厨师长教你：“红烧肉” 的第二种做法，实实在在的家常菜，肥而不腻
大家好，今天给大家介绍“红烧肉”的第二种做法，里面加入了鸡蛋一起煮制，是一个家常小窍门。如果有同学更喜欢传统的做法，或者想学习炒糖色的，可以看我之前发布的红烧肉传统做法的视频，链接在此： • 厨师长教大家常菜之红烧肉的详细做法，一学就会... 希望大家喜欢~喜欢我视频的同学请帮忙多多分享，有订阅关注了的同学们请不要忘记点击订阅旁边的小铃铛来来获得本频道的最新资讯，谢谢大家！
大家好，我是王刚，也就是你们熟悉的美食作家厨师长。我一直在头条上发布做菜视频，但应网友呼吁也来到了KZread，真心希望视频可以帮到大家。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的KZread官方频道，每周一，三，五会更新最新视频，每二，四，六会把以前的老视频陆续传上来。欢迎大家点赞、分享和评论。谢谢大家支持！
Пікірлер: 1 400
大家好，今天给大家介绍“红烧肉”的第二种做法，里面加入了鸡蛋一起煮制，是一个家常小窍门。如果有同学更喜欢传统的做法，或者想学习炒糖色的，可以看我之前发布的红烧肉传统做法的视频，链接在此：kzread.info/dash/bejne/fWSTmLufobu_mKQ.html 希望大家喜欢~喜欢我视频的同学请帮忙多多分享，有订阅关注了的同学们请不要忘记点击订阅旁边的小铃铛来来获得本频道的最新资讯，谢谢大家！
@user-gw7zm2kp9z
6 жыл бұрын
美食作家王刚 每個地區的紅燒肉不一樣 台灣的紅燒肉不是這樣做的
@user-gw7zm2kp9z
6 жыл бұрын
台灣的名字叫控肉或滷肉
@fcjllinke
6 жыл бұрын
美食作家王刚 能不能教一下炒糖色
@cecil7350
6 жыл бұрын
王師傅，一般用啤酒作用是否令肉質會有鬆軟効果？
@youjing101
6 жыл бұрын
在台灣是先水煮雞蛋>泡涼水>剝蛋殼（稍微熟就好）>之後跟五花肉一起煮熟，煮透，煮入味，煮成咖啡色>然後跟著五花肉一起裝盤。
大家好，本次英语字幕主要由我首发贡献。本人非英语专业，但因为喜欢王刚并希望能让世界看到，通过翻译我为此视频尽一份力。欢迎指出不足，也同样鼓励大家修改让翻译变得更完善。 Hello everyone, I am the first English subtitle contributor to this video. I love Wang's video and wish to share the amazing video to the world by translating this video into English. I am happy to take suggestions on the possible improvements on this translation, and I would also recommend anyone who understands spoken Mandarin to contribute for improving the subtitles to the best expression of Wang.
@rona2524
5 жыл бұрын
HLX thank you for the subtitles. One thing Id like to point out is that some of the text goes away too fast and I cannot read them. Can you check the display time for subtitles? Thanks
@obyssey
5 жыл бұрын
辛苦你啦
@hlx98007
5 жыл бұрын
@@rona2524 Hi in the subtitle editor section, the track time is on point, however I do notice some glitches in the actual video. Not sure how to fix it.
@aliexsimth4980
5 жыл бұрын
Nice try!
@user-qb8qb9yu9q
5 жыл бұрын
@@rona2524 Just click or space to pause when you wanna see exact word by word
看了好几遍！我配齐了料，边看边做，等我再次看到加啤酒那段发现准备的啤酒都已经被我就着视频喝了。
@jiaxiangwang3980
4 жыл бұрын
yang wang 哈哈哈哈哈哈哈人才
@user-nx9bc7ce9k
4 жыл бұрын
就着视频喝可还行
@xieann5892
4 жыл бұрын
yang wang 哈哈哈
@CzPlaN
4 жыл бұрын
哈哈哈哈
@roro7777ro
4 жыл бұрын
哈哈
首先我们把锅加热，加热到房子冒青烟为止。
@n33022001
5 жыл бұрын
王剛師傅: 我突然感覺有點熱 喝個雪花吧.....
