Cazuela de Vacuno - El plato nutritivo y económico de la Tradición Chilena | Slucook
Фильм және анимация
Uno de mis favoritos de la cocina chilena: Cazuela de vacuno...llena de sabor y con un aporte nutricional difícil de igualar. Si te interesan los productos Slucook o cualquiera de los que uso en este video, ve el video en Zing: www.getzing.store/p/qmymdn-drh8
La cazuela de vacuno se puede hacer con ossobuco (en ese caso recomiendo dorar), aunque a mi me encanta con tapapecho. Calculen un trozo de unos 150-200 gramos por persona.
Los ingredientes en detalle son:
- Tapapecho
- Papa
- Choclo
- Cebolla Blanca (2 tazas)
- Pimentón (1 rojo)
- Zanahoria
- Zapallo
- Caldo de verduras o agua
- poroto verde
- Ramita de apio
- cilantro, perejil, orégano (3 cdas de cada uno)
- ajo (3 dientes)
- arroz (3 cdas)
- Opcional: un poco de aji color y una pizca de comino.
Primero cocinamos unos 20-25 minutos la carne en olla a presión (desde que sale hervor) junto con las hierbas y el pimentón. Luego de eso dejamos que se vaya la presión y vamos con las papas, la zanahoria, los choclos y el zapallo por unos 10 minutos a presión. Finalmente el arroz por unos 10 minutos, y finalmente los porotos verdes que en unos 5 minutos estarán listos.
El detalle y el paso a paso se los dejo en el video!
Espero que les guste y lo compartan!
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#cocinachilena #cazuela #comidachilena
Пікірлер: 219
Es el ramen chileno, un manjar de los dioses ❤
@Slucook
4 ай бұрын
Tal cual!!!
Una cazuela de vacuno , con 40 °c , un clasico chileno, saludos Seba
@Slucook
4 ай бұрын
Jajajajajaj es exactamente así.
@cristiannunez9572
4 ай бұрын
Es porque en verano se encuentran todas las verduras de temporada
@Slucook
4 ай бұрын
¿Qué decían del clima? Jajajajaja
@robertotrujillo3182
4 ай бұрын
Jajajajjaaaj
@alejandroulriksen7756
4 ай бұрын
Buena receta
Se de gente que come cazuela todo el año como sea son fanaticos❤🇨🇱
¡Definitivamente el mejor PALTO de mi abuela!!
@luiscofreavila
4 ай бұрын
jajajaaj
Excelente preparación, y la olla a presión simplifica harto las cosas reduciendo los tiempos de cocción, porque no se pueden preparar todos los ingredientes de una sola tanda.... muy bien de mantener vigentes estos platos en estos tiempos que la creatividad y la paciencia en las comidas está en franca retirada
@Slucook
4 ай бұрын
Totalmente de acuerdo! Saludos !
Que maravilla don Sebastián... Una preparación fantástica para cualquier estación y con cualquier tipo de carne. *Gran saludo desde México !!!*
*GRANDE DON SEBASTIAN !!! Una preparación exquisita en cualquier época del año y con cualquier tipo de carne ...*
Rica la cazuela de vacuno, me gusta mas que la de pollo pero la de pollo se hace con mas frecuencia por el valor de la carne. Gracias por tus tips, siempre son de la mejor calidad Seba.
El mejor palto chileno para mí son los porotos, pero este no se queda atrás
uno de los exquisitos platos tradicionales Chilenos. vacuno. pollo. pavo. cerdo en todas su variaciones espectacular.
@Slucook
4 ай бұрын
100% de acuerdo!
Excelente Seba. Muéstranos una de cordero porfa!!!
La cocina no es solo comer rico... La cocina es cultura, es conocer otros lugares... La cocina es recordar la infancia, imagina lo que es para un chileno que llega años sin estar en su país ver este video, comer una buena cazuela y recordar su niñez, la comida en familia de domingos. En este caso la cazuela es eso, es familia, es infancia... Además de las buenas recetas, lo que más rescató de tus videos es ese repaso cultural que siempre ayuda tanto.... Haces que la cocina sea un viaje y eso es valorable
@Slucook
4 ай бұрын
Miguel Ángel, no puedo estar más de acuerdo contigo. Te mando un abrazo grande y te agradezco que te hayas tomado el tiempo para escribir esto. Es que la cocina es exactamente eso. Recuerdos, nostalgia y sabores en ese "paladar mental" que todos tenemos. Muchas veces un plato nos puede sacar una lágrima al recordar a seres muy queridos que nos entregaron su amor en la cocina. Abrazo y gracias nuevamente.
notable, se me hizo agua la boca, este si debería ser el "plato bandera" de la gastronomía chilena.
