CHEESECAKE del COTONE soffice sopra, cremosa sotto - Japanese Cotton - Giapponese | Davide Zambelli
La cheesecake giapponese, nel mondo conosciuta come Japanese cheesecake o cotton cheesecake, è una torta soffice e leggera come una nuvola e qui l’accompagno con i frutti di bosco. La ricetta è tipica del giappone e non ha molto a che fare con l’originale New York Cheesecake (che è sempre cotta) se non per l’aggiunta del formaggio spalmabile nell’impasto. Ovviamente se preferite potreste cambiare il topping in base ai vostri gusti. #cheesecake #fruttidibosco #torta
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Credo di non aver mai lottato così tanto per una torta. La credevo semplice e in effetti lo è, il problema è che le ricette che ho scovato online e che mi sono arrivate in direct grazie ai tanti messaggi di aiuto non sono veritiere o comunque c'è qualcosa che non va e che in ogni caso non fanno ottenere il risultato sperato o visto in fotografia.
Ammetto che magari potrei essere io il problema e ci sta, perchè mica tutte le ricette puoi pretendere che vengano bene, ma siccome questo problema non è stato solo mio ma di molti altri, anche bravi in cucina o pensato che in realtà la colpa deve andare alla maggior parte delle ricette in giro.
Ho fatto 6 test per trovare la ricetta giusta. La prima è risultata acquosa, la seconda asciutta in più si è crepata la superficie ed era veramente brutta, la terza buonissima e cremosa ma troppo bassa, la quarta un incubo perchè si è sciolta completamente ed se l'hanno pappata le galline, in particolare la Lucrezia, la quinta bellissima ma spugnosa: sembrava più un pan di spagna che una cheesecake.
Diciamo che prove ne ho fatte (ho consumato in una settimana solo per le torte 27 uova e 11 confezioni di Philadelphia) ed ero disperato e gli amici di Instagram lo sanno bene perchè ho condiviso proprio tutto.
Alla fine ho pensato che forse la cosa migliore da fare era fare delle mescolanze con le varie ricette perchè seppur si tratti di una ricetta tradizionale erano tutte diverse sia per quanto riguarda gli ingredienti e il rapporto delle dosi che la cottura, altro fattore che influisce particolarmente sul risultato finale.
Ho mescolato la 3 con la 1 e la 5 per ottenere il risultato sperato e che si avvicina maggiormente alla Japanese Cotton Cheesecake originale, quella della pasticceria Uncle Tetsu appunto in Giappone e con la 6 credo di avercela fatta.
Io entusiasta nell'aver ottenuto una cheesecake buona, cremosa e allo stesso tempo soffice e leggera che sembra proprio di mangiare cotone proprio come viene riportato nel nome stesso della torta.
Il sapore è fantastico, anche perchè ho voluto aromatizzare l'impasto con scorza di limone e vaniglia, per limitare anche il sapore di uovo che potrebbe essere troppo invadente a mio parere in questa torta se non si mettessero degli aromi. Poi che dire della consistenza? Straordinaria. È pazzesco come da un unico impasto si riescono a ottenere tre strati di diversa consistenza.
La base somiglia tantissimo ad una crema pasticcera più compatta, la parte centrale non la riesco a definire, è alveolata e morbidissima, con una buona presenza di umidità così da potersi sciogliere in bocca. La superficie invece è cotonosa, soffice come una nuvola e che somiglia tantissimo alla pasta della Kinder Paradiso.
Quando la mangi insomma è un'esperienza unica proprio per questo motivo. Non credo di riuscire più di così a farvi capire la particolarità di assaporare queste stratificazioni in un unico impasto.
Altissima da calda, un pò più bassa da fredda, ma questo è normalissimo perchè essendo una torta soufflè e con poca farina rispetto agli altri ingredienti ha questo "difetto" ma pure la cheesecake originale ha lo stesso problema quindi io proprio sereno ahahah.
E niente, io mi auguro che proprio la facciate perchè merita (non so se si è capito che sto facendo di tutto per convincervi ahahah). La potete gustare tiepida o fredda (che preferisco che così si percepisce ancora di più che state mangiando una cheesecake), senza niente, con una salsa al cioccolato ma trovo che con questa torta la salsa ai frutti di bosco con dei frutti di bosco freschi ci sta divinamente bene. In più è ultra semplice perchè basta partire da una confettura, aggiungere un goccio d'acqua per ammorbidirla, mescolare e la vostra salsa rapidissima ma sempre buona l'avete fatta.
