CARTELLATE PUGLIESI | La Cucina Pugliese
Le CARTELLATE, o carteddàte nel dialetto locale, sono un vero e proprio fiore all'occhiello della tradizione gastronomica pugliese, specialmente durante il periodo natalizio e le festività invernali.
Questi dolci antichi, le cui origini si perdono nel tempo, rappresentano un'icona della cultura culinaria della Puglia, avvolta da leggende e tradizioni che ne arricchiscono il valore simbolico.
Oggi prepareremo la versione al vincotto e al miele.
[QUESTA RICETTA E' PER 500 GR DI FARINA]
INGREDIENTI:
- 500 gr di farina 00;
- 100 ml di olio di semi;
- 200 ml di vino bianco;
- vincotto pugliese;
- miele;
- codette colorate.
CONSERVAZIONE:
Potete conservare le Cartellate crude per circa una settimana.
Se invece le avete già cotte e decorate, si conservano per diversi giorni coperte da pellicola per alimenti.
IL LINK DELLA RICETTA:
➼ www.lacucinapugliese.org/cart...
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𝐓𝐢 𝐩𝐢𝐚𝐜𝐜𝐢𝐨𝐧𝐨 𝐢 𝐦𝐢𝐞𝐢 𝐯𝐢𝐝𝐞𝐨 𝐞 𝐯𝐮𝐨𝐢 𝐬𝐮𝐩𝐩𝐨𝐫𝐭𝐚𝐫𝐦𝐢? 𝐏𝐮𝐨𝐢 𝐯𝐢𝐬𝐢𝐭𝐚𝐫𝐞 𝐢𝐥 𝐦𝐢𝐨 𝐏𝐀𝐓𝐑𝐄𝐎𝐍:
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#cartellate #natale #cartellatepugliesi #puglia #lacucinapugliese
Пікірлер: 121
Grazie per condividere questo pezzo di cultura pugliese e per ispirare la mia passione per la cucina! 🥰
@LaCucinaPugliese
Ай бұрын
Grazie a te ☺️
un dolce tradizionale che deve essere tanto buono, da provare
@LaCucinaPugliese
4 жыл бұрын
Confermo che son pazzeschi :-) grazie mille :-)
Mi piace conoscere piatti di altre regioni. Ottime spiegazioni, complimenti
Non le ho mai provate a fare perché non ho mai trovato una ricetta che mi convinceva, invece la tua mi ha convinta, grazie molto presto le provo
troppo buono! proverò a fargli anch'io!
Davvero belle e sicuramente buone!
Wooooowww!! Che acquolina che mi è venuta!! Voglio provare questa ricetta pugliese 😍
Saranno buonissime,non l'ho mai assaggiate....oltre le ricette spieghi benissimo la storia di ciò che prepari.Bravissima ❤️
Oddio sembrano deliziose! 🤤 Che fameee...
Dio mio quanto mi piacciono questi dolci , mi ricordo quelle al miele fantastiche
Adoro la cucina pugliese!!!
Sto veramente amando questa cucina. Ti seguo con vero piacere!
Non ci crederai ma le ho mangiate proprio stasera...le adoro mi piacciono un sacco...😋😋😘😘
Che bontà , ci stai abituando a ricette strepitose e golose
Adoro questo dolce mi ricorda la mia infanzia
Adoro la cucina pugliese, ne ho fatto una scorpacciata alcuni anni fa di questi dolci, buonissimi
@LaCucinaPugliese
4 жыл бұрын
Felice ti piacciano :-)
Non le conoscevo, le proverò assolutamente!!!
Molto interessante e molto buone. Potrei provare
@LaCucinaPugliese
4 жыл бұрын
Grazie mille molto gentile :)
Che splendore! Certo che la cucina pugliese ne ha di ricette che riempiono gli occhi!!