@Slucook
4 ай бұрын
Es un lujo
Me encanta esta receta
Grande Slucook, soy amante de las sopas y la cazuela / porotos estan en mi podio. Un abrazo, aprendi a hacerlo de otra manera!
Lo voy a preparar...me parece Sabroso...Gracias!
Gran plato Seba!!! Se ve muy bueno. La única diferencia es que la cocción de las papas, choclo, zapallos y p. Verdes lo hago aparte y en el plato juntos ambos caldos. Aaah y ocupo la mitad de una verdura surtida amarrada para la olla. Saludos
@Slucook
4 ай бұрын
Perfecta tu idea!
Me gusta más que sea con hueso, pero que se ve monumental y sabrosa no hay duda de eso
Me encanta la cazuela te felicito muchos recuerdos de mamá ❤ bendiciiones
@Slucook
3 ай бұрын
Saludos!!
Buena Seba, gracias por el plato, como siempre preciso!!!
@Slucook
4 ай бұрын
Gracias!
Voy a hacerlo ! ❤❤ me encanta!!
@Slucook
4 ай бұрын
Excelente!
Exquisiticooooooooo!!!!!!!? Me fascina 🎉🎉🎉🎉🎉🎉
Un clásico de la comida chilena, muy rico plato, saludos Seba.
@vivianaparra2443
3 ай бұрын
Mi favorita cazuela de vacuno❤😂
Excelente como siempre el video y como esto es cosa de gustos personales, para mi lo mejor es costilla derecha, el arroz lo hago aparte y me aseguro que quede impecable y por último, Le colocó cilantro picado fino aariba del plato...!!!
@Slucook
4 ай бұрын
claro! ahí cada uno tiene su técnica! Perfecto!
Te pasaste 😊😊😊😊 tremenda cazuela
Un genio !!!
@Slucook
4 ай бұрын
Gracias!
Que ricoo que salgas de la parrilla y abras tu mente a la gastromia Saludos desde iqq
Te quedó perfect mi vieja siempre me reta cuando sello la carne pero la verdad es que el caldo se potencia a mil, excelente Seba👏🏻
@Slucook
3 ай бұрын
Concuerdo!
Lo de la olla de presión me gustó ,veré si me sale
@Slucook
4 ай бұрын
Esooo , ojo que hay que esperar que baje la presión antes de manipularla!
Me gusta la cazuela de vacuno
Tremendo plato! yo le pongo un poco de merkén y queda genial!
@Slucook
4 ай бұрын
Perfecto! muy rico con merken!
May Buenavista tecnica, yo tengo olla a presion electrica, voy a acomodar la receta con esa olla, mug buena me encanto
@Slucook
3 ай бұрын
Excelente! Cuéntame q tal sale
Buena cazuela 👌
Wena Seba ayer vi que salió el video, lo vi y hoy me puse a hacer cazuela porque se puso a llover. Saludos master
@Slucook
4 ай бұрын
Perfecto timing jajaja
Rica la cazuela y mas rico el cocinero 👍👍👍
@Slucook
4 ай бұрын
jajajaja gracias!
Que ricoo se ve , la cazuela es mi plato favorito
@Slucook
4 ай бұрын
Es demasiado rico!
yo la hago con coluda y da un sabor rico
@Slucook
4 ай бұрын
Espectacular!
Qué cosa más exquisita¡¡¡.....Próxima hija que tenga le pondré Cazuela (espero no se preste el nombre para malos entendidos)..
@Slucook
4 ай бұрын
JAJAJAJAJAJJAJAJAJAJ
te complicaste con este pedazo de plato,,igual es el cariño que se le pone
Hola Sebas, que foto espectacular de esa cazuela, en muchos lugares de Argentina le decimos puchero, abrazoooo
@Slucook
4 ай бұрын
Buena información, muchas gracias por el comentario ¿Y la preparación es similar?
