Cómo hacer ROSCA DE REYES | Roscón de reyes | Receta Navideña 🎁🎄
¡Aprende el paso a paso para lograr una Rosca de Reyes super esponjosa y de masa suave! Para acompañar y decorar haremos una deliciosa crema pastelera bien firme.
Utilizando esta misma receta puedes adaptar su decoración para hacerla en otras fechas festivas como son las pascuas.
Anímate a preparar esta deliciosa receta
📎 Receta completa en pdf: drive.google.com/file/d/1s610...
La receta rinde para 1 rosca de 800 g aproximadamente
INGREDIENTES EN GRAMOS
Fermento previo
. 62 g de harina todo uso
. 3,5 g de levadura seca
. 10 g de miel
. 50 g de leche
Crema pastelera
. 333 g de leche
. 200 g de azúcar
. 114 g de huevos
. 33 g de fécula de maíz
. 27 g harina todo uso
. 5 g de esencia de vainilla
. Colorante alimenticio amarillo, cantidad necesaria
Rosca
. 50 g de mantequilla
. 7 g de levadura seca
. 4 g de ralladura de limón
. 40 g de leche
. 50 g de azúcar
. 57 g de huevo
. 7,5 g de esencia de vainilla
. 1 g de sal
. 200 g de harina todo uso
. Fermento previo
Doradura
. 28,5 g de huevo
. 15 g de leche
. 1 g de sal
. 1 g de azúcar
Decoración
. 4 cerezas al marrasquino
. 2 higos
. 30 g de azúcar granulada
. Crema pastelera
. Gel de brillo
INGREDIENTES EN TAZAS
Fermento previo
. ½ taza de harina todo uso
. 1 ½ cdta de levadura seca
. ½ cda de miel
. 4 ½ cdas de leche
Crema pastelera
. 1 ⅓ taza de leche
. 1 taza de azúcar
. 2 huevos
. ⅓ taza de fécula de maíz
. 2 ½ cdas de harina todo uso
. 1 cdta de esencia de vainilla
. Colorante alimenticio amarillo, cantidad necesaria
Rosca
. ¼ taza de mantequilla
. 3 cdtas colmadas de levadura seca
. Ralladura de medio limón
. 3 cdas de leche
. ¼ cda de azúcar
. 1 huevo
. ½ cda de esencia de vainilla
. 1 g de sal
. 1 ¾ taza de harina todo uso
. Fermento previo
Doradura
. ½ huevo
. 1 cda de leche
. 1 pizca de sal
. 1 pizca de azúcar
Decoración
. 4 cerezas al marrasquino
. 2 higos
. ¼ taza de azúcar granulada
. Crema pastelera
. Gel de brillo
Tips: Recuerda que puedes utilizar esta misma receta tanto para hacer una rosca de reyes o para hacer una rosca de pascuas, pudiendo adaptar la decoración dependiendo de la festividad.
La rosca se puede conservar a temperatura ambiente por hasta 4 días como máximo en un envase hermético o bolsa, también puedes congelarla por hasta tres meses. Para una mejor conservación utiliza un recipiente o bolsa lo más ajustado a su medida, evitando la mayor exposición al aire.
ÍNDICE
0:00 - Introducción
0:38 - Ingredientes
1:04 - Preparación de la Rosca
14:26 - Receta de Crema Pastelera
21:47 - ¿Cómo darle forma a la masa?
25:09 - Preparación de la doradura
26:01 - Aplique de doradura y horneado
27:35 - Decoración
31:36 - Despedida y resultado final
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#navidad #recetasnavideñas #roscadereyes #roscadepascuas
Пікірлер: 98
Primero le doy like y después play porque una receta del profe Leo no puede ser mala 😉👌
@LeonardoEspinozaok
Жыл бұрын
Mil gracias!! que genio bueno luego me cuentas que te pareció y si la pondras en practica!!!
@susygonzalez1334
7 ай бұрын
🥰 Yo hago lo mismo!!!! Obtuve dos cursos de èl y quedé encantada, ahora cualquier video q' veo le doy LIKE 👍🏼 automaticamente, porq' sè q' será uno màs q' me dejará con mucho aprendizaje. 🙏🏽 Tiene una paciencia tremenda.