Lo zucchero a velo lo potete mettere come no. Guardate voi in base a come vi gira;)
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Пікірлер: 420
Hai il dono speciale di mettere sempre di buon umore e far sorridere, anche solo raccontando una ricetta...👏👏♥️
@davide_zamby
4 жыл бұрын
❤️
@loredanaladivina5035
4 жыл бұрын
@@davide_zamby buongiorno ti ho quotato e quasi quasi mi iscrivo pure 😘❤👍
FINALMENTE RIUSCITAAA😍😍 bravo Davide😘😘ci speravo❤️
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Ahahahaha che impresa disagiata Gloria😂😂❤️
Davide io ti adoro! Hai un modo di fare così sincero e spontaneo che rende piacevole ascoltarti e seguire ricette che so già non farò mai. È la tua personalità che mi mantiene fedele al canale🤗
"molleggiosa" è fantastico! Rende perfettamente la consistenza "un po' così" di questa torta favolosa! 😂😂😀😀
Wow, meraviglia, immagino la tua soddisfazione, bravo davvero... Ho salvato il video e appena prendo coraggio ci provo, grazie un abbraccio
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Grande Simo un abbraccio anche a te ❤️
Hai creato un'attesa snervante ahahah, ma il risultato è incredibile
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Lo so Sergio ero schizzato dal nervoso ma alla fine...😂🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
@darioo7760
4 жыл бұрын
@@davide_zamby ahahah, bravo Davide, l'importante è non mollare mai!
Ho provato a farla già 3 volte con varie ricette, ma con risultati disastrosi! Rifarò sicuramente la tua ricetta, molto fiduciosa del risultato! Grazie sempre per le tue ricette spaziali e accurate 👏🏻
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Sono convinto che questa ti verrà vedrai. Te lo garantisce uno che ha dedicato gg interi a questa ricetta Ahahaha
Davide che bravo sei!! Te lo dico ogni volta!! Ma spieghi divinamente e ci dai suggerimenti importanti!! Sei spescialissimo💝💝💝!! E poi sei di una simpatia inmmensa!!! Grazieeeee!! Al prossimo video 🤗🤗🤗
@davide_zamby
4 жыл бұрын
❤️❤️❤️ grazie a te per le belle parole
ci sei riuscito!!!! ma non avevo dubbi.... mi è piaciuta la tua tenacia a non mollare, e hai ottenuto un ottimo risultato, complimenti Davide, 👏👏😘
@davide_zamby
4 жыл бұрын
❤️❤️❤️ grazie tantissimo Anna🙏🏻
Grazie Davide!! Mi fai fare sempre un figurone Stupenda, viene benissimo
La faccio nello stampo della chiffon cake e viene sempre bene. I passaggi sono perfetti . Bravo Davide ! Complimenti
"Bubbosa" nuovo termine 2022. Sei un idolo
4:09 ...che stregoneria è mai questa? Devo assolutamente provare, ogni volta faccio dei gran casini con la carta forno hahaha Btw la cheesecake sembra buonissima 😋 e ovviamente troppo carina
@davide_zamby
4 жыл бұрын
ahahhaha l’ho messa apposta quella parte perché tanti non lo conoscono sto metodo
Che ricetta pazzesca😍😍😍 sempre più bravo👏👏👏👏
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Troppo gentile ❤️
Oltre che per il fatto di condividere le tue ricette strepitose vorrei ringraziarti per la tua straordinaria capacità di mettere il buonumore! I tuoi video trasmettono tante sensazioni positive! Grazie Davide e complimenti come sempre 😍
@davide_zamby
4 жыл бұрын
❤️❤️❤️ grazie veramente
Ma quanto sei bravo Davide !! Ma quanto sei bello, simpatico e preparatissimo. Ti faccio tanti complimenti, bravo, bravo, bravo. 🤗👍👏😘
Mi ha fato acqua in bocca!!! Sei molto bravo Davide in tutto che fa.