@luisviera268
4 ай бұрын
Hola Sebas, si, casi, sin morrón o ají, va con cuero de cerdo, repollo blanco, batata, lo hacen con caracu o costilla, en este momento sale fortuna pero se hace igual, riquísimo, abrazo grande ya seguir con tus muy buenas recetas, 🍷🍷 salutte😁
Eres genial, te seguimos con mi familia. Esa olla a presion donde la.puedo encontrar. Saludos
@Slucook
4 ай бұрын
En el link q puse en la descripción podrás encontrarla!
yo igual soy de chile
Wenazo se ve ese plato, yo la hago siempre con osobuco y el cilantro lo pongo fresco al final. Buen video señor.
@Slucook
4 ай бұрын
Queda tremendo con osobuco!
👏👏👏👏👏
Cazuelas, ha de todos los tipos y abarcan todo Chile, desde el altiplano del norte la cazuela con quinoa y carne de llama , el centro con las tradicionales y llegando hasta la cazuela chilota de cordero.
@Slucook
4 ай бұрын
Uh, necesito probar la del centro! y la chilotA
Una maravilla, Sebita. 👏🏻 Ahora, no sé si sea tan económico, todas las verduras están caras y la carne ni hablar. 🥹
@Slucook
4 ай бұрын
Jajjaa si , pero para el aporte nutricional y para cuántos alcanza, el valor por persona es bastante más razonable dado que no usa cortes premium, y se usan cosas que se encuentran sin tener q importarlas, lo que les baja el valor. Pero claramente hoy nada es barato... ni un completo.
Manjar de dioses!
@Slucook
4 ай бұрын
Si o si!
tremendo, yo pongo las zanahorias junto a las cebollas y el pimiento morrón, el resto igual
@Slucook
4 ай бұрын
perfect!
Gracias seba se nos acerca el invierno 🥶
@fsuberca
4 ай бұрын
Cazuela is coming
@Slucook
4 ай бұрын
Jajaja hoy está pa cazuela!
@Slucook
4 ай бұрын
jajajajajajaja
Mamá hay 40 grados, que almorzaremos? El Seba Luco: Cazuela!
@Slucook
4 ай бұрын
Jajajajajaj es plato de verano curiosamente, pero siempre dije lo mismo que tu en mi familia. Pero si o si lo seguiré haciendo siempre porque amo su sabor y su calidad nutricional...pero como más en la noche que al almeurzo si.
@jairogomez3367
4 ай бұрын
@@Slucook por lejos el mejor manjar culinario chileno
Definitivamente me dio hambre de nuevo, así no se puede hacer dieta
@Slucook
4 ай бұрын
jajaja pero este es un plato nutritivo, póngale no más!
La gráfica del preview dice "palto" y no "plato" 😉
buena idea en olla a presión es todo más fácil
@Slucook
4 ай бұрын
Si, acelera el proceso!
Hola muy buena la cazuela,donde compraste la olla y que marca es?
@Slucook
Ай бұрын
Hola! Es Bergner, y es de KW Market.
en la miniatura dice PALTO
@NoLove1023
4 ай бұрын
Palto es el macho de la Palta, tanto la palta y el palto son vegetales asi que no se equivocó don Sebas jaja
@nicoibarra3861
4 ай бұрын
@@NoLove1023 la palta es una fruta en todo caso pero te entiendo jajaja
@NoLove1023
4 ай бұрын
@@nicoibarra3861 ah bueno jajajaja
@Josephh-fl9uj
4 ай бұрын
@@NoLove1023pero no tiene nada que ver con el video
@NoLove1023
4 ай бұрын
@@Josephh-fl9uj Es joda nada más inteligente
Cómo se llama el frasco para separar la grasa?? Excelente video
@Slucook
4 ай бұрын
Frasco desgrasador JAJAJAJAJ . Está en el link de zing en la descripción.
jajaja buena seba ! que buen PALTO ! jaja salu2
@Slucook
4 ай бұрын
jajajajaja el mejor ! jajaja
Hola as preparado chupe de guatita Quiero hacerlo y no se Alguien que me indique por favor 😊
@Slucook
3 ай бұрын
No he hecho...es q guatitas es de las pocas cosas que no me gustan =( pero creo que tengo que darles una nueva oportunidad.
Solo le pondria un poco de cilantro picado al final es lo unico que encuentro que le falto
Seba, voy a hacer una cazuela con 1 pernil (con hueso y todo) ...cuanto rato la dejo en la olla a presión?