Es un excelente pastelero ❤❤debería ser más famoso 🎉🎉
Todas mis Navidades ahora son con sus recetas...
@LeonardoEspinozaok
6 ай бұрын
wowww que lindo me alegra poder formar parte de eso y compartir asi un rico momento ❤️❤️❤️
Gracias, gracias Chef Leonardo un gusto seguirlo. Por supuesto me pongo a hacerla! 😃
@LeonardoEspinozaok
Жыл бұрын
Gracias, bueno que salga increíble entonces!!!!! Saludos
Verdad que envidia q rico tiene que estar 👏👏👏👏
Se ve riquísimo, lo intentaré preparar. 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼gracias
Muchas gracias Chef. Deliciosa receta. La voy a preparar
Muchas gracias chef q Dios lo cuide siempre
Excelente!voy hacerla.
Gracias profe!!! Siempre tan atento 😊 feliz 2023!!!❤️
Se ve rico la voy hacer y te cuento gracias
Se ve divina 😍
Muchas gracias Chef y bendiciones para todos en este 2023, por más maestros como usted y más alumnos valorando todas estas clases! 💯🇨🇴❤️
Feliz año.... Bendiciones...
Gracias por la receta querido @Leonardo Espinoza
Muchas gracias. Feliz año y muchas Bendiciones
@LeonardoEspinozaok
Жыл бұрын
Igualmente, gracias a ti y felicidades!!!!
Muchas felicidades en este nuevo año que Dios te bendiga mucho y gracias por todo lo que compartes son muy ricas tus recetas Saludos desde Quito Ecuador
Feliz año maestro!!mmmmm se me hace agua la boca!!!😘😘😘
Gracias se ve super rica esa rosca de reyes😘😋
@LeonardoEspinozaok
Жыл бұрын
Gracias, saludos
Feliz año 2023, gracias por compartir sus conocimientos, saludos desde México 🙌
@LeonardoEspinozaok
Жыл бұрын
Muchas gracias, y que tengas un inicio de año excelente
Feliz año, siempre aprendiendo mucho de tus recetas, se ve riquísima esa rosca! 👏👏👏👏🙌🙌🙌
@LeonardoEspinozaok
Жыл бұрын
Muchísimas gracias, feliz año para ti tambien!!!!
Se ve delicioso! Feliz Año Nuevo Chef y Jonás también 🎉
@LeonardoEspinozaok
Жыл бұрын
Gracias, saludos y feliz año
Feliz año 2023. Da gusto ver la Delicadeza al elaborar las preparaciones.
@LeonardoEspinozaok
Жыл бұрын
Gracias, saludos y felicidades para ti!!!
Feliz y bendecido año nuevo 2023!!! Gracias por compartir estas recetas espectaculares ❤️🤗 hice la de panettone y es perfecta 💯🙏🏻😀
@LeonardoEspinozaok
Жыл бұрын
Muchas gracias y Felicidades! me pone muy feliz que haya salido perfecto los panettones!!!
Termino de ver la receta!!!! Buenísimo!!! A hacer Roscas de Reyes!!!
@LeonardoEspinozaok
Жыл бұрын
Vamos!
Feliz año maestro que gusto ver sus recetas
@LeonardoEspinozaok
Жыл бұрын
Gracias, saludos
La receta del Cake de zanahoria es brutal🤤😋, la hice para mi cumple en diciembre pasado.😊
@hebedelgreco9507
Жыл бұрын
Adoro... será la próxima receta que haga luego de las roscas de Reyes!
Feliz año nuevo 👏
@LeonardoEspinozaok
Жыл бұрын
Gracias e igualmente para ti!!!
Feliz Año Profe gracias por tanta generosidad enseñando todos sus conocimientos, con tus aulas virtuales aprendí muchísimo, buen Año !!!
@LeonardoEspinozaok
Жыл бұрын
Gracias cariño un feliz inicio de año para ti tambien!!!!
que exelte yo realice los panteones y fueron una maravilla
@LeonardoEspinozaok
Жыл бұрын
Que linda noticia me pone muy contento!!! ahora a poner en practica esta rica rosca!!!!
