
4 жыл бұрын
叫你上去
thank you for sharing. love watching your videos and learning something new
Thanks for the english subtitles master... Hugs from Rio de Janeiro
@user-dz4gi4uv3g
4 жыл бұрын
第一次看到巴西网友
這個年輕人真不錯，喜歡看你的教學，謝謝你~已訂閱
王剛哥，謝謝你，簡單易懂，我會照你方法做辣醬😋👍👍👍
Amazing, I have always wanted to learn to make this.
aloha wang gang.... great recipe... blessings to you and your family... stay healthy!!!
@OMicroView
4 жыл бұрын
thanks, I'm wanggang's friend. I'm happy that you love Chinese recipe s. Blessings to you too. Welcome to Sichuan!
@theend3905
4 жыл бұрын
Aloha!
最愛食辣，多謝王老師分享👍🙏
老师在后段的文字说明的非常仔细， 很有帮助！谢谢！
王老师辛苦了！ 为人民服务！
現在都直接上了！懷念「大家好⋯」
@wenhao1082
4 жыл бұрын
Chiamiao Liu 还有欢迎关注西瓜视频王刚 这里总有一款属于你的菜
Awesome recipe Chef Wang! Good Luck and stay healthy
同行啊，看到了势与功，这些视频才是烹艺，与那些姐姐妹妹、婆婆妈妈的视频，不可同日而语。每次那敲锅的一声，爽逸的节奏，格局的体现。不等煮完，那个香味已溢屏而出，赞赞赞。
That is the best chili sauce I ever saw in my life. It looks so delicious.
這個我喜歡伴麵吃😋
這個辣椒醬感覺好好吃歐~拌飯吃應該也很讚
视频做得越来越好。谢谢
不會做的同學直接買一罐辣椒醬
其实我一直在等[首先我们把锅烧热]这句台词，没有这句的话影片就不完整了
Woow!😋👏🏻 it looks super spicy 🌶
多教我们点这种类型的菜吧 ，王老师 感觉下饭 配面都好
I think I can smell the aroma while watching it. Hope someone who has followed this recipe to give some comments.
最後少了 關注美食作家 王剛 這裏總有一款屬於你的菜
鮮香辣！過癮啦！
看著好辣！！又很想吃
0:24 一開始都用小米辣了,應該不會有人怕二荊條太辣吧...^^" 1:47 有條件的朋友可以加入花澤產的品種
@fensteramandine8791
4 жыл бұрын
为什么要把我老婆加到辣椒酱里面
邊看視頻,我都嗑完3碗飯了,安逸 ~
@abbyl7916
4 жыл бұрын
pottiisme 看刚哥的视频省钱还吃得饱
@wtep64h3
4 жыл бұрын
吃餃子配這視頻也是行的 更香！
@KeNKeN-tu7ns
4 жыл бұрын
弄!
Thanks for sharing this video chef! Be safe always!
謝謝王師父～謝謝分享
光用看的你的視頻 我感覺我的廚藝進步了😂😂
@user-yl8ox8oj6e
4 жыл бұрын
你訂閱了嗎？
@dawei4406
4 жыл бұрын
你只是感觉 然而并没有
@vieldcs
4 жыл бұрын
目前,脑袋和眼睛是这么想的. ^_^
@mitales9984
4 жыл бұрын
當然訂閱了啊！王師父的每個視頻都看2遍以上😤
@mitales9984
4 жыл бұрын
感覺進步 也運用在我平日煮菜的技巧上 都是想著 師父說的方法
王刚老师我前两个星期做了这个，超级好吃。我还以为那么大一锅能吃很久，结果我自己一个人一个星期就吃完了！
真能吃辣，厲害！
Thank you so much for sharing this wonderful recipe of this very special chilisauce👏👏👏🌶🌶🌶🌺
我看完视频后，准备好了白面条。。。坐等辣椒酱！
@user-yl8ox8oj6e
4 жыл бұрын
我都用白飯配著影片吃的。好吃，很下飯。
@user-po3uk3kh7g
4 жыл бұрын
谁不是呢😂
购买链接在哪？快！
謝謝你的影片🙏
哇! 新影片^^
每次我想把小葱腕成结，然后葱全都断了
@WeiHeBuNeng
4 жыл бұрын
可以用兩條小蔥當繩子把其他蔥綁在一起就好(物
@JoanSay
4 жыл бұрын
小蔥稍微放給他奄奄一息就會軟軟的
@user-pr5hw4hy7x
4 жыл бұрын
不一定非要挽成结嘛 只是为了美观而已啦
@Qi33Qi
4 жыл бұрын
我也是!!