Davide caro, COMPLIMENTI per la tua costanza! Il tuo impegno è commovente e più volte nelle storie ti si bagnavano gli occhi...la tua genuina passione mette di buonumore e ne ho davvero bisogno! Dolcissimo Mafaldo💓
@davide_zamby
4 жыл бұрын
❤️❤️❤️ grazie veramente per questo messaggio
@beatricedallaglio2098
4 жыл бұрын
@@davide_zamby a te. Continua così semplice e solare🌼
Salvata decisamente la ricetta, bravooooo Davide sei insuperabile e molto molto simpatico.... Tutto il lavoro che ci metti dietro le ricette lo apprezzo e si vede 👏👏👏😘
@davide_zamby
4 жыл бұрын
❤️❤️❤️
Bravissimo Davide, io adoro le cheesecake, di qualsiasi tipo, chissà che buona che deve essere questa!! :)
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Questa è veramente particolare. Stupisce 🤤
Bella, sembra anche buona. Complimenti!!!
@davide_zamby
4 жыл бұрын
È fantastica! Grazie tantissimo Franca🙏🏻
Bravissimo e spiegazioni perfette!!👏
Ma e' meravigliosa!!! La devo fare assolutamente!!! GRAZIEEE
Torta meravigliosa ed immagino gustosissima; la mangerei tutta !!! 🔝❤️😋
Stupenda Davide! Sono contenta ti sia riuscita🥰🥰
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Pure io guarda... è stata dura ma alla fine è andata 🙏🏻💛
Ottimo risultato Davide c'è lai fatta bravo👏👏👏buona buona buona😋😋non so se riuscirò, a farla.♥️♥️😘😘😘
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Ma fidati che ce la fai invece 😘😘😘
ciao! era da tanto che cercavo questa ricetta e qui da te l ho trovata ben spiegata e collaudata! 😍bravissimo la farò al più presto grazie mille!♥️
Ciao Davide, oggi è il mio compleanno ( +14 )e prima di questo giorno ho provato a fare 6 volte con ricette diverse questa cheesecake. Questa è stata l'unica ricetta che mi è riuscita e si è gonfiata tantissimo come la tua.
Sei una cosa fantastica! Bravo simpatico e le tue ricette sono una bomba! Continua così Davide. 👌👌🔝
Mi fai morire dal ridere dalla prima inquadratura fino alla fine del video 😂😂😂 Questa cheesecake sembra davvero spaziale da provare senz'altro. Sei troppo bravo e troppo simpatico. Un saluto a Mafaldo 🤣🤣🤣🔝🔝🔝🔝🔝🔝🔝
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Ahahahahaha Vincenza non sai quanto mi fa piacere che mi dici così
Ciao Davide! Mi hai messo adosso una dose di bon umore e di voglia di provare questa variante du cheesecake ! E mi abbono al tuo canale diretta ! Bravo per la tenacia, sei un vero pasticcere! Una domanda extra : saresti veneto ? 🤗😉
Grande davide ogni volta che ti vedo mi migliori la giornata. OGNI volta che esce una ricetta la copio🤣🤣
Grazie mille Davide! La rifarò nei prossimi giorni 😋
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Grande Chia 🔝🔝🤍
Provata a fare oggi, una torta che ho sempre voluto fare...è ancora nel forno, si è alzata per bene e sembra procedere tutto secondo ricetta, ti farò sapere più tardi il risultato! Bella ricetta e si vede che hai passione bravo! Tra l'altro sono trentino anche io, adoro cucinare e ho circa la tua età :)
Buongiorno Davide sei di una bravura e di una simpatia unica 👍👍👍🌟🌟🌟🌟🌟🌟😘❤
Sei bravissimo e simpaticissimo continua cosi😀
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Troppo gentile Daniela 🤍
Chi la dura la vince! Superbaaaa👍ci hai tenuto con il fiato sospeso, sempre al top👏😋
@davide_zamby
4 жыл бұрын
È stata un’avventura lunga, stremante alle volte ma che poi ti da una carica meravigliosa ❤️
Super delicious! Bravo! 🙂
Bravo e fantastico come sempre!!! grazie! ❤️❤️❤️❤️❤️
Non so quante volte io abbia provato a fare questa ricetta fallendo e ormai ci avevo perso le speranze, ora devo assolutamente riprovarci con la tua ricetta!!!
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Mi ci rivedo ahahahaha Vedrai che qui la garanzia c’è!!!
