Chef Wang teaches you: "Crawfish in Garlic Sauce", a true classic dish with rich garlic flavour

Hello everyone, in this video I share with you the recipe of "Crawfish in Garlic Sauce", the key to this dish is the processing and sautéing of the garlic to achieve a rich garlic flavour. It is also important to note that because of the salty nature of the garlic chilli sauce, you do not need to add more salt to the sauce to avoid it being too salty. For those who would like to learn other crawfish recipes you can refer to my previous videos at
Spicy Crawfish: • 厨师长教你：“麻辣小龙虾” 的正宗做法，光看...
Thirteen Spice Crawfish: • 厨师长教你一道季节美味：“十三香小龙虾”的做...
Steamed Crawfish: • 厨师长教你：“清蒸小龙虾”的创新做法，味道很...
I will also share with you how to make "Hubei Oil Braised Crawfish" in the near future, so stay tuned! 大家好，本期视频和大家分享“蒜蓉小龙虾”的做法，此菜的关键在于大蒜的处理和炒制，以达到蒜香浓郁。还需注意由于蒜蓉辣酱咸度较高，所以调味时不需要再加盐以免过咸。同学们如果还想学习其他小龙虾的做法可以参考我之前的视频：
麻辣小龙虾： • 厨师长教你：“麻辣小龙虾” 的正宗做法，光看...
十三香小龙虾： • 厨师长教你一道季节美味：“十三香小龙虾”的做...
清蒸小龙虾： • 厨师长教你：“清蒸小龙虾”的创新做法，味道很...
之后我还会和大家分享湖北“油焖小龙虾”的做法，大家敬请期待！
本期菜品【蒜蓉小龙虾】
【主料】
小龙虾：1500克
【辅料】
大蒜（200克）
生姜（约20克）
红椒（约20克）
植物油（约350克）
蒜蓉辣酱（约30克）
啤酒（约350克）
水淀粉（适量）
【调味料】
白糖（约4克）
鸡精（约2克）
浓缩鸡汁（约8克）
大红浙醋（约2克）
如果想支持我或想看更多多幕后周边和我的生活私照的朋友们可以考虑加入”宽油帮“油管会员，点击订阅按钮旁的加入按钮会弹出详情，会员福利如下：
1. 拥有“宽油帮”成长徽章
2. “宽油”社区动态，独家生活私照和生活分享
3. 拥有更多留言被回复的机会
名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 • 厨师长教你：“葱油”的制作方法与应用，很有质...
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 • 厨师长教你做正宗 “麻婆豆腐”，高清重置版（...
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的KZread官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！

Пікірлер: 565

@chefwang3 жыл бұрын