@blieverx4967
5 жыл бұрын
Yukln 你很皮啊
@lijunzhang390
5 жыл бұрын
优秀
@user-ru3dl5lk7p
5 жыл бұрын
哈哈哈😂
@rantao6101
5 жыл бұрын
这样就中暑了，不如我们……
看王剛哥做料理真是痛快阿 衛生又流暢 胃都開了😁
今天照王師傅的做法做一遍，真的好吃！王師傅的菜做了4道都很好吃！比台灣什麼阿基師的菜好吃多了，照阿基師的食譜做出來真的一點都不好吃。還是王師傅給力，👍
@ninjablade520
5 жыл бұрын
你估计是不晓得Fred
@jimlee1679
4 жыл бұрын
阿基师哭晕在厕所
@appleju123
4 жыл бұрын
其實你真沒必要擠兌別的廚師
@hangyan8020
4 жыл бұрын
@@appleju123 說真的，阿基師做菜很隨便，你去看他做菜，你會暴氣
@boluomi99
4 жыл бұрын
po chen Hsu 王刚师傅的视频做出来的菜都可以开餐厅了，我做了好几道，朋友们都说很有大餐厅的水平！超级喜欢学校王刚师傅的菜，但是有一点，学习王刚师傅的菜肴需要一定的厨艺基础！
師傅對廚藝一定很虔誠，功夫真的厲害，這些視頻學會都能開館了。
太专业了，不愧为厨师长，简单，精准，易学，好吃，最后归纳总结。现在做菜前都看王刚，厨艺提高，民以食为天，生活真美好。谢谢您！
师傅炒菜的动作干净利落，连贯流畅，颇有武林大师风范😁。
謝謝王師傅。之前在家做紅燒五花肉，不知要先烙皮，果真有皮腥味；川燙豬肉時，也不曉得應該冷水入鍋、煮沸後再用冷水浸泡。炒製時也沒有先去油，以致成品出來很油膩，也少了一些風味。 這幾天會用師傅教的方法按部就班完成這道料理，謝謝您的分享。
@user-eb6sl6vu6q
4 жыл бұрын
同问，好不好吃
@Down-South
19 күн бұрын
请问鸡蛋是生鸡蛋还是熟鸡蛋下去煮？
Good video! No frills, just pure cooking with excellent recipe. Thanks for sharing
廚師長最療癒的部分是自我介紹完後，另一隻手忽然舉起食材
感謝美食作家厨师长王刚先生的分享。
王師傅打招呼永遠那麼精神飽滿
我今天买了一罐啤酒按照这个方法来烧真的好香啊 只是我没有加鸡蛋，我是买了一个大土豆切成小块 炸一遍后 最后收汁的时间把炸土豆丢下去 非常好吃。
@user-vk2oz8gn5y
5 жыл бұрын
我前几天跟你一样做法，最后加土豆，好吃的不行
@sulasulas1
4 жыл бұрын
吃起來和土豆燉肉有8成像
@marchhare8883
4 жыл бұрын
wwww土豆怎麽做都好吃啦
@user-yp6ls1er3o
4 жыл бұрын
榨汁你试试
@andyluo5878
4 жыл бұрын
@@user-yp6ls1er3o 来人，给秀儿赐座~
This is amazing. Thank you Chef!
谢谢!王刚老师让我的厨艺大大的进步
你的視頻非常有趣！ 謝謝！
Someone give this man a medal. He's a real professional.
@Alisher88888
6 жыл бұрын
👍👍👍
王师傅的教学就是， 简单明了，100%干货，没有废话。
你最最牛的地方就是技术总结。这个是其他厨师不具备的。好，点赞。滑锅我也学会了。
Very nice. As Vietnamese i always find well connected with Chinese cuisine. Can't wait to try this recipe one day.
