CHẢ CÁ LÃ VỌNG- Cách làm CHẢ CÁ LÃ VỌNG HÀ NỘI chuẩn vị
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
#ChảcaLaVong #RosemaryLado #ChacaHaNoi
🌺CHẢ CÁ LÃ VỌNG HÀ NỘI🌺
#BếpHuongViet
#HươngVietNamChau
#ChảcaHN_MixuRosemary
Món ăn nổi tiếng của Hà Nội, được đài truyền hình Mỹ, vào năm 2003 bầu chọn là 1 trong 10 món ăn nổi tiếng Thế giới nên thưởng thức một lần trong đời.
Món chả cá này có gốc từ nhà họ Đoàn ở 14 phố Hàng Sơn, HN từ thời Pháp thuộc, các vị khách đến ăn chả cá của nhà họ Đoàn rất thích và góp vốn giúp gia đình mở quán kinh doanh. Trong nhà hàng luôn bầy một ông Lã Vọng- Khương Tử Nha ngồi bó gối câu cá, quán hàng càng phát đạt và lâu dần phố cũng được đổi thành phố Chả Cá và món ăn nổi tiếng ấy được mặc định thành Chả Cá Lã Vọng.
Ngày nay quán chả cá nhà họ Đoàn vẫn tồn tại ở 14 phố Chả Cá, thêm một chi nhánh nữa ở Nguyễn Trường Tộ, và thêm vài nhà hàng cũng nổi tiếng với món chả cá này: Chả cá Thăng Long ở Đường Thành, Vua Chả cá Thái Hà, Chả cá Lý Thường Kiệt ...
Chả cá được làm từ cá Lăng, sang hơn thì cá Anh Vũ, bình dân thì thay bằng cá quả, cá trình... ướp với các gia vị đặc trưng rồi đem nướng xém 2 mặt, khi ăn thì xào nóng trên chảo mỡ cùng hành, thì là, ăn với bún, lạc, mắm tôm nếu ai thích thì gọi thêm đĩa lòng cá hay dạ dày cá ăn kèm thì tuyệt luôn.
🍁Nguyên liệu
1 kg Cá Monk, catfish, cá lăng, cá quả phi lê cắt nhỏ mỗi miếng 2 đốt ngón tay ( để cả da hoặc lọc bỏ da )
1 củ giềng to
1 củ gừng
1 củ nghệ nhỏ ( hoặc bột nghệ )
1 hộp sữa chua plain 5 oz ( Thay cho mẻ, nếu có mẻ thì cho 3 tbsp)
Đường, hạt tiêu, dầu ăn
Mắm tôm, hành, thì là, lạc rang
🍁Cách pha mắm tôm ăn với chả cá
👉 2tbsp mắm tôm Bắc thì 1 tbsp đường quậy tan đường rồi vắt nửa quả chanh vào đánh bông lên, nêm nếm lại rồi cắt ớt vào
👉 Với những người sợ mùi mắm tôm thì có thể cho 1 tbsp rượu trắng vào hấp cách thuỷ hoặc chưng lên sẽ đỡ mùi hơn nhưng sẽ không ngon và thơm quyến rũ như cách 1 pha trực tiếp.
👉Ướp cá với nước giềng gừng vừa vắt lấy nước, 1tsp gia vị, 3 tbsp sữa chua, 2 -3tbsp dầu ăn,hạt tiêu, và 1 tbsp mắm tôm, 1 tsp đường, 1 tbsp bột nghệ.Nếu chưa lên mầu đẹp thì cho thêm bột nghệ.Ướp từ 1-2 tiếng cho cá thấm gia vị ( Mi Xù thường ướp để qua đêm, ở nhà có mẻ thì ướp sẽ dậy mùi hơn nhưng nước ngoài ko có mẻ nên thay thế bằng sữa chua cũng ngon lắm)
Chúc các bạn thành công và ăn ngon miệng!
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
Nếu cần giải đáp và hỗ trợ kĩ thuật mời các bạn theo link này để trao đổi, học hỏi thêm nhiều món ngon với Mi Xù Rosemary tại Facebook Group Hương Việt Năm Châu
/ members
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
Kênh youtube để theo dõi và đón xem các món mới hàng tuần
Please Like, share and subscribe my channel, click the bell not to miss my videos. Thank you!
/ rosemaryladomixu
Пікірлер: 64
Mình cũng đã làm và thưoởng thức món này rồi . Trên cả tuyệt vời.
@RosemaryLadoMiXu
Ай бұрын
♥️♥️♥️
ở chợ Mom lttle sài gòn ,cali có bá RIỀNG TƯƠI ,GIÀ RẤT THƠM ,CÁ MONKFISH NÀY dông lạnh hở bạn ?
