【超基本！プロが教える肉汁あふれるハンバーグの焼き方】｜
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お肉のプロが教える基本にして王道のハンバーグレシピ。肉汁が口の中で溢れる極上の味わいをご堪能ください。失敗知らずの作り方とコツを紹介します。
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Пікірлер: 7
ハンバーグ焼く時一生不安だからこういう動画助かります
勉強になります
最初強火で焼いて表面固めて肉汁閉じ込めるって言うシェフもいるよね、 どれが正解なのかな？
@saburoyashida2355
19 күн бұрын
確かにいらっしゃいますよね。 しかしそれは少し昔の考え方で、現代では科学的に誤りとされています。 昔よりポピュラーになった肉の低温調理で考えると分かりやすく、高温で加熱していないのに水分（肉汁）を多く保っているのがその証左と言えるんですよね。
ハンバーグ焼くのって、全料理で一番難しいとさえ思う オーブンや低温調理、フライヤーや圧力鍋が高機能になっても、ハンバーグだけはどうにもならんし
@ikuikuohhooooooo
27 күн бұрын
温度計で芯温管理すれば簡単なんだけど… それより厚いステーキをムラなくロゼ色に仕上げる方がムズい
ガーシーかと思った