Devo dire che la mia si è un pochino crepata al centro però i miei complimentoni per la ricetta. È venuta bona, soffice e leggera, poi con la marmellata ci sta da Dio. In neanche 24 h i miei familiari se la sono mangiata. Comunque Bravissimo Davide! 👏😊🤗
Sempre super bravissimo bellissimo 😍
Fatta oggi grazie sei mitico 👍🇮🇹🌟🌟🌟🌟🌟🌟🍀🍀🍀🍀🍀
Bravissimo come smp grz x la ricetta proverò a farla😉
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Grande 🤍
Like per la torta stupenda e per mafaldo 😂❤️❤️
@davide_zamby
4 жыл бұрын
❤️❤️ Love
Bravissimo, complimenti. !!!
Che spettacolo questa torta. Il metodo di cottura è tutt'altro che banale o intuitivo, diciamo che non appartiene al nostro quotidiano, sicuramente mi incuriosisce. Bellissimo anche il forno in cui impostare le frazioni di gradi. Un grattino a Mafaldo! Baci.
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Ahahhahaha tutto questo messaggio è adorabile, sopratutto per il grattino 😂😂😂🔝
@laurairtanucci9219
4 жыл бұрын
@@davide_zamby 😘
sempre bravissimo 👏 grande davidee
Grande Davide! Proverò anche la tua versione; ho sempre avuto successo con questa torta con la ricetta del canale Terrore e Splendore,ma ora è d'obbligo provare anche la tua 😉
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Fammi sapere che ne pensi!!! Comunque lei è bravissima e umile🤍
@Kia-mf3bo
4 жыл бұрын
@@davide_zamby ovvio che ti farò sapere!!😄
La sto mangiando con gli occhi! Sapevo che saresti riuscito non avevo dubbi! Grande Davide, grazie!❤❤❤❤❤
@davide_zamby
4 жыл бұрын
❤️❤️❤️ quando ho visto il risultato della sei mi sono quasi commosso Ahahaha
@albachiara4855
4 жыл бұрын
@@davide_zamby mai mollare hai visto...sei tosto!!!
Ciao Davide, complimenti! Ti è venuta benissimo, ha un aspetto veramente fantastico! 😃 👍 Ti chiedo una cosa, secondo te questa torta può essere adatta ad essere tagliata ed essere farcita con panna e fragole (esempio tipo ma anche con cioccolato o altro...) oppure non è adatta perché è diversa da un pandispagna?
@rominaocchiuzzi297
3 жыл бұрын
È diversa da un Pan di spagna non si taglia al massimo puoi mettere qualcosa sopra come la cheesecake
Da provare sperò che ci riesco ti farò sapere
Missione portata a termine 💪🏻
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Veramente Lory!!! Grazie del supporto poi ahahahaha
Meraviglia....!!!!
Complimenti!
Buonissima😋! Da fare subito!
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Grandeeeeeh🙏🏻🤍
bravissimp complimenti
Ma è stupendaaaa! ✨
Wow, spaziale da fare assolutamente al più presto!!!!
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Grandissima❤️
A te riesce tutto buono e bello perché sei eccezionale 🏆🤗😘
Grande Davide! Non vedo l'ora di provarla!!!! 😋😋🍰
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Ti stupirà Fabrizio vedrai 🔝🔝🔝
@fabriandtube
4 жыл бұрын
@@davide_zamby Ho già provato quella al 🍋...deliziosa!!!
Bravissimo!!!!!
Sei bravissimo, nonostante la tua giovane eta' e simpaticissimo, spieghi molto bene bravo!!!!
Grazie mille Davide per questa ricetta !!sembra dolce e molto buona !!! Buona giornata e un saluti (o "Ciao " ) di Francia !!!!
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Sono proprio felice che ti ispiri🙏🏻🙏🏻🙏🏻✨
Video bellissimo come sempre mi fai venire sempre un gran appetito continua così 💪🏻🔥
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Grazie tantissimo Fab🖤
Proverò a farla 😁👍
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Grandeeee🔝🔝🔝
Buona sera Davide oggi ho fatto la tua peperonata!!! E con grande successo e meraviglia olre ad essere gustosissima anche digeribilissima!!! 😊 Ti ringrazio e anche se non commento sappi che faccio tanti tuoi piatti tutti buoni t i saluto 😘❤️👍
Bravooo!!! Ma la soddisfazione per avercela fatta?!? Spero ti abbia ripagato tutto lo sforzo 😊😊😊
@davide_zamby
4 жыл бұрын
A mille!!! Mi stavano per scendere le lacrime giuro 🤍
@cristinaantonacci701
3 жыл бұрын
Non ha prezzo. 😜💪
Davide ti seguo da tanto e adoro le tue ricette
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Grazie amicooooo🔝🖤
Bellissima ricetta ma soprattutto molto buona❤️💪🏼😎
Ho seguito il parto su IG, Davide! Alla fine ci sei riuscito! Bravissimo!