@alanOHALAN
5 жыл бұрын
Some vienamese look very Chinese, I think there were a lot of Chinese went to Vietnam to escape wars in the ancient time.
@hagongda123
4 жыл бұрын
@@alanOHALAN 瞎吹，越南人和中国人一眼我就可以分辨出来
@alanOHALAN
4 жыл бұрын
@@hagongda123 some you cant tell. some Chinese vietnamese are from China from centuries ago.
做了两次 在王刚师傅的配方上我加了很多糖 让它更像我们浙江口味 家人很喜欢吃 谢谢您的视频；））
簡潔有力沒贅詞...讚!!
原來在台灣也能看到你的料理視頻，太開心了
Love your channel bro! keep up the good work!!!
必須推 師傅真的是來教人開飯店的哈哈
大師父 多謝 大公無私分享
師傅料理注重乾淨~~讚
我今天试过了，真的非常好吃！我是在铸铁锅里烧了50分钟感觉刚好呢。感谢王刚老师，上次做的蛋炒饭也棒棒的！
@jeffgao4862
4 жыл бұрын
烧50分钟你盖锅盖吗？
王剛大廚 晚餐準備來試試看 謝謝你 厲害的你啊！
酣畅淋漓，可谓武术界的烹调大师，太棒了！！
照着王刚老师的菜谱做了几道菜，感觉我有做大厨的潜质啊！感动啊！流泪啊！
Hey man! Your videos are great and I actually got to learn some new things. It would be even great though if there were translations to English. I sometimes would miss out on the ingredients. Anyway, love your videos! Keep it up. I'm now a subscriber.
@tzw892
6 жыл бұрын
Ben Laeng just leave a comment for whatever you miss out. I think there would be people answering your questions.
@hxbdbdbddhdhdhd1843
5 жыл бұрын
我也要翻译玩玩。😂 嗨哥们！你的视频很棒我确实学到了新东西。如果有英语翻译它会更棒。我有时会遗漏原料。不管怎样，爱你的视频！坚持下去。现在我是一个订阅者。
@hxbdbdbddhdhdhd1843
5 жыл бұрын
只需要留言说下你遗漏的任何原料。我认为会有人回答你的问题。
@hermosbird6335
5 жыл бұрын
Wow, this video has eng subs now. And for the recent uploads from chief Wang, we got amazing volunteers working on translation of subs. Thumbs up for both Wang Gang and translators!
@albertwongwong9806
5 жыл бұрын
Is this in china ??
干净利落，言之有物，恰到好处。
跟着王刚师傅的做法，今天刚刚煮了红烧五花肉。第一次煮，成功了！ 味道很好，肥而不腻！ 五花肉焯水后放入水中让肉凉下来，之后我有把肉表面的水抹干，用小火煎五花肉时果然没有爆油！ 我自己炒冰糖，只要一直用小火，很有耐心的等它融化，起泡，变稠后放入已煎过的五花肉，关火翻炒就能把五花肉都沾上糖色。 跟着王刚师傅的视频做了几道菜都成功！👍🏻👍🏻👍🏻
大師風範
跟着做了个没有啤酒只放同量水的版本，好好吃啊！！！
做到第三次终于满意了。感谢分享！！
omg ! fast and up to the point!!! one of the best cooking show!!!
Ничего не понимают мои уши но глаза восхищены твоей работой 👍👍👍
絶対美味い😋 食べたい！
@kevinj1229
6 жыл бұрын
（╹◡╹）
@user-jd1vy4mp2g
5 жыл бұрын
珍しいね、そのチャンネルを見てる外国人って
@YS-ih8dl
5 жыл бұрын
紅焼き肉ですね、ちなみに、その醬油（老抽）は中華物産店で売ってるよ。
@kumosukeponsuke
5 жыл бұрын
普通に美味そうだし、 すごく人が良さそうだし、 手際いいし。 おいしい料理を見せてくれるのは大好きですよ！
@user-wl2kp3pv1q
5 жыл бұрын
確かに珍しいね～僕は二か月前に日本に始めてきました、最近中華料理を勉強してる～～
真是簡單又明瞭，馬上試試~~~
lo felicito amigo usted es un gran cocinero, saludos desde venezuela.