大家好，本期视频和大家分享“蒜蓉小龙虾”的做法，此菜的关键在于大蒜的处理和炒制，以达到蒜香浓郁。还需注意由于蒜蓉辣酱咸度较高，所以调味时不需要再加盐以免过咸。同学们如果还想学习其他小龙虾的做法可以参考我之前的视频：麻辣小龙虾：kzread.info/dash/bejne/dnuhstKedMXQcso.html 十三香小龙虾：kzread.info/dash/bejne/fIaV2bN7c863Y5c.html 清蒸小龙虾：kzread.info/dash/bejne/imyp25d-f9SucqQ.html 之后我还会和大家分享湖北“油焖小龙虾”的做法，大家敬请期待！
@肥宅阿兵哥
3 жыл бұрын
👍👍👍👍南韓哪裡可以買得到小龍蝦？
@user-lh1it1th6e
3 жыл бұрын
虾头里的黄其实是屎，绝不能吃
@alexwang3315
3 жыл бұрын
你别发视频了恶心人，老老实实做你的农民吧。
@user-nx9iy4vk5y
3 жыл бұрын
小龍蝦怕被咬用冰塊讓牠先凍暈😆
@Vin1c9e4n3t
3 жыл бұрын
希望以后可以用漂亮的餐具摆盘也可以弄得更漂亮 👍🏻
@chefwang3 жыл бұрын
本期菜品【蒜蓉小龙虾】【主料】小龙虾：1500克【辅料】大蒜（200克）生姜（约20克）红椒（约20克）植物油（约350克）蒜蓉辣酱（约30克）啤酒（约350克）水淀粉（适量）【调味料】白糖（约4克）鸡精（约2克）浓缩鸡汁（约8克）大红浙醋（约2克）
@user-op8ur4nv7u
3 жыл бұрын
大家好今天的这道蒜蓉小龙虾不喜欢蒜的可以不吃另外不喜欢肉小龙虾人類食物地球的人也可以看王剛
@user-mz3em8jl1k
3 жыл бұрын
不錯吃
@wenshao272
3 жыл бұрын
为什么没放盐呢，浓缩鸡汁就算里面含盐分，也不超过8克啊
@andrewwang5712
3 жыл бұрын
@@wenshao272 請看王剛置頂文因為蒜蓉辣醬太鹹，加辣醬就已經夠鹹了
@Ron-tx8fr
3 жыл бұрын
不放盐吗？
@user-fy5oc4xq7h3 жыл бұрын
这蒜蓉我觉得放一双皮鞋炒也是香的
@user-bs8yl8ru2h
3 жыл бұрын
如果是真皮，還真的可以吃
@caofackri
3 жыл бұрын
奇了怪了，皮鞋汗臭味+大蒜冲劲=香喷喷！
@user-dh8xn7jl5u
3 жыл бұрын
@@caofackri 熟的大蒜不冲吧…
@user-ew3ze4pp1q
3 жыл бұрын
如果是我穿过的话，那还真不行。
@user-feizao968
3 жыл бұрын
哈哈
@1236302pp3 жыл бұрын
王剛老師，謝謝老師無私分享教學。影片傳遞料理知識有條不紊且不拖沓，讓料理新手的我少走許多冤枉路，感謝王剛老師！🥰🥰🥰🥰🥰
@sxjhbn8522
3 жыл бұрын
原来真的有人学做菜啊。厉害，加油
@draymonddai93143 жыл бұрын
效率真高，刚从潜江回来就上新菜了。
@irisxe
3 жыл бұрын
潜江虾真不错
@chrism5461
3 жыл бұрын
潜江的视频也是去潜江之后很久才发啊
@Garyw303 жыл бұрын
謝謝王剛，我把鍋燒熱的技巧一次比一次純熟了
@haraldzimmermann32743 жыл бұрын
谢谢你的精彩视频。食物看起来很好吃！来自德国的热情问候
@user-mj8lx2ee4v3 жыл бұрын
我是覺得王師父的清理食材手法到位，再好的食物如何清理是非常重要的。
@Jccumin3 жыл бұрын
攝影器材真的越來越優質了越看越舒服
@bbnm36099
3 жыл бұрын
從一開始看起來都糊糊的，到現在都4K 60fps了，棒斃惹
@lidapow
3 жыл бұрын
4k讚耶
@user-xz7vk9tl8h
3 жыл бұрын
美食节目当然需要高清晰画面猜更有食欲
@ztech-consulting3 жыл бұрын
Now that looks tasty. Yum.