@Slucook
4 ай бұрын
En ese caso depende del tamaño, pero no es demasiado tiempo más, con 30 minutos en la primera tanda estará ok (sumando los tiempos posteriores) pero en ese caso el pimentón lo metería en la segunda tanda.
@NELSONPSX
4 ай бұрын
justo estoy sacando la de presión...gracias Seba!@@Slucook
Como dice el dicho entre ponerle y no ponerle mejor ponerle, por que se les ocurre en verano terminas todo sopeao jajajaa 😂😂😂 slds sebita
Tu dices agréguele apio, tal como lo hacen lo italianos. Esa es costumbre de siempre de la gente del campo chileno.😊
@Slucook
Ай бұрын
Buena, no lo sabía. Acá siempre vi que el sofrito era cebolla, zanahoria y ajo como base. Gracias por el dato.
el que hizo la miniatura: mi primera chamba (palto)
@Slucook
4 ай бұрын
ajajajaja ya lo cambió
@zhek2760
4 ай бұрын
@@Slucook no hay problem jejejeje igual adi pasa ta genial la receta 😎
Se prepara con agua caliente? Yo siempre la hago a partir de agua a temperatura ambiente 😱
@darthjallo
4 ай бұрын
Creo que depende de lo que busques. Si quieres que el sabor se mantenga más en la carne y verduras, con agua hirviendo, pero si prefieres que le extraiga sabor y que quede en el caldo (como es mi caso), con agua fría.
Ayer ví esta misma receta en el canal del Álvaro Barrientos y literal son la misma
@Slucook
2 ай бұрын
No he visto la de alvarito, pero según recuerdo por lo que alguna vez conversamos, él no doraba la carne, lo que cambia totalmente el color y sabor del caldo. ¿Cambió la forma? Su forma es la tradicional en todo caso.
Seba, pasa el dato de la olla a presión y del desgrasador
@Slucook
4 ай бұрын
Te metiste a Zing, creo que ahí puse todo! Saludos
@Slucook
4 ай бұрын
www.getzing.store/p/qmymdn-drh8
@Slucook
4 ай бұрын
El desgrasador mío es marca Oxo y lo compré en Blackburn, pero esa tienda ya no existe. La olla es Tefal. Pero puse todo en zing
Palto
Wena wena palto!!!!😂
@Slucook
4 ай бұрын
jajajajajaja ya lo corregimos jaja
hola perrin, consulta. ¿chef o autodidacta? un abrazo, saludos.
@Slucook
4 ай бұрын
Autodidacta y muy estudioso jajaja.
Cilantro y perejil directo al cocimiento ? Si no la sacas es incomiible de amargo
@Slucook
4 ай бұрын
Para nada! Hay otras hojas amargas, no así con estas al menos, y queda muy rico el caldo!
@Marsilli
4 ай бұрын
@@Slucook Tienes razón la he hecho cociéndose desde el principio y no pasa nada, pero más me gusta servir el plato y ahí recién ponerle el cilantro recién picado.... le da un aporte fresco a tan suculento plato. Saludos.
Faltó el cilantro y un ají verdeee sebaaaaa
@Slucook
4 ай бұрын
Le puse! pero desde la chilena =)
la raja la wea, grande slucook!!!!
LA..CASUELA..LO..PROBE..EN..PERU COLOMBIA..Y..OTROS .PAISES. QUE..SEA .CHILENA..LO..DUDO MI..ABUELO..LO..COMIO..EN COLOMBIA...EN..1950
@napoleonable
5 күн бұрын
Con los mismos ingredientes?
muy parecido al puchero uruguayo
@Slucook
3 ай бұрын
Qué diferencias tienen?
@yorugua2001
3 ай бұрын
@@Slucook en Uruguay se usa más el osobuco, generalmente usamos repollo además de las verduras que tu usaste, me gustó mucho la idea de dorar la carne, lo voy a hacer la próxima vez que cocine un puchero
Me pasa lo mismo, siempre que hago cazuela quedo corto con la olla, jaja
@Slucook
4 ай бұрын
jajajja cosas de hambriento
Muy chico el plato pero se ve buena la cazuela
@Slucook
4 ай бұрын
Siempre se puede repetir!
@claudiogarcia9680
4 ай бұрын
@@Slucook siempre igual unas pancutras con hueso y longanizas
Que Palto ?
