Cómo Se HACEN Los FERRERO ROCHER?
Ferrero rocher es uno de los alimentos más conocidos del mundo, y, en este video, te llevaremos detrás de cámaras y te mostraremos el proceso detallado de cómo se fabrica este dulce. Desde la selección de los ingredientes hasta el final, descubrirás todo lo que necesitas saber sobre el proceso de producción de ferrero rocher. Prepárate para aprender cómo se crea uno de los alimentos más populares del mundo. ¡Comencemos!
DESARROLLO
*1. Selección de ingredientes:* En esta etapa, se seleccionan los ingredientes de alta calidad necesarios para la elaboración de Ferrero Rocher. Esto incluye avellanas, chocolate, azúcar, leche en polvo, aceites vegetales y otros sabores y rellenos que son específicos para la receta.
*2. Tostado de las avellanas:* El tostado de las avellanas es un paso importante en la fabricación de chocolates y productos que contienen avellanas, como Ferrero Rocher. El proceso de tostado de las avellanas sirve para realzar su sabor, mejorar la textura y darles un aroma distintivo.
*2. Limpieza y lavado (opcional):* Las avellanas pueden pasar por un proceso de limpieza y lavado para eliminar cualquier suciedad, polvo o impurezas que puedan estar presentes.
*3. Secado:* Después de la limpieza, las avellanas se someten a un proceso de secado para eliminar cualquier exceso de humedad. Esto es importante antes de tostarlas, ya que el agua puede interferir en el proceso de tostado.
*4. Tostado:* El tostado es la etapa crucial en la que las avellanas se exponen al calor para desarrollar su sabor y aroma característicos. El proceso se lleva a cabo en hornos o tostadoras industriales. A continuación, se describen los pasos principales del tostado:
- *Precalentamiento:* El horno se precalienta a la temperatura adecuada.
- *Carga de avellanas:* Las avellanas secas se colocan en bandejas o cintas transportadoras que se introducen en el horno.
- *Tostado:* Durante el tostado, las avellanas se exponen al calor seco y circulante. El tiempo y la temperatura precisos varían según la marca y la receta, pero generalmente se tuestan a temperaturas que oscilan entre 160°C y 180°C (320°F a 356°F) durante un período de tiempo que puede variar de 15 a 30 minutos o más. Durante este proceso, las avellanas liberan su humedad y desarrollan un sabor más pronunciado y un tono dorado.
- *Control de tiempo y temperatura:* Se realiza un seguimiento constante del proceso de tostado para asegurarse de que las avellanas alcancen el nivel deseado de tostado sin quemarse. Esto se logra ajustando la temperatura y el tiempo según sea necesario.
- *Enfriamiento:* Una vez que las avellanas alcanzan el grado de tostado deseado, se retiran del horno y se enfrían rápidamente para detener el proceso de tostado. Esto se puede hacer mediante sistemas de enfriamiento por aire.
*5. Pelado (opcional):* Después de tostar las avellanas, algunas marcas pueden optar por eliminar la piel externa, que puede volverse amarga durante el tostado. El pelado se realiza mecánicamente mediante fricción y separación del exterior.
*3. Creación del relleno:*
2. *Trituración de las avellanas:* Las avellanas tostadas se trituran hasta obtener un polvo fino o una pasta, dependiendo de la receta. Este paso es esencial para incorporar el sabor de las avellanas en el relleno.