Appena fatta, è buonissimaaaaa
Bravo Davide 👏🏻
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Troppo gentile 🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Buooooooona, non c'è possibilità di farla passare a mezzo telefono per assaggiarla? 😋, Anche stavolta hai spaccato caro Davide!
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Ahahhahaha la furbizia!!! Magariiiii non ci hanno ancora dato questa possibilità mannaggia😔
Ricetta stupenda 🤩🤩
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Grazie tantissimo ragazzi 🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Bravissimo da ptovare grazie!!!
Grazie ❤️
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Solo un piacere ❤️
Grande Davide! Non vedom l'ora di provare la ricetta. Avrei una domanda: perché gli albumi non li monti un pó di piú? non avresti piú sofficitá?
Sei bravissimo davide😷
ciao Davide! grazie per questa ricetta, volevo chiederti una cosa: posso sostituire la scorza e il succo di limone con l'equivalente di un'arancia? soprattutto per gli albumi non so quanto vada bene... sei bravissimo continua così!
Ciao Davide ti aspettavooooo.💛 Mi hai fatto sorridere, quando ho visto che non ci riuscivi sei troppo simpatico 💪💪💪💪💪💪💪💪 Un abbraccio forte alla prossima...
@davide_zamby
4 жыл бұрын
E dopo tanti tentativi.... ahaha 🙏🏻🙏🏻🙏🏻❤️ Un abbraccio a te
Sei bravissimo e bellissimo!
@davide_zamby
4 жыл бұрын
❤️
La torta è invitante, fin troppo😍 poi la cheeskcake è il mio dolce preferito,ma questo video lo devo condividere con mia nonna, cosi domani ho il dessert pronto
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Vedrai che bomba amigoooo
@riccardozanirato2992
4 жыл бұрын
@@davide_zamby 😎
Che pazienza... alla terza io avrei lanciato tutto dalla finestra😂😂😂 ci proverò anch'io promesso, sembra buonissima....
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Io ero tentato già dalla seconda ma poi ho detto: “che m**da se non riesco a ottenere un buon risultato” Ahahahahha
Sempre bravissimo🤗🌹
@davide_zamby
4 жыл бұрын
❤️
Sei unico
Complimenti Davide per il cotone ma soprattutto per la torta che sarà stupenda...😋😋😋😂😂😂
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Ahahahaha meno male che non sa di cotone dai!!!!😂😂😂😂 Amico provala perché è stupenda
Bravo👏👏👏❤
Grazie Davide
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Grazie omonimo 🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Spettacolo
Potresti mettere gli ingredienti in info box per le dosi? Complimenti sei bravissimo ❤👏👏👏Grazie rispondi🙏🙏🙏
Ciao, prima di tutto complimenti; ti volevo chiedere una cosa: mi sono innamorato del tuo forno di tutte le funzionalità e volevo sapere che modello e marca era. Scusa per la domanda ma mi piace troppo. Aspetto tue risposte❤️
Complimenti..Deve essere buonissima..Ed è bello che tu condivida la tua passione con noi che guardiamo i video. Allora che ne dici di un bel profitterol..alternativo..che so,salato? È possibile?esiste già? Per me il profitterol è "il dolce preferito" ,sai quello che solo a pensarlo 😍 . Bravissimo!Grazie per la ricetta perfetta!
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Ma qui si schreenshotta la ricetta!!! Mi organizzo ❤️
@caterinaalessia252
4 жыл бұрын
@@davide_zamby ma grazieee mille!
Ciao Deve essere fatta il giorno stesso che la porto in tavola o la posso fare anche la sera prima?
Come hai detto nelle storie 6 volte hai provato a farla, ma sembra buonissima, secondo me ne è valsa la pena
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Ne sono convinto Michele🙏🏻
Mitico!!!
@davide_zamby
4 жыл бұрын
🙏🏻🙏🏻🙏🏻🖤
Stupenda! Che forno hai ?
Sei adorabile.
Ciao Davide, se volessi usare invece una tortiera da 18 di quanto devo ridurre le dosi? Inoltre secondo te verrebbe anche a monoporzioni tipo muffin? Grazie mille e ottimo video :)
Complimenti per il risultato! Mi dici che forno hai per piacere?