@kikik520
4 жыл бұрын
可以用宽油炸一下再挽成结
看到通知就來了 一定先按讚!
这是最健康的辣椒酱！没有太多添加，爱了
Thank you Chef Wang. Im not chinese. But i love chinese food and this chilli garlic oil makes me salivate! I want to make dumplings and pour this chili oil on them!! Thk u for the eng subs!
光看这个视频就辣得流泪了
本期菜品【情人節巧克力】 【主料】 巧克力 (適量) 王剛牌家常蒜蓉辣椒醬 (適量)
@user-canti
4 жыл бұрын
沒有情人的同學也可以不做
@yxl8944
4 жыл бұрын
@@user-canti 做了的同学就没有情人了。
@user-canti
4 жыл бұрын
@@yxl8944 做了同學就有情人了（沒事
@leilei3583
4 жыл бұрын
同学们辣椒酱做好了就可以有情人了
@malagebide
4 жыл бұрын
把巧克力脆皮冰淇淋拌面吃，你会打开新世界的大门
今天在家试做了，家里如果不是煤气炉的话油温上不去，杏鲍菇就软几几粘糊糊的。不过味道还是不错的。最后加了一小勺香醋，是我做油辣椒的习惯，很好吃。谢谢！
thanks for the subtitles, we appreciate it.
王刚做菜，好味常在! 👍👍😍
懒惰的同学可以去买一瓶老干妈食用
@melodylcx
4 жыл бұрын
qi zhi 哈哈哈哈哈哈哈
@user-xi9jn9dp5l
4 жыл бұрын
老干媽不會辣啊😂
@isabelleryo5099
4 жыл бұрын
现在老干妈没有以前好吃了，原先直接拌饭特别香
@synnachin6786
3 жыл бұрын
没这个香
@DennisJin
3 жыл бұрын
老干妈是豆豉味道，这个没有豆豉，所以味道完全不同哦
看完以後我肚子也餓了 配飯一定超好吃的
看著就好吃了🤤
That looks fantastic, you are a great Chef!
不常自己做菜的同學請注意 切辣椒的同時，手不要摸到臉
@shaolanhe3702
3 жыл бұрын
我建议带个手套😂
@percival2252
3 жыл бұрын
@@shaolanhe3702 带手套也改变不了摸脸习惯啊😂
@shaolanhe3702
3 жыл бұрын
@@percival2252 😂😂😂我很少摸脸的😂😂😂
@whitealpaca503
3 жыл бұрын
揉眼睛没事？
@luxi2701
2 жыл бұрын
@@whitealpaca503 尤其不要揉眼睛，挖鼻孔😂
感謝教學
这个方子我喜欢谢谢🙏
哈哈老干媽輸了
@user-yl8ox8oj6e
4 жыл бұрын
你又知道了？
@user-fq8gl3hd3v
4 жыл бұрын
看起來就是比較厲害呀
とてもスパイシーですね(≧∀≦)
太厉害了👍
看刚老师的做菜视频能精神高潮（x
大家好，我是沒有片頭的王剛 (｡•́︿•̀｡)
@mavisenglish6135
3 жыл бұрын
要人家拿着根辣椒……
加点猪油替换一部分菜油是不是做出来更香一些？
@justinzhang2707
4 жыл бұрын
个人感觉上，是的
@10827208
4 жыл бұрын
Hao Luo 比例過多 冰了凝固 親身經驗 😂
@conniecook6276
4 жыл бұрын
会浮在表面，不建议用猪油
简直是拌面，炒菜，拌饭的神器啊！！！！
厨神王刚👍👍👍 厉害了👍 看他的视频真过瘾👍👍👍
@2:10是在燒金紙嗎 左上角一直飄出來
@ZhiyuanZhang-us3by
4 жыл бұрын
Chen benka 就为了找这条评论
@user-pm1wm8pv5i
4 жыл бұрын
😂😂我也這麼想的
@yiwang4319
4 жыл бұрын
这种灶，点火的可以是用纸，把纸点燃了丢进去。
@bin8787
4 жыл бұрын
@@yiwang4319 正確無誤
@user-ni3ky6hb5i
4 жыл бұрын
燒金紙 笑死XDD
剛哥的[家常]永遠令人驚嘆
谢谢大厨，收藏了
隔着屏幕看的口水直流
我本來想大聲斥責的 但這杏包菇實在太大了
@karenchang6394
4 жыл бұрын
trang dai phan 沒見過這麼大的杏鮑菇