PROFESOR LEONARDO FELIZ AÑO PARA USTED AGRADECIENDO LA OPORTUNIDAD DE SEGUIRLE Y SER SU ALUMNA
Feliz Año 2023, que este lleno de bendiciones, salud y abundancia..😍🙏.. Se ve hiper super delicioso 🤤😋
@LeonardoEspinozaok
Жыл бұрын
Muchas gracias a ti y felicidades!!!
🥰👌💯 Diferente a como se acostumbra en Mexico y por tanto la voy a hacer porque se ve que sabe deliciosa!!! Talentazo!!!
@LeonardoEspinozaok
Жыл бұрын
Es muy rica si!!! animate veras que es muy tierna y con un sabor riquisimo!!! saludos
Buenos días Leonardo excelente receta Felizzzzzz año nuevo 2023 Dios te bendiga con mucha vida y salud que tengas un excelente año 2023 con muchos éxitos mas un fuerte abrazo desde Panamá 🥂🥳😍
@LeonardoEspinozaok
Жыл бұрын
Muchisimas gracias por regalarme tan lindas palabras!!!! excelente año para ti tambien!!!!
Gracias Leo!!! Este año sale tu receta para Pascuas! Me encanto ver que hayas puesto en gramos la cantidad de huevos que se necesitan, porque no son todos del mismo tamaño. Se ve riquisima esa rosca!!! 😋 Sos muy genio!!!
@LeonardoEspinozaok
Жыл бұрын
Hola Norma siiii claro en la pastelería lo mejor es tener todo pesado asi no hay margenes de error! que salga no rica sino riquísima!!!! saludos.
@normasivori8775
Жыл бұрын
@@LeonardoEspinozaok gracias Leo!! Esperemos!. Después te cuento 😊
Hoy me organizo para hacer esta receta! Muchas gracias por tu esmerada explicación! Se ve estupenda!
@LeonardoEspinozaok
Жыл бұрын
Gracias, saludos y que salga exquisita!!!!
@hebedelgreco9507
Жыл бұрын
@@LeonardoEspinozaok anoche hice 4 ....horno común... salieron espectaculares!!! Tierna la masa, suave ...mil gracias por la receta !!!
FELIZ AÑO!! Muchas gracias x la receta..una consulta la leche tiene que estar tibia para el fermento?? gracias!! saludos
@LeonardoEspinozaok
Жыл бұрын
Hola muy buenos dias!!!!! gracias y feliz año para ti tambien!!!! la leche para el fermento debe estar tibia!!!
Hola Leonardo, Feliz año. Saludos desde Cartago, Costa Rica. Una consulta la leche para la masa es tibia o a temperatura ambiente. Gracias
@LeonardoEspinozaok
Жыл бұрын
Hola gracias y feliz año! solo debe estar a temperatura ambiente
@mayrenaalvarez5548
Жыл бұрын
Muchas gracias
Feliz año nuevo desde Arizona!...chef la harina todo uso es regular o se requiere de fuerza con alta proteina?
@LeonardoEspinozaok
Жыл бұрын
usa la regular, veras que sale muy bien!
@gabrielacervantes5394
Жыл бұрын
@@LeonardoEspinozaok muchas gracias chef por la atención y le deseo un año nuevo lleno de salud, prosperidad y éxito en todos sus proyectos que son geniales!! 🥂
Hola Profe quiero hacer para pascuas esta rosca,¿se le puede agregar almibar en vez de gel de brillo?.
@LeonardoEspinozaok
Жыл бұрын
Si claro!
Hola 😊 si quiero hacerla rellena la cocino por completo?? Para después cortar y rellenar en medio o como ? 😊 Gracias
@LeonardoEspinozaok
7 ай бұрын
Hola si puedes hacerla de esa forma o rellenar primero un rollo y luego dar forma de rosca
Lo boy hacer le puedo echar crema pastelera de chocolate?
@LeonardoEspinozaok
Жыл бұрын
si claro eso a tu gusto aqui enseño la mas tradicional pero tu le das tu toque final
Buena noche profesor Leonardo. Yo soy una de sus estudiantes. Gracias por enseñarnos tanta maravilla. Una pregunta sobre la rosca. Porque le pone un fermento de levadura al comienzo y a la harina le pone mas levadura seca. Ese paso no lo entendi. ? Gracias.