王師傅有沒有考慮標題配英文,甚至內容也附英文翻譯,可以大幅增加點閱率
我们在北美用电炉的还是别闹了....他说开小火的时候都比我们的max大5倍😂😂
@changhaozhao1894
5 жыл бұрын
多闷一会就行了 火候不是关键
@stevenli2122
5 жыл бұрын
电炉子大火还是很热的，只不过是加热慢，不适合中式快炒爆炒改火
@anata8462
5 жыл бұрын
说真的，谁家炉子会像饭店里面的炉火大，家常做不了，何况国外呢，国外的炉火都小
@anata8462
5 жыл бұрын
他的炉子小火都比咱们的炉子大火大🌚
@ichiyuan3948
5 жыл бұрын
炒糖烟雾报警器狂响。。。好崩溃。。。
王老师做的菜看起来很好吃！
好棒棒，刚刚买了一斤五花肉，回来就看到王师傅的视频
天气太热没胃口，一打开youtube就是王兄的视频推荐，瞬间啥都想吃。。。。
这应该是我见过最精炼最专业的做法和讲解了！没有之一……感觉其他网上的教学和这个没法比
@ZANZANHU
5 жыл бұрын
王杰豪 这一个说了跟没说差不多，他做的最后上色也不是太浓，做红烧肉对于初学者来说最重要的就是熬糖色，结果他还一笔带过，不会做的到这一步还是不会做，我还是喜欢曼食慢语那一期说红烧肉的，每一步都很精细，说的也很明白
@user-xw5vb7pm9t
5 жыл бұрын
@@ZANZANHU 熬糖色他有其他视频讲过吧，看看人家留的评论
@monsieurshiu
4 жыл бұрын
ZANZAN HU 炒糖色可能是王师傅视频里最简单的技术了，这都不会的初学者可能也不用看其他的了
@user-xr7ec3tc6k
4 жыл бұрын
非常精炼快速，毫无废话的讲解和视频。
@user-gz8pw3xq1d
2 жыл бұрын
@@ZANZANHU 其实你要完整看他的视频，很多技术都提前拍了，你去搜索下看，但是我看了会熬糖色，问题是我还是喜欢用红烧酱油，比如李锦记的红烧汁或者红烧酱油，方便简单安全，熬糖色容易烫伤和粘锅不安全，我被烫过，洗锅也痛苦，而且我是安徽南部的，那边红烧肉直接用酱油的，突出的是小火慢炖的火工，调料不是很重要，和谐的味道就好。
Wow, you make all of my favorites in your videos. This one I make this same dish at least once a month
i really love u , u are the best chinese chef coz u are willing to share what u know in yr experty , i wich i can try your dishes one day
Even though i don’t understand a WORD he’s saying this is still really COOL, keep up the good work 👍👏👍🤗
@Asantadie
5 жыл бұрын
This video is not translated to English and can only be subtitled by other friends.
@zarc2627
5 жыл бұрын
Exactly, hes funny as well~
@djmuscovy7525
5 жыл бұрын
English is added now
@Losshe
5 жыл бұрын
A lot of his videos have English subtitles now
王师傅下次做菜的时候能把志愿字幕打开不？这样有空我们可以帮您把视频配上外文字幕，看到评论里有人说要是有英文字幕的话更容易理解
@laoshapigou
6 жыл бұрын
发个私信给他
@svetlana-1970
6 жыл бұрын
来自莫斯科的问候 我订阅了这个要求，因为我不知道中国语文 但我想知道每道菜的确切成分清单
@stonelam948
5 жыл бұрын
Svetlana Pavlova 中餐的一大特色就是食材的分量没有确切的值，都是适量、大约、大概这样，要准确的量只能找王师傅提供。或者是自己试验出来，这个就比较花时间了。
@wenkeyu6848
5 жыл бұрын
@@svetlana-1970 привет из Петера )) сложно учить китайскую еду, лучше купить себе книгу который тебе показывает конкретно как китайскую еду подготовить
@annierusli8894
5 жыл бұрын
@@svetlana-1970 m
This guy is a good chef!