@TinaisaTina
4 жыл бұрын
本斥但大
@ar1hk
4 жыл бұрын
杏鮑界的黑人種
@MiuMiu-rn6uv
3 жыл бұрын
我也没见过，好大唉
一分钟之前都抢不到！！！！！！！！！
@user-yl8ox8oj6e
4 жыл бұрын
這就是你的問題了！
沒放味精，真好👏👏
王老師，您好，非常喜歡您分享的辣椒醬，請問裝到密封罐之後，放冰箱冷藏，可以存放幾個月呢？感恩您的寶貴分享！真的好喜歡您分享的這支影片內容😊😊
@xinyuli2911
2 жыл бұрын
估计一两个月没问题，太久不好
Keep it up! Love you China
嫌麻煩的同學可以直接去買
步驟好多 看起來超好吃的😍
很愛蒜蓉辣椒，謝謝王剛老師的教學，可以請教怎麼切花椰菜嗎？（還是沒人在切花椰菜？可是我想做花椰菜蛋炒飯，就想切細一點好翻炒，但發現不好切）
@ThisNoName
4 жыл бұрын
手撕
大家好，我是小米辣
@bdjdbbsfkesuhbdhh
3 жыл бұрын
今天我们来做一道家常菜，清蒸王刚
可以開始蓋生產線了😂😂
@user-yl8ox8oj6e
4 жыл бұрын
先過老干媽這一關！！！
This is nice, i like it👏👏👏
霸道的辣椒酱.喜欢
封面： 棒棒糖粘辣椒
大家好、我是教人开饭店的王刚🤣
看起來不錯
謝謝老師
不喜歡吃辣的同學可以不要學 用看的就好了
@bouncingseal9651
4 жыл бұрын
看起来很好吃，但知道自己吃下去会挂掉
@lemmon0204
4 жыл бұрын
不喜歡吃辣的同學可以不要加辣椒
@dino770412
4 жыл бұрын
Declan W 這還只是家常小辣呢，兄弟😏😏
@dino770412
4 жыл бұрын
lemmon lee 不喜歡吃辣的同學可以整鍋倒掉😂😂😂
@user-lx7xs3lu4h
4 жыл бұрын
Declan W 应该会，不然会拉肚子，肛裂，😄
感覺把辣椒切碎這一步我的手就可以廢了QQ
@user-je9qd5uo5t
4 жыл бұрын
記得戴手套
@user-vj4sj5dv4x
4 жыл бұрын
戴一个塑料手套
@franklee9353
4 жыл бұрын
这就看二荆条和小米辣是啥品种了
@billwren8202
4 жыл бұрын
手腌入味了，可以下锅了
@franklee9353
4 жыл бұрын
@@HeartShapeBlackLocust 要开吸油烟机喔
口水直流
希望可以專門做一部切菜的影片
00:41 那根杏鮑菇的尺寸也太誇張了吧，什麼鬼size，比王剛師傅的手腕還粗！ 🤣🤣🤣
@HHHHYy_
4 жыл бұрын
沒力珊卓 儐週
@491495209
4 жыл бұрын
杏鲍菇不都这样吗····
@user-vr2ms1tp8j
4 жыл бұрын
pinewood alex 我們這的都跟茄子一般大 不對，我不確定你們的茄子是不是也大得亂七八糟 😅
@arvin6988
4 жыл бұрын
@@491495209 第一次见那么大的杏鲍菇
@chefwang
4 жыл бұрын
😂
2:16爐灶旁不明物體掉落
@user-ie2tz8ez1g
4 жыл бұрын
所以那個是…？
@gg-ov7pp
4 жыл бұрын
感覺是紙燒起來掉落
@tzwcard5936
4 жыл бұрын
炉子点火的时候用来引火的纸吧
@ft9019
4 жыл бұрын
有看到，但是辣椒是主角😂
見到就知道是好味!
Hi I'm your new subbed 😄 thanks for sharing
不吃辣的此視頻可以直接略過 還有那個熟悉的哈囉大家好我是王剛怎麼不見了！！
@alfredkhew1634
4 жыл бұрын
没有熟悉的开头，有点失落。
@user-bj8ux3yz4z
4 жыл бұрын
是男人就直接進入主題
@user-oh1to5tk7j
4 жыл бұрын
4:16露脸这个人好像不是王刚
@user-yz2zd4mx7e
4 жыл бұрын
jiang toto 卧槽，你没说我还不知道，看到后面我想着，欸，今天王刚的勺子上的油下来了，这不是我认识的王刚，你这么一说，。我就。。。。。。。。。。。一般来说王刚的勺子从来不漏东西
@nocturvance4962
4 жыл бұрын
@@user-oh1to5tk7j 真的不像，
怎么回事 “大家好 我是美食作家王刚”呢
还是按照你的菜谱做出来很好吃
高手、刀工很不錯.