Che buoneeeee! Grazie per la ricetta
adoro le cartellate! che buono
Che ricetta stupenda non lo mai me mangiata ne altro ma l'aspetto e divino
Beh, la Puglia ha una cucina davvero bella e variegata. Devo tornarci al più presto
super likeeee, sempre bravissima a spiegare
Adoro questa ricetta grazie per averla condivisa con noi🌸🌸🌸
Non conoscevo questa ricetta. La provo al più presto
Una ricetta fantastica voglio provare anche io a farla Grazie per le tue ricette fantastiche
@LaCucinaPugliese
4 жыл бұрын
Grazie a te Mara!!! :-)
Che belle!! 😍😍😍 mi piace la tua cucina!
ottimo video
La cucina pugliese e sempre la migliore 😉
non conoscevo questa ricetta , ma sicuramente buoni.
Non le ho mai mangiate, bella ricetta
ma che super bontà questa ricetta
Wow. Che buono
@LaCucinaPugliese
4 жыл бұрын
Ti ringrazio :)
Mi piace molto questo piatto....voglio provare a farle
altra ottima ricetta , questa non la conoscevo
Questi dolci sono buonissimi e li conosco benissimo, sono lucana e a Natale non possono mancare.
Queste non le conoscevo affatto. Sembrano buonissime.
Laltro ieri ho fatto le sfogliatelle pugliesi. Le cartellate devo fare la prossima settimana. Sono buonissime
Non le conoscevo ma sembrano davvero buonissime..sicuramente da provare
Non le avevo mai viste! Sembrano molto buone
ciao, che spettacolo, sembrano buonissime!
Complimenti ottima ricetta 👍👍
Ottimeeeee 😊😊😊😍😍😍
Appena ho un attimo le preparo, sembrano buonissime
Quanto devono essere buone!!! Sono rimasto tutto il video con l'acquolina in bocca
Mamma mia mi hai fatto venire una fame😂
Molto interessante! Mi piace imparare nuovi piatti della tradizione ! Devo provarle😘
Non ho mai provato a farle, vedere il tuo video mi ha fatto venire voglia di cimentarmi in questa preparazione... bravissima cara!
Complimenti per la tua ricetta, mi ispirano un sacco 😋 da provare
Le aggiungo alla lista delle cose da provare
Ummmm😍😍😍 da provare
Video molto interessante li proverò a farli complimenti per il video
Mamma mia la Puglia e la sua cucina
Anche questa ricetta mi fa venire l’acquolina in bocca !!! Non le ho mai assaggiate ma devo ammettere che sono curiosa di provarle !!! Complimenti per questa ricetta!!
Buoni ottima video ricetta brava complimenti
Che buoooone... Tornerei a cenare adesso 🤣
I dolci con il vincotto li trovo buonissimi, complimenti
Eccole la tradizione della mia casa le adoro ogni anno mia mamma ne preparare tate e buonissime 🤩
Ottima ricetta, sembrano ottime le farò 🙂
bellissima ricetta provero a farlo ;)
Loving your content, superb videos. Subscribed!
Amo le cartellate, sento il suo profumo da questo video 😅
Sembrano deliziosi, non lo conoscevo!
Da leccarsi i baffi 😋
Mitiche le cartellate pugliesi!😉👍👏👏👏👏😋😋😋😋😋😋😋
@LaCucinaPugliese
4 жыл бұрын
verissimo 🌷🌷🌷
Che delizia 😄
Mi piace tanto provare ricette di zone lontane da me. Lo trovo un modo stupendo di conoscersi. Questo dolcetto presto profumerà le case di Venezia!
Adoro! Sempre assaggiate da amici pugliesi ma mai fatte, ciao!
Le adoro te lo dico sempre ormai
Wow brava !👍
@LaCucinaPugliese
4 жыл бұрын
Grazie mille :-)
Le cartellate con il vin cotto , sono buonissime me ne mangerei a quantità 😍
Bel video😁 molto elaborato e fatto per bene
@LaCucinaPugliese
4 жыл бұрын
Ti ringrazio :-)
Buone , quante me ne sto mangiando 😆😆😆
Bravissima finalmente una pugliese DoC. Anche io le faccio così Invece dicono che ci va lo zucchero e le uova nell'impasto🤦🤦 io ho questo video in uscita il 20 dicembre😜
Non sono pugliese, non amo i dolci. Ma le cartellate mi fanno impazzire 😍con tanto di vino cotto
Questo piatto pare davvero una bomba! 😃
@LaCucinaPugliese
4 жыл бұрын
Grazie mille... ^__^
Eh beh anche le cartellate sono il Top. Da noi vengono chiamate le Rose di Natale. Buone!