@yujohn63253 жыл бұрын
看起來超好吃在螢幕外都快流口水
@kgek27013 жыл бұрын
王刚老师真是优质高产，每星期休息都看王刚老师的视频解压，王刚老师是我学做菜的启蒙老师。谢谢！
@binhu11243 жыл бұрын
蒜蓉的预处理让我开了眼界，厉害了我的哥
@user-zp4op8lt9s3 жыл бұрын
老師真的很棒
@user-mz8sv2pr7v3 жыл бұрын
今天马上搞一炖，好香，谢谢王大厨的视频。
@肥宅阿兵哥3 жыл бұрын
這個看著不錯吃。
@weifu36473 жыл бұрын
真的是做得好！棒棒棒！
@_jRxMAZ7SaeMjcXJIss2kw3 жыл бұрын
好乾淨俐落
@lyogung69293 жыл бұрын
很赞，棒极了
@easonpun77473 жыл бұрын
蒜蓉那裏學到東西了！好今晚就做蒜蓉吧
@bx2749
3 жыл бұрын
蒜蓉炒蒜蓉
@runningliu1806
3 жыл бұрын
@@bx2749 辣椒炒辣椒
@kevinluois7689
3 жыл бұрын
这个蒜蓉料可以炒各种东西，我用这个炒过青口，也很好吃
@user-nm6jh7li9h
3 жыл бұрын
蒜蓉做各种菜真的很有用的hhhh
@lingmeowww11473 жыл бұрын
看起来好吃
@bobo325913 жыл бұрын
蒜味好棒
@Chris-nn6to3 жыл бұрын
看了幾年師傅的影片, 覺得不同菜的步驟都是差不多掌握到原理就萬理皆通
@nilaanjanchatterji66913 жыл бұрын
Looks Very Tasty!!!
@sirs17173 жыл бұрын
厉害👍👍
@user-qc7fw3hv5c3 жыл бұрын
看餓了.
@boukilepanda50673 жыл бұрын
Miam miam miam miam from France ! Greetings and great job Chief, your one of my favorite cooker, it's a little bit difficult to learning from your recipe (and some items missing in french asian shop) but everyday I think I get it step by step :D Take care of yourself and your wonderful family !
@ubertian1949
3 жыл бұрын
Living in Nantes for a year, basically you can find most of the spices and seasoners in Asian shop or China shop, but Crawfish, I had not found it once, even in big supermarket like E.Leclerc
@xingsongtan3281
3 жыл бұрын
@@ubertian1949 Foreigners don’t eat crayfish, the ingredients are not easy to find
@lawrencejing9973
3 жыл бұрын
@@xingsongtan3281 People in Texas eat clawfishs. lol.
@caesarzhao1959
3 жыл бұрын
It supports to be a cook
@alexanderoahz1995
3 жыл бұрын
@@lawrencejing9973 Yes Texas eat clawfishs
@dijkstra74073 жыл бұрын
这个好吃😋
@3726L3 жыл бұрын
简单明了不啰嗦👍👍👍
@ch8603 жыл бұрын
肚子餓了
@finkbine20063 жыл бұрын
蒜蓉做法受益很大
@xavierchung60043 жыл бұрын
真漂亮，像藝術品一樣
@Sleeace3 жыл бұрын
天啊看了都流口水了
@rpg25673 жыл бұрын
喜欢小龙虾
@user-gi6jk9vw6r3 жыл бұрын
小龍蝦：我可是天下無敵的外來入侵者王剛：只要三剪一扯小龍蝦：我錯了，放我回去吧
@barryma7065
3 жыл бұрын
巴尔坦星人如是说
@user-rr1fo7dy6e
3 жыл бұрын
@@barryma7065 奥特曼表示学到了，下个系列新人我们准备让他先从锅勺儿开始
@amogus5366
3 жыл бұрын
@@user-rr1fo7dy6e 笑死
@gavinhe7230
3 жыл бұрын
三体人交给华农和王刚就好了
@lyljr88353 жыл бұрын
哎呀，好早哇
@yanmwerty5562 жыл бұрын
好想吃啊
@lianyoung3 жыл бұрын
周末准备整一盘
@user-daichi3 жыл бұрын
畫質啵棒
@JohnNeo3 жыл бұрын
强！
@binbin52243 жыл бұрын
漂亮👍
@jonnyh78483 жыл бұрын
前期处理开背不错👍以前自家烧多多少少总有点不入味😑
@user-my2dw2kd3x3 жыл бұрын
好久沒來報到了😁😁😁
@zhalang5763 жыл бұрын
希望下次做蒜蓉大龙虾~~~~~~~~~
@chanchan52133 жыл бұрын
以梦為馬，不負韶華作為臨别贈言給二娃這句是海子的作品，也是自己了結人生後的名句。
@jxie59043 жыл бұрын
赞赞赞
@weifengtong48043 жыл бұрын
油焖大虾才是湖北潜江龙虾的奥义！下期再来一期
@chanchan52133 жыл бұрын
二娃聰明能干，真不愁工作，希望日後遇上的，都是有良心的好人。🐕🦮🐕‍🦺🦋🌷
@wing46773 жыл бұрын
沒吃過小龍蝦，好想嘗嘗看喔
@supirritogai1820
3 жыл бұрын
小心上瘾
@user-hy4or2uq1q3 жыл бұрын
好餓啊.................
