Calzoni al Forno Soffici
(Prosciutto e Mozzarella)
Ingredienti:
400g farina manitoba
200g farina 00
20g lievito di birra
150ml di acqua tiepida per far sciogliere il lievito
160ml di latte
1 uovo
80g burro fuso
Un pizzico di sale
Un cucchiaino di zucchero
Per il ripieno:
150g di prosciutto cotto
200g di mozzarella
1 tuorlo e poco latte per spennellare la superficie
Procedimento:
In un contenitore mettiamo: le due farine, l'uovo, il latte, il burro, il sale ed infine il lievito sciolto nell'acqua insieme allo zucchero.
Lavoriamo bene il tutto fino ad ottenere un panetto di media consistenza e lasciamo lievitare per un'ora circa coperto da pellicola trasparente.
Trascorso questo tempo, lo stendiamo fino ad ottenere uno spessore di circa 6-7 mm. Diamo forma a dei dischi con un coppapasta oppure con una ciotola di diametro 13-14 cm. Al centro di ogni disco mettiamo un po' di prosciutto e la mozzarella, inumidiamo i bordi con poca acqua e chiudiamo bene i bordi dando una forma a mezza luna. Li mettiamo direttamente su una placca, dove abbiamo precedentemente messo della carta forno, copriamo con della pellicola trasparente e lasciamo lievitare per un'altra ora circa.
Spennelliamo la superficie con un tuorlo e poco latte.
Inforniamo a 190 gradi a forno ventilato preriscaldato per 15-20 minuti circa ( dipende dalla grandezza, più sono grandi e più hanno bisogno di tempo per cuocere).
Dose per 11-12 calzoni con stampo diametro 14 cm
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