Neste episódio apresentamos-lhe uma receita de camarão com "convidados" muito especiais.
Salada de camarão com frutos secos e vinagreta de café
Receita:
Salada:
600 g - camarão 20/30
50 g - tomate seco picado
100 g - pinhões torrados
300 g - ananás Açores em cubos
60 g - variedade de alfaces
q.b. cebolinho picado
q.b. flor de sal
q.b. pimenta de moinho
Vinagreta de café:
6 unidades - grãos de café
3 bagas - pimenta da Jamaica
1 colher sopa - mel
3 dl - azeite virgem extra
1 dl - vinagre de figo
1 dl - vinho do porto tawny
Camarões:
Coloque água a ferver num tacho com sal. Coza o camarão por 2 minutos e de seguida coloque num recipiente com água e gelo para dar um choque térmico e parar a cozedura do camarão. Retire a cabeça do camarão, a casca e deixe a ponta da cauda.
Vinagreta:
Ferva em lume brando, o café, a pimenta da Jamaica com o vinho do Porto e o mel. Quando o volume reduzir a metade adicione o vinagre e deixe ferver por 3 a 4 minutos. Por fim, passe o resultado por um coador. Coloque essa mistura num liquidificador com o azeite até obter uma textura homogénea.
Salada:
Lave as alfaces e reserve.
Descasque o ananás e corte em cubos.
Tempere as folhas com flor de sal e adicione os pinhões, tomate seco e o ananás e envolva com a vinagreta de café. Disponha num prato a salada de folhas e sobreponha os camarões. Finalize com mais pinhões e cebolinho picado.
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