Juro que quedó wowww no extrañé la versión tradicional.
Para quienes están fuera de Colombia, la changua es una sopa típica, muy sencilla: leche, agua, cilantro, cebolla larga, sal y ajo fresco.
En mi versión vegan, uso leche de almendras hecha en casa (parto de almendras enteras) y además de tallos y hojas, uso también las raíces del cilantro (al cocinar, al servir las retiro), son muy ricas en magnesio!
Se cocina en cinco minutos!
Como ven el video, aparte asé el tofu, el "huevito" jajaj Opcional: reemplazar tofu por algún queso vegano, sin fermentar; por ejemplo el que enseño básico de almendras (en el curso de quesos y yogures sin lácteos), antes de fermentar, su sabor se parece al de la clara de huevo; en este caso, no aso el queso.
Uso tofu hecho con soya nacional no GMO.
El truco es aderezar bien el tofu y que quede con crusty ligera externo y adentro suave.
Lo aderecé con achiote (annato) seco y una mezcla de especias que tengo hecha en un frasquito, lista para usar: paprika+ajo en polvo+tomillo seco+cúrcuma+orégano seco+sal marina+pimienta+cebolla seca pulverizada
En esta mezcla de especias pongo la misma cantidad base en todas excepto para pimienta, cúrcuma y tomillo, en las que uso la quinta parte de esta cantidad base y en orégano: la mitad de la cantidad base.
Quedó MUY ricaaaa!!
Cilantro!! Mmmm gran depurativo de metales pesados. La tierra nos cuida!!
Jenny Soler - Fundadora y profesora de los cursos de SparksVitality® Educación en nutrición y vitalidad física y espiritual.
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