@LeonardoEspinozaok
Жыл бұрын
Hola al total lo divido en dos para uno hacer una masa previa que con esa misma masa luego potenciar el credimiento de la masa en general. de esa forma lograr un mejor leudado y una masa mas uniforme
Buenos días! Saludos desde Venezuela! Chef una pregunta ! Me llama la atención que usted usa harina todo uso y no harina de fuerza, cual es el motivo ?
@LeonardoEspinozaok
Жыл бұрын
la de fuerza la usao mas en panes basicos aqui busco algo mas delizado por eso usa una de todo uso pero bien refinada
Consulta para hacer de un kilo con levadura fresca cual srria la proporcion?
@LeonardoEspinozaok
Жыл бұрын
Hola en caso se querer hacer de un kilo deberas aumentar un 20% todos los ingredientes. Para el paso de levadura seca a fresca, un gramo de levadura seca equivale a 3 gramos de levadura fresca.
hola!!!! una pregunta ....q seria el gel de brillo!?? lo consigo c ese nombre en los lugares d repostería? es d sabor dulce o neutro? graciassss
@LeonardoEspinozaok
9 ай бұрын
Hola si es el glaseado neutro para proteger las frutas, lo consigues en los lugares de reposteria
Me encantó! la voy a hacer? Tengo una consulta, si la hago rellena con crema pastelera. La puedo mantener fuera de la heladera o la crema se pondrá fea? Y si puede estar fuera de la heladera, cuánto tiempo duraría? Muchas gracias!!
@LeonardoEspinozaok
Жыл бұрын
Hola, que alegría que te haya gustado, la rosca se puede conservar a temperatura ambiente por hasta 4 días como máximo en un envase hermético o bolsa y en heladera de 4 a 5 días, también puedes congelarla por hasta tres meses. Para una mejor conservación utiliza un recipiente o bolsa lo más ajustado a su medida, evitando la mayor exposición al aire.
@julietachicco2999
Жыл бұрын
Muchas gracias!!
muy buena receta,estaba esperando que cortaras la porción con cereza jajaja!! Cuantos gramos de levadura fresca uso en vez de la seca???
@LeonardoEspinozaok
Жыл бұрын
siiiii es mi parte favorita!!!! si vas a usar levadura fresca debes usar el doble de lo que indica la receta. saludos
@irmaz515
Жыл бұрын
@@LeonardoEspinozaok gracias!!!!!!
Hola buenas tardes consulta la harina tiene que ser 000 o 0000?
@LeonardoEspinozaok
4 ай бұрын
Hola dejamos la 000 solo para panes o pastas, en productos mas refinados usamos 0000
Cuantos días antes la puedo hacer? Yo me boy ha comprar mi cajita de roscón itodo 😊 esq he escuchado a gente poray de q han echo roscón de navidad y se le ponen duro eso es cierto?
@LeonardoEspinozaok
Жыл бұрын
de 4 a 5 dias pero la debes conservar bien tapada o en bolsa hermética o se seca!
@Sandra-lv5el
Жыл бұрын
@@LeonardoEspinozaok pero a qué se refiere al roscón o ala masa?
La puedo rrellenar por dentro?
@LeonardoEspinozaok
Жыл бұрын
si claro!!!
@Sandra-lv5el
Жыл бұрын
@@LeonardoEspinozaok gracias!!
Sr. Ud. No debe abrir el orifcio con su codo eso no es higienico menos q un publico vea eso es antihienico.
@LeonardoEspinozaok
Жыл бұрын
Muy buenos días, esta es la tradición de como armar la rosca de reyes. Uno debe limpiarse no solo las manos al momento de trabajar, sino que hasta la terminación del codo, casi como si fuésemos cirujanos, ya que la cocina es nuestro quirófano. Por lo cual no hay ningún inconveniente en utilizar el codo para dicho trabajo! También hay otros métodos, tu puedes optar por el que mas te guste!. Saludos y que tengas excelente semana!