Cómo Se HACEN Los Huevos KINDER?
Los huevos kinder son uno de los alimentos más conocidos del mundo, y, en este video, te llevaremos detrás de cámaras y te mostraremos el proceso detallado de cómo se fabrica este alimento. Desde la selección de los ingredientes hasta el final, descubrirás todo lo que necesitas saber sobre el proceso de producción de los huevos kinder. Prepárate para aprender cómo se crea uno de los dulces más populares del mundo. ¡Comencemos!
DESARROLLO
1. Moldeo del chocolate: El chocolate utilizado para los huevos Kinder es de alta calidad y se produce mediante una cuidadosa selección de los ingredientes. La pasta de cacao se obtiene a partir de granos de cacao fermentados, tostados y molidos. La manteca de cacao se extrae de la pasta de cacao, y ambos ingredientes son esenciales para lograr la textura y el sabor característico del chocolate.
2. Mezclado y refinado: Una vez que se tienen todos los ingredientes, se mezclan en proporciones precisas. La mezcla se calienta y se somete a un proceso de refinado, que implica pasarla a través de rodillos para obtener una textura suave y homogénea. El refinado también ayuda a eliminar cualquier partícula gruesa y mejora la fluidez del chocolate.
3. Templado del chocolate: Calentamiento: Primero, el chocolate se calienta suavemente para derretir todos los cristales de grasa presentes. La temperatura de calentamiento varía según el tipo de chocolate, pero generalmente está entre 40°C y 45°C para el chocolate negro y entre 38°C y 43°C para el chocolate con leche y el blanco.
Enfriamiento: Una vez que el chocolate ha sido completamente fundido, se enfría mediante un proceso llamado "sembrado" o "inoculación". En este paso, se agrega una pequeña cantidad de chocolate previamente templado (cristales beta) al chocolate derretido. Estos cristales actúan como una "semilla" para que se formen los cristales estables durante el enfriamiento.
Mantenimiento de temperaturas específicas: Después del enfriamiento, el chocolate se mantiene a una temperatura específica para permitir que los cristales de grasa se formen de manera uniforme y estable. Esta fase se denomina "mantenimiento" y las temperaturas varían según el tipo de chocolate.
Relevado de cristales inestables: Durante el templado, se logra el relevado de los cristales alfa (inestables) presentes en el chocolate derretido original. Los cristales alfa se transforman en cristales beta estables gracias a los cristales previamente agregados en el proceso de enfriamiento. Esto asegura que la estructura cristalina del chocolate sea uniforme y evita la formación de cristales de grasa poco deseados que podrían dar lugar a un chocolate que se derrite a temperaturas ambiente.
Uso del chocolate templado: Una vez que el chocolate ha sido templado correctamente, se puede utilizar para verter en moldes y crear productos finales como los huevos Kinder. El chocolate templado se vierte en los moldes y se deja enfriar y solidificar a temperatura ambiente o en un refrigerador.
4. Moldeado del huevo: Para empezar, se utilizan moldes de plástico con forma de huevo, diseñados específicamente para los chocolates Kinder. Estos moldes están divididos en dos partes que se pueden unir para formar un huevo completo. Los moldes son limpiados y asegurados para que no haya fugas de chocolate.
Relleno del molde: Una vez que los moldes están listos, se procede a rellenarlos con el chocolate que ha sido templado previamente. El chocolate se vierte cuidadosamente en cada mitad del molde, asegurándose de que quede bien distribuido y sin burbujas de aire atrapadas.
5. Enfriamiento y desmoldeado: Después de haber rellenado los moldes con chocolate y unido ambas partes para formar el huevo completo, los moldes son transferidos a una cámara de enfriamiento o refrigeración. Esta cámara está especialmente diseñada para controlar la temperatura y el tiempo de enfriamiento de manera precisa.
Durante el enfriamiento, el chocolate comienza a perder calor y se solidifica lentamente. El objetivo del enfriamiento es cristalizar la manteca de cacao presente en el chocolate de manera controlada. Esta cristalización es esencial para lograr un acabado liso y brillante, y evitar que el chocolate se derrita fácilmente a temperatura ambiente.
El tiempo de enfriamiento varía según el tamaño y la densidad del huevo Kinder, pero generalmente toma varios minutos para que el chocolate alcance la firmeza y consistencia adecuadas.
La temperatura y el tiempo de enfriamiento son críticos para asegurar que el chocolate tenga la textura y el sabor deseados. Si el enfriamiento se realiza demasiado rápido o a una temperatura inadecuada, el chocolate puede desarrollar cristales de grasa no deseados y adquirir una textura granulada.
Una vez que el chocolate se ha enfriado y solidificado completamente, los moldes se retiran de la cámara de enfriamiento y se preparan para el desmoldeado.