Yum yum thanks ❤
Chị Mi Xu ơi chị có thể cho em biết lo nướng grill của chị Hieu gì vậy chị có thể cho em biết được không?cam ơn chị
Ngon quá cô oi, mai cháu làm ăn luôn mới dc
Hôm nay con làm theo công thức này của cô. Rất ngon ! Cảm ơn cô đã chia sẻ.
@RosemaryLadoMiXu
4 жыл бұрын
Ngoc Pham Chụp ảnh cho cô ngó với con.
yayyy! con cảm ơn cô, ngon quá ah.
@RosemaryLadoMiXu
4 жыл бұрын
Binh Tran Vào bếp thôi con ơi!
Ngon quá em ,và clip này âm thanh rõ ràng, hướng dẫn nhẹ nhàng, cảm ơn em nhé
@RosemaryLadoMiXu
4 жыл бұрын
Em cảm ơn chị ạh
Cám ơn chị, cuối cùng chị cũng ra kênh rồi, như thế này theo dõi dễ hơn nhiều. Mong chị có nhiều món mới!
@RosemaryLadoMiXu
4 жыл бұрын
Trisa tuong Cảm ơn em đã theo dõi và ủng hộ chị nha! Chị sẽ cố gắng mang hết các món từ HV5C lên đây cho cả nhà có thêm một nguồn nữa để tiện lưu giữ.
Thank you so much for your recette. I have a feeling of eating Cha ca la vong in Vietnam. It is pity as i cannot share my photos. Wish you all the best and have a great Sunday.
@RosemaryLadoMiXu
2 жыл бұрын
You can share all yours food in my cooking group on facebook, here is the link and welcome to my fan group facebook.com/groups/2701045186628973/members/
Chị ơi nếu grill bằng airfryer thì mình để nhiệt độ bao nhiêu và trong bao lâu ạ?
Thiếu tinh dầu cà cuống cho 1 giọtvaof bát mắm tôm chấm thế mới ngon và là điểm nhấn của món chả cá lã vọng .
@annmarybui9976
9 күн бұрын
ở canada làm gì có cà cuống hở bạn ,tếu quá zậy ?
Ngon ngon Mi xù hè rồi chờ thìa là lớn hihi
@RosemaryLadoMiXu
4 жыл бұрын
Món này em thích ăn với nhiều thì là và hành với hành ngâm dấm muối đường, chẹp chẹp ngon lắm ạh
Chị không dùng rượu trắng để khử mùi mắm tôm?
Món này Sài gòn hiếm nơi bán lắm chị ơi mà em rất yêu món này, nói chung em yêu các món ăn Hà nội, cá Monkfish thì bên Hàn có cá tươi sống luôn mà rẻ lắm chị, thôi em đi gầy mẻ đây , cảm ơn chị rất nhiều luôn 🥰❤👍
@RosemaryLadoMiXu
4 жыл бұрын
Trinh Nguyen đúng rồi em! Chợ Hàn bán cá này cũng nhiều, nếu là tươi thì ngon lắm luôn. Trong các loại cá bên này thì cá Monk chị thấy ngon nhất luôn để làm chả cá HN
@Saigon172
4 жыл бұрын
@@RosemaryLadoMiXu nguyên liệu món này em chỉ thiếu mẻ, em cũng chưa thấy mẻ bên ngoài ra sao chỉ thấy hình , thôi để em làm y như ct chị là bảo đảm.
Cá này có phải cá Panga không bạn?
Co Mi xu oi ! Ca monkfish ngoai viec lam cha ca nay con nau duoc mon gi khong co ?
@RosemaryLadoMiXu
2 жыл бұрын
Làm đc nhiều món lắm con, nướng, tẩm bột chiên, paella hay kho rán lẩu đều rất ngon, sauce bơ tỏi, rang muối… cá này thịt dai giòn rất ngon.
Ở Cali co giêng tươi
Ui tình cờ thấy được video của chị cám ơn chị Mi Xu chị ơi chị dạy pha mắm tôm đi chị em ko biết ăn thì là e ăn hành ko nó có ra vị ko ạ
@RosemaryLadoMiXu
3 жыл бұрын
Chị có ghi hết ở dưới mà em. Trong video chị cũng nói đó. Em đọc và xem lại nhé. Chúc em thành công và ăn ngon miệng
Đói bụng....ngon quá Thiếu bánh đa nướng Mi Xù ơi
@RosemaryLadoMiXu
4 жыл бұрын
Lang Nguyen Em mời chị ạh! Bánh đa nướng là vùng nào vậy chị ơi? Từ nhỏ em ăn chỉ thế này thôi ạh.
@langnguyen4732
4 жыл бұрын
Chị ăn ở Chả cá Lă Vọng có đó em
@RosemaryLadoMiXu
4 жыл бұрын
Lang Nguyen chắc họ bán kèm để tính tiền thêm chứ hoàn toàn không phải là món ăn kèm phải có chị àh.
Xin cho hỏi mắm tôm bắc bạn mua ở đâu, tôi tìm ở chợ Vietnam không thấy.