謝謝🙏王刚😊
現在已經聽習慣「首先我們把鍋燒熱」了
@YiLiu61
6 жыл бұрын
锅烧热之后加入适量的油滑锅
@fun3042
6 жыл бұрын
哈哈
@user-re8zf7xc2h
6 жыл бұрын
這裏總有一款屬於我的菜 但每款都屬於我的 我都要學
@user-vc4wu4tx3e
6 жыл бұрын
加入寬油
@user-zh7mb7us6f
5 жыл бұрын
起锅烧油
The first requirement to being a Chinese chef is the Chinese cooking stove. This stove gives off very high temperature that results in flash cooking. I wish there was English translation. Some videos have English translations but many don't.
@Asantadie
5 жыл бұрын
This video is not translated to English and can only be subtitled by other friends.
@djmuscovy7525
5 жыл бұрын
The English is added now!
@djmuscovy7525
5 жыл бұрын
"Flash cooking" is a good way to describe it! Flash cooking on jet stove. I think there are such wok stations on Ebay for family use.
@Richard-dd3mm
5 жыл бұрын
Layput you could lease one from the Air Force. Hahahaha
@RD-ht6go
4 жыл бұрын
You can still cook like a Chinese chef with the pathetic British electric hob.
做了三次 一次比一次好 颜色也很正 绝了 谢谢你的教学
看起来好好吃，回去试试
Fascinating approach to bacon. The dishes prepared by this young chef are definately top shelf all the way. Tastefully presented and certainly customer pleasing. Five Star.
@user-io2iq5eg9c
6 жыл бұрын
its tradition chinese dish called red braised pork belly
@user-dg6wb3vw4v
5 жыл бұрын
...........this is not bacon
@limeisong9669
5 жыл бұрын
Hey! Ummm this is not bacon. It’s a type of traditional Chinese dish. It is red braised pork belly and it is absolutely delicious! You can make this at home or u can get it from a Chinese restaurant if u want to taste it.
@zg7215
5 жыл бұрын
this is actually much better than bacon
@mikel4690
2 жыл бұрын
Well said, Mr. Antoine Ego
鍋中加入寬水、寬薑、寬酒、幾根寬蔥節
@user-yh5gs6sv3v
5 жыл бұрын
再加入寬料酒
@user-dk2hs9mq7w
4 жыл бұрын
之後待水燒開後將蔥薑撈起，一道美味的酒香薑蔥就完成了
看了老胡视频才进来看的！😄 学习了做红烧肉👍 改天试做一下！
這塊五花肉真漂亮，均勻！看起來就美味
我終於懂了!! 這個 這個是煉金術對吧!?! 煉金術啊!!!!
