「ニンニク塩麹」でいつもの料理が格段に美味しく！
作って冷蔵庫にストックしておけば、ニンニクの皮を剥いたり、刻んだりする必要がなく料理に手軽に使えます。
さらに、加温しているのでニンニクの匂いや辛味が和らいで、和え物やサラダのドレッシングなど、加熱しない料理にそのまま使いやすいですよ。
炒め物、炊き込みご飯、汁物などなど幅広く便利に使えるので、ぜひお試しくださいね。
▼能登の魚醤「いしる」
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このチャンネルでは発酵食品を取り入れた、体に優しい簡単料理・腸活レシピをご紹介しています。
腸活に必要な食物繊維と発酵食品を取り入れて、お通じの改善など健康な食生活にお役立てくださいね。
0:00　オープニング
0:16　ニンニク塩麹の作り方
1:39　基本のトマトソース
3:00　切干大根のトマトソース煮
4:37　ニンジンしりしり
5:39　アボカドのガーリック炒め
6:32　揚げないメンチカツ
9:02　炊飯器でカオマンガイ
11:12　試食タイム
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◎撮影に使用した調理器具・愛用品・調味料
◆福光屋 福正宗 純米料理酒 900mL
amzn.to/3YBYpSO
◆TANICA ヨーグルティア（ヨーグルトメーカー）
amzn.to/3DreG4G
◆乾燥麹（米麹）
amzn.to/3CTYuI3
◆保存用瓶 WECK ガラスキャニスター500ml
amzn.to/3JVgkfM
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発酵食品と食物繊維豊富な食材を組み合わせた、腸内環境を整える腸活メニューです。
ニンニクの食欲そそる香りと麹のうま味が合わさった、簡単なのに美味しい自慢のレシピです。
料理に少しでも役立てたり、献立のヒントになったりするとうれしいです。ぜひお試しくださいね。
※できあがりのニンニク塩麹は塩分濃度13％です。普通の塩麹と同量にお使いください。
◆ニンニク塩麹の作り方
hakkoushoku.jp/recipe/25733/
【材料】作りやすい分量
乾燥麹　200g
塩　75g（生麹の場合65g）
ニンニク（すりおろし）　50g
水　260ml（生麹の場合200ml）
【作りやすい分量】
1）全ての材料を耐熱性のジッパー付き袋に入れて混ぜ合わせ、しっかり口を締める。
2）ヨーグルトメーカーの容器にぬるま湯とともに入れる。
3）ヨーグルトメーカー本体に入れフタをし、温度を60度に設定し8〜10時間加温する。
※途中、3時間おきに混ぜ合わせると良いです。
※炊飯器の場合は、内釜に袋とかぶるくらいのぬるま湯を入れ、フタを開けたまま保温します。
※冷蔵庫で保存して3か月を目安にお使いくださいね。
◆基本のトマトソース
hakkoushoku.jp/recipe/29634/
【材料】作りやすい分量
トマト缶　1個（400g）
タマネギ（みじん切り）　1個
ニンニク塩麹　大さじ4
オリーブオイル　大さじ2
1）フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、タマネギを中火で炒める。
2）透き通ったらトマト缶を加え、ニンニク塩麹で味を整え、5分程煮る。
◆切干大根のトマトソース煮
【材料】4人分
切干大根　1袋（40g）
ツナ缶　1缶
しめじ　1/2袋
基本のトマトソース　大さじ3〜4
水　150ml
オリーブオイル　大さじ1
塩コショウ　適量
1）しめじは石付きを落として、小房に分ける。切干大根は水に戻し、しっかり水気を切る。
2）鍋やフライパンにオリーブオイルをひき、しめじ、切干大根をさっと炒める。
3）ツナとトマトソース、水を加えフタをして10分ほど煮る。
4）塩、コショウで味を整える。
◆ニンジンしりしり
hakkoushoku.jp/recipe/34792/
【材料】4人分
ニンジン（細切り）　2本
ツナ缶　　1個
オリーブオイル（または米油）　適量
ニンニク塩麹　大さじ2
黒コショウ　適量
1）フライパンに油を入れ、ニンジンを炒める。
2）火が通ったら、ツナ缶とニンニク塩麹を加え全体を絡める。
3）皿に盛り、黒コショウを振る。
◆アボカドのガーリック炒め
hakkoushoku.jp/recipe/29939/
【材料】4人分
アボカド　300g（冷凍可）
赤唐辛子（輪切り）　適量
ニンニク塩麹　30g（アボカドの10％）
オリーブオイル　適量
1）フライパンにオリーブオイルとアボカド、赤唐辛子を入れ炒める。
2）ニンニク塩麹で味をつけて全体になじんんだら完成。
◆揚げないメンチカツ
hakkoushoku.jp/recipe/31304/
【材料】4人分
合いびき肉　200g
キャベツ（みじん切り）　150g
酒　大さじ2
ニンニク塩麹　大さじ3
寿司用の油揚げ　10枚
1）ボウルにひき肉にキャベツ、ニンニク塩麹、酒を入れ全体をよく混ぜる。
2）油揚げはキッチンペーパーで油を拭き取り開く。
3）油揚げの中に1のタネを詰め、フライパンでフタをして弱火で蒸し焼きにし、仕上げに火を強めてこんがりと焦げ色をつける。
◆炊飯器でカオマンガイ
hakkoushoku.jp/recipe/34299/
【材料】4人分
鶏もも肉　1枚
米　2合
ニンニク塩麹　鶏もも肉の10％
＜タレ＞
長ネギ（みじん切り）　1/2本（白い部分40g程度）
いしる　大さじ1と1/2（なければナンプラー）
レモン汁　大さじ1と1/2
ゴマ油　大さじ1
1）米は洗って、通常の水加減で浸水する。（雑穀米などを入れて炊くとなお良い）
2）鶏もも肉は厚みが均一になるように包丁で開き、ニンニク塩麹を加えて下味をつける。
3）炊飯器の米の上に、鶏肉とネギの青い部分を乗せて炊飯する。
5）炊きあがったら、鶏肉を切ってご飯と盛り合わせ、肉に混ぜ合わせた＜タレ＞をかける。
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Garlic salted malted rice makes your usual dishes much tastier!
If you make it and keep it in the refrigerator, you can easily use it for cooking without the need to peel or chop garlic.
The heated garlic koji softens the smell and pungency of garlic, making it easy to use in dishes that do not require heating, such as salad dressings, salad dressing, and so on.
It can be used conveniently in a wide range of dishes such as stir-fries, cooked rice, soups, etc.
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