@cybergoth20023 жыл бұрын
最近小龙虾很受欢迎
@tonychan12553 жыл бұрын
漂亮
@davidneo14983 жыл бұрын
确实是非常精彩的做法，龙虾去头开背去虾线，都可以让龙虾和调味更容易结合，可以大大缩短时间。要做真正入味的龙虾，这是最好的办法。就是要费些许功夫。
@bvg4kgaming1783 жыл бұрын
Brilliant!
@hetaolaowanzi3 жыл бұрын
这段时间成都白家海鲜市场的小龙虾好撇哦！
@YimeiShi3 жыл бұрын
今晚做蒜蓉虾
@arkliuchannel29133 жыл бұрын
真的是廚師/攝影團隊，這年頭人人都具備4K影片製作能力了lol
@alberto43m3 жыл бұрын
Hablo Español, pero me gusta que les quites las pastillas pequeñas. Se ve más delicioso así
@lucifinel79693 жыл бұрын
看完前......我靠直接剪頭，好殘忍 ... ... 看完後......真香
@thecriss883 жыл бұрын
I watched the video and now I am hungry.
@user-kf1tj8ib8l朱樂東3 жыл бұрын
支持王剛師傅
@ceanO-vm1pu3 жыл бұрын
希望有一个试吃环节
@adung19823 жыл бұрын
灑點蔥花配色，整個色香味再提升一層境界
@Tosakasora3 жыл бұрын
畫質畫面變很好欸！
@cup0000020013 жыл бұрын
剪斷蝦頭時：喔我的天(捂住臉裝盤時：嗨呀真香
@RecetasFlipantes3 жыл бұрын
hello you ara fantastic!!! Do you have a recipe with eggplants?
@kelvingoh37093 жыл бұрын
Yummy 🤤
@Alan-oj3vg3 жыл бұрын
王剛:只需一杓油350g，所以不是寬油
@JunNice
3 жыл бұрын
王刚：我就放一勺
@user-er7hg2rt1v
3 жыл бұрын
350克不多就普通家庭装的半瓶而已~
@andrewwang5712
3 жыл бұрын
我覺得要看比例主料小龍蝦就1500克，這就是1.5公斤啊！再加上350克啤酒，約為等量的水，還有一堆其他輔料，用350克的油去炒感覺起來就不那麼誇張了。換算一下，平常我們家庭小灶食材主料上限約一斤（600克來算），相當於我們平常炒菜加140公克左右的油，雖不算少，但真的也不至於說是寬油。（這樣來說，此菜還不適宜一次煮太少，試想醋兩克打個四折，那是怎麼加0.8克的醋啦 XD ）
@kuanmingchun
3 жыл бұрын
😂
@boboliu38493 жыл бұрын
謝謝王老師教大家
@saininniaful3 жыл бұрын
这龙虾处理很高级
@user-wc4ix4yl3y3 жыл бұрын
工細!!
@orchidorchid63883 жыл бұрын
海外买不到自贡的克猫儿。王老师教一哈做牛蛙嘛，自贡口味的。谢谢
@thealandude91462 жыл бұрын
看着都流口水了www
@RasPutintheGreat3 жыл бұрын
As always, looks delicious... Fan from The Philippines...
