差點失傳這一味 士林米其林生煎包 第391集《進擊的台灣》part1｜徐世珍
美食指標 米其林必比登是許多老饕的口袋名單，在士林的這家生煎包，就連續蟬連了三年的推薦；純手工的生煎包，不僅麵皮紮實，還煎得焦黃誘人，而且肉餡多汁，菜餡也清脆，每天到了下午三點開張就是大排長龍，曾經有客人一等就是80分鐘，也要吃到；而老闆鐘文吉本行是水電工，在民國86年時遇到了貴人夫妻檔，從打麵、炒料開始學起，每天工作長達15個小時，最後竟然還做到心悸，身體吃不消，只能離開；而究竟是什麼原因讓他八年後重新回來接手，更立誓拿下第三座米其林肯定呢？
店家資訊：
鍾家原上海生煎包
地址：台北市士林區小東街38號
電話：02 8861 2713
手機：0939-225999
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這間的水煎包10幾年前吃一次就愛上，超級美味，為了吃這間的煎包我常常特地去士林夜市。 高麗菜與肉都好吃。
看了好想吃哦！😋真想衝去士林夜市買生煎包！😆
我以前去台灣吃過他家包子，高麗菜的非常好吃！
とても丁寧に作られていてもの凄く美味そう！
真的好吃
以前在永康街有家X記生煎包也很好吃，真實原則：台灣生煎包都不便宜。
肉，菜都好吃❤️
士林這家生煎包好吃喔！
@user-zj2ox7yi1e
Жыл бұрын
請問可告訴我.現在搬到那裡？住址可告訴我嗎？萬分感謝!
老上海叫所有的包子都叫馒头，肉馒头 菜馒头 生煎馒头😂
士林的生煎包真的強。 景美那些都是ㄙㄞˋ
好吃
鐘家水煎包我劍潭人從小吃到大，口味始終沒變過，只有大小跟店址與價格變了。 這間是我們在地人多數說好吃的一間老字號，我從原本高麗菜一顆10元開始吃再到12塊最後是現在的16塊，真的是台灣物價整個止不住。 至於為什麼會從文林路遷現在那個店址？因為那個店面房東在士林夜市大量做大陸觀光客的那幾年調漲他們房租，老闆肚爛才換到現在那個巷子裡面。 生意當然有受影響，之前大部份的觀光客都會去光華戲院那家買，以為就是鐘家的水煎包，我們這些老熟客都會特地去現在店址買，反正老闆身體也不能像以前那樣操，現在做的量有限，賣完就休息了，也因為遷到巷子裡我們在地人就不用像以前那樣跟觀光客擠排到煩死。 （很多酸言酸語的留言，在地人跟你們說聲謝謝）
師大裡面的那攤生煎包才是經典 (每次去都所剩無己) ....還有旁邊一攤當歸鴨麵(那家的鴨肉不像三重蘆洲的都黑黑的肉色) ...不知道還在不在...
恭禧
這間煎包說真實的真的還好
生煎包的肉量比以前少了，幸好皮還是好吃的
其实地道的上海生煎包肉馅是不让葱的，都是包子熟后现撒，因为葱闷煮久后会变臭，影响口感
我也好想學😔
请分清楚“煎包”和“生煎”的区别
去士林夜市沒吃到這家等於這次白來了
老闆就高麗菜整顆切 拿去脫水 菜有洗嗎…
這一家水煎包沒有以前那麼好吃了
@ruipinglee5525
2 жыл бұрын
不是說了，體力不比30歲好了！
貴
板橋有一間做法跟他很像，是分店嗎，也很好吃，後來好像沒了
一次買850顆這是什麼概念
請問可告訴我.現在搬到那裡？住址可告訴我嗎？萬分感謝!