@Slucook
4 ай бұрын
jajajaja ups
Yo le pongo un poco de sémola y más ajo,harto ajo!!!! Y su ají cachocabra
@Slucook
4 ай бұрын
Es muy rica esa combinación!
Siendo sinceros, nunca se me paso por la cabeza hacer una cazuela en olla a presión, tiene todo el sentido del mundo si no quieres estar por mil años hablandando en olla normal un osobuco jajajaj
@Slucook
13 күн бұрын
Funciona super!
Super cazuela 👍.. me gusta con sémola... a veces con cabellito de angel...😊
@Marsilli
4 ай бұрын
Siiiii... yo siempre uso cabellos de ángel en vez de arroz.
@Slucook
4 ай бұрын
Queda muy bueno eso en verdad.
Zapallo camote falto
Hola Seba, como siempre tan dedicado con tus preparaciones, pero esta vez... chuta, lo siento, pero prefiero la de Alvaro Barrientos, obviamente por lo que se ve. saludos.
@Slucook
4 ай бұрын
Está perfecto, si don Álvaro es un maestro. Sólo que a mi me gusta más con el dorado de la carne, pero para gustos, colores dicen por ahí.
@andresvalenzuela6786
4 ай бұрын
@@Slucook gracias por responder. Sigo tus videos y destacar siempre la gran dedicación y estética de tus platos.
Económico????
Cómo hace para que se me antoje una cazuela a las 8 de la noche y con calor 😢😅
@Slucook
4 ай бұрын
Es que queda deliciosa!
chilean ramen
Es una sopa normal
Xq no invitaste a la mamá de Zamorano ? 😂😂
@Slucook
4 ай бұрын
jajajaja la Kenita no me dejó
😂😂😂 La típica olla de carne en Costa Rica Y sabe mejor un día después de haberla cocinado.... Cómo que los sabores se concentran 😋🔥
@Slucook
4 ай бұрын
Totalmente!
@Ghjjkfdpkedro
3 ай бұрын
La cazuela chilena data de hace muchos siglos atrás, cuando lo que actualmente se llama Costa Rica ni siquiera tenía nombre... 😂😂😂😂😂 tú país no tiene gastronomía propia, por eso le cambiaron el nombre a la receta chilena por "olla de carne" 😂😂😂😂😂😂😂 sean más originales por favor, lo mismo hicieron con la "torta chilena", que al menos nos dan crédito de su origen con el nombre de la torta... 😂😂😂😂😂😂
el palto mas economico lo encuentro acá
@Slucook
4 ай бұрын
jajajajajjaaja
La mejor técnica, tomarse la sopa primero, picar los ingredientes y con mayo casera hacer un salpicón de cazuela, ricoooooo
@Slucook
4 ай бұрын
Uhhhhh
9 de cada 10 madres chilenas opinan que una cazuela bien caliente es el mejor plato para los mas calurosos dias de verano, por alguna razon que ni ellas entienden.
@Slucook
4 ай бұрын
JAJAJAJAJAJAJAJAJAJAJAJAJAJA 10000000000 % DE ACUERDO.
cazuela de pavo con osobuco de pavo es maravillosa, mejor que todas las otras
@Slucook
4 ай бұрын
:O
La cazuela real es carne con hueso,da mas sabor
@Slucook
4 ай бұрын
Así comentamos en el video! SAludos!
@BluesmanChile
4 ай бұрын
@@Slucookpero se ve que te quedo muy bena igual ...saludos
Socio, sin calle y barrio es imposible hacer una buena cazuela.
@Slucook
4 ай бұрын
mmm si ud lo dice, será.
Economico??? mmmm
Jajajaja palto
esta bien dorar la carne, pero se ve la temenda quemada en el costado de la olla
@Slucook
4 ай бұрын
Si, pero por suerte sale fácil. Al sacar los ingredientes en un segundo con algo ácido se puede sacar para que no dé amargor.
La olla a presión mata todas las vitaminas, un secreto que me dio mi madre cuando este caliente la carne después de dorarlo tirale unos cuantos hielos, ese golpe frio ablanda la carne
Slupene
@Slucook
4 ай бұрын
:O
Muy buena preparación pero algo distinta a la original..
@Slucook
4 ай бұрын
Si, sobre todo en el dorado. Ahí se pone más oscuro el caldo, pero es una delicia.