@RosemaryLadoMiXu
2 жыл бұрын
MX ko biết bạn ở đâu, còn ở New York city thì chợ China Town nào cũng có bán rất nhiều.
Chi oi minh khg co rieng tuoi minh thay bang bot rieng duoc khg chi yeu em cam on chi
@RosemaryLadoMiXu
3 жыл бұрын
Bột riềng có hả em? Chị chưa dùng bao giờ nên ko biết em ạh. Em thử xem nhé.
@phuongthanh5118
2 жыл бұрын
@@RosemaryLadoMiXu bot rieng ban o cac cho VN o Cali nhung khong thom bang lam bdng rieng tuoi
Mi Xu ơi! Em hướng dẫn pha mắm tôm nha, chị không biết pha em ơi. Cảm ơn em nhiều
@RosemaryLadoMiXu
4 жыл бұрын
Dạ em có ghi trong phần mô tả đó chị. Mà chị nhớ tìm mua mắm tôm Bắc nha chị.
@thiphuongnghiem2768
4 жыл бұрын
Rosemary Lado em ơi đúng là có cho gừng vào nó ngon hơn nhiều. Cám ơn em.
@RosemaryLadoMiXu
4 жыл бұрын
Thi Phuong Nghiem Hôm nay chị vừa làm hả chị? Cho em ngó với ạh.
@thiphuongnghiem2768
4 жыл бұрын
Rosemary Lado chị cho vô bụng rồi, vấn đề là chị ướp hành tỏi giềng nên mùi không đúng, em cho gừng và giềng nên nó thơm đúng lắm.
@RosemaryLadoMiXu
4 жыл бұрын
Thi Phuong Nghiem dạ món này ko ướp tỏi đâu ạh, chỉ giềng, gừng, mẻ, mắm tôm với dầu ăn thôi ạh.
Chào cô, xem video của cô thấy ngon và nhớ nhà quá, cháu có tìm mua monkfish ở costco, whole foods mà k thấy có, cô còn biết chỗ nào có bán nữa k chỉ cho cháu với ạ. Cháu ở Washington D.C, cám ơn cô nhiều ạ.
@RosemaryLadoMiXu
Жыл бұрын
Cô chỉ biết và luôn mua ở Costco thôi con, con có thể làm bằng cá Tilapia, cashfish … chợ seafood ở DC cô thấy bán nhiều lắm đó con
@tranghoangthihien4581
Жыл бұрын
Cháu cám ơn cô nhiều ạ!
@jaskeda
10 ай бұрын
Cho h mart co ban
Chị ơi mình làm bằng phi lê cá ba sa được không ạ
@RosemaryLadoMiXu
9 ай бұрын
Ko được đâu em vì cá basa nó mềm thịt quá.
@user-mv9wo5ni9l
9 ай бұрын
Dạ em cám ơn chị
Cá monk ở mỹ thì mua ở chợ nào ạ?
@RosemaryLadoMiXu
2 жыл бұрын
Costco thẳng tiến hoặc các seafood market rất nhiều đó em
Cá lăng là cá lóc hả.
Co^ oi, co co the share lai mo'n cha? Gio ca' ko a.? Ca'm o*n co^.
@RosemaryLadoMiXu
3 жыл бұрын
Guest Service One Con đợi cô upload dần dần lên nhé.
@guestserviceone9435
3 жыл бұрын
@@RosemaryLadoMiXu Tks co^. Chuc co^ ngu? ngon a. Me chau cu~ng nguoi Ha Noi, ba` ra^'t thix mon cha gio ca' cua co^. Tui chau sanh ra o SG, quen an nuoc ma('m pha chua ngot. Lu'c a(n cha gio ca, chau served nuoc ma('m nhi~ cho ba`, theo nhu co^ giai thix trong recipe, ba` noi nguoi HN a(n du'ng va^.y. Chau thi an nuoc mam pha. Chau thix mon do vi an healthy. Gio tim lai cong thuc cua co de lam thi ko thay. Chuc co vui, khoe a.
@RosemaryLadoMiXu
3 жыл бұрын
Guest Service One cảm ơn con nha! Nói với mẹ cô sẽ sớm đưa video lên nhé. Không con vào group HV5C trên facebook đi, cô mới lập để lưu lại các món của cô đó.
@guestserviceone9435
3 жыл бұрын
@@RosemaryLadoMiXu da, con subscribed 15 mins before a. Con plan lam thu banh gio. Tks co^
@RosemaryLadoMiXu
3 жыл бұрын
Guest Service One oh giỏi quá, tìm được cô trên này hả con. Con làm cô vui ghê lắm đó.
Cá Monkfish dịch ra tiếng Việt là cá gì đấy bạn?
@RosemaryLadoMiXu
2 ай бұрын
Nếu MX nhớ không nhầm thì là Cá Mặt Quỷ áh