@djs93573 жыл бұрын
坐第一排聽聽
@散戶中的霸主3 жыл бұрын
小龍蝦料理我只服小翔哥做的爆小龍蝦，他做的最好
@a0937108544
3 жыл бұрын
小翔哥做的是分子料理
@myththeorylee25173 жыл бұрын
腮我也给去了
@red91423 жыл бұрын
今天这个才是真的硬货
@beyourscollections58543 жыл бұрын
其实用爆米花机煮会快很多
@tongsheng9250
3 жыл бұрын
然后崩一墙
@user-zh4gf6mk4x
3 жыл бұрын
我等的就是这条留言
@user-ys4vq2tg7u
3 жыл бұрын
你要@小翔哥~
@CieloPTT
3 жыл бұрын
爆米花小龍蝦實乃美食界的天花板！最強的天花板美食！
@gavinhe7230
3 жыл бұрын
哈哈，来个梦幻联动，让华农先看看小龙虾有没有发烧，然后交给小翔哥爆一爆，最后王刚技术总结
@user-vk1cf5oj7d3 жыл бұрын
蠻喜歡用大量的油下去炒這樣好嗎起先炸過的油瀝掉一點會比較好吧
@mmkksss04173 жыл бұрын
如果成品展示完有四伯爺的試吃環節就更棒了（x
@Hou_benyu3 жыл бұрын
馋了😋
@guiwen56753 жыл бұрын
昨晚我自己做了俩公斤小龙虾，吃的快撑死了，太过瘾，哈哈哈
@huangege3 жыл бұрын
小龙虾不重要，关键是料，这料炒拖鞋底都好吃！
@lanyingtang5890
3 жыл бұрын
哈哈哈，你真幽默
@Mr55XD
3 жыл бұрын
好不好吃跟能不能吃這兩件事是分開的XD
@bellnales8933 жыл бұрын
能不能提供一个活烧的视频啊？剪头拔线过后的龙虾，感觉肉质很僵。
@jeremyhong54113 жыл бұрын
先顶后看
@petermoo61503 жыл бұрын
有沒有這個的調理包哈哈好想吃吃看啊
@erictsui8802
3 жыл бұрын
还真的有，但肯定不及新鲜做的好吃
@edwardhuang1502
3 жыл бұрын
有了處理好的優質小龍蝦就已經解決了8成的障礙剩下的部分不難
@utchizzz3892
3 жыл бұрын
可以买冷冻龙虾尾来烧，至少不用自己处理小龙虾了，但是肯定没有新鲜的好吃
@gavinhe7230
3 жыл бұрын
我只需要“三剪一断”的优质小龙虾，其他的都好说
@ipk_gg58183 жыл бұрын
用爆米花机应该更香👍
@user-gi3zw9rq9r3 жыл бұрын
懒人做法可以洗干净直接清蒸
@gukazhang3 жыл бұрын
“三剪一断” 够学半年的
@BingGanAVA3 жыл бұрын
我想问问王刚老师，如何区别优质和劣质的小龙虾，而且小龙虾里的寄生虫需不需要担心
@dragonsherlock98593 жыл бұрын
一切调料都是适量的哈哈
@dqb12345673 жыл бұрын
餓
@CARTER_15LIN3 жыл бұрын
我來了，剛哥
@Slymitec3 жыл бұрын
这是家常菜？
@user-iu3pp9yk7v3 жыл бұрын
刚哥是换了摄影团队了吗整体画质和观感提升不少
@leeharry91413 жыл бұрын
这样把头剪开黄在烧的时候不是都稀释在汤汁里了吗
@knk84293 жыл бұрын
反正都是红的，请问红椒的配色是配了个寂寞吗 (手动狗头）
@shawgu9835
3 жыл бұрын
红红火火恍恍惚惚
@DUBSTEP100863 жыл бұрын
我有一个提议，王刚师傅要不要试着开一个西餐系列节目！想看王刚师父做西餐！
@user-sx4fo3um1l3 жыл бұрын
0:55 @華農兄弟這不是在說你嗎