@stevensitu8306
3 жыл бұрын
刚之炼金术师？
@michelewei9530
3 жыл бұрын
这是刚看完老高吗😂
@high2669
3 жыл бұрын
鋼鍊看太多
@leviosaki2724
3 жыл бұрын
我愿将其称为 食之炼金术师（狗头
最好王剛 不多餘掩飾只有純粹的料理
哇～好好吃的樣子～
步骤好复杂，大厨好厉害👍
如果没有鸡蛋的同学可以用自己的蛋蛋
@wxavier2216
5 жыл бұрын
Evan Roderick 每吃一次五花肉，就有两位男性失去他们的蛋蛋。没有买卖，就没有杀害。
@user-oj7sb8mi7j
5 жыл бұрын
干！哈哈大笑！
@user-ig4ni7kw6l
5 жыл бұрын
沒有蛋蛋的同學，也可以用自己的咪咪
@user-uo1rp4qq1z
5 жыл бұрын
我彷彿聞到蛋蛋的哀傷……
@user-oo3ei4kb8f
5 жыл бұрын
怕
技术总结： 我需要一个 这么大 这么牛逼的锅
@dongshenghan1473
5 жыл бұрын
餐厅和家庭的根本区别就是灶台 自家用的小锅假如是不粘锅其实又不需要滑锅，，总之多少和家庭有区别
@dicai8888
5 жыл бұрын
更大的区别是火，餐厅的大火爆炒，和我们家里的大火不一样啊。。。
@daibobby8262
5 жыл бұрын
Di Cai 锅不难搞。这么牛逼的火 去哪弄去啊
@user-fu8zd6fk7l
5 жыл бұрын
Di Cai 中国铁锅就好了
@djmuscovy7525
5 жыл бұрын
@@daibobby8262 There may be wok stations on Ebay for family use. They shoot out flames like jet engines do.
大師傅，功夫好。
照影像在家做过，谢谢!
王厨师， 能考虑一下做一道酸辣汤吗 你的视频很棒
@ohmyivan
6 жыл бұрын
我也爱喝酸辣汤
小葱挽节不保
今天认认真真烧了两小时，真是太值得啦，感觉自己好久没有做过那么好吃的菜啦哈哈~！
太专业了，能做成这样可以开餐厅了。好棒的视频！
覺得麻煩的同學可以一直把鍋燒熱至冒青煙 一道美味的燒鍋青煙就完成了
好了，我已经学会了“把锅烧热”
感恩分享
还是刚哥的做法最正！
喜欢王菲唱歌的同学可以用宽姐代替宽油。
@Losshe
5 жыл бұрын
炸出来特别香
首先先把鍋燒熱，再加點油滑鍋... 然後就被老媽打出廚房了！
厉害。。服了！
看起来好好吃，我就是心疼油 哈哈
蛋為什麼不放水煮蛋，沒剝殼不太乾淨其實
两岸就观看美食制作的时候比较和谐😄
@user-iy4lz5hd2k
4 жыл бұрын
也有些阴阳怪气的就是了
非常的好吃，我试着做了红烧肉
好! 你是天下第一。you are number one O.K.!
妈的，我只有平底锅啊，我也想要个这样的铁锅
哈哈哈，今晚看完这集明天回国大餐！！！
@cheungjohnny3359
6 жыл бұрын
羡慕
@zhen-yuanli1097
6 жыл бұрын
都很快过的啦，朋友在哪读呢？
@chengbindong7608
5 жыл бұрын
Ziggy Li 还有半年才回国的默默流泪
@zhen-yuanli1097
5 жыл бұрын
@@chengbindong7608 都很快过的啦，朋友在哪读呢?
I'm Indian from Malaysia I really enjoy to see his cook marvelous and delicious
看上去不错
上次看到这么新鲜的视频的时候英国还在欧盟里呢
@yunminyu2457
5 жыл бұрын
Linus Ji 现在还在，退不了了，后悔啊
@user-uz1vm7en2z
5 жыл бұрын
现在还在呢
@Aimer520
4 жыл бұрын
@@user-uz1vm7en2z 退了，英國退歐盟了，很可惜
@Merlinfireball
4 жыл бұрын
10月31日，鲍里斯是个狠茬子，退是必然的。
@user-uz1vm7en2z
4 жыл бұрын
羽化登仙永不回 bojo快gg了
Wow never seen so intenese chinese coooking
看起來超好吃啊
U R definitely a genius
no. 1
@user-vj1eh9kc6z
6 жыл бұрын
Alex Chan 非他莫屬
師傅 想學 椒汁白肉
@hb.z7992
6 жыл бұрын
头条上有 。。。
@rockwhite3503
6 жыл бұрын
有一期就是
热锅烙猪皮后处理干净，别人的视频都没告诉我，你是唯一一个
哇塞 蠻好吃的樣子喔。