Bahan-bahan
2kg iga sapi atau tulang sapi
bumbu d goreng lalu haluskan:
10 siung bawang merah
7 siung bawang putih
7 btg serrei (diiris)
5cm lengkuas (diiris)
3cm jahe (diiris)
3cm kunyit
1 biji pala
7 biji cengkeh
5 butir kemiri
2sdm kacang tanah
Bumbu sangrai
1 sdm ketumbar (sangrai)
1 sdm merica butir (sangrai)
1 sdm jintan putih (sangrai)
Semua bumbu diblender halus lalu d tumis
2 buah kluwak rendam air
hangat
bumbu lainnya :
2 lbr daun salam,
1 ruas lengkuas memarkan
secukupnya garam dan kaldu bubuk
air
minyak buat menumis
bahan lainnya
Kelapa yg d sangrai lalu dihaluskan
Air asam Jawa
Gula merah
bawang goreng
daun bawang dan seledri
sambal
jeruk nipis