mai assaggiate ma hanno un aspetto delizioso grazie per la ricetta
@LaCucinaPugliese
4 жыл бұрын
Grazie mille :-)
Wow
Congratulazioni per questo bel video! Buon like da me! 💁🏻 Ciauuuuuuuu! 😃
@LaCucinaPugliese
4 жыл бұрын
Ciaooo :-) grazieee mille :-* :-*
Mi fai venire na fame
Buonissime davvero, le ho provate tanti anni fa da un'amica Barese !! Nuova iscritta !!
@LaCucinaPugliese
4 жыл бұрын
Ciao!! :) Grazie mille, mi fa piacere! :) Benvenuta nel mio canale!! :)
Nuovo iscritto per te
Queste non le ho mai assaggiate... sono molto invitanti
Sembrano molto buone, ma ci vuole un po’ di tempo per prepararle !! 🤩
Sono veramente gustose le cartellate, trovo l'impasto fritto più friabile e leggero delle chiacchiere.🤗
@LaCucinaPugliese
4 жыл бұрын
Ti ringrazio... :)
Ottime le cartellate buone sia con il vincotto che con il miele , conosco dei posti a Bari dove le vendono già fatte da condire , appena sono in zona ne faccio scorta ciao
Ti faccio una confessione: mia madre le prepara tutto l'anno, non solo durante le feste natalizie! Sono troppo buone per mangiarle una volta l'anno! Queste hanno un aspetto perfetto!
@LaCucinaPugliese
4 жыл бұрын
Grazie mille del pensiero Giusy ^__^ anch io le reputo buonissime sempre... :-)
salve io abito nel lazio e sinceramente non ho mai visto fare questo dolce magari non è delle mie zone comunque sarebbe interessante da provare
Sembrano davvero buone.. non le ho mai assaggiate
Più meno li facciomo pure noi in Marocco
Non ho mai assaggiato purtroppo la cucina pugliese, spero di averne presto occasione! 😋
le adoro, ma mi piacerebbe assaggiare quelle vere, le pugliesi, per sentirne tutto il sapore. Io le ho preparate una volta ma c'è un grande lavoro dietro
@LaCucinaPugliese
4 жыл бұрын
Eh si, hai ragione :) ci vuole tanta pratica..ma poi danno soddisfazioni :-)
Mi sto appassionando alla cucina pugliese 😂😅☺️
A Candela (FG) si usava l'impasto che avete mostrato solo per quelle con il vincotto. Per quelle al miele si mettevano uova fino ad assorbimento completo della farina. Inoltre vengono chiamati Sfringioli e non cartellate.
Si può impastare con l'impastatrice?
Nell'olio vanno inserite delle bucce di arance o mandarini. A Lecce le facciamo così
ottime😋...grazie per i consigli..bel canale, se ti va passa dal mio canale 🥰
Ciao☺️ho seguito alla lettera tutte le dosi e il procedimento che hai descritto e le ho fatte asciugare per 5 giorni. Fin qui tutto bene, però quando le ho fritte molte cartellate si sono aperte perdendo la loro forma😢sai dirmi cosa ho sbagliato grazie😘
@LaCucinaPugliese
2 жыл бұрын
È importante pizzicare bene la pasta per sigillarla.. la prossima volta, per rendere l’operazione efficace, prova a bagnare con dell’acqua la punta delle dita. :-)
@enza2975
2 жыл бұрын
@@LaCucinaPugliese Grazie, ma ero riuscita a formare le cartellate ed avevano tenuto la forma essiccandosi, purtroppo appena messe in olio si sono srotolate…ho sbagliato l’impasto? Ci riproverò e seguirò il tuo consiglio. Grazie 🤩