這間水煎包已經漲到16元了，喜歡吃得請便。
可惜住高雄。感覺好好吃
@user-xe7ei9jr3y
2 жыл бұрын
真的不錯吃，高雄人開的
水煎包吧？
越賣越貴 越賣越小顆 口味不如從前
这位女主持，虽然戴着口罩 ，我认为 这位小姐 很漂亮， 为这位女主持 点赞 ！
一單1200顆😳😳😳
離開8年…… 原來老老闆沒做了 難怪昨天吃發現沒以前好吃了 豬肉還可以，高麗菜包一股草味，根本沒熟沒入味，麵皮也沒完全熟 而且不知道是不是因為得了米其林，一顆14直接漲成16，肉餡還變小
@alonzotayshaun3269
2 жыл бұрын
影片都看到高麗菜沒洗，所以有草味啊！
@lintakai9778
2 жыл бұрын
@@alonzotayshaun3269 我自己也是做吃的，所以我知道 草味基本上跟沒洗無關，因為就算洗再久，菜裡面的苦味跟澀味也不會消失 很可能是因為殺青的程序沒做好，再加上我吃的那天，包子的內餡沒煮熟 而且，你去看網路上有日本的名店做章魚燒或大阪燒的影片，基本上高麗菜很多都沒在洗的，因為高麗菜是包芯菜，所以至少在做小吃的這行，高麗菜沒洗根本不是什麼大問題
水煎包
高麗菜不先洗嗎?
@user-hc2jq5cr2p
2 жыл бұрын
看過很多臭豆腐附的泡菜也是一樣,製作時高麗菜都是整顆切,根本沒人在洗的
士林就兩家，一就是鐘記，二是大上海。我只買這兩家，剩下的😔😔😔普普。
@yichengliu
2 жыл бұрын
鐘家的肉包沒有大上海來的好吃
還好啦..別浮誇
士林那家是真的好吃 外地客只會去陽明戲院那邊買 可悲
比老蔡好吃嗎？ 我家附近一顆１５０ｇ 每次吃兩顆半斤重 還沒吃過比這好吃 老蔡只算平分秋色
包菜洗洗可以吗！
配方公开一下啦，那样大家都能吃到新鲜的包子了
生煎包關鍵在底部，您可知到底是……
等80分鐘為了幾顆包子。 成功的人跟普通人的不同。
@風遁菴語捷
2 жыл бұрын
你好
上過霉體的決不能吃
只喜歡吃他家的
為啥台灣食物的好吃不好吃，要由外國機構來評定？？ 又是外國月亮比較圓嗎？？
誇張米其林煎包？米其林變成了滿街大白菜，😎米其林該解散了。
說得太過未必好。到處去嘗試就知道世界還是挺大的。
我反而不吃米其林的
@alonzotayshaun3269
2 жыл бұрын
明智之舉
一看褶子在上就知道面皮是发酵过的，发了酵面皮密封就不会好，汤汁就少。不会好吃的啦。
@lintakai9778
2 жыл бұрын
一看就知道？ 沒吃過用看的就批評，除了出一張嘴你還剩下什麼？ 標準的井底之蛙，吃過再來評論吧 依照你的說法，肉包的湯汁更少，所以更難吃是嗎，笑死
@zhanglishan
2 жыл бұрын
@@lintakai9778 发酵面团的收口密封不好这是科学问题好不好，容不得你挑战。做生煎汤汁少就不好吃，这是我的个人喜好，也容不得你挑战。
難吃中餐指南，懂的都知道
@alonzotayshaun3269
2 жыл бұрын
+1
拜託一下~~生煎、水煎~~要分清楚~~生煎適用油去乾煎，水煎是用水
你還是去裝風管吧
講話不要太浮誇 850顆 難怪士林夜市會沒落
这也戴口罩？
沒特色!旺不起來~
全部工艺从各国“进口”，不是自创。去上海吃正宗的吧。呵呵。
@lintakai9778
2 жыл бұрын
上海的用大量油煎，或者說是用炸的更合適 多吃2個就非常膩 台灣人注重養生，所以改用大量的水去煎，取名上海生煎包只是襯上海的知名度，但上海的做法在台灣不適用，也不符合時代的潮流 你的思維，就是陳舊腐化自以為是，標準的牆國思想，難怪會沒落，一個暴發戶的國家，只看錢沒內涵，可憐哪
@claire2885
11 ай бұрын
吃過你所謂的正宗，台灣人不覺得好吃，太油太膩。
這個好像不是生煎包吧！臺灣人做做水煎包就好了，不會生煎包就不要爛魚充素！
貴
@1688me
2 жыл бұрын
啥价
@iwish3174
2 жыл бұрын
一顆14元，的確不便宜。
@jkifhr789
2 жыл бұрын
@@iwish3174 合理
@1688me
2 жыл бұрын
@@iwish3174 好吃也值了
@iwish3174
2 жыл бұрын
@@1688me 水煎包作的不好吃的其實並不多，有一顆10元就作的很好吃的。